Krem kolač "Karpatka" čokolada

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: polirati
Choux pita Čokoladna karpatka

Sastojci

Za tijesto s čokoladnim chouxom
voda 100 ml
mlijeko 100 ml
brašno 120 g
kakao 20 g
jaja 4 stvari
maslac 80 g
sol 0,5 žličice
Za kremu od karamele
mlijeko 500 ml
šećer 70 g
kukuruzni škrob 60 g
jaja 2 kom
ekstrakt vanilije 1 žličica
vrhnje 33% 120 g
šećer 150 g
maslac 150 g

Način kuhanja

  • Kuhanje choux tijesta
  • Stavite maslac u lonac, ulijte vodu, mlijeko, dodajte sol. Smjesu stavite na vatru i pustite da zavrije.
  • Dok se smjesa zagrijava, prosijte brašno i kakao u prahu.
  • Nakon prokuhavanja mješavine mlijeka odmah dodajte svo brašno s kakaom. Snažno promiješajte, kuhajte. Tijesto se treba sastaviti u grudu, a na stranama lonca stvara se lagani sloj. To znači - dobro se skuhalo.
  • Skuhano tijesto premjestimo u hladnu posudu, malo ga promiješamo, pomažemo da se malo ohladi i riješimo viška vlage i tamo miješamo jedno po jedno jaje. Svaki sljedeći, tek nakon intervencije na prethodnom.
  • Dobro izmiješajte. Masa treba biti homogena. Mijesite drvenom žlicom ili lopaticom.
  • Gotovo tijesto podijelite na dva dijela i pecite u obliku prekrivenom papirom za pečenje, bez poravnavanja, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva najmanje 30 minuta.
  • Gotove kolače ohladite na rešetki.
  • Kuhanje kreme od karamele
  • Prvo pripremite kremasti karamel.
  • U lonac s dubokim dnom ulijte šećer i stavite na vatru. Šećer će se postupno početi topiti i pretvoriti u sirup. Pazite da karamela ne zagori, ne trebate miješati šećer, ali možete lonac s vremena na vrijeme okretati.
  • U ovom trenutku, u drugoj loncu na laganoj vatri, morate dobro zagrijati vrhnje, ne dovodeći do kuhanja.
  • Kad se šećer potpuno otopi i postigne željenu boju, ulijte ugrijanu kremu brzo i intenzivno miješajući. Dobivamo kremasti karamel.
  • Izrada kreme od karamele
  • Ulijte mlijeko u lonac, stavite ga na vatru i pustite da zavrije.
  • Dok se mlijeko zagrijava, u posebnoj posudi pjenjačom umutite jaja i šećer. pjenjačom. Dobivenoj smjesi dodajte kukuruzni škrob. Dobro promiješajte da smjesa ispadne bez grudica.
  • Nakon ključanja ulijte polovicu mlijeka u jaja s škrobom uz snažno miješanje. Vratimo lonac s preostalim mlijekom natrag na vatru. Zatim u nju ulijte smjesu od jaje-škrob uz stalno miješanje. Kuhajte kremu dok ne zavrije i ne zgusne se. Glavna stvar je stalno miješati. Maknite gotovu skuhanu masu s vatre, dodajte joj ekstrakt vanilije, ulijte kremasti karamel i dobro promiješajte.
  • Prekrivamo prozirnom folijom, izravno u dodiru s masom, kako se ne bi stvorila kora. Potpuno ohladiti. Kremu možete brzo ohladiti stavljajući lonac u veliku posudu s hladnom vodom i ledom.
  • Maslac na sobnoj temperaturi, dobro istucite dok ne postane pahuljast. Dodajte kremu u malim obrocima masi maslaca, pomiješajte mikserom. Dodajte joj čokoladne kapi.
  • Sastavljanje kolača
  • Tortu ćemo sakupljati u istom obliku u kojem smo je pekli. To će zahtijevati gusti film. Njime zatvaramo stranice. Stavite drugu (donju) tortu u kalup. Na nju smo rasporedili svu kremu, pažljivo je raspoređujući po cijeloj ravnini.
  • Zatvorite s drugom tortom i stavite pitu u hladnjak na najmanje 3-4 sata.
  • Kad prođe vrijeme, kolač izvadimo iz hladnjaka, pažljivo uklonimo kalup i film. Tortu stavite na posudu i pospite šećerom.Ukusna i vrlo nježna pita Karpatka je gotova.
  • Choux pita Čokoladna karpatka

Bilješka

Ova verzija pita mi se svidjela manje od uobičajene Karpatke. Pokazalo se da nisam bio toliko planinski.

Sonadora
Ahhh! Također čokolada!
Gala
SchuMakher
Opet, nema haringe !!!!
Gala
oh, zaboravila sam dodati vrhnju
Svettika
Citat: Sonadora
Ahhh! Također čokolada!
Ne zaboravite na malu bijelu, ali ovdje se već razmeće SHOKoladny!
kristina1
GalaGala gospodarice, sad sjedi i muči kakvu tortu napraviti ... ljepota ...
kseniya D
Oh, kakav rez! Obavezno označite!
Divlja zvijer
Gala, to je definitivno ukusno. Dok sam je odnio do oznaka.


Dodano u subotu 04. veljače 2017. 20:11

Citat: ShuMakher
Opet, nema haringe !!!!
A u hladnjaku imam haringe. Mogu početi peći.
SchuMakher
Citat: Wildebeest
A u hladnjaku imam haringu. Mogu početi peći.

naša osoba!
mamusi
Gala, druga ukusna torta !!!
Zapisujem.
Kad se spremim, javit ću se. Hvala vam
lettohka ttt
Gala, Galinochka, i recept i fotografije su neusporedivi !!!
Tanyulya
Super !!!! Gala, to je jednostavno grozno. Fotografije su prekrasne !!!
Gala
Cure, hvala! Drago mi je što ste navratili!
Citat: mamusi

Kad se spremim, javit ću se.
Margarita, dobrovoljno ste se javili. Čekam izvještaj
mamusi
Citat: Sonadora
Ahhh! Također čokolada!
To je to! ))) zaprepašteno!
Citat: Gala
Margarita, javila si se sama. Čekam izvještaj
I ne odbijam!)
Uvijek pečem sa sata kada stiže moj suprug!
A to je za 1,5 tjedna! Zasad ću sanjati ...
Gala
Proljeće
GalaMogu li kuhati vrhnje i tijesto od chouxa u štednjaku za mlijeko?
Gala
Elena, Iskreno ne znam, nisam, ali možda će uspjeti. Krema će sigurno uspjeti.
Proljeće
Gala, Hvala vam!
Tumanchik
Ali takva Karpatka za mene je otkriće. Stoga sam je stavio u planove pečenja! Hvala Galyunya na receptu!
Gala
Tumanchikmolim te!
dama inna
Gala, ali što ako se prašak za pecivo ulije zbog poroznosti? Na mreži postoje i recepti za uobičajenu Karpatku s praškom za pecivo, a ovdje je i čokolada koja obično gore raste.
Gala
Inna, Ne znam, nisam to učinio s praškom za pecivo. Sve je samo empirijski.
Taia
Galina, veliko hvala na receptu za kremu.
Istina, nisam pekla kolače iz ovog recepta, ovu kremu sam koristila u drugoj verziji, s biskvitom.
Jako mi se svidjela sama krema u torti. Sad ću kuhati na ovaj način. Okus je puno zanimljiviji od tradicionalne kreme.
Gala
Taya, hvala na savjetu
Drago mi je da mi se krema svidjela.
Olga VB
Oznaka, pitanje:
Napišete da vam se verzija čokolade manje svidjela. Samo dio tijesta ili krema također?
Želim probati napraviti sladoled na bazi ove kreme. Što misliš? Znam da bi trebalo ispasti ukusno
A također, ako probate tijesto s običnih Karpata, a vrhnje od čokolade, bi li trebalo ispasti skladno?
gawala
Citat: Olga VB
napravite sladoled na bazi ove kreme. Znam da bi trebalo ispasti ukusno
Odnesite jaja i maslac i bit će gostovski sladoled. Takav sladoled radim samo ukusno.
Olga VB
Citat: gawala
Odnesite jaja i maslac
Izgubila razum? A ako smršavim bez ento ulja?
Lana, jaja, neka tako i bude, odnijet ću, ali maslac ...
gawala
Citat: Olga VB
A ako smršavim bez ento ulja?
Ol, čak prvi put čujem da u sladoledu ima maslaca? Jaja, da, vrhnje, da, ali gdje gurnuti maslac?
Hoćeš sladoled ..
Svetlenki
Citat: gawala
Ol, čak prvi put čujem da u sladoledu ima maslaca?

gawala, Galina, u Zbirci recepata postoji recept za sladoled s maslacem. I sama sam se iznenadila

Olga VB, Ol, ako je potrebno, mogu slikati recept i baciti ga u lijek.

Gala, Galinaizvinite na poplavi, molim vas
gawala
Citat: Svetlenki
Zbirka recepata za recepte za sladoled s maslacem. I sama sam se iznenadila
Što si ti ??
Olga VB
Citat: gawala
ulje, gdje onda gurnuti?
Maslac se može puniti umjesto vrhnja, napravljen od mlijeka.
Bush se nasmijao, ali čak sam to radio i s povrćem
Citat: Svetlenki
Ako je potrebno, mogu se fotografirati i baciti u drogu.
tko bi odbio!
Gala
Citat: Olga VB

Napišete da vam se verzija čokolade manje svidjela. Samo dio tijesta ili krema također?
Želim probati napraviti sladoled na bazi ove kreme. Što misliš? Znam da bi trebalo ispasti ukusno
A također, ako probate tijesto s običnih Karpata, a vrhnje od čokolade, bi li trebalo ispasti skladno?

Olya, Manje su mi se svidjele i krema i tijesto od čokoladne Karpatke. To su moje osobne nevolje, ja, općenito, zapravo ne volim čokoladne kolače.Možda će vam se ova opcija više svidjeti.
O sladoledu. Krema je, naravno, poput sladoleda. Ali ako zamrznete misu, onda ne znam što će se dogoditi. Zbunjuje me velika količina ulja.

Citat: Svetlenki

Gala, Galinaizvinite na poplavi, molim vas
Svetik, što si ti! Sve do točke.
dama inna
Citat: Olga VB

Izgubila razum? A ako smršavim bez ento ulja?
Lana, jaja, neka tako i bude, odnijet ću, ali maslac ...
Da, čak i ako se ništa ne ukloni, dobiva se udio masti uobičajen za sladoled. Sadržaj masti u navodnom sladoledu izračunao sam na temelju sadržaja masti u sastojcima (mlijeko 3,4%, maslac 72,5%, jaje 10,6% na 100 g. - to su samo dva jaja, vrhnje 33%). Težina sastojaka je poznata, težina gotovog proizvoda je 1155g. Sadržaj masti bit će mu 15,2%, što odgovara sadržaju masti u sladoledu.
Svetlenki
Stvoreno za božićni stol
Choux pita Čokoladna karpatka
Choux pita Čokoladna karpatka
Još nisam probao, ali jako sam zadovoljan rezultatom. I to brzo - između zamotavanja darova nekako neprimjetno

Gala, hvala
Gala
Citat: Svetlenki

Stvoreno za božićni stol ...
Svjetlokako se podigla prema tebi, ovo su planine Lagano napudrane snijegom i pahulje svjetlucaju ... prelijepe
Citat: Svetlenki

I to brzo - između zamotavanja darova nekako neprimjetno
Drago mi je da vam je sve uspjelo, ali ispalo je brzo. Ne zaboravite kasnije napisati o ukusu
Svetlenki
Citat: Gala
Ne zaboravite kasnije napisati o ukusu

Pokušali smo. Ukusno!!! Gala, Gal, imao sam laganih iskustava dok sam pripremao bazu od kreme. Zgrabila me čim sam u mlijeko ulio smjesu jaje-mlijeko-škrob-šećer. Krema je ispala vrlo gusta, ali karamela-karamela (karameli sam dodala 1 žličicu soli - volim ovaj posao). Ali s druge strane, zadržava svoj oblik pet plus. Moji su ljudi jako pohvalili tortu.

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha