Kara
Sve više i više naših članova foruma koristi obrasce Nordijska robakoji zaista zaslužuju zasebnu raspravu. U ovoj temi predlažem razmjenu iskustava, recepata i trikova za upotrebu.

Malo povijesti

Nordic Ware osnovali su 1946. godine bračni par. U početku su se kuhinjski pribor proizvodili u podrumu obiteljske kuće u Minneapolisu, Minnesota; linija proizvoda sastojala se od samo nekoliko vrsta jela namijenjenih uglavnom za pripremu nacionalnih skandinavskih jela.
Danas Nordic Ware ima široku liniju proizvoda, od posuđa za pečenje, mikrovalnih pećnica i roštilja do kuhinjskog pribora.
Bez sumnje, najpoznatiji proizvodi Nordic Ware-a su proizvodi za pečenje Bundt, koji su popularni u cijelom svijetu zbog jedinstvenih svojstava materijala od kojeg su izrađeni.
Ovdje ćemo razgovarati o njima.

Dakle, što je posebno u tim oblicima? Pa, prvo, naravno, njihov oblik i dizajn (sve slike preuzete su sa službene web stranice Bakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, receptiBakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, receptiBakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti
Druga značajka je materijal od kojeg se izrađuju kalupi - lijevani aluminij debljine 3 mm i neljepljivi premaz. Sve to skupa omogućuje tijestu da se dobro ispeče, digne, stvara učinak ruske pećnice, u kojoj proizvod čami, potpuno isključujući sirova nepečena mjesta, čak i s velikom količinom "mokrog" nadjeva.
Kalupi za Nordic Ware nisu jeftini, ali vjerujte mi, vrijede.

Gdje mogu kupiti

Značajke rada

Kako podmazati obrazac

Smjernice za izračunavanje volumena

Pretvaranje američkih utega i mjera

Volumen obrazaca

Recepti

Muffin od kave od jabuka
Muffin od limunskog đumbira
Torta od medenog limuna
Kuća od medenjaka
Limunov kruh
Limun krem ​​cupcake
Dugini kolačići
Cupcake "Košnica"
Marke
Jabuke s cimetom
Torta od vanilije
Margarita
Heritage Cupcakes
Tradicionalna alzaška kifla
Čokoladni muffin s nadjevom od skute
Cupcake s čokoladom i trešnjom
Povrćinska torta u minhenskom Bayernu
Sirna tepsija u "Pro obliku"
Talijanska mramorna torta
Muffini od mrkve
Cupcake s jagodama i krem ​​sirom
Muffin od manga
Torta od pavlake s borovnicama
Licitari
Pokloni s brusnicama
Vražji kolač
August Molten Aztec Bundt
Torta s orasima u "Garlandu"
Blagdanske marke
Kolačići s orasima
Košarice s krumpirom i mesom
Košare
Lukoški2
Košare s breskvama
Čokoladni kolačići
Čokoladni muffin s crnim vinom
Čokoladni muffini u kvartetu
Muffin od bundeve s orasima
Mafine sa skutom u lišću javora
Pita od bundeve za kalup "Turska"
Heritage Salmo Cupcakes
Brownie čokolada-cikla
Baršunasta ruža
Kuća iz bajke
Mini kolačići "Žetva"
Pita za kuhanje soli
Bečka torta od sira
Mafini od grožđica od oraha i jabuka
Rozete
Mafini od ananasa
Medenjaci od kreme
crveni baršun
Medenjak
Cupcake "Semistakannik"
Zelene košare
Mafini od svježeg sira sa grožđicama u "Garlandu"
Krumpir-kiselo vrhnje u kolaču "Srce"
Muffin od mrkve od brusnice
Cupcake "Šalice za vafle"
Krizantema
Gorka čokolada i kolač od zelenog čaja
Torta "Crni vulkan"
Brownie čokolada
Torta od tahini mrkve
Kifla iz Budimpešte
Muffini od teksaške čokolade
Čokoladna torta jačine 40 stupnjeva
Torta od kikirikija od banane
Muffini od teksaške čokolade
Citrus kolač s glazurom od ruma
Prozračne kolače od skute
Pikantna mramorna torta
Užina od lisnatog tijesta
Muffin od maline od ptičje trešnje
Borovnica "Saće"
Sunčani kolač
Cupcake s halvom (saće)
Kara
Najhumanije cijene za, (ovdje možete kupiti robu s umanjenjem vrijednosti upola niže, često je umanjenje uzrokovano nedostatkom originalne ambalaže ili njegovom oštećenjem). Osim toga, nordijske proizvode možete pronaći u velikim trgovinama kuhinjskim priborom, kao što su: Mediamarkt, Wikimarkt, ali izbor je tamo ograničen na 3-4 modela.
Kara
Htio bih vam skrenuti pažnju na neophodne uvjete, čije će vam poštivanje pomoći da postignete izvrsne rezultate prilikom pečenja u limenkama nordijske posude.

1. Obrasci se moraju podmazivati ​​uljem svaki put kada se koriste.
2. ako gotov proizvod bez dodatka kakaa i čokolade (lagani), zatim oblik pospite brašnom po maslacu, dodatno ćete si olakšati uklanjanje gotovog proizvoda.
3. Izaberite temperaturu 10 stupnjeva nižu od one naznačene u receptu za ostale oblike
4. u skladu s tim, vrijeme kuhanja povećat će se za 15-20 minuta
5. Prije stavljanja posude s tijestom u pećnicu, nekoliko puta pokucajte posudu o stol. Tako ćemo ukloniti nepotrebne praznine, a konačno olakšanje bit će savršeno.
6.Na kraju programa pečenja uklonite posudu za pečenje i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi! Nije više!!! U suprotnom, kolač će se zalijepiti za kalup, a možete ga odlijepiti samo u dijelovima. Također se ne isplati vaditi prije 10 minuta, jer struktura zraka tijesta može biti poremećena.
7. Ne perite kalupe u PM, po mogućnosti ručno u toploj sapunici, ako je potrebno, koristite četku s mekanim čekinjama.
Kara
Citat: Ipatiya

Dakle, pekle su se moje "ruže" i "košarice". Ali prvo vas molim da budete popustljivi i ne šutirate. Moj strop je kifla od limuna u slow štednjaku. Prvi put odabrao sam odavde recept za kolač od svježeg sira Voronezh prema GOST-u

🔗

... Ispalo je vrlo ukusno, ali malo ne za ove oblike. Samo tijesto je teško. A za takvo olakšanje i male proizvode potrebno je fluidnije tijesto. Prije pečenja trebate kucati samim kalupom kako biste istisnuli zrak i ravnomjerno rasporedili tijesto. Ne mogu zamisliti kako to možete raditi sa silikonom. Napravio sam drugu brzinu testiranja. Dovoljno samo za "ruže" i "košare". Pekla je na 160 ° C "ruže" - 30 minuta, "košare" - već 25, jer je 30 puno. Pa, fotografije.

Bakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti Bakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti Bakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti

Na košarama je reljef "zamućen" bljeskom, ali je vidljiv. Optimalna veličina, oblik "košare" savršeno se čuva. Ako postoji izbor između ova dva oblika, tada bih odabrao "košare". Izvorni su i mogu poslužiti kao oblik za sve vrste punila, poput džema, svježih bobica, vrhnja itd. Ali "ruže" su dobre i ako odaberete svjetlije tijesto.
Klavir
Oprostite na smiješnom pitanju, koliko tijesta uliti u kalup tipa rozete? Imam 12 takvih mladunaca, prvo neuspješno iskustvo, sve se prvo izvuklo i raširilo, a zatim čvrsto zapelo.
Možda postoji univerzalni recept koji se ne može pokvariti.
Ipatiya
Ira, hvala na temi! Steći ćemo iskustvo i usavršiti svoje vještine!

Klavir, Učinio sam to na oko - 2/3 obrasca. Kako bi se izbjeglo lijepljenje, prema Nordic Wareu, važno je slijediti pravilo od 10 minuta: nakon pečenja kolač bi trebao stajati netaknut 10 minuta. Uklonite ranije - kolač je vruć, lomljiv i raspadnut će se. Kasnije se šećer karamelizira kad se ohladi i zalijepi za kalup.
Kara
Citat: Klavir

Oprostite na smiješnom pitanju, koliko tijesta uliti u kalup tipa rozete? Imam 12 takvih mladunaca, prvo neuspješno iskustvo, sve se prvo izvuklo i raširilo, a zatim čvrsto zapelo.
Možda postoji univerzalni recept koji se ne može pokvariti.

Bolje je uliti 2/3 oblika.

Citat: Ipatiya

Ira, hvala na temi! Steći ćemo iskustvo i usavršiti svoje vještine!

Stvarno se nadam za tebe, ne mogu to sama
Ipatiya
Citat: Loksa

Košare se čine više, vjerojatno će ući u ružu!

Loksa, "ruže" su promjera oko 1,5-2 puta manje i mogu se lako staviti u "košare". Bojao sam se da će "cvijeće" biti veliko, ali ispalo je baš onako kako treba - ne baš veliko, ali ni premalo.

Savjeti za pečenje iz Nordic Ware.

Qween
Citat: Klavir

Imam 12 takvih mladunaca

Helen, gdje si kupila ove obrasce? Iskopao sam poruku na Internetu, nismo je pronašli. Kao što sam vidio kućicu s medenjacima, sada je stvarno želim. Pa, možda bih uzeo nešto s prikolicom.
notglass
Imam dva takva oblika. Sve savršeno leti iz njih ako se podmaže univerzalnom mašću za kalupe za kruh. Uopće nema mirisa svinjske masti ili ulja. Jako reagiram na takve mirise. U njima sam ispekla i biskvit. Sve ispada super.
Klavir
Citat: Qween
Helen, gdje si kupila ove obrasce?
Shvatio sam, ali nije nordijski ...
Ipatiya
O smjesi koja se ne lijepi. Luda (mariana-aga), prije nego što je LiveJournal zatvoren, govorila je o još jednoj, još učinkovitijoj - mješavini ulja i leticina. Ovdje je spremljena kopija bez slika.


Melem za plijesni.

Danas će biti priča o neprianjajućem sastavu industrijske snage. Čista magija i magija, momci! Spašeni smo!
O onome što podmazujem kalupe, jednom sam podijelila. Ili dvije.
1) univerzalni proizvod "Bolji od PAM-a" mješavina je tekuće i čvrste masti sobne temperature, umućena u kremu s brašnom
2) bilo koji margarin ili biljno ulje dovoljno je za lijevane kalupe za pekarstvo prema GOST-u. Imaju takav metal da vam treba malo. Koristim Pro-Active Ultra Light, preteču margarina s vrlo malo masnoće. Njegov sastav: 20% biljnog ulja, 80% vode. Ništa se ne lijepi.
U Rusiji će sličan namaz biti Rama-light, to je ista tvrtka, samo što je sastav nešto masniji.
A neki dan pripremio sam uljno ulje za podmazivanje najtežih oblika - dotrajalih bivših neljepljivih, na koje se drži sve na svijetu.
Priprema se od mješavine ulja i lecitina u omjeru 2: 1. Odnosno, pola čaše lecitina, granula ili tekućine za čašu ulja.
Sjajna formula, recept pekara iz San Francisca Manuela Friedmana, objavljen u The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984., 2003., str.390

Melem za plijesni

1 šalica biljnog ulja
0,5 šalice lecitina, tekućine ili granula

Umutite u homogenu smjesu u blenderu, spremite u staklenku u hladnjak. Nanesite u vrlo tankom sloju četkom. To jest, umočite sami vrh ili rub četke i rasporedite po kalupu.

To je najfiniji neljepljivi proizvod u pekarstvu. Bez toga je jednostavno nemoguće peći teške vrste tijesta s mlijekom i medom u sastavu (tj. Tijesto s povećanom ljepljivošću). I vraća mladost starim kalupima.

Lecitin je posebna mast (fosfolipid) koja se nalazi u običnom suncokretovom ulju ili žumanjku. On je taj koji biljno ulje čini pogodnim za podmazivanje plijesni. Maslac za pečenje je biljno ulje s visokim udjelom lecitina. Odnosno, lecitin se ekstrahira iz biljnog ulja, a zatim pomiješa s običnim biljnim uljem, umnožavajući njegovu antipigarnost. Za razliku od biljnog ulja, maslac je konzistencije nešto gušći, tako da ne slijeva zidove i ne upija se u bilo koje vrste tijesta u kalupu! ...

Lecitin se prodaje u obliku granula ili kao gusto tekuće ulje
Ako se iskreno, s granulama je lakše nositi. Tekući lecitin je nešto zastrašujuće, u smislu da je teško oprati ruke ako se zaprljate. Nećete sići s običnom vodom, morat ćete je sipati sapunom ili deterdžentom za suđe kako biste uklonili tekući lecitin iz ruku
Pola čaše granula (65g) s čašom dezodoriranog ulja (220g, bez mirisa) u miješalici
50 sekundi pri velikoj brzini i voila
Nenadmašno fino ulje, pravi melem za plijesni, spreman. Ulijte ga u staklenku i spremite u hladnjak
Nanosi se četkom u tankom sloju na stijenke oblika
Ovi moji voljeni japanski kalupi nekada su bili neprianjajući, ali istrošeni i sve se počelo lijepiti za njih. I s maslacem, s balzamom - ČUDO.
Isto se može reći i za moj omiljeni - plijesan iz krušnice Zodzirushi. Nova košta 100 dolara, plus novac za nove oštrice za miješanje, koje prilično brzo troše svoj tvornički neprianjajući sastav, posebno duž rebara.
A podmazivanje zatića sastavom "Better PAM" ipak se pokazalo manje snažnim nego što bismo željeli.
A s maslacem je moj stari eksperimentalni kalup ponovno u upotrebi!
Sada nije zastrašujuće uzimati pečenje u glinenim kalupima!
I tiskajte medenjake s keramičkim markicama. Neće se držati!
Tekući lecitin sam umiješala u kremu s maslacem. To je također moguće.
S lijeve strane nalazi se biljni melem za plijesni, a s desne kremasti.
A sastav za podmazivanje kalupa prema GOST-u također se može pripremiti kod kuće ili u maloj pekari, ako netko želi. Lecitin, voda, ulje, srušiti velikom brzinom. Ali manje je stabilan (sadrži 75% vode), čuva se nekoliko dana, a zatim se secira i mora ponovno srušiti u emulziju.

Emulzija masnoće i vode za podmazivanje pekarskih konzervi i limova
GOST 1975, 1988

78-75g vode, 50C
15-20g biljnog ulja
5-7g lecitina.

Ulje se pomiješa s lecitinom, a zatim se ta smjesa emulgira vodom, slično kao što se priprema tekuća domaća majoneza u miješalici ili mikseru. Dodajte ulje u ulje pomalo, obarajući. Dobivate tekuću homogenu masu bijele boje sa žućkastom nijansom koja podsjeća na kremu, a koja se ne može pilingivati ​​na sobnoj temperaturi (ne višoj od 30 ° C) do dva dana. Možete ga nanijeti na kalupe iz bočice s raspršivačem ili četke.

Tipična konzistencija emulzije za kalupe, na primjer emulzija Tricasol
Ostale marke formulacija za podmazivanje kalupa: dovidol, tincol, tinglide, otpuštanje ...

Zahvaljujući Manuelu i Lovoru. Hvala vam! Od Manuela, genija crnog kruha, samoukog pekara, koji u životu nije pročitao niti jednu knjigu o pečenju, do nas je došlo još nekoliko recepata i savjeta za pečenje od običnog pšeničnog brašna (tj. Pšeničnog pšenice). Postupno ću ih sve rasporediti, a isto tako i njegovu početnu kulturu od pola žličice mlijeka. Ona je nevjerovatna!
Priča o Manueli u novinskom članku iz 1980. godine i njegovom receptu za zobene pahuljice, pečene u ploči preko cijelog lima, a zatim izrezane na trake. Te je godine to pekla naša majka. Vrlo ukusna.

poveznica na izvornik 🔗

Izvor: 🔗.
Omela
Mnenenade .. mnenenade .. i nemoj mi slati pozivnicu !!!!!
Ipatiya
Omela, točno, definitivno nije potrebno? Pa onda dobro. Ira ima takvo čudo za čaj.

Bakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti
Omela
tu ste, da ... opaki

baciti vezu na normalnu osobu, pzhl, ubojice.

Ipatiya
Omela, link na ono što je potrebno?

Citat: Omela
tu ste, da ... opaki

I mi smo sretni što pokušavamo! Trebam li biti bolesna sama?

Citat: notglass
Imam dva takva oblika.

notglass, podijelite, koji su vaši obrasci?

Omela
Na web mjestu .. ljubazni ljudi već su obradovali !!!
Kara
Ksyu, pa, jednostavno sam iz ljubavi prema tebi! Znate kako su stvari cool! Uzmeš je u ruku, pometeš stvar! U, OVDJE Prvo iskustvo. I nakon toga pečem samo u njemu!
Omela
Ja sa

Citat: Kara
pometi stvar!

uskoro će biti izbačeni iz kuće bez održavanja.
Irina F
A koju vezu Melka traži? I ja, nada, baci i mene!
Kara
Djevojke, na samom početku teme o trgovinama u kojima možete kupiti ove obrasce
Omela
Pa, oni nemaju kamionet ... pa nemam sreće.
kirch
Kupio sam na Ozonu
Omela
Na ozonu će me krastača zadaviti.
Kara
Citat: Omela

Pa, oni nemaju kamionet ... pa nemam sreće.
Ne želim vas uzrujavati, ali dostava za narudžbe veće od 1500 rubalja je besplatna
Omela
Irk, da i u Moskvi, a ja sam u selu.

Djevojke, je li ovo odora s istim premazom? U recenzijama pišu da se premaz briše.

Klasične boje za nordijsku posudu za kolače

Bakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti
kirch
A Karochkinova odora mi se toliko svidjela da sam zadavio krastaču, pogotovo jer su imali popust. Ali nisam kupio špricu za kolačiće, gmaz me zadavio, ali uzeo ju je i poskupio
Alycha
I evo me s cupcakeom. Nadam se da je slika umetnutaBakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti
Ipatiya
Alycha, ljepota! Nešto je pogledalo obrazac sa 6 istog kolača, ali se nije usudilo.
Kara
Alycha, koji si recept napravila? Ispalo je jako cool!
Omela
Citat: Omela
Djevojke, je li ovo odora s istim premazom?
Cure, pogledajte obrazac .. je li iz iste serije ?? ili ne?
kirch
Oni to pišu nordijski, ali nešto sumnjivo jeftino. Pazio sam i na nju
Omela
O ozonu pišu da je lagan i tanak.
Ipatiya
Omela, Nisam ni gledao prema tim oblicima. Uzela je vječnu (relativno) i brutalnu boju. Mnogi se oblici prošlih izdanja prodaju na ebayu. Dakle, imaju više od desetak godina, prave starine. I gotovo sve je neobojeni aluminij.
kirch
Dakle, ne biste ga trebali kupiti. Škrtac plaća dva puta
Omela
U redu, onda ću se boriti protiv krastače ...
Ipatiya
Sjajan rezultat! Šteta je što nemam ovaj oblik.

Bakeware Nordic Ware: kupnja, značajke, pregledi, recepti
vedmacck
Citat: Ipatiya
O smjesi koja se ne lijepi. Luda (mariana-aga), prije nego što je LiveJournal zatvoren, govorila je o još jednoj, još učinkovitijoj - mješavini ulja i leticina. Ovdje je spremljena kopija bez slika.

Odakle im lecitin? I koliko dugo možete držati u hladnjaku (prema mojim izračunima, ovaj će mi iznos biti dovoljan barem pola godine)
Ipatiya
Citat: vedmacck

Odakle im lecitin? I koliko dugo možete držati u hladnjaku (prema mojim izračunima, ovaj će mi iznos biti dovoljan barem pola godine)

vedmacck , može li biti lecitina u ljekarnama? Ili trgovine sportske prehrane. Mnogo poveznica je istaknuto prilikom pretraživanja.

vedmacck
Ipatiya, Imam snažnu vezu s esencijalnim uljima i proizvodnjom sapuna. Možda tko zna više?

Da, pronašao sam ga u dodacima prehrani (prvi koji je naišao, primjer 🔗)
Ipatiya
Citat: vedmacck

Da, pronašao sam ga u dodacima prehrani (prvi koji je naišao, primjer 🔗)
vedmacck, točno. Mislim da nema posebnog nedostatka lecitina. Može kupiti.
vedmacck
Ostaje samo otkriti o kakvoj je zvijeri riječ, ali, očito nije problem pronaći je u ljekarni u mjestu prebivališta ili u trgovinama pseudo-zdravstvene robe (tamo, zapravo, živi puno korisnih stvari zajedno s alkemijskim sredstvima Makropulosa).
Ipatiya
vedmacck, a zatim podijeliti rezultat? Lyudmila (mariana-aga) je jako pohvalila ovu neprianjajuću smjesu.
Omela
Lecitin (SAD) sam u svoje vrijeme pronašao samo u Moskvi na jednom mjestu, skupo zadovoljstvo ...
selena
Tatjana, Već nekoliko godina koristim Ljudminin recept: maslac, mast, brašno. Nikad nisam iznevjerio, naravno da ne koristim kalupe s ljuštećim neprianjajućim premazima, ali nisam iznevjerio niti jedan drugi. Pečeno čak i u nehrđajućim posudama od tankih zidova s ​​gastronormom. Čuvam ga u zamrzivaču. Ne miriši ni na što u pečenim proizvodima
vedmacck
IpatiyaČim se vratim kući, sada sam „na naseljima“ - izvan grada. Samo, s obzirom da je ovo tako ekonomična smjesa, s obzirom na intenzitet izrade muffina, imam puno pola porcije. Hoće li blender nestati nakon njega

Užas! Cure! Zašto-zašto-zašto? Zašto ste dali vezu na službenu stranicu? Prije sam želio tri ili četiri oblika, ali sada želim brkove! (kao što sam gore rekao, uopće nećemo pojesti toliko kolača)
vedmacck
Nada, Hvala vam. U zamrzivaču, onda? Kako odmrznuti? Tako da se lagano otopio na vrhu ili - da odaberete komad i zagladite ga uz zid?

Omela, možda je sada drugačije? Pronašao sam puno poveznica za jedan zahtjev (pa, nadam se drugačije).
selena
Tatjana, vrlo je plastičan, stajat će doslovno 2 minute i možete ga doći vrhom žlice, tako se polako troši (ili ja malo pečem), ali čak i u limenkama sve zaostaje.
Ipatiya
Citat: Omela

Lecitin (SAD) sam u svoje vrijeme pronašao samo u Moskvi na jednom mjestu, skupo zadovoljstvo ...

Omela, a naše kako? Cijena je niža. Na primjer, Letsigran M (Plesa).
Omela
IpatiyaVjerojatno sam kupila piće dok sam bila trudna. Liječnik je propisao da se uvozi. A za podmazivanje, mislim da će bilo koji učiniti.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha