Kokoschka
Ma cure. takva ljepota i slasnost !!!!! Super!
francevna
Citat: francevna

Pripremljena koljenica, 2kom.
Marinirano dva tjedna. Kuhano na temperaturi od + 65 ° 7h 30min. uzimajući u obzir grijanje.
Izvana izgleda dobro, mužu se svidjela drška ...
Za mene je slano, meso suho, nego šunka izađe i koža mi je gruba.

Nije sve tako loše kao što sam napisao u prvoj recenziji. U budućnosti se rezanje pokazalo ukusnim, pa čak se i sedmogodišnjem unuku svidjela koža i samo meso.
Na samom početku smotuljak je bio uski, možda je zato meso bilo suho.
Masinen
Alla, uff, pa to je super))
Ako je dijete jelo, onda je definitivno ispalo ukusno.
Grančica
Prije nekoliko dana pripremio sam zglob. Pa, osjećam strani miris.
Ukusno, meso je gusto, koža je ravna delikatesa, ali sljedeći put neću marinirati tako dugo. Mislim da bi dva tjedna bila dovoljna. Faze sazrijevanja su u principu već vidljive u hladnjaku. Meso mijenja boju, postaje gušće.
I ne biste ga smjeli jesti odmah nakon kuhanja. Zaista ga treba držati u hladnjaku najmanje 3-4 sata.
Za moj ukus izašao je malo slano, par grama soli je suvišno. Ali ako ih ne prijavite, mislim da, čak i više, ne biste trebali dugo marinirati.
Napravljeno u Shtebi. Ipak, ona definitivno ne drži temperaturu. Moja barem. Razumijem da je senzor na dnu, ali na kraju kuhanja izmjerio sam temperaturu vanjskim termometrom, koji se oglašava kad je postignuta željena temperatura, pa se točno popeo za 3-5 stupnjeva.
Masinen
Veta, zglob ima svoj miris, osjećam ga kad samo kuham, bez odležavanja, pa stavljaju začine i gomilu svakakvih sastojaka, prokuhaju ga, a zatim ispeku da se bori protiv specifičnog mirisa.
To nije zato što je dugo lagala.

Citat: Twig
Za moj ukus izašao je malo slano, par grama soli je suvišno.
Već sam napisao manje soli 18 grama, ali norma je 20 grama.
Ipak, ne vrijedi smanjivati, ali ako zadržite manje, ovaj rezultat neće raditi, provjerio sam na briškuli)
Masyusha
Maša, zahvaljujem ti! Kiseli 5 tjedana. Ispalo je vrlo ukusno!

Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)
Masinen
Elya, Vidio sam da ste me označili u Insta, ali niste imali vremena pogledati))
Baš cool !!
Već ste postali specijalist za suvid proizvode!
Poštovanje i poštovanje
Masyusha
Masinen, Mašule, tako dobri učitelji!
Razigran
Djevojke, što mislite, hoće li se miješati kuhati iz kraka, hoće li to biti normalno? Napravio sam 2 komada prema tematskom receptu, ali nitko nije cijenio nešto od kuće. Pa mislim da, ako u hladnjak stavim nešto od vrste mesa, trebalo bi biti dobro ...
Lyi
Masinen, Hvala vam. Malo sam proširio kuhanje i napravio punjeni krak. Svinjski mljeveni komad je ostao bez nadzora, 300 grama, nedovoljno za neovisni dio, ali nisam ga želio dodatno samljeti i dodao sam ga na sredinu namazane koljenice.
Stavio sam 16% soli, to je dovoljno za moj ukus, ali moji kategorički odbijaju koristiti nitritnu sol, pa sam smanjio vrijeme zrenja na 2 tjedna i učinio ga previše pametnim s vremenom kuhanja. Isporučeno 68 * i čak 12 sati. Debljina role bila je 10 cm.
Ukusno, ali posla ima. Ispalo je malo suho i nježno. Bilo je puno želea. Osjećaj da su svi začini koje sam dodala oprani u želeu.
Možda dodati malo senfa? Dodala sam crni papar kao što je dovoljna 1 žličica. Možete li unutra uliti želatinu tako da žele ostane unutra? Što misliš?
Evo rezultata
Sirovo je Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)
Dok sam išao po kameru, dio gdje je mljeveno meso "nestalo". To je sve što je ostalo
Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)
Optim
Pozdrav svima. Iskasapio sam zglob, namazao ga začinima i solju, odmah ću staviti dijete, smotati i usisati))) zglob prirodno)




Kako ovdje umetnuti fotografiju?
Natalia K.
Citat: Optim
Kako ovdje umetnuti fotografiju?
Optimkroz galeriju.
Optim
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media




Citat: Natalia K.

Optimkroz galeriju.
Hvala vam, kako je ispalo s poveznicom)
Natalia K.

Evo vaše fotografije
Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)
Optim
Citat: Natalia K.

Ovo je moja fotografija. I, pokušajte umetnuti svoj. Trebalo bi uspjeti.



Evo vaše fotografije
Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)
Gdje sam dobio tvoju fotografiju?)




Citat: Natalia K.

Ovo je moja fotografija. I, pokušajte umetnuti svoj. Trebalo bi uspjeti.



Evo vaše fotografije
Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)
Ups .... Kako to?)




Ništa nisam razumio
Masinen
Optim, vrlo jednostavno, možete otići u galeriju i pogledati zadnje učitane fotografije)

Samo je kopirala vezu i stavila je ovdje)
Optim
Maria, dobra večer! Imao sam zglob od 2 kile s kosti. Izrezali su je, nisu se htjeli okrenuti))) i nisu se popeli u vrećicu, prepolovili je, zavrnuli i uvili, izašlo je jedno 800 grama, mislim staviti 70 i 6 sati. Ok?) Na najdebljem mjestu 6 cm, suvid, odnosno ...
Optim
Citat: Masinen

Optim, vrlo jednostavno, možete otići u galeriju i pogledati zadnje učitane fotografije)

Samo je kopirala vezu i stavila je ovdje)
Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)/ citat]
To se i dogodilo))) super!
Yarik
Masinen, Maša, hvala na receptu! Zglob je izašao leteći, ukusan, mirisan, premda malo oštar, sljedeći put ću ga držati duže.

Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)
Masinen
Optim, prekrasni zglob !!
Bravo ste učinili!
Yarik,
Citat: Yarik
samo malo grubo,

Na koji je način tvrd?
Je li teško žvakati meso, kožu?
Yarik
Maria, ne, dobro žvače, barem ja jesam)) samo što se čini da je meso.
Optim
Svinjska koljenica Sousvide (Steba SV50)

Pozdrav svima!
Takva potraga na ovom mjestu s postavljanjem slika je izbacivanje
Svinjska šunka, mokro posoljena nitritom, 3 dana, 4 sata sous na 70 stupnjeva .... rezultat je sjajan .... vrlo super !!




Citat: Masinen

Optim, prekrasni zglob !!
Bravo ste učinili!
Yarik,
Na koji je način tvrd?
Je li teško žvakati meso, kožu?
Hvala vam!
Pogledajte šunku!
Masinen
Optimgledajući fotografiju, sad bih je i okusio, iako je vani noć)

Super !!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha