Cantucci, ili sushi dvopek, zar ne!

Cantucci, ili sushi dvopek, zar ne!

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	600 g
Šećer	450 g
Bademi (imam pinjole)	300-500 g
Jaja	4 stvari
Suhi kvasac	7 g
Vanilin šećer	1 vrećica
Maslac	100 g
Med	50 g
Sol	prstohvat
Korica limuna (kupio sam začine za punjenje pite od jabuka)	ukus

Način kuhanja

• Odmah se ispričavam na fotografiji u receptu koju sam napravio svojim telefonom. Ne nose nikakvo estetsko opterećenje, a na njima su vidljivi isključivo tehnički aspekti. Pa ćemo se prema njima odnositi - utilitaristički!
• Dakle, brašno pomiješano sa suhim kvascem (autor recepta tvrdi da je ovo samo prašak za pecivo u funkciji, stoga se umjesto njih može koristiti i sam slastičarski prašak za pecivo, ali ja nisam probao), miješati dok glatko s jajima.
• Ovdje ću primijetiti da sam odradio pola dijela, kao što vidite na fotografiji, ali to ne radite! Učinite dvostruko odjednom
• 
• Zatim postupno dodajte ostatak sastojaka, dobro miješajući. Naši proizvodi prema zadanim postavkama imaju sobnu temperaturu, pa je maslac mekan, dušo, čak i ako je šećer, i dalje je vodenast.
• Ovdje sam dao grešku. Jer u pola dijela svega stavljam cijelu porciju meda. Ono što mi je na kraju samo zaigralo, o čemu ću vam još reći.
• 
• Od svega zamijesite tijesto, što bi, u teoriji, trebalo ispasti cool. Ali moj med je sve "ispravio" i ispala je prilično elastična, mirisna kuglica.
• 
• Od koje trebate kotrljati kobasice. Od punog dijela 6, imam 3. Stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom ili nečim drugim neprianjajućim, namažite razmućenim jajetom. Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu dobro na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
• 
• Budući da mi je tijesto bilo tekuće, šipke su se objesile. Nije zastrašujuće, ne utječe na okus, samo na estetiku. Izvadimo smeđe, ali ne isključujemo pećnicu. Neka zadrži toplinu.
• Za daljnji rad moramo ih ohladiti. Evo, nastavite pažljivo, dok se ne ohlade barem napola, vrlo krhko! Ne žurite, pustite da se ohladi na limu za pečenje, a zatim se nemojte ni opustiti, prebacite ga na dasku, pomažući si improviziranim sredstvima u obliku širokih lopatica i dodatnih ploča.
• 
• Lagano držeći cijelu štrucu rukom, isječenu ukoso na kriške, široke oko 1 cm. Ponovno stavite na lim za pečenje, prerežite. I sušite u pećnici na istoj temperaturi još 10 minuta.
• 
• Ostavite da se ponovno ohladi na limu za pečenje (Oprez! Oparljivo i krhko!), A tek nakon toga stavite ga tamo gdje ste namjeravali: u vazu, u kutiju za daljnje čuvanje itd.
• Vrlo ukusna! Nisam ni očekivao. Ali ovaj put za mene postoji još jedna ugodna karakteristika: krekeri su se pokazali ... mekanima. Bez obzira kako sam ih osušio (i dao im dvostruko vrijeme u posljednjoj fazi), oni se hrskaju, ali od toga nema oštećenja na zubima.
• Naravno, sve vrste biscotti cantucci trebaju biti ukrašeno umočene u kavu ili slatko utvrđeno vino, ali ove ... ove ... Eh! Razišli su se u 5 minuta za tri odrasle osobe koje su dobro jele prije deserta ... Čak i nekako nepristojno ... prejele se, ali nisu mogle prestati.
• Pa ako kuhate, pokušajte dodati još malo meda. Nećeš požaliti.

Vrijeme za pripremu:

više od sat vremena

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

talijanski

Bilješka

Ovaj recept pogledao sam u Beloniki, gdje idem špijunirati sve vrste ukusnih stvari. Ali grdim se što nisam obraćala pažnju na njezine primjedbe da skuham nešto odjednom u dvostrukoj količini. Nikad se prije nije dogodilo da nisam požalio. Ovdje su i cantucci trenutno grizli. A opet nema vremena za izradu novih. Ne ponavljajte moje pogreške!
Sada o "suhoći" ovih proizvoda. U Italiji smo ih, naravno, jeli, umakali i grizli. Jako mi se sviđaju, ali ... jaki su. Da! Jer, koliko razumijem, polovica talijanske kuhinje prilagođena je potrebama mornara koji kreću na duga putovanja. Prikladno je uzeti tjesteninu i suhe slatke krutone na višemjesečno putovanje, ovdje što je sušnije, to bolje: možete ga dugo čuvati i malo je težak.
Još ne trebamo nigdje ploviti? To znači da ćemo, ako malo ublažimo oštru narav talijanskih krutona, samo pobijediti!

Irina, vrlo zanimljiv recept, dodajte ga u knjižnu oznaku. Mislim da bih vjerojatno trebao ometati trostruku porciju, tako da je dovoljno 15 minuta

Irina, kako to ukusno izgleda! Želim pobjeći s posla i ispeći ih što prije!

Pecite, nećete požaliti! Jednostavno i ukusno. A možete i (dijelim Belonikininu ideju) napraviti slatke poklone za djevojke: u prekrasnoj torbi, za bilo koju prigodu. Svakako ćete biti zahvalni. Testirano na vlastitim kolegama. Već nagovještavaju da za Novu godinu ponovno žele nešto ukusno.

Ira, izvrstan recept i objašnjenja za njega su jednostavno izvrsni. Odnesem je u oznake i znam da ću sigurno ispeći. Jako mi se svidjelo prisustvo meda u receptu. Puno ti hvala.

Medunichka! I više meda, više meda!

Vrlo primamljiv recept. pitanje je - osobno nisam ljubitelj cijelih orašastih plodova u kolačićima i ostalim stvarima (uključujući čokoladu). ne znam kako će završiti ako bademe zdrobite u blenderu, ne u brašno, već u manje dijelove. inače sam već kupio bademe po receptu - i sjedim bojim se da tada neću htjeti gristi ... i jednako se bojim - što ako je nekako tehnološki proces ozbiljno poremećen ako ga zgnječim

Bademi su puno mekši od lješnjaka, a zubi od toga ne pate. Patit će samo izgled, a onda, u smislu svoje "talijannosti" I zato - nasjeckajte orašaste plodove kako želite i prikladno, okus neće patiti od ovoga. Ovdje imam stabla cedra. Iz zabave možete napraviti malu krišku s cijelim bademima za usporedbu. Ove krutone možete uglavnom raditi s grožđicama, sušenim brusnicama ili drugim suhim voćem.

Pa, u principu sam i mislio. usitnjeno mikserom - tako da komadići nisu mali - i tako da se matica razbije na 4-5 dijelova. proizvođač kruha je već na putu))))))))

pa moraš! pa, kako sam previdio tako prekrasan recept, povucite ga u oznake Hvala irski

Ira, hvala na receptu! Zaista volim ovaj kolačić!
Za referencu. Cantucci (cantuccini) je drugi regionalni naziv za biscotti kekse, što znači "dvaput pečeni" (bi - dva i scottare - pećnica). Njihov je princip pečenja potpuno jednak, a recepti na internetu gotovo su isti.
Ali ovdje imate kvasac, a ja sam ga uvijek pekla na prašku za pecivo. Zanimljivo je isprobati i usporediti.

mega ukusno !!!! krekeri da se sada po drugi put osuše - ali već sam nagrizao rubove - ovo je ooooooooooooooo ukusno. miješao se u aparat za izradu kruha za 400 grama brašna - loše se miješa - cijelo vrijeme pomagao lopaticom od silike. Pečem u mikrovalnoj pećnici s konvekcijom - dno uopće nije bilo prženo, kao i uvijek, čak i vlažno (ali to se ponekad nađe na teškom tijestu u mikrovalnoj pećnici) - sad sam ga okrenuo i pržio - ali okus je jednostavno nevjerojatan, a miris oko stana ...

Pečem u mikrovalnoj pećnici s konvekcijom - dno se uopće ne prži kao uvijek, čak i vlažno (ali to se ponekad nađe na teškom tijestu u mikrovalnoj) - sad sam ga okrenuo i pržio ...

Ma, molim te, napiši kako pečeš, imam i mikru s konvekcijom - ne želim voziti veliku pećnicu ...

prema receptu - oblikovao šipke, stavio ih na papir i sve na teflon pleh, promjera oko 30 cm (ostali su nijemi). s 400 grama brašna, postojale su šipke za 2 takva lima za pečenje. zagrijao 180 g konvekcije - stavio ih - stajao tu oko 30 minuta - izvukao (stavio drugi lim za pečenje)) - prvi se malo ohladio - izrezao kako je rečeno - vratio na lim za pečenje bez papira, okrenut naopako - jer se činilo da je dno vlažno za moj ukus - posebno oni barovi koji su bili u središtu - gurnuli su ih u mikrovalnu - izvukli su ih nakon 15 minuta - također su bili mekani poput onih vlasnika recepta - ali vjerojatno su i mijesili ne baš cool (na savjet sam stavio dvostruku porciju meda). Također sam okrenuo i drugu porciju nakon što sam je odozdo lagano sirovo izrezao - i ponovno je pomazao jajetom - tako su slatke sada sjajne)))))))

prema receptu oblikovane šipke, na papiru i sve na teflonskom limu, promjera oko 30 cm (ostali su nijemi). s 400 grama brašna, postojale su šipke za 2 takva lima za pečenje. ugrijao 180 g konvekcije - stavio ih - stajao tu oko 30 minuta - izvukao (stavio drugi lim za pečenje)) - prvi se malo ohladio - izrezao kako je rečeno - vratio natrag na lim bez papira, okrenut naopako - jer se činilo da je dno vlažno za moj ukus - posebno one rešetke koje su bile u središtu - gurnuli su ih u mikrovalnu - izvukli nakon 15 minuta - također su bili mekani poput onih vlasnika recepta - ali vjerojatno su i mijesili ne baš cool (po savjetu sam stavio dvostruku porciju meda). Također sam okrenuo i drugu porciju nakon što sam je odozdo lagano sirovo izrezao - i ponovno je pomazao jajetom - tako su slatke sada sjajne)))))))

Hvala vam! Naime, na kojoj temperaturi radite glavno pečenje - također na 180?

Naime, na kojoj temperaturi radite glavno pečenje - također na 180?

Pa, koliko god pokušavao, ne dobivam velike pečene proizvode (kekse, velike kiflice) - u bilo kojim posudama koje sam probao i na stalku, oni se ne peku. Pečem lepinje tipa "Kaiser", s različitim malim marmeladama po veličini - 160 g 35-40 minuta (dno se također ne prži, ali unutrašnjost i vrh su izvrsni), napoleon, tanki keksi - kao na kornjači, pizza, pa, bilo koje meso Pečem (kuhana svinjetina 3-4 sata, na francuskom i tako dalje - ali ovo je samo u kombiniranom načinu)

Pa, koliko god pokušavao, ne dobivam velike pečene proizvode (kekse, velike kiflice) - u bilo kojim posudama koje sam probao i na stalku, oni se ne peku. Pečem lepinje tipa "Kaiser", s različitim malim marmeladama po veličini - 160 g 35-40 minuta (dno se također ne prži, ali unutrašnjost i vrh su izvrsni), napoleon, tanki keksi - kao na kornjači, pizza, pa, bilo koje meso Pečem (kuhana svinjetina 3-4 sata, na francuskom i tako dalje - ali ovo je samo u kombiniranom načinu)

Hvala na odgovoru. Ali mislio sam - na kojoj temperaturi pečete cantucci, tih 30 minuta?

Ali mislio sam - na kojoj temperaturi pečete kantuči, tih 30 minuta?

180 g kako je postavljeno - i ostalo do kraja.
usput su se ohladili - mekoća je nestala - krušne mrvice čelik))))))))

Pa, pokaži mi barem što se dogodilo?
Vjerojatno ne trebate mijesiti u aparatu za kruh, možete ga slomiti. Belonika je sve to gnječila na stolu, pomažući si strugalicom, jer je tijesto bilo čvrsto.

Pa, ne bih rekao da je bilo prilično tijesno. Stavio sam je i na pizzu. I tu se u procesu malo zagrije, kako mi se čini, i bilo je jasno da se nakon 10 minuta šećer počeo topiti. I rukama, ali vrlo lijen.

izašli su nespretni - ali to je zbog činjenice da kad sam ih posjekao - bili su vlažni i rez nije uspio čak ni

Dobro! I ja sam imao isto, kad ga stavite u prekrasnu vazu, bit će potpuno drugačiji kaliko! Uživajte u čaju!

Jako dobar recept! Tražio sam nešto za Novu godinu i naišao. S cedrom ne bih pretpostavio, moram probati! Hvala na ideji!
Volim i Belonicine recepte, a radila sam i ovaj nekoliko puta, jedan od mojih najdražih! Možete napraviti puno odjednom, tako da bude dovoljno za sve praznike! Ne pogoršavaju se!
Učinio sam to s kvascem, pa čak ni s praškom za pecivo, već sa sodom. Ovdje sa sodom / ugašenom /, svidio mi se puno više. Djeca su bila apsolutno oduševljena! Ponovno naručuju za ovu Novu godinu!
Nisam ga ni stavio u vazu / nisam imao vremena /, pa su stajali u velikoj papirnatoj vrećici!
Jako lijepa izvedba!

[Irina]

Irina, hvala na receptu! Ne idite na forum, jučer sam odlučila ispeći njemačku pitu od jabuka, a danas sam vidjela vaše cantucce ..... želim sve! Ali što je s viškom kilograma? Kad krenem peći kod kuće, ne izgledaju mi ​​prijateljski, kažu da ste vi krivi za našu višak kilograma! Sve je tako ukusno, a mi jedemo i debljamo se!

[Bul]

Bul, i evo nas, svi jedemo i ... mršavimo Tajna je jednostavna: porcije sam prepolovio i zauvijek s popisa za kupnju uklonio bilo koju kobasicu, šunku, kobasice, trske i svinjetinu.Pa, i još nešto - mužu oduzimam dodatni komad kruha, ne dopuštam mu da ga ukrasi dodatnim komadom sira ili onim što radim sam umjesto kobasice. Cantucci su se ovdje pekli tri puta zaredom, u lovu. Sada se bavim izradom stollena, danas smo probali prvo iskustvo. Svima je dala tanki komad i maknula ga s očiju. Naravno, da nije uklonjena, cijela bi pita bila smrvljena i po tri. I tako - protegnut ću se za 4

Pa, cantucci nije stvar koju treba udebljati! Ne možete ih pojesti puno. ali za malo užitka - vrlo dobra stvar! već prema ovom receptu više puta. Hvala vam!

[shnt]

shnt, i zahvaljujući vama Budući da ste to radili više puta, onda vam se svidjelo?

ludo, bp ovo još uvijek prodaje - često ga daju besplatno uz kavu. Iz nekog razloga mi ispada teže. vjerojatno zbog činjenice da ima puno ulja. ali jako mi se sviđaju ovi - ni sama ne znam kako bih ih nazvala - kolačići - baš ukusni!

[shnt]

shnt, potrebno je posjetiti BP, zanimljivo. Oni biskoti koje sam jeo u kafiću u Firenci i koje smo u Italiji kupovali u supermarketima bili su prilično tvrdi i dali su se na zub, samo natopljeni.

[Ikra]

Ikra,
Ir, sada sam umijesila čitav dio - možete osjetiti šećer u mrljama. Da li bi tako trebalo biti?

[Antonovka]

Antonovka, zašto već jedete sirovo tijesto? U redu je, sve će nestati prilikom pečenja.

[Ikra]

Ikra,
Jedva smo prebacili kobasice na lim za pečenje - nisu se htjeli odlijepiti od ruku i nisu ispali ravno kao vaš Ir, i zaboravili su pomazati jaje. Čekam rezultat)))
Sada jako ukusno miriši iz pećnice))

[Ikra]

Ikra,
Jedva smo prebacili kobasice na lim za pečenje - nisu se htjeli odlijepiti od ruku i nisu ispali ravno kao vaš Ir, i zaboravili su pomazati jaje. Čekam rezultat)))
Sad jako ukusno miriši iz pećnice))

Lena, otkrit ću vam strašnu tajnu - te kobasice mokrim rukama oblikujem točno na limu za pečenje na papiru!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, pa, zašto nisi došao rano)) Stvarno sam patio s kalupljenjem. Tada se u pećnici sve zamutilo. Krekeri su izašli vrlo tanki i puno

[Antonovka]

Antonovka, Reći ću ti.
Podijelim tijesto na 4 dijela i oblikujem kobasice točno na limu za pečenje na pergamentu, samo ih stavljam ne u duljinu, već poprijeko. Tako se malo prorijede i mogu se učiniti okruglijima, manje raširiti.
Nakon prvog pečenja nigdje ne mogu ništa, ali točno na limu za pečenje nožem s malim klinčićima, svaku kobasicu pažljivo režem ukoso i svaki komad odmah okrećem na bok. Ispada puni lim za pečenje, brzo i povoljno. A ako kobasice režete vruće, onda je brzo, ne trebate ih zamrzavati, one se onda stvrdnu!
Imam malo drugačiji recept, kanadski prijatelj otpisao je paket cantuccia.

[Antonovka]

Antonovka, puno - ne malo Povremeno imam različite stvari: ponekad tekućinu, ponekad ne baš. Kad su tekuće, pretvaram ih u kobasice, ne uzdužno, već poprijeko, tako da su toliko dugačke, i oblikujem ih na nekoj dasci, a zatim ih samo pretvorim u lim za pečenje. Zamagljeno, da. Pa, i smokve s njima, još uvijek rezane. A tanke je lakše izgristi.

[svetta]

svetta,
Hoćete li dati svoj recept? Hvala na metodi - i ja ću to učiniti))

Ikra,
Ir, sad sjedim i grizem. Što reći - ukusno !!! Štoviše, osušeni krekeri više su mi se svidjeli od prvotno osušenih rubova (nisam ih drugi put osušio) - hrskavi))

[Antonovka]

Antonovka, Drago mi je što ste ukusni. Sada puhnite na Jaltu za luku)))

[Ikra]

Ikra,
2 tjedna, od toga - samo 1 puni vikend, zatim radni tjedan i ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, zavidno

[Ikra]

Ikra,
Zavidim sebi))

I usput, Ir, radio sam to s praškom za pecivo, a ne s kvascem. Čudno mi je samo što kvasac može raditi kao prašak za pecivo

[Antonovka]

Antonovka, i bilo mi je čudno, ali vjerujem Beloniki. Uspjelo, sve je uspjelo. Samo što počnu malo raditi tijekom gnječenja i oblikovanja, i to je dovoljno.
I, usput, za recept s Krima dugujete odštetu


Ovo je magnet. Ako se sretnete, kupite mi jedan ako imate novca.

Mislim da Ira neće smetati ako ovdje objavim recept za cantucci kopiran iz paketa kolačića (prodaje se u Kanadi).
Tumačenje recepta mog prijatelja, citiram doslovno.

8-12 žlica šećera - koji to vole kasnije, zatim 10-12 žlica, koji nisu baš puno, zatim 8 (* stavila sam 12)
2 jaja
1 gomila žličice praška za pecivo
300 g brašna
100-150 g neoguljenih badema. Možete ga prepržiti u pećnici ... Mirisnije je. Prirodno - kasnije hladno.
prstohvat soli
vrećica vanilin šećera - po želji
korica od 1 limuna / naranče / limete - nema razlike.
50 g mekog maslaca ili margarina
1 žlica meda, rastopljena - zagrabite izdašnu žlicu
za podmazivanje treba 1 jaje

Eto, tako ja pečem. Umjesto badema, sada ima uglavnom kikirikija, grožđica, oraha, suhih šljiva i nekih datulja. Bomba.

[svetta]

svetta, da ja sam uvijek za! Moramo isprobati i vašu.

[Ikra]

Ikra,
Da, nije pitanje)) Stvarno sam grešna stvar, gledajući sliku, kako znaš da, unatoč kasnom satu, sada mogu kantucinirati s mlijekom ??? Tada sam pročitala sve ostalo))

svetta,
Hvala ti, Light, i ja ću definitivno učiniti tvoje - sudeći po svemu što ova stranka nema toliko dugo da živi

kantucinila

A-aaa !!!! Ležim okolo!

[Antonovka]

Antonovka, riječ

kantucinila

Mojem se suprugu toliko svidjelo da me je upravo natjerao da ih napravim danas, tako da mogu navečer piti kantucine s krimsko bijelom lukom, berba 2010., vrlo dobro!

[Ikra]

Ikra,
Pozdrav mužu i lijepo ići

[Antonovka]

Antonovka, ali već ste na poslu, ne igrajte se
Zapravo, u Firenci su nam poslužili biscotti s nečim takvim, utvrđenim i slatkim. Veličina čaše je malo više od pucanja votke, tamo namočite kolačić i izgrizete. Alkohola nema puno, ali ugrijava se i ugodna slastica.

[Ikra]

Ikra,
Zimi ćemo pokušati - čini mi se da će ići dobro u ledene olujne večeri))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci su popularni na poslu)) Direktor je uzeo torbu na svoje mjesto, morat ćete otići na ručak za sljedeću porciju))