Čisti raženi soda kruh

Kategorija: Poseban kruh
Čisti raženi soda kruh

Sastojci

raženo brašno 4 šalice / 520 grama
prašak za pecivo 2 žličice
soda 1 žličica
sol 1 žličica
Maslac 60 g
jaja svježa 4 komada
kefir 2 čaše
med 3 žlice
sjemenke anisa 1 kašika

Način kuhanja

  • Premažite četkom brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, anis i sol. Dodajte omekšali maslac. U zasebnoj zdjeli vilicom istucite jaja, dodajte kefir i med. Brzo pomiješajte obje smjese, stavite u posudu za kruh, udarite nekoliko puta oblikom o stol (za raspodjelu zraka, kako je napisano u receptu). Pecite na 180 stupnjeva u nezagrijanoj pećnici oko sat vremena. Izvor knjige recepata: erez komarovsky afiy mehir. (Brzo pečenje) recept za raženi kruh sa sjemenkama sode i anisa.

Bilješka

Anis je promašila - nije bila kod kuće. Zamijenio sam ulje biljnim uljem. Napravio sam pola porcije, pekao u malim limenkama - ispalo je 2 kruha - pekao se zbog interesa za proizvođača kruha - nakon 40 minuta kruh je bio gotov (provjerio sam ga čačkalicom)
Nisam imala vremena fotografirati rez - moj muž je vrlo izbirljiv u pogledu crnog kruha, nije sve isto kao u djetinjstvu
rekao da je ovo najbolji kruh Nisam rekao da sam, za razliku od kiselog tijesta, na njemu proveo 5 minuta

Admin
Ella, vrlo zanimljiva verzija "nigella" posebno relevantna za pečenje bez glutena
Također možete razmišljati i eksperimentirati kako zamijeniti velik broj jaja u kruhu. Uzimam ga za uspomenu i ako je moguće, napravit ću pečenje
Alycha
Nećeš požaliti. Ukusan kruh.
RepeShock

Nema li rezača?)
Babovka
hvala na receptu. Pokušat ću jaje zamijeniti lanom. Pokušat ću peći u multivarku.
Alycha, A čime možete zamijeniti kefir? on gasi sodu u receptu.
Koja je veličina čaše od 200 ml ili 250 ml? A moje mlijeko je i dalje tabu
RepeShock

Oh, nisam ni obraćala pažnju na jaja) to je već cupcake)
Marinka
Ella, koliko je velika tvoja čaša? Zanima me količina brašna u gramima
Alycha
Ispada, neobično, to je kruh - i po strukturi i po okusu. Nema rezanja, nažalost nisam mislio da će to tako brzo završiti sljedeći put kad se slikam. Čaša - 240 miligrama. Mislim da ga možete zamijeniti sojinim mlijekom i igrati se limunom (poput kiselog ili samo gašenje sode s limunovim sokom). Neću reći brašno u gramima - pokušat ću ga izvagati kod kuće.
RepeShock
Citat: Alycha
sljedeći put ću se slikati.

Jako bih volio, pričekat ćemo
Marinka
Citat: Alycha
Neću reći brašno u gramima - pokušat ću ga izvagati kod kuće
To bih cijenio
Babovka
Alycha, Hvala vam.
Reci mi i kakvo tijesto izlazi. ne lijepi se za ruke? što mijesiti?
Admin
Citat: Alycha
Staklo - 240 miligrama

U takvu čašu stane oko 150 grama pšeničnog brašna ili 130 grama raženog brašna.

Govori dobro 240 mililitara, tako se mjeri volumen spremnika
Babovka
Admin, Hvala na brzom odgovoru. Stvarno guru za kruh
Admin
Iz autorskog recepta:
raženo brašno 4 šalice
ulje 60 gr
jaja 4 komada
kefir 2 šalice
med 3 žlice


Izgled za suho i tekuće:

raženo brašno - oko 520 grama
tekućina približno 60 + 200-300 (60x4 ili 50x4 točan volumen jednog jajeta nije poznat) +480 (gusto) +35 (gusto) = 775-875 ml. - ispadne nešto jako cool za 520 grama brašna previše tekućeg

Morate probati i pripaziti na konzistenciju tijesta, barem pola dijela
Preporučljivo je pojasniti količinu sastojaka u receptu za kruh
Alycha
Ispada da je tijesto vrlo mekano, ali ne i tekuće (kao za meke kolačiće - ne možete ga razvaljati, ali ni kolač). Mijesila je rukama, lijepi se za ruke.
Admin
Citat: Alycha

Ispada tijesto vrlo mekan, ali ne i tečan (kao na mekim kolačićima - ne možete ga razvaljati, ali ni cupcakeu). Mijesiti rukama, lijepi se za ruke.

Sad je jasno.Tada ćete se morati usredotočiti na ove pokazatelje i samostalno regulirati količinu tekućine i brašna.
Išao bih putem brašna do tekućine. Stavio sam sve tekuće sastojke u posudu, a zatim postupno dodavao brašno, miješajući tijesto - dok tijesto nije bilo opisano "vrlo mekano, ali ne tekuće" Tada količina raženog brašna neće biti jednaka receptu, već koliko će trebati tekućina.
Količina tekućine zapravo će ovisiti o gustoći kefira, volumenu jaja, meda ...

Raženo tijesto uvijek će biti ljepljivo, ovo je svojstvo raženog brašna
Admin
Citat: RepeShock

Oh, nisam ni obraćala pažnju na jaja) to je već cupcake)

Pa, u bezglutenskim pekarskim proizvodima i kruhu sve izgleda poput muffina Nezaslađeni muffini sa sodom / praškom za pecivo
Marinka
Recite mi, molim vas, za početnike: umijesite tijesto rukama, a zatim pecite u krušnici u načinu "pečenja"?
Pa ipak, nigdje ne mogu pronaći "suborce" u modelu krušnog stroja Silver Crest SBB850A1. Tamo sam se suočio s režimom "kruha bez glutena", je li moguće u njemu peći raženi kruh?
Alycha
Da, sve više sam koristio brašno izrađeno u Izraelu - može potrajati više / manje tekućine. I kefir je bio domaći - dovoljno gust, ali ne toliko da se jede žlicom, a jaja također dolaze više / manje. Moglo bi se položiti žlicom, odnosno može se mirno bez napora staviti u žlicu, ali to je već tijesto, ne slijeva se iz žlice (uostalom, nije pisac napisao Čukči)
Admin
Ne mogu pronaći "suradnike" na modelu proizvođača kruha Silver Crest SBB850A1

Ne može se sav kruh peći u x / pećnici! Čak i u načinu rada Rye!

Ovaj kruh sadrži sodu bikarbonu i sredstvo za kvašenje i nije jednak kvascu i kiselom tijestu!
Ovi aditivi samo rahle tijesto i omogućuju da postane mrvičasto. A takvo tijesto ne podliježe dugotrajnoj provjeri!
Zamijesiti i odmah peći! Kao da pečete cupcake!

Stoga je takav kruh bolje peći u x / pećnici u načinu rada Pečenje, u multivarku za pečenje, u pećnici.

Postoji odjeljak na forumu Rad x / štednjaka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 tamo pretražujemo ili započinjemo vlastitu temu i čekamo povratne informacije
Admin
Citat: Alycha

(uostalom, nije pisac napisao Čukči)

Već sam napravio raspored tijesta "brašno u tekućinu" gore, dao objašnjenje
Alycha
Da, upravo sam pekao na pečenju i to ne sat vremena kao program, već 45 minuta, ali moji limovi su sitni, pazio sam da ne pregore. Baš zbog ove 2 štruce nisam htio zagrijavati pećnicu. Spriječilo me je da preciznije kažem takvu stvar kao što je neka vrsta kruha bez gnječenja, takva petlja chtolija - za svaki slučaj, dat ću vezu na nju - vrlo zgodna stvar 🔗


Dodano u utorak, 15. ožujka 2016. 12:54

Oh Admin - hvala, nisam primijetio
Marinka
Citat: Admin
bolje je takav kruh peći u x / pećnici u načinu rada Pečenje, u multivarku za pečenje, u pećnici.
Hvala na pojašnjenju, pokušat ću
Helen
Treba probati ...
IvaNova
Uvijek sam vjerovao da je prašak za pecivo soda + limun. Stoga sam soda slobodno pretvorio u prašak za pecivo i obrnuto.
Recept uključuje oboje. Zbunjen. Možda se snaći s jednom soda?
Alycha
Negdje sam pročitao da preciznije rade na različite načine u različitim fazama. Barem je recept imao to i to
SilverLily
Citat: Marinka
nigdje ne mogu pronaći "suradnike" na modelu proizvođača kruha Silver Crest SBB850A1
Ima takvih! Nisam probala bez glutena, a sve ostale pečem bez problema prema receptima za druge proizvođače kruha. Soda-kruh pečem (od kvasca, nažalost, žgaravice, ali još nisam uspio koristiti kiselo tijesto) na 12. načinu "pečenja". Pokušao sam par puta na 5. "turbo modu", također je ispalo zanimljivo, ali potpuno drugačije konzistencije. Malo je vjerojatno da će raž raditi na tome, ali pšenica nije loša.

Pogotovo za Marinu. Napravio sam si tanjurni prijevod programa, ispisao ga u veličini prolaza, laminirao i pričvrstio pored X / P, sada ne razmišljam o tome koji gumb pritisnuti i nakon kojeg vremena očekivati ​​“ proizvod":

PROGRAMI PEKARA
1. Redovito Redovito 3-15
2. francuski francuski 3-25
3. Pšenica od cjelovitih žitarica 3-35
4. Slatko Slatko pecivo 3-10
5. Super brzi Turbo 1-20
6. Tijesto od kvasca 1-50
7. Tijesto za knedle od tjestenine 0-15
8. Kruh s mlaćenicom Kruh s jogurtom 3-30
9. Bez glutena Bez glutena 3-55
10. Torta Cupcake 1-40
11. Džem od pekmeza 1-20
12. Pecite pečenje 1-00

Do sada, moja jedina zamjerka na X / P je zašto su moj najkorišteniji program doveli do 12. gumba!



Djevojke, je li med naznačen u žličicama? Imam gustu travu.
Galijon-6
Babovka
Dolazim k vama s izvještajem.
Kruh je ukusan, ali okusom i strukturom podsjeća na kolač.
Mijesiti u aparatu za kruh.
Prvi put je pekla na programu BAKING u HB.

Admin
Citat: Babovka
Kruh je ukusan, ali okusom i teksturom podsjeća na kolač

Tako je! Kruh bez glutena ne može se usporediti s kruhom od pšeničnog, raženog kvasca. Ovdje umjesto kvasca rade prašak za pecivo i soda i rahle tijesto. Štoviše, treba staviti nešto kako bi se masa zalijepila, umjesto glutena.
Babovka
Dio je promijenjen pod HB.
3 žlice. raženo brašno (445 g)
1,5 žličice. prašak za pecivo (7 g)
3/4 žličice soda (3 g)
2 žlice. l. šećer (30 g)
2 žlice. l. maslac (45 g)

1,5 žlica. kefir (zamijenio sam ga kiselim vrhnjem i sojinim mlijekom)
3 pileća jaja (85 g jaja od prepelice + 84 g lly jaja)
RepeShock
Citat: Babovka
Kruh je ukusan, ali okusom i strukturom podsjeća na kolač.

Olesja, isprobajte ovaj recept, uopće ne izgleda kao cupcake.
(da budem iskren, ne razumijem zašto u kruhu ima jaja, ali ovo je posao autora)



Sivi gazirani kruh (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

Čisti raženi soda kruh

Babovka
RepeShock, Hvala vam. Tražim čisti raženi kruh
Admin
Citat: RepeShock
(iskreno, ne razumijem zašto u kruhu ima jaja, ali ovo je posao autora)

Jaja se dodaju za vezivanje raženog brašna, jer je bez glutena do pravog stupnja. Moguće je da je autor zadovoljan ovom opcijom zamjene glutena ili nedostatkom znanja o zamjeni. Ovo je prava stvar
Glavno je da je kruh napravljen od raženog brašna, što je vrlo važno za pečenje bez glutena.

Pa, postoje različite vrste kruha, a postoji i na forumu - mi biramo i pečemo

Marinka
AdminIz nekog se razloga vaša veza do odjeljka Operacija x / p ne otvara, prijavljuje pogrešku
RepeShock
Citat: Admin
Jaja se dodaju za vezivanje raženog brašna

Kao što možete vidjeti iz drugih recepata, raženo brašno se ionako dobro veže.
S jajima je sve što želite, ali ne i kruh, IMHO.

I tako, da, već sam gore napisao da je to posao autora. Ali nema rezanja, teško je razumjeti što se na kraju tamo događa


Objavljeno u petak, 18. ožujka 2016. 11:21

Citat: Babovka
RepeShock, hvala.

Olesja, nema na čemu
Admin
Citat: Marinka

AdminIz nekog se razloga vaša veza do odjeljka Operacija x / p ne otvara, prijavljuje pogrešku

Otvorite forum MENU https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf i pronađite odjeljak PEKARA - ODABERITE I OPERACIJU i kliknite na njega, a zatim potražite ono što vam treba.
Babovka
Alycha hvala na receptu. Ukusno.
Čekam nove recepte.
Mislim da se može napraviti u tavi za cupcakee.
Djeca će u školu s kolačima.
Alycha
Za zdravlje
win-tat
Jučer sam ispekla pola porcije. Iz nekog razloga boja nije ispala tako tamna. Ukusno, ali za mene je to još uvijek raženi kolač, ali vrlo ukusan! Boja je poput kruha, teška, pomalo vlažna (poput raži), a kad zagrizete i sama nježnost! Jutros s kavom, maslacem sa sirom na vrhu, pa, vrlo iskreno! U tijesto sam dodala sjeme komorača i kima, još jedan geg, bilo je cool - samljela sam osušene kore naranče (1,5 h / l). Pokazalo se da je tijesto viskozno kao na torti, definitivno ga ne možete zamijesiti rukama, nisam dodavala brašno, možda su jaja bila velika. Pečeno u posudi za kruh, tijesto se dilo prekrasno, više od 2 puta, krov je bio rastrgan odozgo, kao na cupcakeu.
Čisti raženi soda kruhČisti raženi soda kruhČisti raženi soda kruh
Čisti raženi soda kruhČisti raženi soda kruh
Ella Alycha, Hvala vam !
RepeShock

win-tatkako slatko! Hvala na rezaču
win-tat
Irina, Hvala vam! Zaista vrlo neobičan okus, a aroma je bila prilikom pečenja! Ali za mene je to još uvijek desertni kruh.
Admin
Citat: win-tat
Ali za mene je to još uvijek desertni kruh

Tanyusha, vrlo lijep kruh I mrvica!

Alycha
Na zdravlje djevojaka
win-tat
Tanechka Administrator, hvala na pohvali, dvostruko ugodna, kao od gurua za kruh!
Babovka
Citat: win-tat
Jučer sam ispekla pola porcije.

Tatyana, jesi li dala med ili šećer? koliko?
win-tat
U tijesto je dodan med (tekućina) 1,5 žlice / l žlice. Kad se peče, med daje izvrsnu reakciju sa sodom, jako rahli tijesto, a ako uzmete u obzir da postoji samo raženo brašno, onda je to upravo ono što vam treba.
Babovka
Citat: win-tat
U tijesto je dodan med (tekućina) 1,5 žlice / l žlice. Kad se peče, med daje izvrsnu reakciju sa sodom, jako rahli tijesto, a ako uzmete u obzir da postoji samo raženo brašno, onda je to upravo ono što vam treba.

Hvala Tatyana na brzom odgovoru.

Vaša struktura kolača i kruha je dobra.
Babovka
Još jednom hvala na receptu.
Pečeno u slow štednjaku. Vrijeme je duže od pećnice 50 m s jedne i 20 m s druge strane

Alycha
Drago mi je da mi se svidjelo, peče za zdravlje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha