Mramorna torta s čokoladom (marbre au chocolat) Paula Bocusea

Kategorija: Slastičarstvo
Mramorna torta s čokoladom (marbre au chocolat) Paula Bocusea

Sastojci

jaja (4 kom. srednje velika, težina u ljusci !!) 240gr
brašno 240gr
šećer u prahu (mirno uzimam šećer) 240gr
maslac 240gr
sol prstohvat
gorka čokolada 50gr
prašak za pecivo (bez Bocusea) 2 žličice
ekstrakt badema (ili samo vanilija) 2 žličice

Način kuhanja

  • Mramorna torta s čokoladom (marbre au chocolat) Paula BocuseaMramorna torta Paula Bocusea
    (Sonadora)
  • Paul Bocuse jedan je od najpoznatijih kuhara 20. stoljeća. Dapače, čak i najpoznatiji. Tri puta kuhar s Michelinovom zvjezdicom. Najprestižnija međunarodna kulinarska nagrada do danas je Golden Bocuse.
  • Njegov moto: "Bez tartufa, bez crnog kavijara ..." Zapravo je kuhao s tartufima i najprofinjenijim sastojcima. Ali za svakodnevni jelovnik ima čitav arsenal recepata koji će vas oduševiti jednostavnošću i kvalitetom. Knjigu posvećenu njemu nazvao je vrlo jednostavno: "Moji najbolji recepti".
  • Ovo je, naravno, u našem razumijevanju cupcake, a ne torta. Jednostavno izvršiti i zapamtiti. Sve se odbija težinom jaja (u ljusci !!!). Izvažite jaja, a koliko ćete dodati ostatka lako je zapamtiti. Potpuno jednaka količina kao i težina jaja u ljusci: maslac, brašno, šećer. Svi. Ekstrakti (bilo čega))) omogućuju vam jednostavno diverzifikaciju osnovnog okusa ovog kolača.
  • 1. Izvadite jaja i maslac iz hladnjaka 1,5 sata prije kuhanja.
  • 2. Istucite jaja sa šećerom dok ne pobijele.
  • 3. U jaja dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol, promiješajte.
  • 4. U tijesto dodajte maslac i ekstrakt badema te promiješajte.
  • 5. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, u jedan dodajte otopljenu čokoladu i temeljito promiješajte.
  • 6. Stavite u pripremljeni oblik redom i nasumično: žlicu čokoladnog tijesta, žlicu svjetlosti. Pecite na 160 stupnjeva (konvekcija) dok ne omekša. Spremnost za provjeru ražnjem, jer će trebati različito vrijeme u različitim oblicima. U obliku obične štruce trebalo mi je oko 45 minuta.
  • Mramorna torta s čokoladom (marbre au chocolat) Paula Bocusea

Bilješka

Bocuse u prahu nema praška za pecivo. Tortu tijekom pečenja treba olabaviti zbog tučenja jaja, principa biskvita. Ali dodajem. Za stabilnost rezultata. Tijesto je bolno teško i volim kad je dobro porozno. S ekstraktom badema dobiva se prekrasna kombinacija: orašasto-čokoladna.

marina-asti
Strašilokakav ste nasmijani cupcake dobili!
Strašilo
marina-asti,

Pa, tamo je potrebno, prema principu Zebre (sjetite se takvog kolača iz sovjetskih vremena), staviti čokoladu i lagano tijesto u kalup, a zatim iglom za pletenje držati mali štapić u tijestu. Tijesto ne teče, pa je nemoguće napraviti trake ravno, ali kalyak-malyak je sasvim))).
marina-asti
Sjećam se zebre, prijatelja pečenog, sjećam se izgleda, nema okusa), nisam osoba za cupcakee) Pročitala sam recept i prva misao je što bi moglo zamijeniti 240 g maslaca?))))

Ali pokazalo se da je cool osmijeh igla za pletenje!
p.s. pogotovo jer nemam igle ..
Strašilo
marina-asti,

Vrlo poznata izreka: 3 stupa francuske kuhinje su maslac, .... maslac i ... maslac!))).

Tekstura Zebrinog tijesta bila je drugačija. Pljuštalo je. I točio se jedan po jedan u središte kalupa. Ovo tijesto ne teče, drži se u mekoj, razmućenoj kuglici.

Vjerojatno se može zamijeniti svježim sirom. Sjećam se da je naša Aleksandra ovdje na forumu, koja se specijalizirala za smanjenje kalorija, obično uzimala nula svježeg sira kao glavni sastojak za zamjenu maslaca.
Prije milijun godina kupio sam paket drvenih štapića u Metrou, ne sjećam se zašto. I dalje ih koristim. 4. godina, vjerojatno))).
Rada-dms
Strašilokakva su mrvica i izrezani divni! girl_love: Uhvatio, hvala, Nata! Takoder sve probijam takvim palicama!
marina-asti
Strašilo, jesu li štapići ražnjići?))
Svježi sir vjerojatno nije iste konzistencije, neću pokvariti ni tako divan recept, divan rez trebao bi tako ostati.
Svettika
Predivna torta! I u obliku, i u sadržaju, i u strukturi! Nata, Hvala vam!
Tricia
Nata, nakon vašeg kontrola u glavi kolač od banane, s posebnom pažnjom pratim vaše slatke recepte, čak i sa strepnjom ponekad iznenada opet morate ostarjeti i umrijeti tjednima!

Zanimljiv recept, hvala! Svakako ću ispeći takvu tortu-tortu - volimo tako nešto gristi za čaj, iako je ne volimo posebno slatku. Da, osim kolača od banane.

Usput, ako išta, ovu pitu možete zamrznuti i izvući sat vremena prije nego što gosti dođu?
Strašilo
Tricia,

Jeste li probali Earl Grey? Tako elegantan cupcake, tako nježan okus - super.

Ovaj je kolač solidan zbog svoje jednostavnosti. U memoriranju i izvršenju))). To su njegovi recepti za svaki dan.

Nikad nisam probao smrznuti muffine. Ako pečete, popili su komad i zamrznuli ga. Pokušat ćete - kao i nakon odmrzavanja.
Kukičanje
Citat: Strašilo
Nikad nisam probao smrznuti muffine.

Da laaaadno !!!

Moji kifli stalno žive u zamrzivaču, dobro podnose smrzavanje !!!

Glavna stvar je pravilno odmrzavanje ...
posetitell
marina-asti, to su takvi drveni tanki štapići s oštrim vrhom na kraju, duljina je drugačija. Možete provjeriti spremnost za pečenje i držati hranu zajedno tijekom kuhanja itd. I oni su vječni.

Nata, recept se izravno traži. Dakle na tragu. jednom (pečem sad mršavo, sad ne brzo) sigurno ću ga napraviti. Hvala vam
kristina1
Strašilo, apetitno, lijepo, super, hvala.
posetitell
lucik396, Earl grey - vrsta čaja s bergamontom, na pakiranju d. B. napisao Earl ako tipkate na tvornici kruha u potrazi za Earl grey - tada će izaći i kolač i torta s tim imenom
Tricia
Citat: Strašilo
Tricia,

Jeste li probali Earl Grey? Tako elegantan cupcake, tako nježan okus - super.
Da, trčali smo s našim sastankom u Sankt Peterburgu, razvaljala sam sirnice, Schaub nije otrovao ljude. Nitko se nije zakleo, pa možete izdahnuti i ispeći kolače.

I zašto mi nije odmah palo na pamet da ih zamrznem? Davno bih je ispekla!
Ali sada ću Earl Grey i ovaj zasigurno napraviti i zamrznuti

Aha, preostaje odvući mog muža od kačapurijaAdžarski proždrljivost, a onda sam ih posljednja dva i pol tjedna samo radio - stvarno se vraćam.

Ali sada - to je to, nema hačapureva!
Earl je prvi u redu koji peče, ovo je drugi!
Sonadora
Strašilo, Nata, slasni kolač, potvrđujem. Ovdje ovdje Podijelila sam recept. U tijesto sam uzela više čokoladne struje.

Citat: Krosh
Glavna stvar je pravilno odmrzavanje
Kroshik, Innus, je li točno - kako je?
Albina
Natakakav pozitivan cupcake 🔗
Strašilo
Sonadora,

Oh, zapeo sam. Što sam tada stavio odvojeno?)))
Sad ću pisati moderatorima - kako oni odluče, možda samo premjestite na svoju temu.

Iako sam dodala prašak za pecivo. Ovo je moj osobni dodatak. Za stabilnost. Bez nje je torta gušća i Bocuse stvarno ne dodaje prašak za pecivo, kolač se lagano podiže uslijed tučenja jaja. Iako je mramorirani kolač vrlo poznat i dolazi u različitim sortama. Ja ću dodati informacije o receptu)).

A onda neka to bude zasebna tema u ovom obliku)).

Sonadora
Citat: Strašilo
onda neka to bude zasebna tema
Naravno, nemojte brisati. Možda će vaš opis nadahnuti i potaknuti nekoga da proba ovaj cupcake.
Strašilo
lucik396,

Što si učinio? Mramor? Zašto je ulje poteklo? Je li se loše ometalo?
Lisichkalal
Hmm, u mom je slučaju "propao" apsolutno neprimjeren. Nemoguće je djecu ostaviti bez odmora.
Strašilo
Lisichkalal,

Bilo koji cupcake može propasti. To možda ne ovisi o receptu)). Želite li probati porcije skute? Vrlo ugodno. što se točno dijeli. Na bilo kojem tržištu, papirnate se kapsule sada praktički prodaju za pečenje (poput kalupa od papira), umetnite ih u metalne kalupe i pecite porcionirane kiflice od svježeg sira. Takav se kolač lijepo i odmah stavi u ručku.

Općenito, ovaj je kolač vrlo jednostavan. Pobliže se pridržavajte svih uputa za njegovu proizvodnju. Jaja dobro izmutite sa šećerom (povećajte volumen za 2-3 puta) i utucite maslac (uzimajte dobar maslac, ne mažite itd.). Unaprijed nabavite namirnice. Maslac treba potpuno omekšati i razmazati, jaja trebaju biti sobne temperature.Odnosno, u slastičarstvu nema nepotrebnih operacija.
Lisichkalal
Nata, veliko hvala na odgovoru!
U slučaju porcioniranih, nemam metalni kalup i ne znam kako kasnije nositi ovu ljepoticu u vrt, treba vam nekakva velika posuda kako ne biste slagali kolače jedan na drugi, iznenada ću se vlažiti (((a bojim se i da mogu puknuti na vrhu i bit će ružni, ali definitivno ih ne želim ukrašavati, još sam daleko od toga.
I još jedno pitanje, recite mi, molim vas, kako spremiti kolač? Koliko dugo prije gozbe može se pripremiti? Hoće li presušiti?
Strašilo
Lisichkalal,

Mislim da maksimum za jedan dan. Bolje kuhati navečer, a nositi ga ujutro. Za svakog vatrogasca kupite 2 porcije hrane ili drugi set proizvoda za druge, nekakav kolač, kako biste se osjećali smirenije: uništit ću ovaj - ispeći ću drugi!))) A kad je mirnije, vaše ruke bolje rade i sve uspijeva. Ne pretjerujte s temperaturom pećnice.
Lisichkalal
Imam cupcake za 8 komada))), postoje mali cupcakes (tako ga zovu) i vrh puca. Evo u njemu sam nekoliko puta radila po istom receptu. Za kućni normaul, ali ne znam u vrtiću, mališani su toliko ispucali) nisu ni ukrašeni.


Dodano četvrtak, 23. ožujka 2017. 12:06

Nata, kao da sam sve razumio, ali zastrašujuće! Ne bi bilo moguće skuhati komad mesa, eh, a tu su i pite)))
Lisichkalal
Svetlana, prvo, napraviti kremu, a koja ne bi kapala, a za ukrašavanje je potrebno prilagoditi se. Drugo, gdje je onda ta ljepotica pohranjena u količini od 30 komada, treće, na što je staviti i na kraju, kako sve to nositi u vrt? Da se ne pokrije odozgo, a ako je na tanjurima, gdje onda možete dobiti toliko ruku.
Kukičanje
Citat: lucik396
iscite retept v internete

Zašto na Internetu), na našem forumu već postoji 135 stranica o ovom receptu, krema "Mokra beze"...
Kras-Vlas
StrašiloNatasha, došla je pokazati mramornu tortu! Sviđa mi se najnepristojnije!
Baršunasta leopardova koža, raznobojna ukusna iznutra (nisam napravio kalyaku-malyaku).
Ova je aroma trajala tijekom pečenja ...
Mramorna torta s čokoladom (marbre au chocolat) Paula Bocusea Mramorna torta s čokoladom (marbre au chocolat) Paula Bocusea

Vrlo ukusno i stvarno jednostavno!
Hvala vam!!!



Dodano u srijedu, 29. ožujka 2017. 19:49

Kao što je napisano u receptu, učinio sam to (vidi točku 4), sve promiješao (tukao) mikserom s nastavcima za tučenje.
Strašilo
Kras-Vlas,

Ravno nepristojno lijepo)). Napokon ravno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha