Belevskaya marshmallow "Careva delicija"

Imam opalov sljez s tekućim pireom. Kad je suh, bijeli sljez je ostao iste visine kao prije sušenja, ali tvrd. Mora se uhvatiti ravnoteža vlage.

Umutio masu, nije je pobijedio.

[M @ rtočka]

M @ rtočka, Daria, Govorim o količini isparene tekućine u pireu i dalje prije šibajući pišem.

[Pakao]

PakaoKuhate li pire krumpir? Nisam o tome nigdje čitao. Bilo je iskustva - izlio sam sok pušten na lim za pečenje. Rezultat je isti.
Galina je u sljedećoj temi napisala da nije primijetila razliku je li se sok ocijedio ili nije.
Nisam čuo za isparavanje.

Da, kuham na pari jabuke bez kore i sredinu u loncu s debelim dnom, ne brišem je (probao sam - nisam vidio razliku, ali, međutim, to ovisi o kvaliteti jabuka ), ali odmah ga blendam i tučem, prema stanju bičevanja, vođen Galinovom fotografijom iz susjednih Tema.

[M @ rtočka]

M @ rtočka, Ada-Adochka, djevojke. Naravno, kvaliteta bijelog sljeza ovisi o pećnici i o kvaliteti jabuka. Moja Antonovka je bila prilično zrela i nakon pečenja soka praktički nije bilo. Hvala na iskustvu i savjetima.

Galina je u sljedećoj temi napisala da nije primijetila razliku je li se sok ocijedio ili nije.

Protresat ću ga malo, budući da sam već spomenut, ako Marina ne smeta. Sok cijedim samo iz kupljenih jabuka. jer ima puno soka, izlijem oko litre soka iz 4 kg kupljenih jabuka. Iz svojih jabuka ne ocijedim ništa, nema razlike. Ako ste kupili jabuke, tada ih ocijedite i kuhajte 4 minute s pektinom. Tada će sve uspjeti. Ako to ne učinite s kupljenim jabukama, jer sok ne ocijedite i ne prokuhate s pektinom, to će uspjeti .. ništa neće uspjeti, funkcionirat će "potplat". Ali ovdje se radi o našim jabukama, iako se uzgajaju u susjednoj saveznoj zemlji, uvelike se razlikuju od svojih domaćih.

ocijedite i kuhajte malo 4 minute s pektinom

koliko pektina, a koliko jabuka?
Hvala svima ... Vjerojatno je to ipak pećnica. Inače bi barem ponekad uspjelo, mislim. I to radim samo iz Antonovke, ima puno vlastitog pektina. Pečem ga cijelog, a zatim protrljam kroz sito.
Danas sam opet kupio 3 kg, nisam mogao proći, za 20 rubalja Antonovka !!
Pa čak i ako ne isto kao u snovima, ali imat ću bijeli sljez)))

Kad je suh, bijeli sljez je ostao iste visine kao prije sušenja, ali tvrd.

omekšava li nakon širenja i završne obrade?

koliko pektina, a koliko jabuka?

Daša, napisano je u mojoj temi. Ne sjećam se koliko ... Postoje i fotografije pakiranja pektina.

omekšava li nakon širenja i završne obrade?

Da, ali napravio sam novi sastav za razmazivanje, uzimajući u obzir prethodnu pogrešku.

Protresat ću ga malo, budući da sam već spomenut, ako Marina ne smeta.

Galina, naravno, nemam ništa protiv. Naprotiv, drago mi je što imam manje "posla". Štoviše, ne dolaze mi sve poruke poštom (ili s velikim zakašnjenjem).

Pa čak i ako ne isto kao u snovima, ali imat ću bijeli sljez)))

A ovo je glavno, Daša! Sretno!

Ispada dobar sljez, vrlo ukusan. Treću godinu radim sljez u sezoni jabuka, nažalost to se (sezona) dogodi za godinu dana. Možda će moje iskustvo pomoći ljubiteljima ove delicije. Jabuke pečem u mikrovalnoj pećnici, ispadne brže, a zatim ih protrljam kroz sito. 500 gr. Dodajem umak od jabuka 170 gr. šećer i 1 protein, sve zajedno bez odvajanja, i tucite najvećom brzinom 6 minuta. Volumen je ogromna puna zdjela.Dubok lim za pečenje obložim dobrim papirom, nanesem ga i poravnam s visinom od 3 cm. Trgovac Prohorov, osnivač proizvodnje sljeza u gradu Belev, regija Tula, (naš sumještanin) preporučio je da se masa obloži visine ženskog prsta, tj. 3 cm. Osušite u pećnici plinskog štednjaka Gorenje, u početku je sljez potamnio i karamelizirao se, od visoke temperature, čak i s otvorenim vratima, a onda sam shvatio kako i koliko otvoriti vrata mjerenjem temperature. 3 sata s jedne i 2 sata s druge strane. Ako je papir dobar, nema problema s "kidanjem", silikonske prostirke uglavnom uklanjaju ovaj problem. Već sam razradio "tehnologiju". Sušim 2 lima za pečenje odjednom, svaki uključuje 1 šaržu jabučne mase, masu ne odlažem za premazivanje, nekako postane ... Ne sviđa mi se ukratko, onda možda još jedan dan još 2, kad kolači su gotovi Napravim još 1 masu mase i to je dovoljno za razmazivanje sva 4 kolača. Svaku tortu (sloj) razrežem na 3 dijela, namažem i osušim, a zatim svu ovu ljepoticu natrljam šećerom u prahu, ostavim na stolu još jedan dan i zamotam u papir, a onda užitak započinje i samim bijelim sljezom i postupak darivanja voljenih !!!

Trgovac Prokhorov, osnivač proizvodnje bijelog sljeza u gradu Belev, regija Tula, (naš sumještanin) preporučio je da se masa obloži visinom ženskog prsta, odnosno 3 cm.

Gledam prst: u dužinu ... debljinu ... ne, nisam dama

Sušim u pećnici plinskog štednjaka Gorenje, isprva pastila potamnila i karamelizirala se, od visoke temperature, čak i s otvorenim vratima, onda sam shvatila kako i koliko otvoriti vrata mjerenjem temperature.

Kolika je temperatura u pećnici za sušenje mase, +90, +100, stupnjeva C?

Gledam prst: u dužinu ... debljinu ... ne, nisam dama

Dovraga, u vrijeme Prohorova dame su bile skuplje. Takvi trgovci .. Moj je prst tik ispod okvira - 2 cm.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, gospo, ti si dama. samo moderan i nemojte ni pokušavati mjeriti prste, još uvijek neće uspjeti te veličine. Trgovac Prohorov očito je imao druge standarde



gawala, Ne držim temperaturu više od 80 -85 stupnjeva

[Svetlana]

Svetlana, Pitat ću i ja.
80-85 izlagati u samoj pećnici?
Jeste li pokušali mjeriti prijenosnim termometrom?
I još nešto: ne znate gdje se točno nalazi temperaturni senzor u pećnici?
Zašto pitam ... Namjestio sam temperaturu na pećnicu, stavio termometar, on točno pokazuje. Ali kada instalirate lim za pečenje s bijelim sljezom, temperatura u blizini sljeza značajno pada. Do 50-60.
Pa mislim, možda bismo trebali povisiti temperaturu?
Pa zato što već

Možda će moje iskustvo pomoći ljubiteljima ove delicije

Za jasnost biste opisali cijeli postupak, temperaturu, vrijeme sušenja, temperaturu nakon sušenja, vrijeme nakon sušenja i fotografiju.

Jeste li pokušali mjeriti prijenosnim termometrom?

u mojoj pećnici nema termometra, postoje samo brojevi od 1 do 8 1 = 150 stupnjeva ovo je previsoko za bijeli sljez, i zato postavljam plin na minimum, otvorim pećnicu, objesim toplomjer sa sondom na vrata , sonda je usmjerena na vrući zrak koji izlazi, a ja pratim temperaturu ... Otvorim li vrata više, zatvorim ih niže, postavljajući tako potreban ritam. i smiri se 3 sata i dalje u tekstu.

Opisali biste cijeli postupak

Već sam napisao cijeli postupak i detaljno, ako vas neka faza detaljnije zanima, odgovorit ću sa zadovoljstvom

koja je temperatura, vrijeme sušenja,

3 sata s jedne i 2 sata s druge strane.

Ne držim temperaturu više od 80 -85 stupnjeva

Pa zato što već

Vjerujem ... Toliko sam patila s ovim bijelim sljezom .... Mislim da sam to ili ja, ili ga imam. Promijenite dobru novu peć, u električnu, zbog jednog bijelog sljeza to je smiješno. i u e-pošti. pećnicu možete podesiti na bilo koju temperaturu i bez problema. Pa to jest, to jest, pa morao sam se nekako naviknuti na benzin, pa tvrdoglav sam i pobijedio ovu mudrost !!!

[Marinočka]

ili je ja ili sam ja ona

Opet ona mene
Tako...
Pekla sam jabuke i trljala ih. Ispalo je 850 grama pirea. Skuhala sam ga, dodala pektin i izašlo je s pireom od krumpira 700 grama ove vrste:


Istucite sa šećerom, dodanim proteinima. Do vrhova za svaki slučaj. Obično nije tako cool.


Pa, na plehu. Namažem je lopaticom, dobije se prilično ujednačeno:


Na ovom fffsoyo
Što se na kraju dogodilo, nisam se ni slikao, opet je super ...
Učinio sam to prije tjedan dana, jučer novi pokušaj, odlučio sam povećati temperaturu na 90. Osušio sam je čak i ventilatorom. Stvara užasnu buku, otišli smo u šetnju)))
Sve se posložilo kao i obično.

Zaključak je donesen da se ne radi o misi
Nešto nije u redu s postupkom sušenja. Gledam u čašu. Prvih 2-2,5 sata izgleda kao napuhano! Sve glatko, lijepo. A onda se čini da je otpuhan.
Vjerojatno ću zasad ostaviti ove plesove. Do sljedeće godine ...

Marinočka, Ispričavam se na tako ne optimističnoj recenziji. Ali odjednom će vam netko drugi nešto reći. Pa, iskustvo je još uvijek iskustvo, pa kakvo je

konačna temperatura sušenja, konačno vrijeme sušenja i fotografija radi jasnoće.

Ovaj trenutak mi je jako zanimljiv. Sušeno na 80 stupnjeva. propustio dalje?.

dodan pektin

Daša, zašto pektin? Ako su ovo vaše vlastite jabuke, pa bilo s tržišta, onda pektin nije potreban. Pektin je dobar za kupljene i strane jabuke. Bez njega sljez neće raditi. Pročitali ste moju temu, tamo opisujem ovaj trenutak.

Sve glatko, lijepo. A onda se čini da je otpuhan.

Daša, ona se tako ponaša i u sušilicama. Prvo se podiže do proteina, a zatim se taloži, ispuhuje i započinje postupak sušenja.

Kupljene jabuke, da. Jednom sam stavila pektin. Mislila sam da će nekako ojačati misu. Ali ipak ...

Evo slike onoga što obično dobijem. Uopće nije prozračno! Ukusan je, naravno, aromatičan. Ali to je upravo konzistencija kartona. Rezala sam nožem uz škripu

Stisnuto u sredini, ne ispravlja se.

[M @ rtočka]

M @ rtočka, Dash, možeš li kupiti dobru sušilicu i ne zamarati se pećnicom? Također je potrebno odabrati temperaturu, na glavnom sušenju, peći su sve različite, zatim temperatura na kraju sušenja, eksperimentiranje s masom, pregorjelo nije prikladno za pećnicu, bijeli sljez ispada točno onakav kakav je na slici. Ni onaj nedovoljno opterećen neće raditi.
Na kojoj temperaturi je bilo suho?

Da, sušilica nije posebno potrebna, nema dače. Pećnica ponekad nešto osuši, dosta je.
Sušeno na 50, kako se očekivalo

Nikad ne dobijem mekane slojeve. Ako je mekan, onda vlažan u sredini. Stoga sušim do tuk-tuka. Tada ostane malo. Ali izgled kruha je san

Sušeno na 50, kako se očekivalo

Crtica, u pećnici još trebate povećati temperaturu, a ne 50 stupnjeva. U sušilici 54-55 stupnjeva. A ako otvorite pećnicu, tada je temperatura tamo niža i od 50 stupnjeva. Pokušajte postaviti temperaturu višom, svejedno, volumen pećnice je veći od volumena sušilice. Početak od 60 °. A onda pogledajte sloj.

Ali izgled kruha je san

Eksperimentirajte s masom. Osim ako, naravno, ne postoji želja.

[M @ rtočka]

M @ rtočka, pokušajte to učiniti na 500 gr. umak od jabuka 170 šećera i 1 protein, imate 850 grama pirea za 1 protein. ovdje pektin uopće nije potreban. Jabuke imaju najveći sadržaj pektina u bilo kojem voću. Čak i na "tržištu" to je jabuka i jabuka u Africi, sve te gluposti !!! Najvažnije je biti Antonovka !!! nitko drugi. Prohorov nije pravio sljez samo od njih u bescjenje, mislite li da nije imao nijednu drugu jabuku? Bili smo u proizvodnom pogonu u Belevu i vidjeli kako se sve događa, tek tada mi je sve počelo uspijevati. Pokušao sam je osušiti i u sušilici, ali nije mi se svidjelo, trebalo je jako dugo vremena jer je temperatura u sušilici bila i do 70 stupnjeva, ili čak i manje. Mislio sam kupiti posebnu sušilicu za sljez, snažniji monitor ove teme, ali sve je do 70 stupnjeva, što je nedovoljno, potrebno je 80-85, pa, ne više od 90 jer ako počne više rasti i zatim otpada, karamelizira se i potamni. Ne predajte se neka ona, a ne ona vi !!!

Prvih 2-2,5 sata izgleda napuhano! Sve glatko, lijepo. A onda se čini da je otpuhan.

možda je već spremno za vas u ovih 2,5 sata, sušite ga konvekcijom, ali s vjetrom se sve događa puno brže.Možda je previše sušite. Isprobajte bijeli sljez, ako se ne lijepi za prste, vrijeme je da ga okrenete ili potpuno isključite. Čini mi se da ga pretjerano izlažete, jer je vrijeme u receptima dano prema vašim osjećajima, a pećnice su za svakoga različite.

850 gr pirea za 1 protein.

Prokuhao sam, ostalo ih je 700)
U principu radim SAMO od Antonovke.

već je spremno za vas u ovih 2,5 sata

Ne! Bilo je iskustva - okrenula je slojeve. Tako su se držali papira, ispalo je potpuno besmisleno.
Pa, zabijam prst u sloj, u sredini je potpuno mokar.

Ima još jabuka, pokušat ću ... Već leži vreća podmazanih, jesti ću do ljeta
Hvala na podršci! Stvarno ... velika

[Svetlana]

Najvažnije je biti Antonovka !!! nitko drugi

Sve je to teorija, ali u praksi je Galya (gawala) mnogo puta dokazala da se divni slatkiš dobiva ne samo od Antonovke.

sve je do 70 stupnjeva, što nije dovoljno, treba vam 80-85

Gluposti, savršeno se suši na 70 stupnjeva. Davno, da, ali rezultat se isplati.



Svetlana, pokažite fotografiju svog bijelog sljeza iz pećnice.

možda je već spremno za vas u ovih 2,5 sata,

U pećnici 2,5 sata pastila se NE MOŽE sušiti. I nemojte ga okretati. Još uvijek je vlažno. Suho - da, ali ne i suho.
Daša, još uvijek mi se čini da si puno ubila.

Mislio sam kupiti posebno dizajniranu sušilicu za sljez, snažniji monitor ove teme, ali sve je do 70 stupnjeva, što nije dovoljno, trebam 80-85

Idealno sušilo za sljez.

Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru (gawala)

[gawala]

Idealno sušilo za sljez.

I ja sam to vidio, ali cijena je veća od mog proračuna i za jedan takav bijeli sljez za 11-14 tisuća takvih ...
a njihova temperatura još uvijek nije viša od 70-75, a u mojoj "Dry Hove" isto, nema smisla.



gawala,

U pećnici 2,5 sata pastila se NE MOŽE sušiti.

da, u pravu si, ali odjednom sam pomislio da se kod konvekcije to dogodi nekoliko puta brže, ja je nemam (konvekcijska peć) pa ne mogu sa sigurnošću znati, samo sam pretpostavio da



elvine,

Svetlana, molim te, pokaži mi fotografiju svog bijelog sljeza iz pećnice.

Evo kako doći do dobrog fotika. nužno

a temperatura im još uvijek nije viša od 70-75

A ona gore nije potrebna.

Mislio sam da se odjednom s konvekcijom to događa mnogo brže

Ne, što ste vi ... ovaj postupak nije brz, najmanje 6 sati.

I ja sam to vidio, ali cijena je veća od mog proračuna i za jedan bijeli sljez za takvu kupovinu od 11-14 tisuća ..

Zapravo, takva sušilica košta najmanje 23 tisuće. rubalja. (300 eura)
Znate, ali upravo smo ga kupili za bijeli sljez i zbog sljeza, i nisam požalio ni minute, ni sekunde. Možete kupiti marshmallow u bilo kojem trenutku, ali ja nemam takvu priliku i nikada je neću imati. Stoga postoji samo jedan izlaz, i to sami.

Marina, oprosti zbog malo uplitanja u tvoju temu.

možete kupiti marshmallow u bilo kojem trenutku, ali ja nemam takvu priliku i nikad ga neću obilježiti

sudeći prema fotografiji u sljedećoj temi, svi nemamo priliku kupiti TAKVI bijeli sljez!
Za mene trgovina nije bila ni pokraj nje)

[gawala]

gawala,

Zapravo, takva sušilica košta najmanje 23 tisuće. rubalja. (300 eura)

svatko ima svoje žohare

svatko ima svoje žohare

Zašto žohari? Ako živim u Austriji i ne mogu kupiti ono što želim, onda tražim izlaz. Pronašao sam ga. Njezin muž voli pastilu. Uz obilje svojih jabuka, zašto to ne biste učinili. A zašto ne kupiti dobru tehniku ​​i ne patiti s pećnicom.

Djevojke, Teskoma ima takvu sušilicu za pećnicu, pogodna je i za sljez, vjerojatno

[gawala]

gawala,

Ako živim u Austriji

Da, jednostavno je sjajno ako ste u Austriji našli način da razmazite svog supruga, a ako u Rusiji to osobno ne mogu priuštiti svojom penzijom. Pa, ovo je gotovo političko pitanje koje uopće nije na našoj temi. Pa, pronalazimo izlaze iz svake situacije. Bilo bi želje

Teskoma ima takvu sušilicu za pećnicu, pogodna je i za sljez, vjerojatno

Čini mi se da visina boka nije veća od 05cm. Za bijeli sljez to nije dovoljno. Barem 1 cm. Izrađivao sam u silikonskim paletama, visine 0,9 cm. Sušio se do 0,5 cm. Naravno da je uspjelo, ali neću to više raditi.

Možete to učiniti ne uz bok, već stavite okvir i napravite slojeve višim. 3 sloja odjednom.

Možete to učiniti ne uz bok, već stavite okvir i napravite slojeve višim.

Pa, da .. okvir-papir-pećnica.

[Galina]

Galina, cure! Drago mi je što dijelite svoje iskustvo i savršeno komunicirate ovdje bez mene !!!

Ipak, moj recept i temperaturni režim možda nisu prikladni za sve pećnice. Tada se samo trebate prilagoditi svom, ali sljez se isplati! I kupnja puno skupljeg, a vlastitog je uvijek bolja (moje mišljenje).

Pastila nije baš naočit, ali bez proteina
Dao sam ga na poklon, djevojka ne može imati jaja. Rekla je da je VRLO ukusno !!

Istucite maksimalno 10 minuta, a zatim dodajte juhu od slanutka. Također želim probati nekako i bez toga, samo jabuke i šećer ... I evo me, odlučila sam dodati.
Niska je, snažno ulegnuta. Ali prilično mekan, možete gristi.