Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: talijanski
Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)

Sastojci

Za prhko tijesto (za 2 kolača d = 20 cm)
maslac (T = 16-18 C) 215 g
šećer u prahu 260 g
mahuna vanilije 1/4 kom.
naribane korice limuna 1 g
naribana korica naranče 1 g
sol 3 g
jaja 60 g
mlijeko (sobna temperatura) 45 g
soda bikarbona 4 g
vrhunsko pšenično brašno 500 g
Za nadjev (za 2 kolača d = 20 cm)
džem od višanja 350 g
ricotta 500 g
šećer 120 g
Za doradu
jaja (za podmazivanje) 1 računalo.
šećer u prahu (za posipanje) ukus

Način kuhanja

Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)
Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)
U posudi miksera kombinirajte mekani maslac sa šećerom u prahu, okusima i soli. Dodajte jaje, a zatim mlijeko u kojem otopite sodu bikarbonu. Ne trebate tući masu, samo miješajte dok ne postane glatka. Dodajte brašno i zamijesite tijesto, pokušajte raditi što manje, radite sve brzo i samopouzdano.
Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)
Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak.
Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)
Podijelite tijesto u 2 dijela. Razvaljajte 1 porciju prhkog tijesta debljine 4-5 mm i izrežite disk promjera 20 cm, izbočite površinu tijesta šiljcima vilice i stavite u konvekcijsku pećnicu zagrijanu na 150 C (zagrijte redovitu pećnica na 170 C), pecite oko 10 minuta. Koru izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Upotrijebite pergament za razvlačenje tijesta, jer je struktura krhka i prilično je teško prenijeti ga jednostavno na valjak.
Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)
Na ohlađenu koru stavite 1/2 porcije džema i prekrijte 1/2 porcije ricotte pomiješane sa šećerom. Preostali dio od 1 porcije, debljine oko 3,5 mm, razvaljajte, stavite na ricottu i dobro zatvorite rubove. Odrežite višak tijesta i pomoću rezača za kekse stvorite ukrasni uzorak na tijestu. Oblikujte duge tanke dijelove ostataka tijesta i stavite ih oko kolača, poduprvši 1 cm. Ovaj će obrub služiti za zaštitu rubova od vrućine tijekom pečenja. Nije mi ostalo tijesta za izradu obruba, a po meni bi ovaj dio bio dobar za tortu manjeg promjera.
Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)
Premažite površinu pite razmućenim jajetom i pecite u konvekcijskoj pećnici na 220 ° C (u običnoj pećnici na 240 ° C) oko 10 minuta. Dok je torta još vruća, nožem se pomičite po rubu kako biste odvojili rubnik od torte. Ostavite tortu da se ohladi, a zatim je pospite šećerom u prahu.

Bilješka

Prema receptu slastičara Nazzareno Lavini.
Hvala autoru!
Pita od ricotte i džem od višanja pripada klasičnoj rimsko-židovskoj kuhinji.
Lagano pekmez od višanja u kontrastu je sa slatkoćom tijesta, dok je kremasti nadjev kontrast mrvičastom tijestu kako bi se stvorila savršena kombinacija. Ako je vaš džem dovoljno sladak, možda je bolje smanjiti količinu šećera dodanog nadjevu.

Podmosvichka
AAAA, kako ukusno i taman na vrijeme za večeru
Lerele
Korzika, cool torta !!!
Tatjana1103
Ilona, kakva slatka i apetitna pita, žao mi je zbog džema od višanja, ima samo trešnje u vlastitom soku, tako da dok je u oznakama
Igrig
Citat: Korzika
Džem od višanja blago kiselkastog okusa kontrast je slatkoći tijesta,
Ilona,
A ako bi, zbog objektivnih sezonskih okolnosti, skuhali pekmez od smrznutih trešanja, koliko bi takav koš mogao biti izlaz iz situacije?
Stvarno želim probati!
Korzika
Podmosvichka, Lerele, Tatjana1103, Igrig, hvala na zanimanju za recept!
Citat: Tatyana1103
oprosti bez pekmeza od višanja
TatjanaNeke pekarnice nude modernu verziju ovog kolača, u kojoj se sloj višnje zamjenjuje slojem ribane čokolade ili kapljica čokolade. Ali, naravno, najpopularnija je klasična verzija kuhanja. U Rimu postoji poznata pekara "Boccione", u kojoj pripremaju najukusniji kolač i, kažu, ovaj kolač preferira Papa:

🔗

... Recept se čuva u najstrožem povjerenju. Ne znam koliko je ovaj recept sličan receptu s potpisom pekare, ali pita je vrlo dobrog okusa.
Citat: Igrig
A ako zbog objektivnih sezonskih prilika skuhate pekmez od smrznutih trešanja
Igore, da, kao opcija, zašto ne? Ovisno o izvornom okusu trešnje, ako se značajan dio arome izgubi tijekom smrzavanja, možda bi bilo dobro dodati malo limunovog soka tijekom kuhanja.
Tatjana1103
Citat: Korzika
Tatyana, neke pekarnice nude modernu verziju ovog kolača, u kojem se sloj trešnje zamjenjuje slojem ribane čokolade ili čokoladnih kapljica.
Ne, ne, želim to s višnjama Znajući vaš recept, posebno ću skuhati džem od višanja, samo prošlo ljeto trešanja praktički nije bilo
4er-ta
Volim trešnje i uvijek puno uberem. Nisam mogao proći pored ovog ´pipa. Brza, ukusna, vrlo nježna pita. Sve sam radila prema receptu, ali trebalo mi je malo više od 10 minuta da se pečem u mojoj pećnici. Sve je pečeno, ali vaša pita, Ilona, ​​ima ljepšu boju, tamniju, pa bočne, sljedeći put napravit ću malo manje, tako da pita bude zaobljenija.
Imam vrlo velike trešnje s grančicama, ulivene u kirsch, umočene u tri komada. u čokoladi i ukrasila tortu.
Ilona, Puno vam hvala što ste donijeli tako divan recept!
I moj izvještaj
Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)

Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)



Korzika
4er-ta, hvala na savjetu! Ljepota ! I komad je vrlo apetit, punjenje je kremasto, a višnja prekrasna, nemojte ga skrivati ​​ispod spojlera.
Citat: 4er-ta
Sve sam radila prema receptu, ali trebalo mi je malo više od 10 minuta da se pečem u mojoj pećnici. Sve je pečeno, ali tvoja pita, Ilona, ​​boja je ljepša, tamnija,
Tatjana, u mojoj pećnici se temperatura ne poklapa odmah, odnosno nakon automatskog postavljanja treba pričekati još 5-10 minuta, tada je optimalno, ali kolač sam stavio malo ranije i malo povećao vrijeme pečenja . Općenito, da, vrijeme je približno u receptu. Važno je ne presušiti dno torte kako bi bilo lijepo kao na vašoj fotografiji.
Citat: 4er-ta
Imam vrlo velike trešnje s grančicama, ulivene u kirsch, umočene u tri komada. u čokoladi i ukrasila tortu.
Prekrasna kombinacija nasuprot - ravnomjeran sloj čokolade i čipsa, izgleda izvrsno.
4er-ta
Citat: Korzika
Važno je ne osušiti dno torte,
U cm od pite, napravio sam turnir (za njega sam odmah odvojio komad tijesta). Evo ga, peče se jako tvrdo.
Korzika
Citat: 4er-ta

U cm od pite, napravio sam turnir (za njega sam odmah odvojio komad tijesta). Evo ga, peče se jako tvrdo.
Da, znači da je temperatura bila točna i dodajte minute po vašem ukusu, možda 3 minute, za željenu boju kolača.
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Igrig
Ilona,
Čestitamo!
Vrijedno uvažavanje lijepog rada!
Tatjana1103
Ilona, ​​čestitam!

Pita od rikote i višnje (Crostata ricotta e visciole)
Rada-dms
Ilona, ​​prekrasan recept! Čestitamo!
4er-ta
Ilona, Čestitamo!
lettohka ttt
Korzika, Ilona, ​​čestitam! Recept za bombu!
Osmijeh
Ilona, ​​čestitam! Vrlo zanimljiv recept!
Korzika
Proljetni moderator, hvala na ocjeni i medalji!
Igrig, Tatjana1103, Rada-dms, 4er-ta, lettohka ttt, Osmijeh, Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha