Šifon limunski souffle kolač iz filma "Ponoć u Parizu"

[Torta od šifona s limunom i sufle]

Šifon limunski souffle kolač iz filma "Ponoć u Parizu"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
PIJESAKI TIJESTO:
brašno (prosijati)	100g
soda bikarbona	2,5g
šećer u prahu	23g
maslac (hladan)	95g
kuhani žumanjci	20g
bademovo brašno	20g
sol	0,5g
limun (korica)	1h l.
SOFUL OD LIMUNA:
jaja	4 stvari
želatina	17g
šećer	500g
sok od limuna	25-30ml
limun (korica)	1h l.
vrhnje 33%	400g

Način kuhanja

• "Ponoć u Parizu"
• 2011., SAD, Španjolska.
• Redatelj Woody Allen
• Gledao sam film ... Šetam i smiješim se, drago mi je zbog lakoće i nekakvog duševnog mira. Hvala, voljeni Woody Allen, nisi razočarao! Toplo preporučujem gledanje ovog filma onim ljudima koji su primijetili misli da bi bilo lijepo živjeti u nekom drugom dobu, zamisliti što radi ova ili ona generacija. Ponekad stvarno želim otići tamo .... Htio bih zaplesati Charleston, upoznati Dalija i možda čak pozdraviti ... Trockog.
• A film govori o prekrasnom gradu, u kojem u svakom kadru vidite koliko ga redatelj voli. Film govori o divnim ljudima koji ni sami nisu imali pojma o svojoj posebnosti, već su jednostavno živjeli, radili, voljeli, sanjali. Izgled!
• 

• 
• Torta od šifona s limunom i sufle
• Prhko tijesto sablja na kuhanim žumanjcima:
• Prosijte brašno sa sodom bikarbonom na radnu površinu stola. Uzmite ribež i trljajte maslac, stalno ga umačući u brašno. Potrebno je da se brašno i maslac postupno miješaju.
• 
• U maslac i mrvice brašna ulijte šećer u prahu, bademovo brašno, sol, koricu, žumanjak, naribani kroz najmanje cjedilo.
• 
• Brzo umijesite i sakupite tijesto u kuglu. Može se malo raspasti. Nije zastrašujuće.
• 
• Pokriti folijom. I ostavite stajati na hladnom 1 sat.
• Uključite pećnicu na 180 * C.
• Izvadimo tijesto iz hladnjaka. Ovdje je tako mekano i lijepo tijesto koje treba razvaljati u tankom sloju u kalupu. Tijesto se može zalijepiti, ali to je u redu. Možete ga samo lagano zaprašiti brašnom. Ne mijesite dugo!
• 
• Pecite 10-15 minuta. Do lijepe boje.
• Kolači su vrlo nježni, mrvičasti, krhki. Ako još niste probali takvo tijesto - toplo ga preporučite - zaljubit ćete se u tijesto od tijesta. Ovi su keksi nevjerojatno ukusni. Uvijek gnječim u nekoliko porcija odjednom i odmah pravim kolačiće ...
• 
• Sufle
• Pripremite unaprijed podijeljeni kalup za torte promjera 22 cm. Već postoji kolač od kolača.
• Otopiti želatinu u 120 g vruće vode. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Odvojite bjelanjke i žumanjke od jaja.
• 1) Žumanjke istucite sa 400 g šećera, dodajte limunov sok i koricu na kraju tučenja. Staviti na stranu.
• 2) Bjelanjke istucite sa 100 g šećera i 10 ml limunovog soka dok ne postane stabilno. Staviti na stranu.
• 3) Umutite vrhnje dok čvrsto ne dosegne vrhunac.
• Lagano miješajte sve tri mase mikserom na najmanjoj brzini. I ulijte otopinu želatine u tankom mlazu. Čim dođe do jednolike i ravnomjerne raspodjele, dovršite postupak. Stavite souffle ravno u kalup.
• 
• Glatko lopaticom. Pokrijte kalup folijom i ohladite.
• Izrežite na porcije suhim nožem i poslužite uz čaj. Uživati!
• 

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Bilješka

SOUFFLE je slatko desertno jelo, obično od kuhanih proizvoda, zgnječenih u pire krumpir, pomiješano sa žumanjcima i tučenim bjelanjcima, mljeveno sa šećerom i pečeno. Najčešće se souffle radi od voća, bobičastog voća, čokolade itd. Souffle morate ispeći prije posluživanja kako ne bi otpao.

Slični recepti

Ribon keks bez glutena (master klasa) (ang-kay)

Biskvitna šifonska matica (Kara)

Keks od kokosovog šifona (Caramia)

Natasha je, kao i uvijek, pametna! Gušen slinom! Izvrsna francuska slastica! Hvala vam! Izvadit ću iz oznaka po potrebi!

Natasha, i koji su komadi za što? Samo žvakati?

[Natasha]

Natashakakva si ti pametna cura! Predivno!

Jako apetitni souffle!
Krema Pereyaslovskiy će učiniti?
Koliki je promjer kalupa?

Hvala na recenzijama i svakako ... možda ćete od uobičajenog okusa soufflea i sami pronaći okus limuna ono što sam jednom otkrio za sebe.

Lena, fragmenti su posebno napravljeni da pokažu kakvo je čarobno tijesto od tijesta ovdje.

Ne znam za kremu Pereyaslovsky, ali bilo koja masna će učiniti! I napisao sam obrazac - D22cm.

[tasha74]

tasha74
Ugodan film i hvala što ste podijelili recept !!

Vasilisa, bit će mi drago ako ga iskoristiš.

I obično napravim 2 keksa za jedan kolač (gornji i donji). Muž uvijek traži još kolača ...

super!

Natasha, što je s ovom slasticom za slatko? A onda nakon čitanja da je oblik promjera 22 cm i 0,5 kg šećera .... nije preslatko? : girl_red: Hvala! Volio bih napraviti ovaj desert

[tasha74]

tasha74, Jako lijepo i apetitno, super !!!!!!!!!!!!!! I molim vas, recite mi, ne postoji zamjena za bademovo brašno?

Natasha, ti napišeš da praviš 2 torte (gore + dolje) za jednu tortu. Koliko tijesta? Trebate li udvostručiti svoje proizvode od tijesta? Shvaćate?

Čak ću i ja napraviti ovaj desert Ono što se naziva pjesnikovom dušom nije moglo podnijeti. Dugo sam se iz daljine divio vašim ukusima. Ne mogu dobiti sve više i više Otpor je slomljen

[Feofanija]

Natasha, napišeš da praviš 2 torte (gore + dolje) za jednu tortu. Koliko tijesta? Trebate li udvostručiti svoje proizvode od tijesta? Shvaćate?

Da, usudite se učiniti više. Čak i ako komad ostane, stavite ga na kolačiće ...
Evo lijepog dvostrukog udjela:
300g brašna
7g praška za pecivo
70g šećera. prah
280g sl. ulja
60g kuhanih žumanjaka
50g badema brašno
1,5g soli

, Jako lijepo i apetitno, super !!!!!!!!!!!!!! I molim vas, recite mi, ne postoji zamjena za bademovo brašno?

Možete, s brašnom ... ali s bademovim brašnom kora je još ukusnija i mrvičnija. Ako nema brašna. Možete to učiniti i sami: sameljite jezgre orašastih plodova u blenderu ... u prah ... i osušite ovo brašno.

Feofanija, Hvala vam

Stanovnik za vrijeme leta, da, učiniti to bez muke i to brzo ...

Natasha, što je s ovom slasticom za slatko? A onda nakon čitanja da je oblik promjera 22 cm i 0,5 kg šećera .... nije preslatko? : girl_red: Hvala! Zaista želim napraviti ovaj desert

Točno, desert je sladak ... Ali ne previše ... Ako želite, smanjite šećer ... malo. Evo, ide 500g šećera ... cijeli limun!

[1) Žumanjke istucite s 400 g šećera, na kraju tučenja dodajte limunov sok i koricu. Staviti na stranu.]

Dobro jutro, učinio sam to jučer. Tako lijepo. kao što na slici nije uspjelo učinilo je sve strogo prema receptu. Ima okus sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... MEGA torta je ukusna (ispekla sam dvostruku porciju odjednom). Tijekom pripremnog postupka imao sam pitanja:1) Žumanjke istucite s 400 g šećera, na kraju tučenja dodajte limunov sok i koricu. Staviti na stranu. - Uspio sam samljeti, a ne pobijediti, isprva sam dobio mrvicu od žumanjka šećera, nakon dodavanja limunovog soka, masa je malo ukapljena. ali šećer se nije htio otopiti u tako malom volumenu tekućine. Nisam dobio tako lijepu konzistenciju suflea (fotografiju ću umetnuti kasnije), ali je vodenast
Zaključci:
- Učinit ću više da osjetim pravi okus ove slastice,
- Sljedeći ću put staviti manje šećera i 10 ml limunovog soka (neki limun nisam "limun" ili što već),
- Uzeo sam obrazac promjera 24 cm i masa za souffle ispala je do vrha, djevojke, koje imaju standardne forme od 9 visine boka), tada na 22 cm, mislim da cijela ova masa neće stati, potrebno je da stranice obrasca budu 9 cm.
U svakom slučaju, hvala na receptu, sigurno ću ga osvojiti

Nata, imam oblik od 22 cm, a souffle nije ispunio ni cijeli volumen. A stranice moje forme su 6 cm. Ovdje ću vam pokazati fotografiju koja je preplavljena ...

Da, puno ovisi o proizvodima: limun, vrhnje, jaja ... Limuni su različiti ...Krema se tuče i daje drugačiji učinak (čvršća, mekša ili obrnuto, ne reljefna ...), bjelanjci su mi također ponekad predstavljali iznenađenja ... Pa čak i šećer je slatko, a ne slatko ... A želatina je takva, da to treba provjeriti, a zatim provesti u djelo ... Već sve analiziram odvojeno i "prosijavam" proizvod ...

Žumanjci su savršeno pohabani i umućeni ... Masa je kremasta, ali ne toliko pahuljasta, naravno kao umućeni bjelanjak ... na kraju dodam limunov sok s koricom ...

A sa šećerom, stvarno .... Možete i manje ... Pogotovo ako postoji više kolača ... Ali ja sam imala takav recept, pa sam napisala sve kako jest. Bilo je slatko i u restoranu. Nisam stavljala šećer u čaj ...

Ova torta mi je uvijek savršena. Šteta što ste pogriješili.

Natasha, kakvu želatinu koristiš? Proizvođač?

Ali općenito pokušavam uzeti list.

A dr. Otter to nije slučajno pokušao napraviti s želatinom? Jači je od Mrije. Bojim se da uzimanje 17 g recepta, souffle može ispasti gumenast. A nisam vidio želatinu od lima. Gdje ga kupujete?

Naručim list preko Interneta, a onda ga brzo odvoje, pa ga s vremena na vrijeme imam i kod kuće. Da, guma dolazi od predoziranja želatinom. Nekako sam se prilagodio Mriji ... sa mnom je sve super. Također koristim Odker, naravno da moram malo smanjiti dozu ...
A Mriju uvijek gledam kroz prozirni prozorčić u paketu. Dakle, kvaliteta je odmah vidljiva. Ako je želatina lagana i poput praha, tada možete uzeti više. Ovo je dobra želatina .. Događa se da se prodaje s velikim kristalima i da je tamna - nije poželjno uzimati je ...

Hvala vam. Pokušat ću napraviti ovu desertnu tortu s Mrijom, nadam se da me ovaj put neće iznevjeriti

I još jedno pitanje.
U receptu ste napisali da vam treba soda. A ispod (u povećanom omjeru za tijesto) napišite prašak za pecivo. Pa što je bolje uzeti? Soda ili prašak za pecivo?
A u većem udjelu tijesta sastojke ste povećali za 3 puta. Od ove količine testa, morate napraviti dva torta?

O da. u vladi su rekli da je sada sve manje pravog šećera ...

........ Pa, što je bolje uzeti? Soda ili prašak za pecivo?
A u većem udjelu tijesta sastojke ste povećali za 3 puta. Od ove količine testa, morate napraviti dva torta?

Prašak za pecivo u obliku sode ... odnosno uzimamo sodu bikarbonu. Ako koristite Adker, tada ga morate uzeti, odnosno ono što volite ...

Možete dobiti 2 + rep ... ispecite ga i pojedite odvojeno ...

[tasha74]

tasha74
HVALA, RAZUMIJEVANO

Evo i obećane fotografije

Dr. Etker je to učinio s želatinom, uzeo je 17 g, domaća jaja, 33% kreme Prostokvashino (možda je to razlog, nisu dobro bičevali). šećer iz vrećice i s njim pekli Uskrs i različite kolače. Mojem mužu je bilo slatko, ali ne i kloniranje, sestra i nećakinja su bile divlje oduševljene - rekli su HVALA
U svakom slučaju, ponovit ću to i postići željenu dosljednost, a napisao sam tako detaljno da bi djevojke mogle uzeti u obzir greške drugih.

Bravo, što se ne bojite pogriješiti ... Čini mi se da ovdje želatina nije dovoljna ... Kremu treba dobro umutiti, na kraju bičevanja naprave valove olakšanja ...

O da. u vladi su rekli da je sada sve manje pravog šećera ...

Morate kupiti smeđi šećer ... tijelo ga u potpunosti apsorbira, za razliku od uobičajenog ... Skupo, ali naš život je jedinstven ...

I pokušao sam napraviti takav kolač i čini mi se da sam pogriješio, pomozite mi shvatiti koji ... Bjelančevine sa šećerom su se izvrsno tukle, vrhnje se također dobro tuklo, s olakšanjem (petmol 33%), žumanjci nisu bili posebno naravno, ali ispalo je da je tako vrhnje. Želatina ... uopće ne znam raditi s njom, točio sam topljivu želatinu haas s toplom vodom, odmah se otopila i nakon 15-20 minuta nije se dogodila nikakva promjena, a ovu vodu sam ulio u smjesu od tri umutljene komponente i počeo miješati polaganom brzinom.Ispalo je vrlo tečno, ne kao na slici, naravno da sam sve to stavio da se smrzne u hladnjak, ali nema nade ... I isprva sam uzeo želatinu od hrane, ali kad sam je natočio, uzeo je za 10 minuta i smrznuo se točno u zdjeli, već sam nije ga koristio. A glasnoća je, u principu, ispala ista kao na fotografiji - gotovo do ruba podijeljene forme ... ali bojim se da se neće zgusnuti

[Angietune]

Angietune
Primijetio sam jednu pogrešku, odgovorit ću, umjesto ljubavnice recepta, želatinu treba namočiti u hladnoj vodi, nabubrit će, a zatim je staviti u vodenu kupelj i pričekati dok se ne pretvori u tekuću tvar.

Hvala vam! Pročitao sam upute za želatinu, ali smatrao sam da je prelijevanje vruće vode vrućom vodom tako besplatno čitanje uputa. Pokušat ću to ponoviti, jer je ispalo vrlo ukusno, jeli su žlicama ravno iz kalupa (konzistencija gustog jogurta), a onaj tko je došao do dna - nagrada u obliku divan kolač Pa, možda samo jako slatko, iako sam smanjio šećer za 100 g, a boja je iz nekog razloga ispala ne žuta, već ... hm ... krema, općenito bjelokost

Tako sam i ja dugo gledao kolač, i premda nisam početnik u pečenju kolača, postoje pitanja: cvijeće: Pa, prvo, jaja se ne podvrgavaju nikakvoj toplinskoj obradi - sve je sirovo !!! Smanjen šećer za 200 gr. (nakon što sam pročitao to vrlo slatko) A ni 200 grama u žumanjcima nije se potpuno otopilo. Dok je sve tuklo ostatak, šećer se slegao na dno, a kad sam ga morao kombinirati, skupio sam samo gornji sloj. Nije bilo problema s želatinom. Nakon dodavanja u jajasto-kremastu masu, počela nam se smrzavati pred očima. Dok stoji u hladnjaku. Kasnije ću objaviti fotografiju.

Ispalo je ne baš visoko. Ali svidjelo se svima kod kuće. Samo što se sada nisam toliko smrznuo. Očito još uvijek ovisi o želatini. Hvala na receptu!

Loren, JAKO JE LIJEPO.

Cure! Za želatinu: pročitajte upute! Postoji instant želatina, ulije se u vruću tekućinu, intenzivno miješajući ... A tu je i želatina, na kojoj se mora inzistirati, pustiti da nabubri ... Imam mogućnost s instant želatinom.

[Loren]

Loren , ali slika mi se jako svidjela:
apsolutno nije začepljen i nije gumen u izgledu ...
Po meni je to ispalo jako dobro.
I lijep)))
Kako ste nacrtali monogram?)))

Hvala: ruža: Monogram sam slikala preljevom od karamele. Što se tiče gume, to je sigurno))). Sam po sebi nije baš nikakav souffle, očito zbog ovoga. No, pokazalo se da je torta bila vrlo nježna

Natasha, došla sam s izvještajem!
Pažljivo sam pročitala recept i komentare svih djevojaka. Uradio sve prema receptu. Istina, kolač progutao pokušao odmah i odmah je morao ispeći drugi (prvi je pokušan do kraja). Ujutro sam izvadio kolač iz hladnjaka i ... vidim, ne "onaj kaput"! Nije mi se svidio žele-mekani! Ali, mi sami tražimo probleme i prevladavamo ih! Odlučio sam poboljšati rezultat, dodati želatinu. Skinuo sam sav žele sa kolača, umiješao još 10 g želatine i ubrizgali u žele. Ali ... žele je odmah postao kao da nije jasno da je nešto prekinuto. Ali šteta za proizvode, ogrebao sam repu i donio još jednu odluku - uzeo sam još 100 ml (po oku) vrhnja, umutio ih i dodao žele. Sve je ispalo super! Stavio sam ga u novi oblik i nakon 3-4 sata sve je bilo ok! Moja odstupanja od recepta - uzela sam 100g manje šećera (po savjetu djevojaka, iako imam slatki zub) i puno više limunovog soka, jer je i dalje ispao jaaako sladak čak i za mene. Možda je količina limunovog soka utjecala na strukturu želea? I iz nekog razloga, žele nije ispao lijepo žut. U ostalom, "sve je u redu!"
I evo kolača.

🔗

Suprug je rekao da bi s puno takvih kolača napravio tortu!
Ali sutra ću o tome razmisliti.
Patio je blagoslov!

Struktura kolača izgleda prilično dobro! A koliki je promjer kalupa i koliko je želatine otišao? A firma?
Ja biram želatinu za sebe. Također sam umoran od trljanja s njim ... Odsada ću naznačiti tvrtku, jer u ovom poslu ima novaka i žao mi je kad čujem za propuste. Pa tražim ...

Obrazac 27cm.Doista, postojao je problem sa želatinom, kad sam kod kuće napravio kolač, bio je samo onaj gornji (u njega nije bilo puno povjerenja!), A onda sam potrčao i kupio mriju. Također sam zaboravio napisati da je u početku žele bio bičevan predivno! Tada se, naravno, smjestilo točno 2 puta. Da, struktura je dobra - nije gumena, ali dovoljno čvrsta za rezanje. Ukupno je želatina krenula 17g + 10g = 27.

🔗

Jučer sam napravila ovu super tortu. Za 1,5 porcije na kalupu promjera 28. Ispalo je baš kako treba. Ali sljedeći put malo više želatinskih dama. Imao sam * Ukrasa * instant želatinu. Uzeo sam 35-40 grama. Podsjeća me na talijanski desert Panna Kote. Tako nježno !!!! Ili se možda loše miješao, zadržao oblik, ali za naručivanje potrebno je učiniti stabilnijim.
Vrlo jako jako ukusno! Učinio sam to prvi put, ali sudeći po kritikama, uzeo sam ga sa sobom, svidio se svima. : cvijeće: A tijesto od tijesta je stvarno rahlo i ukusno.
Postoji fotografija komada, ali objavit ću je kako mogu dokučiti što i gdje
Hvala vam puno na receptu !!!!!!!!!

Naručim list preko Interneta, a onda ga brzo odvoje, pa ga s vremena na vrijeme imam i kod kuće. Da, guma dolazi od predoziranja želatinom. Nekako sam se prilagodio Mriji ... sa mnom je sve super. Također koristim Odker, naravno da moram malo smanjiti dozu ...
A Mriju uvijek gledam kroz prozirni prozorčić u paketu. Dakle, kvaliteta je odmah vidljiva. Ako je želatina lagana i poput praha, tada možete uzeti više. Ovo je dobra želatina .. Događa se da se prodaje s velikim kristalima i da je tamna - nije poželjno uzimati je ...

Hej svima!
Odlučio sam napraviti i ovu tortu ...
U kutiji sam pronašao samo lim želatinu, od takvih

u pakiranju od 12 gr, 5 listova ... je li to dovoljno za tortu ??? jak je, je li to želatina? ili trebate kupiti više? Jednostavno nikada nisam imao posla s plahtom, ne znam kako mu pristupiti ...
Na pakiranju stoji da cijelo pakiranje treba gr. 500-600 misa. Koliko košta souffle u torti?

I drugo pitanje ... a što je ovo lijepa (i očito ukusna) torta ukrašena odozgo ???

Pouzdano znam da je želatina iz lima jača od želatine u prahu. Nisam probao PARFE. Koristila sam zlatne listove želatine (ima i srebrnih), pa je omjer: 4g list = 10g praha.

Težina soufflea je veća od 1 kg. Nisam vagala, ali možete računati po sastojcima.

Gornji ukras od glazure od limunskog šećera (gotov u štapićima).

Torta je ukusna, samo JAKO slatka, čak i s obzirom da sam ulila 100 grama manje šećera ...
Ukupno sam stavio 8 listova želatine, to je oko 20-22 g, ali ispostavilo se da je sufle tekući, ili točnije, kad još nije bio smrznut - točio je, griješim po kremi - nisu htjeli bičevati po potrebi
Ali na kraju se sve smrzlo .. stojeći na balkonu))) i na stolu, početak se malo rastopio, ali zato och. slasno, tada se nije stiglo rastopiti, brzo su ga zdrobili, bilo je komada za doručak i to je to ...

Hvala na receptu

Da, vidim da je ovaj lim želatina slabija od praha? Morate sve sami testirati unaprijed.

Najvjerojatnije tekuća krema. Dogodi se da se vrhnje tuče tako da je potrebno smanjiti predviđenu dozu otopine želatine.

I na štetu šećera - slažem se. I ja sam nedavno sigurno smanjio cijenu za 200g. Okus se mijenja s godinama. 🔗

Recite mi, je li souffle guste konzistencije? Ili lagano prozračno? I onda tražim recept za gusti sufle. Možda netko zna ?!

Lagana, prozračna, samostalno zadržava oblik, ne topi se na sobnoj temperaturi. Soufflé Ptičje mlijeko - gušće, na primjer ...

Draga, tasha74, stvarno mi se svidio tvoj recept, zastrašujuće je samo to što jaja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi .. Do sada sam dodavala samo oznake.

Natasha Hvala na torti, vrlo nježnom i ukusnom sufleu. Napravila sam prhku tortu dolje i gore (nemoguće je lijepo i uredno rezati_{blago iskrivljeno}, pa ne objavljujem fotografiju): sorry: Okus torte

Hvala vam!
Ispalo je vrlo ukusno, ali jako slatko.Dodao sam 100 grama manje šećera.
Čini mi se da možete dodati ne čak 400, već 300

Puno vam hvala na receptu! Istina, kuhala sam samo sufle i to je neusporedivo! Vrlo prozračno i nježno. Mmmmmm!
Pročitala sam što pišu u kritikama i dodala samo 100 grama šećera u bjelanjke i žumanjke, koristila sam biljno vrhnje i oni su već pomalo slatki. Na kraju, ono što je liječnik naručio, barem za mene))
Hvala još jednom! Sljedeći put ću ga skuhati s korom)