Maka za pitu "Patchwork" sa streuselom

Kategorija: Slastičarstvo
Pita od maka sa Streuselom

Sastojci

TIJESTO:
Brašno 500 g
Prešani kvasac 20 g
Šećer 80 g
Toplo mlijeko 250 ml
Maslac 80 g
Jaje 1 računalo
Sol prstohvat
Vanilija 1 vrećica
ŠTROUZEL (prskanje):
Brašno 175 g
Šećer 100 g
Maslac 100 g
Vanilija 1 vrećica
PUNJENJE MAKA
Mlijeko 250 ml
Maslac 20 g
Griz 50 g
Mak 150 g
Šećer 70 g
Jaje 1 računalo.
Rum 1 žlica. l.
Nadjev od skute
Svježi sir 400 g
Mlijeko Malo
Jaje 1 računalo.
Šećer 80 g
Vanilija 1 vrećica
JAM marelica 400 g

Način kuhanja

  • Svi proizvodi od tijesta moraju biti najmanje sobne temperature da bi se tijesto dobro diglo.
  • Dok se tijesto dvaput kuha na pari, izrađujemo savijače i nadjeve (možete ih napraviti unaprijed).
  • ŠTROUZEL (prskanje):
  • Pita od maka sa Streuselom
  • Pita od maka sa Streuselom

  • Prosijte brašno pripremljeno za struusel na stol (silikonski otirač) i pomiješajte sa šećerom i vanilijom. Kašikom po kapljicu ulijte rastopljeni maslac, odmah pospite kapi brašnom i promiješajte s glavnom masom brašna. Vrlo je prikladno to učiniti strugačem za tijesto. Kad se sav maslac ulije u brašno, prstima umijesite masu da dobijete smjesu grubih i finih mirisnih mrvica.

  • PUNJENJE MAKA
  • Mlijeko i maslac zakuhajte. Dodajte griz i kuhajte 5 minuta.
  • Zatim maknite s vatre, dodajte lagano preprženi mak, šećer, jaje i rum.
  • Ovo je jedan od najuspješnijih - ukusnih i neispunjenih nadjeva!

  • PUNJENJE SITI
  • Kombinirajte svježi sir, mlijeko, jaje, šećer i vaniliju u homogenu masu. Ako je svježi sir u početku pastozan, prvo dodajte jaje + šećer + vanilija i procijenite konzistenciju: trebao bi zadržati oblik (što je važno prilikom mazanja na tijesto i probnu probu prije pečenja) i ne pregust (da ostane sočan nakon pečenja ).

  • PITA:
  • Tijesto:
  • Kvasac s 1 žlica. l. Otopite šećer u 150 ml toplog mlijeka (ne više od 30 C), dodajte brašno u konzistenciju tekuće kiselog vrhnja. Pospite lagano brašnom odozgo, pokrijte ubrusom ili prozirnim filmom i stavite 15-20 minuta. na toplom mjestu.
  • Tijesto je gotovo ako su na pobrašnjenoj površini vidljive pukotine.

  • Tijesto:
  • Prvo pomiješajte tijesto s preostalim mlijekom i malo brašna (≈200 g), a zatim dodajte ostatak proizvoda - jaje, šećer, sol, vaniliju, omekšani, ali ne i proliveni maslac, preostalo brašno i dobro umijesite tijesto.

  • Ostavite tijesto prekriveno umotanom salvetom na toplo da udvostruči volumen.
  • Kad se tijesto pojavi, ponovno ga umijesite i ostavite za drugi dokaz. Nakon drugog uspona umijesite tijesto i razvaljajte ga na veličinu lima za pečenje (ja imam 30x40).
  • Pita od maka sa Streuselom Pita od maka sa Streuselom

  • Žlicom stavljajte nadjev od maka, svježi sir i pekmez u tijelu u šahu.
  • Ukrasite prskalicama. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.

  • Zagrijte pećnicu na 200 C. Pecite 30-40 minuta.
  • Nakon hlađenja režite tako da su svi nadjevi prisutni u jednom komadu.
  • Pita od maka sa Streuselom

  • Uživajte u čaju!

Bilješka

Patchwork (patchwork) - patchwork tehnika koja se temelji na principu mozaika - sastoji se od šivanja komada tkanina različitih boja i tekstura i omogućuje vam izradu vrlo elegantnih ukrasnih pokrivača, jastuka, prostirki, kuhinjskih držača ...
Pita od maka sa Streuselom

Pita nakon postavljanja nadjeva vrlo je slična takvom krpicama.

JAM marelica - kuham je sama.
Najbolje od svega, naravno, marelica, ali općenito, pekmez može biti bilo koji; prvi uvjet je prisutnost pikantne note i lagane kiseline u okusu, a ne slatkoća, kao što je uobičajeno u džemovima. I naravno, nikoga nije briga za okus bolje od vas.Za ovaj pekmez biram aromatične marelice: što su manje, to su aroma i okus sjajniji!

Ako je trešnja - onda kuhana s nekoliko zvjezdica anisa (osim svijetle sjene, također sprječava šećer) i malom količinom limunovog soka.

Okus džema po intenzitetu trebao bi biti jednak maku: kako ga ne biste prekidali, mak ne utapali, ali i da se ne biste izgubili u blizini. Na primjer, naranča (iako ja jako voljena od mene) ispala je presvijetla, a ananas je izgubljen ... Drijen i limun su previše kiseli ... da ugodno za šarenilo oka ne djeluje

Viburnum je vrlo dobar i po okusu i po boji, ali užasno je žao uložiti takvu količinu u pitu; previše je mučno napraviti od njega pekmez, to nije mesnata marelica sa sjemenkama koja se lako može ukloniti rukom


Jako volim mak - u svim oblicima, bilo slatki ili slani ...
Ali ova torta s makom jedna je od najukusnijih i najsvečanijih, ne samo za moj ukus: kad sam se odlučila odreći kolača za suprugov rođendan i ispeći Patchwork (za goste bi to bilo prvo kušanje) - nikada nisam pomislila da je takav neodoljiv uspjeh ...

Naši inteligentni, skromni prijatelji, odlazeći kući, tiho i skromno tražili su komad sa sobom - PRVI PUT u 12 godina poznanstva i mnogih uspješnih eksperimenata ...

Nagira
Malo o začinima.
VANILJA
Već nekoliko godina koristim pravu vaniliju - aroma je neusporediva s vanilijom! Tanji i bogatiji - uostalom, vanilin u samom začinu samo je jedna od 130 (!!!) komponenata koje čine njegovu aromu!

Ovaj se gost u Europi pojavio kasnije od ostalih poznatih začina.
Možete apsolutno točno naznačiti datum kada je prvi Europljanin mogao cijeniti okus vanilije. Dogodilo se to 14. rujna 1502. godine na teritoriju moderne države Nikaragve. A Christopher Columbus je okusio vaniliju na svom četvrtom i posljednjem putovanju u potrazi za putem do Indije. Vanilija je bila prisutna u šalici čokolade koju je lokalni vladar poklonio Kolumbu. Moram reći da mu je ovo bila velika čast, jer su se samo vladari Asteka koristili čokoladu. Međutim, dobro su je poznavali autohtoni Meksikanci - Asteci, koji su je zvali tlilxochitl - "crni cvijet"

Danas su uzgoj vanilije i proizvodnja začina koncentrirani u tropskim zemljama - na Madagaskaru Fr. Reunion, Indonezija, Malezija, kao i kod kuće - u Meksiku i Gvatemali.

U međunarodnoj praksi razlikuje se 8 sorti vanilije (profinjena duga, fina duga, dovoljno fina, dobra itd.).

Vaniliju s otoka Reunion i Madagaskara karakterizira najjača, uravnotežena i "tamna" aroma, meksička vanilija je mekšeg i svježijeg mirisa.

Najbolja je meksička vanilija. Burbon i Cejlon su manje cijenjeni. Tahitijska vanilija zatvara ovaj red. Tahitijska vanilija, rijetko dostupna, dolazi iz blisko povezane biljke, također ima aromu vanilije, ali više cvjetna, što je izdvaja od ostalih vrsta. Taniška vanilija svoju aromu duguje dodatnim komponentama - piperonalu i diacetilu.
Često se smatra nekvalitetnim, ali zaslužuje lijepe riječi kao začin sam za sebe.

Najbolje sorte vanilije imaju sjajan miris. Ako se pravilno skladišti, može trajati dugi niz godina (preko 36 godina!).

Zašto je ona takva?

Vanilija je najintenzivnija usjev na svijetu, zbog čega su joj cijene tako visoke. Samo tri godine nakon sadnje na biljci se pojavljuju prvi cvjetovi.
Plod koji daje cvjetove vanilije otvoren je samo jedan dan, a oprašivati ​​ga može samo jedna vrsta meksičke pčele ili određena vrsta kolibrija.
Plod koji podsjeća na velike zelene mahune mora devet mjeseci visjeti na grani da bi potpuno sazrio.
Pa čak i kad se uberu, plodovi nemaju ni okusa ni arome. Nabavit će ih samo tijekom obrade.
Mahune kutija beru se nezrele kako se ne bi imale vremena otvoriti.U to vrijeme uopće ne ispuštaju miris koji se smatra vanilijom. Svježe ubrane mahune umoče se na 3 minute u vodu zagrijanu na 70 °, zatim se zamotaju u vunene pokrivače i odnesu u kuću. Nakon dana vade se na sunce točno jedan sat. Sutradan će se vaditi na sunce jedan sat i deset minuta, drugi dan - jedan sat i dvadeset minuta, i tako će se, dodajući deset minuta dnevno, sušiti mjesec dana.

Tek nakon takve obrade vanilija dobiva specifičnu suptilnu slatkastu i osvježavajuću aromu, začinjeni gorki okus i karakterističnu smećkastu boju. Napokon, vanilija se suši u dobro prozračenom prostoru dok se na mahunama ne pojavi bijela prevlaka.
Sve to, uz potrebno oprašivanje rukama, čini vaniliju jednim od najskupljih začina.

Fermentirano voće sadrži oko 2% vanilina, u dobroj kvaliteti mahune vanilije na površini je vidljiv kristalizirani vanilin. Iako je vanilin dominantan, u sastavu arome pronađene su i mnoge druge komponente koje kompliciraju okus i aromu prave vanilije - ukupno oko 130 komponenata (fenoli, fenolni eteri, alkoholi, karboksilni spojevi, kiseline, eteri, laktoni, alifatski i aromatski ugljikovodici, heterociklički spojevi).

Vanilija se često ne kombinira s drugim začinima, iako se mogu probati šafran ili cimet. Vanilija daje zanimljivu kombinaciju pečenih proizvoda s kokosovim mlijekom ili čipsom.
(Ako koristim vaniliju, tada se drugi mirisi čine suvišnima ...)

Sve skupo ima svoje lažiranja i krivotvorenja - vanilija nije iznimka.
Prava vanilija zamjenjuje se vanilijom, koja se sada dobiva iz nježnog rastućeg sloja (kambija) borovih debla, kao i kemijski. To je gorko bijeli prah koji se prije upotrebe mora otopiti u malo vruće vode. Ali, kao i kod svih zamjena, nije bilo moguće u potpunosti ponoviti suptilnost i trajnost prave vanilije. "Nusproizvod proizvodnje smole smole borove smole." Tako većina tehničkih priručnika definira umjetni vanilin, proizveden od kraja 19. stoljeća.

Ljekovito začinjenje

Iako vanilija ne dobiva istu pozornost kao drugi popularni narodni lijekovi (poput lavande, mente i kamilice), u medicini se koristi već stotinama godina (ne baš na našem euroazijskom jeziku) zbog svoje sposobnosti da liječi i smiruje bol. Indijancima je vanilija služila kao protuotrov za ubode. Liječena je od grlobolje, kašlja, probavne smetnje, problema sa srcem, vrućice i zimice.
Europljani su vaniliju smatrali izvrsnim lijekom za histeriju i hiperexcitabilnost, kao i za reumu.
U današnje vrijeme znanstvenici potvrđuju da vanilija djeluje umirujuće. Stoga se široko koristi u aromaterapiji, dodaje se svijećama i parfemima.
celfh
Irina! AFIGET !!!!!
Razumijem da ova riječ ni na koji način ne odgovara takvoj ljepoti, ali upravo mi je ta riječ pala na pamet kad sam vidio fotografije.
Irina, gledajući fotografije vaših jela, kompetentne, informativne, detaljne opise, razumijete: savršenstvu nema ograničenja!

Jako volim mak - u svim oblicima, bilo slatki ili slani ...

Vrlo zanimljiva fraza. Za mene su makovnjače jako ukusne i slatke ... ali slane? Ne mogu ni zamisliti kako i gdje možete koristiti mak u ovoj kvaliteti
Mogu li pričekati recept sa slanim makom?
Nagira
Tanyusha, hvala Vaše recenzije je jako lijepo za pročitati

Samo što nisam razumio zašto ćete se diviti, a ne peći ??? Nekako sam nešto promijenio ili nešto slično

Recept je jednostavan
dok se tijesto kuha -
pomiješajte svježi sir + šećer + vanilija + jaje;
griz skuhajte u mlijeku, dodajte šećer + mak + rum
a s džemom je tako jednostavno - kuhano je
striusel je također lako napraviti (pogotovo nakon prvog pokušaja)

Čini se da je i namazati nadjeve lako, ali nedostatke uvijek možete prikriti strulicom ...

Ovako bi recept mogao biti kratak, ali ne mogu biti kratak ...

Tanya, dok je pisala, odjednom se pojavila misao - što ako imaš čisto prehrambeni razlog što tada gledaš samo fotografije ... ovo ...Oprosti ...
celfh
Citat: Nagira


Samo što nisam razumio zašto ćete se diviti, a ne peći ???

Recept je jednostavan
dok se tijesto kuha -
Irina, ovo je jednostavan recept za tebe. Za mene jedna fraza: dok se tijesto odmrzava .... potpuni kirdyk. Moje tijesto ne sudjeluje ... Nisam uopće prijatelj s kvascem. Moje pite mogu poslužiti kao strateška rezerva ruske vojske kao hladno oružje: možete ubiti s njima. Pečem najjednostavniji i najjednostavniji kruh, jer ga peče HP, a tortu sam prvi put ispekao u crtiću ove godine, opet zato što je u crtiću, ali prije toga, u kantu je poletjelo tijesto za super-duper tortu: ljudi, pišu, došao gore, ali nisam se ni trzao. Zaista nisam razumio kako se tijesto može dignuti u kojem je 100 g brašna 100% voda. Dobio sam čvrstu kvržicu. A cvijeće u mojoj kući ne raste, u kakvom obliku sadim, i sjedim godinama. Nije mi dato ...

NE JEDEM
Mashun, pachimu? Okus je tamo nevjerojatan, zamislite samo ovu ambroziju, kakva kombinacija proizvoda! Nadjev od maka ... mmmm

Nagira
Selfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Djevojke, hvala!
Vrlo ugodna reakcija čak i onih koji ne jedu
Citat: celfh

Irina, ovo je jednostavan recept za tebe. Za mene jedna fraza: dok se tijesto odmrzava .... potpuni kirdyk. Moje tijesto ne sudjeluje ... Uopće nisam prijatelj s kvascem.

Oh-ho-ho se događa, naravno ... Prekasno sam se sprijateljio s kvascem - kad su kupili aparat za kruh ... ali htio sam naučiti i stvarno želim ...

Inače, ovu sam pitu radila i prije, prije proizvođača kruha - na drugom tijestu (osim na kvascu) - isti prijatelji koji su tražili komadić ovog kvasca s njima, te opcije se uglavnom NE SJEĆAJU, ne samo muškarcima (oprošteno im je), već i ženama. ...

Dakle, Tanya, možeš probati na pijesku, iako će okus biti drugačiji - "ne možeš progutati jezik"

Citat: ShuMakher

AFIGET !! NE JEDEM, ALI VEĆ ŽELIM !!!!
Citat: celfh

Mashun, pachimu?

Pridružujem se pitanju
aniko
Možete li mi reći možete li ovo tijesto raditi u aparatu za kruh u načinu rada Kvasno tijesto 1:20. Recept objašnjava kako ga napraviti "ručno", ali onda govorite o proizvođaču kruha. Nisam baš dobar u petljanju s tijestom od kvasca. Ali moj "asistent" ide puno bolje.
Skupljam svoja razmišljanja, čak sam i kupila sve proizvode.
Jako lijepa torta !!!!!!!!!!!!!
aniko
Odlučio sam riskirati i napraviti tijesto u stroju za kruh. sve je dobro.

Pita od maka sa Streuselom


Pita od maka sa Streuselom

Tek sada, dok je hranila dijete, nije pogledala i kolač je malo izgorio. Ali mislim da to neće utjecati na okus. Još ga nisam probala (nakon šest ne jedem), ali moj suprug će ga danas probati.

Z. Y. Nož sam lizao nakon rezanja, punjenje je mnyamka
Nagira
Anikokakav ste fini momak - torta je super poput učinkovitosti - odlučila sam i odmah jesam
Tijesto se uvijek može napraviti u KhP - za kvasac je potrebno grijanje, a opisao sam i ručno miješenje - jer nemaju svi štednjak ...

A marelice - suhe, suhe marelice?
aniko
U hladnjaku je bilo pekmeza od marelica. Netko nije završio ...
Nagira
Citat: Strašilo

O, da, sigurno, uspio sam, a onda je svjetlo u mojoj kući bilo isključeno i prestalo je. Moramo ponovno prikazati. Obećao sam!

Da, pričekat ću, Natasha, samo sam pomislio da si zaboravila zbog nekog posla, čini mi se, ili si se rjeđe pojavljivala na web mjestu? Posao...

Citat: aniko

U hladnjaku je bilo pekmeza od marelica. Netko nije završio ...

Zato mislim da nema dovoljno boje. A probajte sa smrznutim višnjama - usitnite u blenderu, dobro procijedite sok, nemojte kuhati - i stavite ga svježeg na tijesto, kad završite s postavljanjem svih nadjeva, višnje možete posipati s malo šećera (ali za mene trgovina i tako slatko). Naravno, izgubit ćete na boji, ali ne i na okusu.

Citat: ShuMakher

ne, jednostavno mi se ne sviđa, ali ako mi se sviđa, sigurno ću pokušati

Maša, ako postoji takva nesklonost makovim sjemenkama - možete napraviti nadjev od orašastih plodova. A ako samo imate takve osjećaje za slatko - theoooo ... ZAVIDIT ĆU
SchuMakher
Nagira Takve osjećaje imam isključivo prema slatkišima, a jako volim svježi sir i mak, ali opet, ne slatko i više komada

Želio bih krumpir, slaninu i haringe, moram napraviti nezaslađeni PECHVORK u istom kariranom obliku: slanina-krumpir-luk ... ili riba-krumpir-luk ... ukratko, nema ograničenja za savršenstvo
Aleksandra
Nagira,

Zahvalna sam - napravila sam cjelovitu verziju bez šećera i životinjskih masti prema vašem divnom receptu
Pita od maka sa Streuselom
Pita od maka sa Streuselom
Aleksandra
Strašilo,
garnily je bila šteta zaspati ovu ljepoticu kolicom, mislim da bez nje ne bi plutalo
celfh
Alexandra, tako jasan crtež je gozba za oči. Tako glatko, čini mi se, mogao sam to učiniti samo uz pomoć nekakvog četvrtastog oblika. Najjednostavnije što mi je palo na pamet bila je odsječena mala četvrtasta plastična bočica
Ako to nije tajna, kako ste to učinili?
Aleksandra
celfh , bez tajni i bez oblika

Nadjev od maka bio je toliko gust da sam ga samo uzeo žlicom, stavio na dlan i pažljivo oblikovao kvadrat.
Pa, ostatak sam samo rasporedio žlicom.

Nešto kao ovo
celfh
Citat: Aleksandra

Nešto kao ovo
Gledajući visokokvalitetni obavljeni posao, sve se čini jednostavno i jednostavno. A da biste saznali kako je zapravo, morate sami isprobati ...
Hvala vam!
Aleksandra
celfh , za dobro zdravlje

Opet, ručno izrađeni slatkiši omogućili su ruci da ispuni točnost i točnost, tamo će biti teže

Samo gledam fotografiju vaših kreacija - ona je uvijek ukrašena takvim ukusom
Nagira
: wow: Bože moj, kakva ljepota! Aleksandra, bravo!
Nemate patchwork flastera, već poput mozaika dragulja ...
Aleksandra
Nagira, hvala i na izvoru i na pohvalama!
Nagira
Aleksandra
Napokon, sjedio sam tamo i razmišljao - zahvaljujete li mi za nekakav primarni izvor? ...
a onda je došlo! - jesi li ti ta koja mi tako komplimentiraš
Aleksandra
Da da, Nagirochka, hvala vam na divnoj piti koja nas nadahnjuje na nove visine

Pa, evo idem ljubaznim ljudima i špijuniram prekrasne ideje za svoje preinake.
Nagira
Aleksandra,

Citat: Aleksandra

Da da, Nagirochka, hvala vam na divnoj piti koja nas nadahnjuje na nove visine

Pa, evo idem ljubaznim ljudima i špijuniram prekrasne ideje za svoje preinake.

A onda dolazimo do vas - da špijuniramo i donosimo zdrave i zdrave mogućnosti

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha