Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Jurij K]

Jurij K, tako da je to obična metvica. doletjelo je sjeme s nečije daće i pustilo korijenje. jer sam lako prepoznao miris. a u vrtu vidim da se osjeća sjajno - već je odrasla. Pa to znači da neću biti suvišan) sjedi pored mudraca.



Još sanjam origano i gospinu travu koje ću naći u divljini

Moja vodena metvica rasla je pod viburnumom. A viburnum je ispod odvodne cijevi (dobro, ne ispod cijevi, već tamo gdje je voda tekla iz cijevi). Pa, i zalijevati često, naravno. Kalina je još uvijek ljubiteljica vode

[slatko_blondy]

slatko_blondy, dobro! U međuvremenu pokušavam pronaći matičnjak od prijatelja. Rezultat je nula)) Obećali su da će iz Kumertaua donijeti list ribiza, iako se neće truditi (osušiti), odmah će ga zamrznuti. Ali oni će mi pomoći! Čini se da će ribiz uskoro pasti u kategoriju egzotike, to sam našao na mreži ...

🔗

Raduška, kratki lijepi grmovi s malim cvjetovima jorgovana tijekom razdoblja cvatnje? Onda je to to! Sjajna metvica, zar ne?

[Raduška]

Raduška, Imam problema s zalijevanjem. Malčiram sve povrtne gredice - to je jedini način da zadržim vlagu u pjeskovitom tlu. ali sve ostalo zalijevam što je više moguće. uvjeti za viburnum su definitivno beskorisni))
roditelji imaju viburnum - ptice su joj hranjene. ili tko je jede?) mi je sami ne jedemo. miris plaši
ali već drugu godinu ponovno čitam njegova korisna svojstva i gledam ga ...

[Jurij K]

Jurij K, sad ga nemam. Inače bih bacio fotografiju. A možda tamo imate pseću metvicu (mačja metvica)

[Raduška]

Još sanjam origano i gospinu travu koje ću naći u divljini

Gospina trava izrezana nam je za pet minuta, kad smo otišli u Tulgan. Ali nikad ga nisam fermentirao ... Samo sam ga osušio usitnjavanjem, ali uzalud ...





Raduška, ono što skupljam duž obala nije mačja metvica))) Mačja se metka pojavila kao korov u zemlji, potpuno drugačija) Kad odem na mentu, slikat ću

Ženja! Kalina je skladište korisnosti! (samo ona ima bolesne kontraindikacije). Pravim i fermentirani sok. Zimi je korisno za 50 ml jednom dnevno. I obrišem kosti, pomiješam sa šećerom. Da, jednostavno ga možete zamrznuti grančicama! (tamo bi bilo mjesta), a zatim se kuhao na pari poput ljekovitog čaja

[Jurij K]

Jurij K, Matičnicu sam "ukrala" rodbini - umrla mi je teta, i opet iskopala čitav krevet matičnjaka! Otišao sam gledati i tamo našao 3 zakržljala grma. iskopali i posadili kod kuće. Nisam presretan!)
nada je dobra, samo članak iz 2014.), inače, roditelji mog prijatelja nemaju problema s crnim ribizom - on uspješno raste i daje žetvu. prošle godine smo im uzeli 2 sadnice - vrlo brzo rastu! t-t-t
list ribiza - ljepota! a ja mogu puzati kroz napuštene daće u nadi da ću pronaći još grmova crnog ribiza i priklještiti ih. ali samo za sušenje)

[slatko_blondy]

slatko_blondy, a što samo za sušenje? Čak i mala količina listova ribiza nevjerojatno mijenja okus čajne mješavine na bolje!

[Jurij K]

Jurij K, Vidim da svi želite fermentirati i isključivo mirisno bilje sušim isključivo
Tulgan je daleko, ali tko zna, možda ipak iziđem. korist automobila je sada u pokretu. Bojim se samo planirati - ako to jednostavno učiniš, nešto se dogodi

čini mi se da je mačja meta više oblikom i bojom lišća više poput matičnjaka nego metvice)

Raduška, Ne gubim nadu da ću unatoč tome pronaći način berbe viburnuma za mene prihvatljiv ove godine, uz berbu bilja i bobičastog voća sve je puno bolje nego lani.pa se usuđujem nadati da će doći vrijeme kaline. inače je gleda cijela naša obitelj i misli da misli

Zhenya, Yuri, pokušajte uvesti upotrebu bioloških pripravaka u sustav (jednom tjedno tijekom cijele sezone).
Trichodermin, fitosporin, fitodoktor. OVI su lijekovi profilaktički i lijek za mnoge bolesti. Uključujući s vertiklozom.
I Mikosan s Rivermom - lijekovi koji povećavaju imunitet biljaka.
Da, to nisu jeftini lijekovi. Ali, omogućuju vam da dobijete zdrave biljke, izvrsnu žetvu, a to nije kemija, koja je već obilna u našem životu!
A bobice možete jesti samo iz grma dan nakon prskanja. Čak i neoprano

[Raduška]

doći će vrijeme viburnuma. inače je gleda cijela naša obitelj i misli da misli

Vrlo suh list ... Nisam primijetio kako je prešao iz faze sušenja u sušenje, list se počeo drobiti.

Jurij K, gledam kako svi želite fermentirati

Zanima me ovaj postupak. Mnogi parfemi samo radikalno mijenjaju miris, na primjer kadulju




Raduška, Oprostio sam se od daće već pet godina, ali ona još uvijek postoji

[Raduška]

Raduška, Spremno vjerujem da ovih listova imam vrlo malo i volim ih dodavati u biljne čajeve. ako ima više lišća - tada će smjesa pasti

Puno vam hvala na informacijama o lijekovima! Sve sam napisao, proučit ću ovu temu. inače sam vrtlar početnik, tek druge sezone) i sve su moje radnje ograničene - dodajte humus, polja, gnojivo (od roditelja uzimam pileći i zečji izmet), provjerite ima li štetnika.



Jurij K, Imala sam ga s listom jagode)
pokušao dodati mješavinama? Kakve note ima u mirisu?

[slatko_blondy]

slatko_blondy, drugi lijekovi od štetnika. Također biološki. Objavljujem i trihogram (prodaju ga u trgovini kluba organske poljoprivrede). Donijela mi je sve lisne uši na mjestu u gradu, kao da se to nikada nije dogodilo! Ako je dacha mala, ulaganje neće biti jako skupo. A povratak je vrlo velik. Pa, nama apsolutno nema štete. To mi je jako važno!
I malč da vam pomogne! Pa, proučite organsku poljoprivredu i bit ćete sretni!



Jurij K, Sjećam se ... postoji svekrva!
Na daćama, ako su male, dobro je uzgajati farmaceutski vrt. Odnosno, razne ljekovite biljke i licitarske biljke, trajnice. Ista kadulja, različita metvica, mačja metvica, matičnjak (sada ih ima na pretek), origano, gospina trava, izop, majčina dušica

pokušao dodati mješavinama? Kakve note ima u mirisu?

Nisam razumio, samo jednom sam ga dodao u mješavinu zajedno s Irgom i drugima.

Jurij K, sjećam se ... postoji svekrva!

U dobrim smo odnosima s mojom svekrvom, dobri))) Nije u tome stvar, samo je starost takva da se više vremena i energije daje poslu i obitelji, a ne vrtu (koji mnogi nazivaju ljetnim prebivalište)

[Raduška]

Raduška, farmaceutski vrt je moj san! suprug kaže da ćemo postaviti fontanu, a oko mene će biti moje ljekovito bilje. ali za sada ... zasad je pod parcele neobrano djevičansko tlo, a biljke sjede u običnim gredicama. ali svejedno se osjećam dobro, nemam pritužbi)
hvala na korisnim savjetima! Sve ću iznijeti

Jurij K, pa onda, pustite ga da raste na drvetu, nema posebne potrebe u njemu, pričekat ću bobice)

[Raduška]

Raduška, slatko_blondy, Upravo sam otišao sa sinom na obalu rijeke (Sakmara), skupljam takvu metvicu kad idem u ribolov. Raste u gustoj travi, blizu ruba vode.




Općenito, vidim veliku prazninu u našoj temi čaja)) Krajnje je vrijeme da otvorimo zasebni Temko za prepoznavanje različitih cvjetova, cvjetanja i tako dalje! Oh, koliko bih bacio na identifikaciju ljepotica, čija imena ne znam, ali bih stvarno volio!
Na primjer, danas sam vidio kako cvate uz obalu, dobro, lijepo, ali što je to i je li nam pogodno za galebove ... ne znamo.
Opet smo otkucali kadulju (gdje sam bez nje?) Evo je, zgodni. Već blijedi.

Pa, tko vas sprečava u otvaranju teme? A?
Danas (sada) sušim mješavinu galebova ... kruška + jabuka + malina + jagoda (velikoplodna vrtna jagoda) + crni ribiz (mirisni). Sve za 250 g.+ 100 g IVANUŠKA!
Fermentirano 4 sata. Dvaput je zavrnuo. Sušim prženjem na 150 20 minuta. Tada ću ga osušiti na 70 u sušilici. Nikad ne bih pomislio da se mogu osušiti, umiješati pećnicu i otrčati do vode! ALI ... živottoplinski suha učinit će vas, a vi ne možetedigni se

Pa, tko vas sprečava u otvaranju teme? A?

Otvorite pola slučaja i tko će vas identificirati? Tko će dati informacije? Trebate li temu?

Pozdrav dragi čajnici. Tema je potrebna. OVDJE sam danas počeo sumnjati, ali sakupljam li travu na osamljenoj livadi u ljetnikovcu? Sutra ću slikati i izložiti. Postoji mnogo vrsta ...

[Bluetroat]

Bluetroat, puno vatrene trave. Jedna uskolisna trava (ivanski čaj)

[Bluetroat]

Bluetroat, otvorio temu, neka bude! )))

[Jurij K]

Jurij K, i poveznica na temu GDJE ???

[Raduška]

i poveznica na temu GDJE ???

Raduškaovdje Identifikator nepoznatih biljaka sa fotografije.

[Raduška]

Raduška, Nadmašen sam s vezom Krijesnica Hvala vam!

[Jurij K]

Jurij K,

[Jurij K]

Jurij K,

Znam. ALI gledam na forumu, toliko je kršenja kanona da još jedno neće učiniti razliku)) Jednostavno objašnjava zašto nisam dobio hvaljeni Ivan - čaj. Sklon sam pomisli da sam napao močvarnu travu. ALI postoje sumnje ... Kao i u moja organoleptička svojstva ... Vodim se kritikama onih koji piju moj čaj i hvale. Nadam se da se ne rastavljaju. ALI već godinu dana prestajem kupovati čaj u trgovini.

[Bluetroat]

Bluetroat, pogledao fotografiju močvare. Vrlo različit od uskolisnih

[Bluetroat]

Bluetroat, vau, čak je i njegov cvijet drugačiji, a općenito je dojam da je potpuno drugačija biljka! Zanimljivo))

Ovdje je negdje bilo izvješće.

Dakle, sjećam se da sam na forumu vidio nešto o drijenu, ali ponovljena pretraživanja nisu dala nikakav rezultat (a ni pretraživanje nije pomoglo. Jeste li ga zamrznuli prije fermentacije? Dosadilo vam je? Tako malo, ali bit će dovoljno prašina od maline)

otvorio temu, neka bude! )

Dobro napravljeno! Hvala vrlo korisna tema!



Danas su došli gosti, skuhao sam im svoje maline, galebovi su se svima jako svidjeli) rekli su da je sjena meda. Mnogo sam ljudi i prije pokorio lipom, sad sam ih uopće ubio, kako je rekao moj prijatelj, a dok ostale moja majka drži na suhom vrenju, odvela sam ih da ne bih došla u napast)
Želim se fotografirati i sve posložiti, ali nema prozirnih ili bijelih šalica, sve posuđe je u boji. Morate ga kupiti namjerno, što znači da trebate otići u trgovinu, dobar razlog da napustite supruga i djecu

[Raduška]

Raduška, vruće vrijeme ravno! i imam puni hladnjak bobica. čini se da se treba veseliti, dolazi vrijeme sljeza i pekmeza, a već sam iscijedio limun, još uvijek neprestano razmišljam o tome da ovaj vikend nisam skuhao čaj ... i čini mi se kao Ni ovo ne mogu ... onda sam loš planer ili stvarno puno poslujem
dijalog sa suprugom:
Ja - moram pitati drugaricu Lidu je li moguće odnijeti bobice u njezin zamrzivač
m - tamo uzmi lišće
Ja što?
m - kažem, uzmite tamo lišće, a bobice ostavite kod kuće))
evo ih, prioriteti * ŠALJIVO * Još uvijek šutim da ću od njegovih trešanja (koje on obožava) skuhati sljez

Jurij K, kakva lijepa djevojka! Potražit ću

Katerinka, Tražio sam stakleni čajnik za kuhanje biljnog čaja. tako da možete sve vidjeti)) pa potražite šalice, ako to stvarno želite)))

Yuri K, kakva ljepota! Potražit ću

Tko je ljepotica? Nana? Nema potrebe za pretraživanjem, ima ga dovoljno duž obala))) Jedini trag, kako pronaći čistinu, otkinuti list, trljati ga - poput njega, u vreći. Mnogo toga odbacujem. Mala je razlika, ona koja je mala i raste na svjetlu puno ljepše miriši. Ali u travi, ili sjeni i visokoj - nije uvijek dobro, čak se i to dogodi))) Očigledno je da ovdje postoji neka vrsta ocjene, ukusni listovi su izduženi kao na fotografiji i "do koljena" sretno!
Da, i rezati nožem ili škarama, korijen je vrlo površan, miris možete lako uništiti na mjestu sakupljanja.

Dobar dan svima.
Recite mi, je li itko mogao eksperimentirati na to kako dob stabla i stupanj pripitomljavanja (domaće / samoniklo) utječu na okus čaja. U mom su vrtu sva stabla jabuka vrlo stara (otprilike 50 godina), kruška je iste dobi, a također su i plodovi na njoj poludivlja ... Dakle, sumnjao sam, hoće li biti smisla imati takvo lišće ???

[Aleksandar20034]

Aleksandar20034, a divlje je, naprotiv, najmirisnije! na naslovnicama pročitajte puno o usporedbama trešanja. i tako je divljina dala više aromatičnog čaja!

Jurij K, hvala na savjetima! Već imam toliko bilješki i ne mogu izaći iz grada ili na jezero.

Možete li reći nešto o godinama?)

[Aleksandar20034]

Aleksandar20034, da sam na vašem mjestu, proveo bih serijski test - tamo će sve postati jasno

Oh, živio bih u selu kad je sve pri ruci i mogli biste eksperimentirati svaki dan! I tako svako ispitivanje (a ima i dovoljno neuspješnih) traje nekoliko tjedana, nažalost (

[Aleksandar20034]

Aleksandar20034, dok sami ne isprobate, neće vam sigurno reći))) Okus i aroma ovise o mnogim čimbenicima, ali mislim da to ne ovisi o starosti stabla
Živim i u gradu, nemam jakih problema u skupljanju plahti, glavno je pronaći vrijeme i mjesta izvan grada.

Hvala svima na mišljenjima!

[Izvještavajte o malom, ali plodnom, prijateljskom putovanju na Krim u sklopu razmjene iskustava unutar Tea Cluba]

Izvještavajte o malom, ali plodnom, prijateljskom putovanju na Krim u sklopu razmjene iskustava unutar Tea Cluba

Imao sam zanimljivo i sadržajno putovanje na Krim kod svog čajnika Zakharija! Uz rekreaciju, planirane su ekspedicije u planine i polja radi proučavanja lokalne flore, kušanja već pripremljenih čajeva te skupljanja i izrade novih. Odmah primjećujem da je sve na ovom nevjerojatnom mjestu bilo nevjerovatno lijepo, ukusno, aromatično i nevjerojatno. A kako drukčije može biti ako postoje polja kadulje, origana, lavande, gomila napuštenih vrtova svih vrsta voćaka i grožđa . Bože, koji su aromaaati aromatičnog bilja zagrijanog na suncu !!! Riječi ne mogu prenijeti! Tamo čak i planinska metvica na obroncima planina i u špiljama ima neku neobičnu aromu.
Ovo su šikare kadulje:

Štoviše, u planinama i na poljima razlikuje se i po aromi i po izgledu. Evo takve kovnice upravo u špilji u blizini alpskog izvora sv. Anastazija:

A origano raste točno u cijelim šikarama na planinskim livadama:

Sve smo to naravno skupili u vrećice, kao i lišće napuštenih i divljih jabuka i krušaka. Štoviše, najmirisniji listovi jabuke bili su u stablu jabuka sedam. Tada sam skroz s planina naporno miješao lišće u vrećama radi dobrog uvenuća. A onda su svi bili smrznuti. Isprobala sam zeleni čaj od murve na pari, vrlo ugodan i ukusan čaj! Okus i aroma su jasno zeleni čaj, s laganom trpkošću i blagom kiselinom.
Ali najvažnije otkriće ovog putovanja čekalo nas je na obalama planinskog potoka. Odlučili smo plivati ​​u njemu. Voda je čista, ali hladna. Plivali smo i izašli na obalu da se ugrijemo. I iz navike sam otkinuo list prvom drvetu koje je naišlo, zgužvao ga i odjednom osjetio izvanrednu aromu! Dao sam ga Zachariahu i on je bio zaprepašten! Aroma svježe rezanog bijelog cvijeća, nježna, obavija laganom trpkošću livadnih trava. Počeli smo proučavati ovo drvo i na njemu smo pronašli male crne čunjeve. Odlučeno je prikupiti određenu količinu lišća kako bi se dobro utvrdilo i pokušalo skuhati čaj.

Na prvoj fotografiji stablo je zdesna, na drugoj - u središtu malo lijevo, raste pravo iz vode.
Usput sam se sjetio kako sam prošle godine bio na ekskurziji u botaničkom vrtu Nikitsky blizu Jalte i tamo su pokazali slično drvo sa upravo takvim čunjevima i rekli da je od njih ranije napravljena tinta. Tako smo uspjeli utvrditi da je to crna joha. Po dolasku, Zakhary je suho lišće stvrdnuo prema vlastitoj metodi, dvaput ga smotao kroz mlin za meso i fermentirao 3 sata. Prženo i suho.Nisam mogao odoljeti i skuhao sam ga. Čaj je bio nevjerojatan !!! Aroma elitnog skupog čaja s primjesom bijelog cvijeća i livadskog bilja, arome je čaja, blago slatkastog i zapanjujuće dugog trpkog aftertastea. Okus čaja jasno se osjetio u ustima i nakon sat vremena. Malo ga je pokvarila očita gorčina na kraju, iako mnogim našim voćnim čajevima nedostaje upravo gorčina čaja. I boja mu nije bila izražena. Odlučeno je prikupiti više lišća i provesti razne eksperimente. Ukratko, uzeli smo dvije velike vreće, svaka vreću, osušenu i smrznutu. Zakhary je s njim napravio mješavine sa začinjenim aromatičnim biljem, nakon stvrdnjavanja prema vlastitoj metodi, i dobio izvrsne nevjerojatne rezultate, jer se gorčina značajno smanjuje razrijeđenim bilo kojim drugim lišćem već u omjeru 2/3: 1/3. Utabao sam torbu najbolje što sam mogao i stavio je u svoju prtljagu. U Moskvi sam ga opet stavio u zamrzivač, prebacio do dače, tamo ga opet strpao u zamrzivač i, podijelivši ga na dijelove, također s njim proveo eksperimente. Napravila sam zeleno varivo s malinama kao dodatak smjesi Ivan-čaj i zasebnu mješavinu s lišćem voća.
Zeleno se krčkalo lišćem maline u omjeru 2: 1 isprva me razočaralo. Aroma je brzo nestala dok je i dalje klonula. Granule su bile labave, ali zadržane. Nakon sušenja skuhao sam ga i probao. Bilo je okusa i mirisa brezove metle koja je iz nekog razloga umočena u džem od malina. Boja je slaba, iako sam dodao nekoliko listova pelargonije.

Ali nakon 3 dana miris se vratio! A sada su okus i aroma čaja bili upravo čaj od maline s nježnom aromom bijelog cvijeća i livadnih trava. Ali to je točno čaj, s dugim okusom i laganom trpkošću i gorčinom.

Pa, smjese s Ivan-čajem i s lišćem voća bile su odmah neusporedive !!! Ako je Ivan-tea joha išao jednostavno kao dodatak, onda je u mješavini s lišćem voća 50% smjese činilo johe. Ivan čaj od johe ima okus i aromu čaja Ivana, pomalo voćni, cvjetni, ali s bistrim čajnim okusom, trpkošću, dugim okusom bijelih cvjetova. Smjesa ima bistru aromu čaja, cvjetno-voćnu, zelenu, svježu, pomalo drvenastu, s vrlo dugotrajnim i svijetlim okusom, slatkasto-trpke arome bijelog cvijeća i jedva primjetne gorčine!

[Linadoc]

Linadoc, oh, kako su sve zanimljivo opisali! Znam kako je zanimljivo upoznati osobu s kojom ste prije razgovarali samo na forumu) I ja sam imao isto iskustvo) iako ne znam jeste li se već upoznali. Htio sam odmah otići na Krim i lišće crne johe, i općenito piti čaj)
jako sretan zbog tebe!

[Linadoc]

LinadocHvala vam na tako jedinstvenom izvještaju, sve je vrlo dobro opisano. Drago mi je što smo toliko putovali preko planinskog Krima u potrazi za biljem za čaj. Linadoc divan suputnik i jednako tako divna osoba i stručnjak u našem čajnom poslu. Da nije bilo nje, uopće ne bih obratio pažnju na crnu johu. Prijatelji čajnih poslova, dođite na Krim, očekuju vas nevjerojatni susreti s prirodom.

[Linadoc]

Linadoc, strava priča! To je ono što razumijem, odmarajte se s koristi, a ne samo pržite leševe na suncu, jer mnogi ljudi provode svoje odmore. Potrebno je čitati o ovoj crnoj johi, području rasta ... Šteta što vjerojatno teško rasti.
Joj!
"Crna joha uvrštena je u Crvene knjige Kazahstana, Moldavije i regije Omsk.
Crna joha uvrštena je na IUCN-ov crveni popis "

Linočka, kako je sve zabavno! Puno vam hvala na otkriću i zanimljivoj priči, usput, on je gotov recept, možda i njegov? u zasebne recepte, kabina nije izgubljena?
A mi imamo johe ... na svakoj vodenoj površini, sve su obale točkaste. Požuri do nje.

Ispala je zanimljiva i bogata reportaža! Hvala vam! ali o Krimu na drugi način i neće uspjeti. Zakhary je vrlo zanimljiva osoba, iako sam nova u vašim redovima i osobno ga ne poznajem, ali to postaje jasno nakon čitanja foruma!
Takvo sam drvo doslovno vidio u svemu, na području Goryachiy Klyuch pored planinske rijeke, ali dudu nije ni palo na pamet da izdaleka nanjuši list, a izbliza promatram tako zanimljive čunjeve. Iiii je prolazio. Ali znam gdje ne treba tražiti ništa!



Čini mi se da bi fotografiju stabla i njegov opis trebalo staviti u Jurijevu novu Temku! Stablo je rijetko, brzo će se izgubiti u ovoj temi, a tamo će, recimo, biti pri ruci!

[Katerinka]

ali bez prozirnih ili bijelih šalica

Katerinka, Katerina, imaš li naočale?

Počeli smo proučavati ovo drvo i na njemu smo pronašli male crne čunjeve.

Vidio sam šikare ovih stabala u Rusiji! Zimi sam otišao do rijeke i otkinuo ove neravnine. Zimi ta stabla izgledaju poput izgorjelih borova

Zachary, Linadoc, Bok!

Prijatelji, ovdje tako raste siva joha. Od nje mislim da će i sve uspjeti! Treba probati. Najvjerojatnije će okus i aroma biti slični. Bilo koja joha raste uz rijeke i rezervoare. Pogledaj tamo.

Usput, on je gotov recept

Natasha, postoji gotov recept, čak dva, ne, tri! Pokušat ćemo ih uskoro napraviti sa Zachariasom.

Samo što nitko nije otkazao posao, uspio sam samo napisati izvještaj između pacijenata.

Vidio sam šikare ovih stabala u Rusiji!

Sad ćete vidjeti, odmah odlomiti lišće i hoćete sreća strašan čaj okusa i arome

[Linadoc]

Sad ćete vidjeti

Linadoc, Linočka, sad vjerojatno neću stići tamo
Nemamo je

Nemamo je

Svjetlo, ima ga posvuda. Nije crna, tako siva, ali postoji. Pogledajte uz rijeke.