Palačinke s kvascem "Vologda čipka"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Palačinke s kvascem vologdske čipke

Sastojci

Voda i mlijeko 1: 1 800 ml
Kvasac Saf-Levure 1 žličica
sol 1 žličica
šećer 1 žličica
Jaja (mala) 2 kom.
Maslac, otopljen 50-80 g
Biljno ulje 2-4 st. l.
Brašno - kako bi tijesto postalo konzistencija kefira, prilično tekućeg.

Način kuhanja

  • Dragi kolege! Zbog činjenice da je dijete umjesto malog kupilo pakiranje kvasca Saf-Levure od 100 grama, ovaj put drugi put pečem palačinke s kvascem (a u životu vjerojatno i treći). Danas je ispalo izvrsno.
  • Sve "na oko". Žao mi je.
  • 1) Kvasac sam sipao zagrijanom vodom 10 - 20 minuta (da pluta "šeširićem").
  • 2) U ugrijanom mlijeku umiješajte sol, šećer, jaja.
  • 3) Spojio sam 1) i 2), pokušao ne bičevati, već lagano miješati.
  • 4) Dodano brašno da se dobije gore spomenuta konzistencija kefira.
  • 5) Dodano maslac i biljno ulje.
  • 6) Stavio sam je u mikrovalnu na 170 W na 2 minute, ostavio je na miru 10 minuta, a zatim na 170 W na još 2 minute. Kad se na površini pojavila bujna "kapa", počela je peći na prilično jakoj vatri.
  • Kao rezultat, izašle su tanke čipkaste palačinke s vrlo ukusnim okusom kruha. Ovdje.



IMG_0313.JPG
Palačinke s kvascem "Vologda čipka"
IMG_0315.JPG
Palačinke s kvascem "Vologda čipka"
Qween
Jako lijepe palačinke!
Freken Bock , i otprilike koliko komada se dobije iz ovog dijela?
galka
Citat: qween

Jako lijepe palačinke!
Freken Bock , i otprilike koliko komada se dobije iz ovog dijela?

Nisam Freken Bock, ali mislim da ima 30-40 komada, sudeći po količini mlijeka, također sam bacio pogled na ovaj recept, ali razmišljam da ga smanjim za pola, inače će trebati dosta vremena da se prži, lakše mi je to učiniti nekoliko puta u manjim obrocima
Freken Bock
Cure, koliko je bilo palačinki - ne sjećam se. Osjećam se kao 25. Moja tava je 26 cm. A palačinke su bile tanke. A, nakon što smo se već prejeli, mogu reći da je malo previše, sasvim je moguće staviti manje.
Ellka
A ako nema mikrovalne? Je li nemoguće napraviti takve palačinke?
Qween
Tko će imati palačinke za večeru?
Fotografija nije bila previše, žurila sam - stvarno sam htjela vruće palačinke.

Ellka, stavite posudu s tijestom u sudoper s toplom vodom i problem će biti riješen.

Palačinke s kvascem vologdske čipke
Freken Bock


Ellka, mikrovalna pećnica samo ubrzava postupak. Sasvim je moguće i bez toga. Barem u vodu stavite toplo tijesto, barem blizu baterije. U redu je ako se postupak odvija samo u toploj sobi. Pa, tijesto će biti sporije, ali i dalje će raditi. Pokušajte na pola.

qween , fotografija se ne otvara.
Qween
Oh, šteta što se fotografija ne može vidjeti. A ako napustite temu i opet krenete? Stranica sada jako puno radi.
Palačinke sam ispržila malo gušće, sljedeći put trebam staviti manje brašna. Pa ipak, na kraju je tijesto postalo gušće, i ja ću uzeti u obzir.
Ukusno!
galka
Freken Bock, Danas sam kupio i kvasac od saf levure, pa ću ga probati za vikend, jedino mi se čini da trebate staviti manje maslaca, inače će vjerojatno biti vrlo masno
Kubični
Potvrđujem, fotografija se ne vidi.
Freken Bock

galka
, ulje može biti, čak i potrebno, manje, gore sam spomenuo, ne mogu ga popraviti u receptu, više nema gumba DESNO.

qween , ne preostaje vam ništa drugo nego ponovno prenijeti fotografiju!

Jučer sam pekla palačinke s brojanjem, ispalo je točno 20. Tava - 26 cm, kutlača kojom ulijevam tijesto - 60 ml. 60 x 20 = 1200, ali apsolutno nije bilo takvog testa. U čemu je trik - neću jesti.
galka
Citat: qween

Cure, sad ni ja ne vidim svoju sliku.A ti? Možda opet baciti?

ali iz nekog razloga nije bila odmah vidljiva
obavezno se ponovno fotografirajte! ljudi žele vidjeti! )

Freken Bock, da, primijetio sam kasnije da ste napisali da vam i dalje treba manje ulja
ali općenito je čudno da ima samo 20 palačinki, ja imam 500 ml mlijeka od 500 ml mlijeka (palačinke stvarno nisu kvasac, ali i vrlo tanke) izlazi 14 palačinki, tava je stvarno 24 cm, utječe li na to doista 2 cm? )
galka
qween, Također ne vidim obje fotografije (
Qween
Pa, što je to? Ne vidim ni jedno i drugo.
Nemam više slika za ponovni pokušaj.
Lenusya
Citat: qween

Kao izgovor mogu reći da su palačinke lijepe i ukusne. Uz to, vrlo je jednostavno pripremiti.
Zavodnik, želio sam dobro pogledati (kako bih sačuvao lik).
Iako nemam iskustva u pečenju palačinki s kvascem, jednog dana ću ga definitivno pokušati napraviti.
Qween
Lenusya , što je na prvi pogled, čekamo fotoreportažu.
Koša
Citat: Ellka

A ako nema mikrovalne? Je li nemoguće napraviti takve palačinke?

Da bismo ubrzali postupak, lonac s tijestom od kvasca stavimo u pećnicu temperature oko 40 grama.
Pećnica je električna.
Lenusya
Freken bok, hvala na receptu.
Nikad nisam mislila da će s palačinkama s kvascem biti sve tako lako i jednostavno.
Ispalo je vrlo tanko i ukusno.

Palačinke s kvascem vologdske čipke

Palačinke s kvascem vologdske čipke
Qween
Vidi vidi !!!
A tvoj Lenusya najljepše palačinke, a i ja opet vidim svoju!
I, čini se, pored palačinki, na vašoj se fotografiji nalazi i tepsija.
Plemeniti, vidite, bit će večera.
Freken Bock
Lenusya , za tvoje zdravlje!

Miris je sjajan, ako nos "zakopate" u hrpu palačinki, recite mi?

Postojao je i drugi recept za palačinke, gdje se umjesto vode i mlijeka uzima pivo. I tada se sve događa kao kod običnih palačinki. Sjećam se da sam jednom to učinio, nije mi se svidjelo, bio je previše začinjen, ne kruha, već piva. Ali možda ću eksperimentirati još neko vrijeme, kasnije ću vam reći što se dogodilo.
Lenusya
qween tako ste slasno razgovarali o njima da niste mogli odoljeti.
Moj je sin veliki zaljubljenik u tepsiju od svježeg sira (jedino jelo koje jedemo bez nagovora, a možemo ga jesti za doručak, ručak i večeru) i palačinke.

Freken bok, miris je predivan - svekrva je potrčala kako bi saznala kako tako ukusno miriši za 2 minute nakon početka pečenja.
Kubični
Freken Bock
pečene palačinke po vašem receptu, iako bez kvasca i kiselog tijesta. Palačinke pečene tek drugi put u životu, ispale su jako lijepe. i što je najvažnije - ukusno !!!

Palačinke s kvascem vologdske čipke

Freken Bock
Kubični , jako lijepo! A kiselo tijesto je valjda super. Šteta što moja kvasac nije dobro prošla. Kvasila je dizala tjedan dana i kao rezultat bacila ovu smrdljivu kiselost. Pred kraj sam na njemu ispekao ciglu sumnjivog izgleda ... Ali to je sasvim druga priča.
Kubični
Citat: Freken Bock

Šteta što moja kvasac nije dobro prošla. Kvasila je stajala tjedan dana i kao rezultat izbacila ovu smrdljivu kiselu stvar.
Vrijeme još nije došlo, znači ... I nju sam odgojio ne prvi put, niti jedan pristup nije bio ...

sada raste, šteta je pola izbaciti tijekom hranjenja, ali ne jedemo toliko kruha. Sad sam savladao palačinke, a na njima ću ispeći pizzu ... Udebljat ću se. Ne, vjerojatno bismo trebali sve baciti
Aleksandra
Danas sam gotovo na silu hranio svoje palačinke

Vjerojatno bismo ipak trebali baciti višak ... dok je soljen, hranite ga rjeđe
Admin

Stavite višak u zamrzivač, onda je to samo božji dar
Mouli
Kubiku, koliko si kvasca stavio umjesto kvasca?
Kubični
Citat: Mouli

a koliko ste kvasca stavili umjesto kvasca?

Imam lošu naviku sve raditi na oko .. ali mogu reći da sam oko 100 grama guste francuske kisele tijesto prolio u mlijeko vodom, što je rezultiralo ukupnom količinom tijesta oko 800-900 ml.

Dalje, gotovo prema receptu (odnosno, tijesto sam radila u HP-u, a ne u mikrovalnoj). Kad je tijesto puhnulo, tamo sam dodao ostatak sastojaka, ponovno uključio gnječenje i ostavio da malo luta u kanti HP.
Kukičanje
Freken Bock
Molim vas, recite mi za nadarene ... Znači li vaš recept suhi ili svježi kvasac?
Freken Bock
Krosh, suhi kvasac, Saf-levure.
Kukičanje
Freken Bock
Pa hvala ti ! Sutra ću eksperimentirati!
Kukičanje
Freken Bock,
Pekla sam palačinke po vašem receptu. Ne znam ni kako da vam zahvalim ... Još nisam uspio napraviti takve "krugove". Hvala vam puno! Palačinke su izvan svake pohvale !!!

Palačinke s kvascem vologdske čipke

Palačinke s kvascem vologdske čipke
Freken Bock
Kukičanje , za tvoje zdravlje! Ispalo je prekrasno!
Yanochka
Dobar dan!!! Nemam takav kvasac, mogu li ga zamijeniti drugim suhim kvascem? A koliko da dodam?
Kukičanje
Citat: Yanochka

Dobar dan!!! Nemam takav kvasac, mogu li ga zamijeniti drugim suhim kvascem? A koliko da dodam?
Yanochka
Ove sam palačinke ispekla u saf-trenutku, količina kvasca prema receptu, samo ih nisam razrijedila u tekućini, već sam ih pomiješala s brašnom, kako proizvođač preporučuje ... Palačinke su divne, pecite, nećete požaliti!
Yanochka
Puno ti hvala !!! Sretan vam maslenik !!! Napravit ću tijesto za palačinke
Ukosnica
Kvarit ću vam maline sat vremena ...

NE BIH MOGAO DOBITI !!!

Recept sam prepisala ovako:
Voda i mlijeko 1: 1 - 200 + 200 gr.
Prešani kvasac - 8 gr.
Sol 1 žličica
Šećer 3 žlice. l.
Jaja - 1 kom mala
Maslac, rastopljeni 40 gr.
Biljno ulje 2 žlice. žlice.
Brašno - 210g.

1) Kvasac prelijte zagrijanom vodom 10 - 20 minuta (da pluta "šeširićem").
2) U ugrijanom mlijeku umiješajte sol, šećer, jaja.
3) Spojio sam 1) i 2), pokušao ne bičevati, već lagano miješati.
4) Dodano brašno da se dobije gore spomenuta konzistencija kefira.
5) Dodano maslac i biljno ulje.
6) Stavite probu dok se ne pojavi poklopac.


Pitanje broj 1. Je li 8 grama komprimiranog kvasca upola dovoljno ili više?
Pitanje broj 2. Ako nastavite s ispitivanjem bez mikrovalne pećnice (dobro, u pećnici sa žaruljom), koliko dugo? Inače sve izmiješam u plastičnu posudu, ne možete staviti u mikrovalnu.
Pitanje broj 3. Gdje bih drugdje mogao otići u krevet?

Želim petlje, kao i sve !!!

Freken Bock
Ukosnica , i odakle recept? Vaš je recept prilično točan i razlikuje se od mog (količina soli, šećera, oko brašna - neću reći, jer se fokusiram na konzistenciju) imam kvasac u granulama, one koji se otapaju u vodi. Čepići pritisnuti u vodi neće isplivati, pa ne znam na što bih se usredotočio u ovom slučaju. Ovaj recept za mene je, ponavljam, potpuno slučajan i ne osjeća se i trpi kroz patnju. Ispalo je odmah i ukusno. Međutim, točku po točku:

1) Ovo Qween zna da je pekla sa sirovim kvascem.

2) Nemoguće je reći točno vrijeme, to prije svega ovisi o jačini kvasca. Smjernica (kuham u prozirnoj zdjeli) - gotovo cijela debljina tijesta postaje ispunjena mjehurićima, volumen tijesta približno se udvostruči. Nedavno je mikrovalna pećnica zamijenjena posudom s toplom vodom.
3) Ali što nije uspjelo? Niste ustali? Debeli? Labave?

Moja prijateljica je prije neki dan ispekla ove palačinke sa kvascem Saf Moment, druge nije pronašla. Kaže da su se procesi vrenja odvijali trenutno, pred našim očima. Sve se to kod mene događa polako, obitelj će biti iscrpljena, postoje trenuci kada moje palačinke sazrijevaju! Pa možda niste imali dovoljno vremena za ustajanje?
Ukosnica
Citat: Freken Bock

Ukosnica , i odakle recept?

Pa ... ovo je vaš recept ... upravo sam ga uredila ...
1. Prepolovljen.
2. Šećer - svi su mi slatki ...
3. Sol ... odlučila je da 1 ili 1/2 žličice nije važna.
4. I napisao sam količinu brašna nakon prvog uzorka. Admin savjetovao, kao prvu aproksimaciju, uzeti jednu čašu mlijeka / tekućine - jednu čašu brašna. Odnosno, 400/250 = 1,6. Zatim brašno - 1,6 * 160 = 256 grama. Ali tijesto je bilo vrlo gusto. Pa sam smanjio brašno ...

A tehnološka karta ostala je gotovo nepromijenjena.

Puno su deblji !!! I ne mogu uliti manju količinu u tavu ...

I držao sam ga u pećnici dok se šešir nije pojavio na vrhu. Nije li to dovoljno? Jeste li morali pričekati da se šešir osuši?
Admin
Citat: Ukosnica

Admin savjetovao, kao prvu aproksimaciju, uzeti jednu čašu mlijeka / tekućine - jednu čašu brašna. Odnosno, 400/250 = 1,6.Zatim brašno - 1,6 * 160 = 256 grama. Ali tijesto je bilo vrlo gusto. Pa sam smanjio brašno ...

Ukosnica, moje poravnavanje bilo je drugačije:
Podrazumijevalo se da čaša sadrži 250 ml tekućine i 150 grama brašna - omjer 1,7 i tada trebate prilagoditi tekućinu na željenu gustoću.
Moja zapažanja:
Nakon prve probe tijesto dovodim do potrebne debljine tijesta, a zatim ga stavljam na drugu probu i više ne namještam tijesto.
Ako ga ispravite brašnom ili tekućinom, tijesto se opet mora provjeriti, a to je za tijesto već suvišno.
Živčik
Citat: Ukosnica

4. Admin savjetovao, kao prvu aproksimaciju, uzeti jednu čašu mlijeka / tekućine - jednu čašu brašna.

Ukosnica, možda proporcije Romine treba primijeniti na redovite palačinke (ne na kvasac).
Obično koristim ovaj omjer za tanke palačinke.
1 dio brašna: 2 dijela mlijeka.
Ako trebate malo deblje palačinke,
zatim 1,5 dijelova brašna: 2 dijela mlijeka. (1,5 šalice brašna: 1 šalica mlijeka).
Ukosnica
Zatim 400 gr. tekućine (1,6 šalice) trebate 0,8 šalice brašna (128 grama)
Mama draga !!! Pa imao sam 1,64 puta više brašna !!!

Kako kažu, cestu će savladati onaj koji hoda ... I pričekajte propusni šešir ...

Freken Bock! Samo malo pa ću oblik vašeg recepta uskladiti sa fotografijama !!! Pa, ovo želi osigurati da i on bude jednako dobar. Ako me prije ne zasipaju papučama ...
Freken Bock
Ukosnica, pa, ja uopće nisam tehničar ... Brojevi nisu moji. Konzistencija tijesta prije probe trebala bi biti poput kefira. Ukupni namazi u tavi malo sporiji od uobičajenog tijesta za tanke palačinke. Trebalo bi dobro ustati. Ponavljam, debljina će biti prožeta mjehurićima. Tada dobivate potrebnu "zaobljenost" i "rupe". Zašto sam toliko o šećeru. To je, naravno, osobno, ali u ovim palačinkama volim upravo okus i miris poput kruha. A moja djeca sustižu med i kondenzirano mlijeko.

Ukosnica
Citat: Freken Bock

Ukosnica, pa, ja uopće nisam tehničar ... Brojevi nisu moji.

Brojevi su moji. Pa, već vidim treći pristup!
Živčik
Citat: Ukosnica

Zatim 400 gr. tekućine (1,6 šalice) trebate 0,8 šalice brašna (128 grama)

Citat: Freken Bock

Ukupni namazi u tavi malo sporiji od uobičajenog tijesta za tanke palačinke.

Razumljivo!
Ukosnica, kao što sam shvatila iz riječi Tanya-Freken Bok, da bi tijesto trebalo biti gušće od tankih palačinki. Dakle, odmah napravite 2 dijela tekućine: 1 dio brašna, ali ipak prosijte brašno (0,5 dijela).
Pržite jednu testnu palačinku, a ako nema čipke, dodajte ostatak brašna kako biste dobili rezultat 2: 1,5.
Nadam se da će uspjeti.
Freken Bock
Tanyusha, ne, trebaš odmah odlučiti o konzistenciji tijesta. Ako ga razrijedite nakon što je već fermentirao, takva "čipka" neće raditi, a to će također utjecati na aromu i okus.
Ukosnica
Ako uzmete 1,5 brašna, dobit ćete 192 grama. I uzeo sam 210. Dopuštena pogreška je 8,6%. Nema veze. Tako da sam gotovo već isprobao ovu opciju.

Freken Bock! Što se događa ako se tijesto širi brže nego što je potrebno? Jednostavno ne znam kako to učiniti i pokušati shvatiti na što se usredotočiti.
Živčik
Citat: Freken Bock

Tanyusha, ne, trebaš odmah odlučiti o konzistenciji tijesta. Ako ga razrijedite nakon što je već fermentirao, takva "čipka" neće raditi, a to će također utjecati na aromu i okus.

Tanyush, točno. Zaboravila sam da su ovo palačinke s kvascem.
Freken Bock
Ukosnica, dobijete tanje palačinke i samo to. Ako se pokaže potpuno tekućim, bit će isto kao i s beskvasnim tijestom za palačinke - smećem.

Oh, pojasnit ću. S beskvasnim tijestom za palačinke, ako je razrijeđeno prerijetko.
Živčik
Ukosnica, zatim napravite 2: 1 i dodajte još par žlica brašna.
Također sam želio ispeći takvu čipku da vam kažem točan omjer. Da sam imao paket "Levure", ležao bih okolo, otišao sam tražiti, ne, već sam ih koristio.
Pa što morate učiniti i recite nam.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha