Fermentirani čaj od crne johe

Kategorija: Pića
Fermentirani čaj od crne johe

Sastojci

Lišće johe 100 %

Način kuhanja

  • Crna joha, ili ljepljiva joha, ili europska joha (lat. Lnus glutinósa) vrsta je drveća iz roda Alnus iz obitelji Breza (Betulaceae). Crna joha je fotofilna, raste na područjima obilno navlaženim tekućim vodama, u nizinskim močvarama, u močvarnim šumama i poplavnim ravnicama, uz obale jezera, na dnu jaruga i jaruga, na izvorima, u obliku nakupina na otocima.
  • Ne koristi se u proizvodnji čaja. No nedavno sam, sasvim slučajno, uspio osjetiti nevjerojatnu aromu njegovog lišća i odlučeno je da od njega napravim čaj. Kako se dogodilo ovo otkriće, može se pročitati u ovom izvještaju.
  • Tako su listovi pobrani, uvenuli i ja sam ih proizveo stvrdnjavanje ovom metodom... Tada sam, ako je bilo moguće, uklanjajući grančice i tvrde žile s lišća, dvaput provukao kroz mlin za meso. Granule su bile prilično labave, nakon drugog svitka bile su gušće.
  • Fermentirana 3 sata, pržena na 150 * C 20 minuta i sušena na 60 * C do karakterističnog drobljenja.
  • Sve to vrijeme osjećala se zapanjujuća izražena aroma cvijeta čaja koja se zadržala i nakon sušenja. Spustio ga je u vrećicu da se osuši, nije mogao odoljeti i odmah ga je skuhao.
  • Boja čaja nije bila jako izražena, ali okus i aroma su bili izraženi, čajno-cvjetni, s iznenađujuće dugim trpkim okusom i primjetnom gorčinom. Aftertaste se osjećao u ustima više od sat vremena.
  • Čaj je nedvosmisleno prepoznat kao uspješan. Za boju ću dodati lišće pelargonija, a kako bih smanjio gorčinu, odlučio sam koristiti johu u mješavinama s drugim lišćem voćaka i aromatičnog bilja.
  • Tako sam odmah napravio mješavinu s lišćem također očvrslog origana u omjeru 2/3 johe: 1/3 origana.
  • Čaj je bio nevjerojatan! Vrlo ukusno i mirisno, s dugim okusom i gotovo se nije osjećala gorčina.
  • Tada sam skuhao još nevjerojatniji, jednostavno strašan čaj s ostalim začinjeno-aromatičnim biljem u omjeru:
  • lišće johe 45%
  • lišće željeza 15%
  • lišće jagode 8-9%
  • Listovi kruške 8-9%
  • pelargonije ostavlja 10%
  • lavanda (kadulja, origano, majčina dušica, metvica) 3-5%
  • Dakle, joha je najprikladnija za pripremu čaja, kako u mono verziji za ljubitelje gorčine, tako i u mješavinama.

Slični recepti


Chai masala (ANGELINA BLACKviše)

Fermentirani čaj od crne johe

Jurij K
Da li u mješavinama nestaje gorčina koja me toliko razuvjerila ??? Geranium mi je nedostupan, ali kadulja ga dobro zamjenjuje, već sam uvjeren u njegovu sposobnost bojenja čajeva.
Zachary
Citat: Jurij K
Da li u mješavinama nestaje gorčina koja me toliko razuvjerila ???
Sve će ovisiti o postotku johe i ostalim komponentama.
Svjetlo
Zachary, Sjedit ću i popiti šalicu vašeg čaja.
Katerinka
A kakvo željezo? Mogu li dobiti fotografiju?
Zachary
Citat: Katerinka

A kakvo željezo? Mogu li dobiti fotografiju?
Ovo je na posljednjoj fotografiji uz šalicu čaja, žuto cvijeće.

Krimska željeznica, pastirski čaj, tatarski čaj ili jednostavno - krimska limunska trava jedinstvena je endemska biljka s poluotoka Krim.
Zeljasta je višegodišnja biljka iz porodice plavocvjetnica. Ima nekoliko cvjetnih izbojaka i nekoliko necvjetnih, skraćenih. Cvjetni izbojci narastu do pola metra visine. Listovi su dugi oko 3 cm, duguljasti. Cvat je klasasta oblika, gust i izdužen. Mladi listovi se često koriste kao zamjena za čaj zbog ugodnog mirisa limuna.
Fermentirani čaj od crne johe

Fermentirani čaj od crne johe
Linadoc
Ooooh, Zachary, izvrstan recept! Fotografije, kao i uvijek, super!
Lijepo, ukusno, razumljivo, vizualno. Pametna cura!
Zachary
Citat: Linadoc

Ooooh, Zachary, izvrstan recept! Fotografije, kao i uvijek, super!
Lijepo, ukusno, razumljivo, vizualno. Pametna cura!
LinadocHvala vam, ovo su plodovi našeg zajedničkog istraživanja.
francevna
Zacharykakvi su dobri čajevi ispali!
Želim vam ugodno i zdravo ispijanje čaja.
Zachary
Citat: francevna

Zacharykakvi su dobri čajevi ispali!
Želim vam ugodno i zdravo ispijanje čaja.
Hvala vam. Idemo na naš Krim.
francevna
Zachary, Sada imam unuka s provodadžijom u Evpatoriji.
Nadam se da ću posjetiti Krim dok je most izgrađen.
Svjetlo
Zachary, Ura! Novi avatar!
milvok
Odlična ideja. Dobio sam informaciju da se čaj od johe ranije koristio za poboljšanje okusa običnog čaja u omjeru 5-10℅.
Moj je suprug danas sjekao johu. Kuhanje čaja. Napisat ću o rezultatima.
Zachary
Citat: milvok
Moj je suprug danas sjekao johu. Kuhanje čaja. Napisat ću o rezultatima.
Gdje su vaši rezultati ???
milvok
Izvještavam. Napravljeno od sive johe. Za mene se pokazalo da je to dodatak ili baza za neku vrstu čaja, jer ima ugodan, ali vrlo nježan okus. Okus se s vremenom može više otvoriti. Možda me vodi Ivan čaj koji mi je i dalje prioritet u boji, okusu, aromi.
Joha kao nova biljka za čaj bila je zanimljiva za pripremu. Hvala vam.
svetn
Citat: milvok
vrlo nježan okus
Zaista, okus i boja ... Danas sam kuhala prema receptu, nisam mogla odoljeti, skuhala sam je odmah, probajte ... 30% johe, 30% maline, 40% ivan čaja, pripremam sve biljke u mono verziji, povezujem već u čajniku, ali ovo je nemoguća gorčina! Ako ću za nekoliko mjeseci stavljati mješavine, onda joha neće biti veća od 5%. Infuziju sam razrijedio kipućom vodom na pola i još uvijek je gorko pijem. Ne znam jesam li naletio na sivu ili crnu johu, vrlo je ljepljiva, možda je na okus utjecala činjenica da su listovi mladi, možda će okus s jesenskog lišća biti ugodniji
Fermentirani čaj od crne johe




I opet, dodajte recenziju. Infuzija se ohladila, joha prednjači u hladnom čaju, ali mekši i zanimljiviji, nema cvjetnog aftertastea, smolastog, gorkastog, začinjenog okusa proljetnih pupova, s vrlo dugim aftertasteom. Svoje zalihe johe šaljem na suho vrenje, u smjesu ću dodati biljke svježeg okusa, joha će se, naravno, uvelike poboljšati.
kartinka
Sve je išlo na mono-varijantu, ali Vanechka je sve pobrkao s malinama - sve dok postoji prilika, dok radim na njima, stvarno želim mono-johu, moram uhvatiti barem kilogram, svrbe me ruke . Na posljednjoj fotografiji, inače, joha je siva - vrh joj je ispupčen, oštar, a crni ima konveksan

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha