kleskox35
Palačinke od heljdinog kvasca
Kategorija: Pekara
Sastojci
pšenično brašno 1 šalica
heljdino brašno 1 šalica
prešani kvasac (ili 2,5 žličice suhog) 30 g
Jaja 3 kom
kiselo vrhnje 1 šalica
mlijeko ili voda (uzimam mlijeko)
šećer 1 žlica. l.
sol po ukusu
Način kuhanja

Od pšeničnog brašna, toplog mlijeka, šećera i kvasca stavite tijesto (konzistencije poput guste pavlake), pustite da fermentira na toplom mjestu, jer se počinje taložiti, dodajte heljdino brašno, žumanjke, kiselo vrhnje, sol razrijedite toplim mlijekom (malo gušće nego na palačinkama) dodajte umućeno u čvrstu pjenu, lagano promiješajte od vrha do dna, pustite da se tijesto digne i bez miješanja palačinke lagano pecite u vrućoj, nauljenoj tavi.
Danas mi je bilo tako vruće. Ukusno .
Bolje je uzeti tavu promjera 22 cm, mogu se slomiti na velikoj.

Bilješka
Čaša = 250g
slatka
Također ću umetnuti svojih 5 kopejki. tako da oni koji žele ispeći palačinke od heljdinog kvasca neće imati razočaranja.
ono što smo prije jeli za doručak suptilno je kružno čudo palačinke... mogu biti različitih promjera. ali tijesto se pravi palačinke a obično su približno veličine tanjurića s čajem. palačinke su deblje od palačinki. još uvijek je super pržiti ih s različitim okusima. zato, dragi palačinke, nemojte tražiti da heljdinu palačinku raširite po cijeloj tavi, inače će izaći nekakva ravna torta. u malim obrocima, malim.
kleskox35
slatko, to je sigurno, mora da su punašne, nekako nisam mislio o tome pisati, ulijem cijelu kutlaču u svoju malu tavu .... ne trebaš ih mazati, neka se tako malo rašire . Ali rupe su im vrlo ujednačene
slatka
kleskox35, pojasnio, jer sam prvi put sam hranio mace-pse
i rupe koje imaju, u pravu si, baš super !!!
kleskox35
Pa, evo ih moje palačinke ... samo što sam ovaj put umjesto heljde uzeo brašno od cjelovitih žitarica - ukusno
Palačinke od heljdinog kvasca
Ukosnica
Citat: kleskox35

Palačinke od heljdinog kvasca. Čaša = 250g
1 šalica pšeničnog brašna
1 šalica heljdinog brašna
30g prešanog kvasca ili 2,5 žličice. suho (uzeo sam Pacmayu)
3 jaja, 1 šalica kiselog vrhnja, mlijeko ili voda (uzimam mlijeko), šećer 1 žlica. l, sol po ukusu

Od pšeničnog brašna, toplog mlijeka, šećera i kvasca stavite tijesto (konzistencije poput guste pavlake), pustite da fermentira na toplom mjestu, jer se počinje taložiti, dodajte heljdino brašno, žumanjke, kiselo vrhnje, sol razrijedite toplim mlijekom (malo gušće nego na palačinkama) dodajte umućeno u čvrstu pjenu, lagano promiješajte od vrha do dna, pustite da se tijesto digne i bez miješanja palačinke lagano pecite u vrućoj, nauljenoj tavi. Danas mi je bilo tako vruće. Ukusno . Bolje je uzeti tavu promjera 22 cm, mogu se slomiti na velikoj.

Nije išlo ... Nisam pogodio količinu mlijeka. Tijesto se izlijevalo iz kutlače u tavu, ali više nije teklo kroz tavu ... Izgleda da je mlijeka bilo jakoooooooooooooo jako malo ...
lina
Ukosnica, zašto niste dodali vodu ili mlijeko u željeno stanje tijesta? Pa da teče zar ne?

Danas sam se izgubio
slatka
Ukosnica, a vi pažljivo čitate o heljdinom kvascu?
Ukosnica
Citat: Lina

Ukosnica, zašto niste dodali vodu ili mlijeko u željeno stanje tijesta? Pa da teče zar ne?

Jer stoji da se nakon uvođenja proteina nemojte miješati !!! A ja sam poslušna !!!
Ukosnica
Citat: sweetka

Ukosnica, a vi pažljivo čitate o heljdinom kvascu?

I u što me nepročitate sumnjate? Recite mi, možda doista nisam nešto pročitao ... Postoji još jedan recept, ali ... ne mogu sve isprobati! Počeo sam s prvim ...
slatka
ovaj palačinke... trebali bi biti približno veličine tanjurića s čajem. a takve "pukhkenki" kroz njih ne možete čitati novine.dakle sve što ste imali bilo je normalno! tijesto se zapravo praktički širi po tavi, kao na palačinkama.
kleskox35
sweetka, Ukosnica nikome ne daje medalje! Sve dok korak po korak ne ispričate o buketu.
Ukosnica, a rupe su bile u redu? Ove su palačinke jake i ne šire se, heljdino brašno je, vrlo su porozne, nježne i debeljuškaste, tanje od palačinki, naravno, ali bliže njima! Na njih ne uzmem tavu veću od 22 cm i tamo nasujem normalnu kutlaču, što rezultira time da se nema što posebno širiti
slatka
dovraga, možda se jednog dana pojavi gumb "uredi", barem na nekoliko minuta.
Citat: sweetka

ovaj palačinke... trebali bi biti približno veličine tanjurića s čajem. a tijesto se zapravo širi po tavi, kao na palačinkama.
tijesto ne širi se poput palačinki
slatka
Citat: kleskox35

sweetka, Ukosnica nikome ne daje medalje! Sve dok korak po korak ne ispričate o buketu.
Ukosnica, a rupe su bile u redu? Ove su palačinke jake i ne šire se, heljdino brašno je tako, vrlo su porozne, nježne i debeljuškaste, tanje od palačinki, naravno, ali bliže njima! Na njih ne uzmem tavu veću od 22 cm i tamo nasujem normalnu kutlaču, što ima za posljedicu da se nema što posebno širiti
a moj je promjer još manji! takvi vidi u 10.tip autentični
kleskox35
Ukosnica... razrijedite prije uvođenja bjelančevina konzistencije poput normalnih palačinki (dobro, možda malo gušće - samo malo ... pa, što bi normalno sipalo iz kutlače, zato se u ovoj fazi uvijek miješam s onim što želim ulijte u tavu kasnije) Nažalost, ne mogu navesti točnu količinu mlijeka ... uvijek je potrebno na različite načine, samo ga ulijem na oko .. Tako često pečem, što vole moj suprug i kćeri.

Ukosnica samo za vas! Palačinke debljine 3-4 mm ... trebali ste vidjeti oči mog supruga dok sam mjerila palačinku Šokirano veselo ...

Dakle, u središtu 4, i već bliže rubu 3 ...
Ukosnica
S vologdskim čipkastim brkovima došao je ovamo:

pšenično brašno - 160 gr.
heljdino brašno - 160 gr.
kvasac - 30 gr.
jaja - 3 kom.
kiselo vrhnje - 250 gr.
mlijeko - 250 + XXX gr.
šećer 1 žlica. ja,
sol po ukusu

1. Od pšeničnog brašna, 250 gr. u tijesto stavite toplo mlijeko, šećer i kvasac, pustite da fermentira na toplom mjestu;
2. kako se počne taložiti, dodajte heljdino brašno, žumanjke, kiselo vrhnje, sol, razrijeđeni XXX gr. toplo mlijeko;
3. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli;
4. Dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka, lagano promiješajte od vrha do dna;
5. Ostavite da se tijesto digne i bez miješanja lagano pecite palačinke u vrućoj, nauljenoj tavi.


Pitanje broj 1. Je li 1 čaša kiselog vrhnja 250 grama?
Pitanje broj 2. XXX - koliko imam?
Pitanje broj 3. Gdje Zinger, što mi sve ovo prevodi? !!!
Živčik
Ukosnica, Tu sam.
Ali ne mogu si pomoći, jer prvo je konzistencija kiselog vrhnja drugačija. I drugo, ne volim heljdine palačinke. Iz tog razloga ne znam koliko uzima tekuće heljdino brašno.
Pokušajte odmah tijesto učiniti tankim, a zatim dodajte brašno ili mlijeko. I ne smetaju ti proteini. Morate dovesti tijesto u ispravno stanje.
Zamolite kleskox35 da vam sve izmjeri u gramima.

p.s. Recept sam pogledala iz prvog posta. Doista, zašto kleskox35 nije barem približno otkrio količinu mlijeka?
Ukosnica
Citat: Zhivchik

Zamolite kleskox35 da vam sve izmjeri u gramima.

(šapćući i osvrćući se oko sebe) Svi čekaju da se pojave moja osjetila! Imam toliko smeća, ali nema čujke ...
kleskox35
Djevojke čaša je najobičnija fasetirana 250 ml ... Prostokvashino kiselo vrhnje 25% (obično ga imam u hladnjaku), nisam napisao koliko mlijeka dodati, jer ga nikad nisam izmjerio, ulijem ga koliko god potrebno je (dobro, ne manje od čaše) ... Vodim se debljinom tijesta, trebalo bi biti poput običnih palačinki, u ovoj fazi tijesto miješam kutlačom kojom ću tijesto uliti u tava, tako da je konzistencija jasnija.
kleskox35
Posvećena ukosnici

tijesto prije pečenja
Palačinke od heljdinog kvasca
tijesto u tavi 22cm
Palačinke od heljdinog kvasca
vraški prije polijetanja
Palačinke od heljdinog kvasca

Nadam se da ovo nekako pomaže
Klementina
kleskox35, niski naklon za recept! Obožavamo heljdine palačinke! Ali uvijek sam im se miješao na kefiru, jednog dana isprobat ću vaš recept (danas je tijesto za šalice Vologde već prikladno! Kakav slasan tjedan!
kleskox35
Klementina, tjedan dana super ukusno ... i palačinke s kvascem moja su slabost
Klementina
Jučer sam ga skuhala. Tijesto mi je pobjeglo, nisam računao da će se toliko dignuti.% -) Nije bilo problema s proporcijama: znam da heljdino brašno dobro usmrćuje vlagu. Raširila ga je tanko, kao na čipkastim palačinkama, kad je kvasac proradio i brašno nabujalo. Tijesto je puno izlazilo, mislio sam da ću ga peći pola noći, ali na kraju sam dobio 16 komada: gusto i prozračno, vrlo nježno. Kušaj s medom: smrtnost! Postoji fotografija, objavit ću je kasnije.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha