Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorija: Mesna jela
Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Sastojci

File puretine 500gr
Bešamel umak
Mlijeko 400 ml
Maslac 50 g
Pšenično brašno 3. l
Crni papar 1/4 h l
Sol 1/2 žličice
Muškatni oraščić Prstohvat

Način kuhanja

  • Uzmemo pureći file i dobro ga operemo. Sol po cijeloj površini.
  • Kuhanje umaka Bechamel u vodenoj kupelji. Sve sastojke stavljamo u posudu i zagrijavamo do 80 g i neprestano miješamo 6-8 minuta dok se smjesa ne zgusne.
  • Stavite file u vakuumsku vrećicu i ulijte umak. Spakujemo ga vakuumskim brtvilom.
  • Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Stavili smo ga u Su-Vid Shteba i postavili temperaturu na 65 stupnjeva, a vrijeme na 5 sati. Moj file bio je smrznut. Ako je svjež, možete ga staviti 4 sata.
  • Na kraju kuhanja, pustite da se naši fileti ohlade u vodi, a zatim ih izvadite.
  • I dobiva se ova ljepota i slasnost. Blago začinjeno od papra)
  • Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Dobar tek svima !!

Vrijeme za pripremu:

3-5 sati

Program kuhanja:

Su-vid

Olega_mama
Izgleda vrlo apetitno!
Masinen
A glavno je da ne samo da izgleda, već je zapravo vrlo ukusno)
vernisag
Mašenka, kakvo slasno meso! Dobro napravljeno!
Gala
Jako nježno meso!
Masinen
Irina, Galina hvala))
inna86
Zdravo!
Nemam vakuumski paker, a trgovine već prodaju marinirano meso u vakuumskom pakiranju.
Imam pureći file u kremi.
Mislite li da možete koristiti ovu opciju?
Trgovačka torba, jedna strana je vrlo uska, druga je tanja. Takvi paketi vrlo dobro podnose smrzavanje.
Nisam mogao pronaći informacije o grijanju.
Masinen
Meso možete kupiti već zapakirano. Ili čvrsto zamotajte u vrećicu za pečenje. A možete i zamotati prozirnom folijom)
inna86
Hvala na brzom odgovoru, išao sam to staviti.
Imam komad od 1,4 kg, koji nije smrznut, trebam li povećati vrijeme kuhanja?
Masinen
Povećao bih sate za 2-3.
ElenkaM
Kaša! To je tako lijepo! Kad će moje ruke dosegnuti ?!
inna86
Ispalo je prilično dobro.
Temperatura se mijenjala oko 2,5 sata, komad je bio iz hladnjaka i bio je dovoljno velik.
Priprema je trajala oko 8 sati.
Kao rezultat, oko 200 ml juhe i komad sočnog mesa.
Jako sam zadovoljan, s puretinom je teško postići sočnost i elastičnost.
Ptičje sjenice
Maša, hvala na receptu! Učinio isto, samo s pilećim prsima. Ispalo je super!
Masinen
Ptičje sjenice, ali nikako! Drago mi je da vam se svidjelo!
Vinokurova
Masinen, Maruse, prošlo je više od godinu dana od zadnjeg posta .. bi li napravio prilagodbe u vremenu i temperaturi?
dok nisam dobio sous-vidnitsu, učinio to u crtiću na grijanju .. T = 62 stupnja bilo je otprilike .. znate, pileća prsa u sat vremena ispala su strašna ..

Nisam sa svojom poveljom u čudnom samostanu, samo sam podijelio ..

Pa se postavilo pitanje, što ako radim nešto pogrešno?
Masinen
AlenKa, da, pileća prsa mogu se kuhati na pari malo vremena.
Vrijeme ovisi o debljini proizvoda.
Postoji takav trik da čak i ako meso prekomjerno izložite, od njega neće biti ništa gore)
Revidirao bih prve recepte)
Iskatel-X
Maria
Ne možete pržiti takvu ljepotu? Na primjer, u Airfryeru. Hoće li umak pobjeći?
Prema tehnologiji Su-Vid, trebao bi se pržiti.

Ili, možete li / trebate li pržiti u vrećici, umaku, usisavati?
Hoće li jelo raditi?
Hvala vam
Fofočka
Mash je vrlo apetit.
Pokušat ću isto lagano peći na žaru, a zatim to učiniti pomoću Strojne tehnologije.
Masinen
Iskatel-X, Fofočka, prvo možete pržiti, a zatim prema receptu))
Iskatel-X
Ja sam to pripremio.
Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
Evakuiramo se.
Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
Spremno jelo.
Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
Izrezali smo.
Pureći file s umakom Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Ukusno! Hvala na receptu!

Kuhanje umaka od bešamela u kuhinjskom stroju Kenwood 086/096, s indukcijom
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0
Masinen
Iskatel-X, dobro ste uradili !!
Rezultat koji imate je uvijek izvrstan!

Vinokurova
Citat: Masinen

Iskatel-X, dobro ste uradili !!
Rezultat koji imate je uvijek izvrstan!

Marus, ispada, nije samo mučenje!

Drago mi je zbog mladića ... bravo!

Natusya
Mašule, još uvijek mogu mučiti Staviti veliki pureći file t60 * 2,5 sata. prethodno izrezati na debljinu od 2,5 - 3 cm, posoliti, popapriti i posuti paprikom. Nema malo vremena, hoću li ga ostaviti u kutiji do jutra?
Masinen
nnv200569, moglo se postaviti na tri sata, uzimajući u obzir grijanje)
Ne ostavljajte do jutra, ohladite i stavite u hladnjak.
Natusya
I sanjao sam da spavam gledajući bum i na led! (meso, ne ja)


Dodano u utorak, 12. travnja 2016. 07:55

Maša, dobro jutro! Prijavljeno u temi o sous-vide.
Oduševljenje ... neopisivo!
Masinen
Natusya, otišao čitati))
lu_estrada
Maša, nema slika, ali mulillon s prahom oduševljenja i hvala!
Kako je ukusno, riječi jednostavno nema! Kuhani pileći brest, 2,5 sata na 65C.
Za sutra sam dobio narudžbu istog i na istom mjestu! Ukrasite rižom sa šparogama, ukusno!
Hvala draga ahhhhhh !!!
Podijelila sam vaš recept sa svojom kćerkom, oni su ljubitelji puretine.
p.s. bešamel na vrhnju i iz svoje lijenosti kuhala sam u makroovki miješajući svake minute - kao rezultat - glatku i svilenkastu strukturu umaka bez ijedne grudice!
Natusya
lu_estrada, Ljudmila, makroveika, slučajno, nema mikrovalnu?
Masinen
Citat: lu_estrada
Maša, nema slika, ali mulillon s prahom oduševljenja i hvala!

Lyudmil, sada radim puno sous-videa, ne mogu ni zamisliti što se može kuhati na drugačiji način)))

Znate li da prodajete takvu ljepotu?
🔗
nnv200569, Natalia, da izgleda kao mikrovalna)))
Natusya
Moramo to pokušati učiniti u mikro. Ne volim ove kupke
lu_estrada
Citat: nnv200569
Moramo pokušati napraviti
točno, točno, Natusenka, ona je ta, tako je ovdje zovu



Dodano u četvrtak, 14. travnja 2016. 16:39

Mashenka, hvala ti puno na savjetu, nisam znao za tako ugodnu suvidnicu! Prekrasna stvar!
Pokazat ću svoju kćer, samo za male automobile-stanove
Također smo u divljem uzbuđenju zbog tako ukusne kupke, a moj se suprug uvijek hvali - vau, moja supruga kuha vrhunska rebra bolje nego u otmjenom restoranu, tamo za porciju od 30-40 dolara, a sve goste hranimo za isti iznos!
Prije ste morali stajati iznad peći i pumpati 3-4 sata, ali sada - spakirano-natovareno 48 sati-zaboraviti-uživati!
Hvala, draga Mashenka, i naša prekrasna web stranica Bread Maker za znanost!
Masinen
Ljudmila, tamo na web mjestu napisao da je ovo trebalo izaći s naponom od 220, za Europu, ali cijena je nešto veća.
Da, dobra stvar, samo uzdahnem
Mala, prikladna, u bilo kojoj loncu možete napraviti sous)))

lu_estrada
ohh da, ima i za 220V, a cijena je samo 20 dolara skuplja, presretna sam, puno hvala!
Već sam se registrirao na web mjestu, hvala!


Dodano u četvrtak, 14. travnja 2016. 17:06

oo, da, draga, stalno sam u tim receptima, puno pomaže, hvala!
onda imam ogromnu knjigu - "SOUS VIDE - Umijeće preciznog kuhanja", a postoji čak i dodatna knjiga recepata za sam stroj, bilo bi korisno da ga netko priloži ... samo ima vremena za kuhanje, i što je najvažnije postoji
Obično na putovanjima uzmem sporo kuhalo, a sad gorim kao djevojčica, ubacio sam ga u crtić i otišao na plažu, večera se priprema sama od sebe, ura, Mašenka !!!
francevna
Kohl je kuhao puretinu, a onda sam odlučio podijeliti ovdje.
Ali nisam fotografirao i nisam mislio da će ova puretina tako brzo završiti.
Kupio sam file pureće butine (650g) za testiranje, isprva sam ga planirao samo dinstati, a usahnuo sam 5 paketa svinjskog rebra. Odjednom stavljam 3 paketa, pa sam odlučio napraviti puretinu u jednom paketu.
Natrljala sam je pripremljenom smjesom, zatim povezala nitima da se ne raspadne i dva dana stavljala u spremnik Status, povremeno otvarala i prevrtala. Zatim ga usisavam u vrećicu. Kuhano s ufom na +63 stupnja, 6h 30min. Svinjska pečenica bila je nešto suša od puretine, a but je bio sočan. Kad se nareže, drži se u komadu, a kad se prebaci na tanjur, lagano se odvaja. Svima se svidjelo, ali unuk je općenito bio oduševljen i imao je šest i pol godina.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha