Makaroni od suncokreta

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Makaroni od suncokreta

Sastojci

Obrok od sjemenki suncokreta 150 g
Šećer u prahu 135 g
Kakao 15 g
Protein 53 g
Vanilin šećer 1 pakiranje
Protein za beze 51 g
Voda 150 g
Šećer 150 g

Način kuhanja

  • Dakle, prvo nam treba brašno od sjemenki suncokreta. Ovdje je važno da suncokret bude sirov (ne pržen). Zašto je to tako važno - ako uzmete pržene sjemenke, tada će se tijekom mljevenja ulje početi isticati i tada ništa neće raditi. Sameljite u mlinu za kavu. Nemam mlin za kavu, pa sam mljeo u miješalici za koktele (vrču). Zrna se ne melju jednoliko, stoga je neophodno prosijati sito. Vratite velike čestice u blender i ponovno sameljite. Rezultat je vrlo nježno brašno.
  • Makaroni od suncokreta
  • U brašno dodajte prah, vanilin šećer i kakao. Mi miješamo. Opet sam sve zajedno prosijala. Zatim dodajte protein (53g). I dobro promiješajte. Proteini iz 3 jaja ušli su mi u tijesto + beze. Dan prije pečenja odvojio sam žumanjke od bjelanjaka i bjelanjke preko noći ostavio na sobnoj temperaturi da odležaju. Konzistencija tijesta bit će prilično gusta.
  • Makaroni od suncokreta
  • Zatim skuhajte sirup, pomiješajte vodu sa šećerom i dovedite na 118-120C na srednjoj vatri. Ne znam kako odrediti temperaturu bez termometra. Nakapajte sirup u vodu i ako se meka lopta kotrlja oko vas, gotovi ste. Nikad to nisam probao, imam termometar))))
  • Kad sirup zavrije, počinjem srušiti protein. Istucite u kuhaču. Dok sirup ne dosegne potrebnu temperaturu, protein će se dobro tući. Nastavljajući tući, ulijte vrući sirup. Tucite još oko 5 minuta. Kad se beze uzme s dva prsta i kljunovi ostanu, a trag od uzdignute vjenčićice protegne se kljunom koji pada, beze je spremno.
  • Meringu miješamo s našim tijestom. Beze dodamo u nekoliko koraka.
  • Upotrijebite slastičarsku vrećicu za postavljanje tjestenine. Stavio sam ih na papir za pečenje. Zatim nekoliko puta tučemo lim za pečenje po stolu tako da višak zraka izlazi iz tjestenine. Ne zanosimo se kako tjestenina ne bi puzala.
  • Ostavite tjesteninu na stolu 30-60 minuta da se "osuši". Kad se prst ne zalijepi za površinu tjestenine, možemo peći.
  • Pekla sam na dva načina:
  • 1. Pećnica se zagrije na 250C. Stavila je tjesteninu i isključila je. Ostavljeno da se ohladi.
  • 2. Zagrijte pećnicu na 175C, pecite 15 minuta.
  • Druga metoda mi se više svidjela, macaronsi su se bolje dizali, a suknje su ljepše izlazile.
  • Krema:
  • Pomiješajte 150 g mlijeka sa šećerom i kakaom po ukusu. Sve skuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte nasjeckane orašaste plodove.
  • Možete koristiti svoju omiljenu kremu, ili ganache, ili neku vrstu voćnog nadjeva.
  • Ako želite tjesteninu u boji, dodajte boju, a umjesto kakaa 15g praha.
  • Ako želite okus badema, dodajte okus badema.
  • Probajte, kuhajte i nikad ne odustajte !!!
  • Dobar tek!!!

Jelo je dizajnirano za

25kom

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

Blender, pećnica

Bilješka

Ova me slastica dugo proganjala ... razmažena hrana i neshvatljive tortilje umjesto tjestenine. Ako imate istu situaciju, možete pokušati napraviti tjesteninu od sjemenki. Uvijek uspije i mojoj se obitelji jako sviđa okus.
Recept sam špijunirao na youtubeu.

Rada-dms
Baš divno !! Donesite na natjecanje !!!! Imam čitavih kg sjemenki suncokreta u vakuumu, samo je sreća što ste izbacili ovaj recept!
Pjesma
Kakav zanimljiv recept. Hvala vam.
Kara
Galya, možda voda za sirup nije bila 150 grama, već 50 grama? Pretpostavio sam, jer inače imate klasične proporcije.I uz dužno poštovanje, ne postoji takav desert "makaron", postoje makaroni ili makaroni u množini. Ali od suncokretovog brašna - zanimljivo je, nikad nisam probala
Akvarel
Ne, nisam se prevario, to je točno 150g šećera i 150ml vode. Proporcije koje ste napisali za recept s bademovim brašnom
Kara
Koja je razlika? Radite sirup za beze, a ne brašno. Napokon, meringu trebate sirupom dovesti u ispravno stanje ...
Akvarel
Kara, da u pravu ste, makaroni su američki kokosov kolačići. Ispravljeno, hvala.
Na štetu beze, rasprava se neće rađati. Recept sam pronašla na YouTubeu. Uspio sam, sve je uspjelo, svidio mi se okus. Ovdje sam podijelio recept. Ako želite probati s proporcijama, napišite rezultat kako želite.
Helen
Odličan recept ... !!!
Klavir
Akvarel, Galya, pokažite pzhlst svoj termometar.
Akvarel
Klavir, kao ovo

🔗


Imam ga otprilike 4 godine. Ne mogu reći da ga vrlo često koristim, ali ga koristim. Još nisam promijenio baterije.
Kokoschka
Kakav zanimljiv recept Galya,! Hvala vam!!!
kristina1
GalyaKako lijepo, hvala, uzeo bih ga odmah za doručak uz kavu.
KLO
Akvarel,! Kakav zanimljiv recept! Svi su proizvodi lako dostupni. Hvala vam! ... Označio je.

dama inna
Galya, Pitam se kako! Pa, što: ako je, u skladu s izvornim receptom, bademovo brašno moguće, zašto nije moguće koristiti suncokretovo brašno? Je li bolje zamrznuti sjeme prije mljevenja? I tada se bademi savjetuju da se sameljeju kako ulje ne bi imalo vremena da se istakne. Ipak zanimljivo: kakav je okus halve?
Akvarel
Ako su sjemenke sirove, tada se dobiva brašno. Iako se, radi eksperimenta, možete smrznuti
Ne izgleda mi kao halva, ali moj suprug kaže da ga to malo podsjeća na okus halve
Klavir
Ne mogu naći koliko šećera za vrhnje, vidim mlijeko 150 g, ali ne vidim šećer
dama inna
Elena, "sa šećerom i kakaom po ukusu".
Klavir
Nisam se usudio kušati, odjednom se ne skuha .... napravio Kurd od crnog ribiza.

Nešto vrlo gusta masa izlazila je iz mene tijekom kuhanja, nataložena repovima. Prva serija nafiga pukla je i malo izgorjela već nakon 10 minuta, iznutra je bila mokra.

Zamijenila je drugi lim za pečenje, druga serija je pečena s otvorenim vratima, a neke su se suknje čak i stvorile.

Teško je očekivati ​​da će izaći prvi put, ali dostupnost sjemena je nadahnjujuća. Svakako ću učiniti više, poboljšati se.

Ne osjećam okus halve.
Akvarel
Elena je šteta što nije uspjelo prvi put. I ja sam se s malim repovima smjestio, ali malo su se razišli kad sam pokucao na stol
O načinu pečenja: postoji mnogo načina, pri visokim temperaturama, pri nižim temperaturama, od vrha do dna, konvekciji i bez. U recept sam napisala da sam pekla na dva načina. Za mene je potplat drugačiji, iako na mreži puno pišu da peć zagrijavaju do maksimuma, a zatim je isključuju. Ovdje vjerojatno sve ovisi o pećnici.
Link na video na YouTubeu (recept)

Klavir
Djelomično razrađeno
Plinska peć ima svojih poteškoćaMakaroni od suncokreta

U drugoj seriji uspješnije polovice bile su suhe, lagane i činilo se da zvone kad se kuca. Ali činilo se da je tijesto na videu plastičnije, bilo mi je nemoguće da ga izlijem ovako da se slegne, samo da ga premjestim u grudice.
Akvarel
Citat: Klavir
Nisam se usudio kušati, odjednom se ne skuha .... napravio Kurd od crnog ribiza.
To će se dugo kuhati. Radim ovu ala nutellu za svoju kćer, samo za 0,5 litre mlijeka. Dajem šećer i kakao na oko, pokušajte, ako je potrebno, a zatim dodajte još šećera ili kakaa. Počinje kuhati potrebno je intervenirati kako ne bi izgorjelo. Sjeckani orah počinje se zgušnjavati nožem. Promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.


Dodano u nedjelju, 26. ožujka 2017. 15:05

Citat: Klavir
Djelomično razrađeno
Nije loše po prvi put. Odaberite temperaturu za svoju pećnicu i sve će uspjeti. Hvala na foto izvještaju.
Kako kušate?
Klavir
Još sam uvijek gurman, ne mogu razlikovati makarone od badema od riže, ali nakon prvog čaja ostala je samo trećina porcije, i to zato što su vrlo zadovoljavajući (više ga nisu tukli)

Proces me više oduševljava.
Htjela bih probati sjemenke bundeve, chia i kesten brašno.

Vrlo inspirativan recept. Čak sam kupio i manje sito da bude glatko.
dama inna
Klavir, čak i ispalo! A tjesteninu možete međusobno pričvrstiti bilo čime.
Klavir
Isprobani badem, preslatki, želim kiseli sloj
Elanna
Hvala vam! Ja se, kao i mnogi, bojim tjestenine, idem s duhom. A s obzirom na činjenicu da su bademi poskupjeli, neuspjeh će biti dvostruko uvredljiv. A sjeme je prilično povoljno. Pomislio sam: vjerojatno možete napraviti mješavinu zrna suncokreta i marelice, ako nema arome badema




Citat: Kara
možda voda za sirup nije bila 150 grama, već 50?
Andishefovo objašnjenje vidio sam u postu o talijanskoj beze da omjer vode i šećera može biti različit, glavno je da na kraju sirup dosegne temperaturu od 118-120 stupnjeva
KLO
Akvarel,! Hvala vam! Htio sam to raditi dugo vremena. Prije otprilike 2 tjedna sjeme je bilo samljeveno, pa itd., Ali danas sam se probudio i nisam mogao napustiti kuhinju. Jesam. Pa, naravno, nije savršeno, ali što onda? Vkusnoooo!

Kara
Citat: Elanna
Andishefovo objašnjenje vidio sam u postu o talijanskoj beze da omjer vode i šećera može biti različit, glavno je da na kraju sirup dosegne temperaturu od 118-120 stupnjeva

Sasvim točno, princip je kuhati sirup na 120 stupnjeva. Pa zašto onda kuhati 20 minuta da ispari 150 ml vode kad to možete učiniti za 5 minuta?

Općenito, profesionalci uzimaju 37 ml vode za 150 g šećera - ovo je idealan omjer koji daje željenu temperaturu gotovo odmah nakon vrenja. Na tečajevima za početnike obično se daje 50 ml, tako da postoji prilika za promatranje procesa i, zbog neiskustva, ne propustite trenutak
KLO
Citat: Kara
50 ml se obično daje na tečajevima za početnike,
Približno, prvo sam izmjerio vodu, a zatim otprilike toliko ulio u šećer. Hvala vam, Kara, za objašnjenje!

Margot21
Puno vam hvala na receptu od ovog brašna! Za trening, to je to! Jer prvi put je bilo solidnih kolača. Ali stavljam svoju drugu tjesteninu s kremom od karamela na teren) Čini se bolje nego prvi put)





Makaroni od suncokreta




https://mcooker-hrm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726
Kokoschka
Margot21, pojedi Pravog !!! Ispeći ću sve s duhom od bademovog brašna ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha