Belevskaya marshmallow "Careva delicija"

Belevskaya marshmallow "Careva delicija"

Kategorija: Praznine

Kuhinja: ruski

Sastojci
jabuke antonovka	2 kg
šećer	400 g
bjelanjak od pilećih jaja	2 kom
sol	prstohvat

Način kuhanja

• Unatoč činjenici da je recept prilično naporan, ipak predlažem da pripremite belevski sljez! Trebamo jabuke Antonov - koristile su se u sljezu koji su poznavale mnoge poznate kuće, a koji se tamo opskrbljivao iz carske Rusije.
• Za ovaj recept korištene su jabuke Antonovka.
• Oprane jabuke stavite na lim obložen papirom za pečenje ili silikonsku prostirku. Zagrijavamo pećnicu na 190 * C. Ne biste ih trebali guliti - pulpa će odmah potamniti.
• Antonovka se peče brzo, oko 20 minuta, jabuke mogu malo popucati - nije zastrašujuće.
• Pečene jabuke premjestimo u sito (samo ne u metal) i sameljimo, odvajajući kožu i unutrašnjost. Posao nije brz, ali rezultat se isplati.
• Dalje, jabuku tucite mikserom zajedno sa šećerom 10 minuta - povećat će volumen i posvijetliti.
• Bjelanjke posebno istucite s prstohvatom soli dok čvrsti ne dosegnu vrhunac.
• Kombinirajte proteine ​​s pireom od krumpira i nastavite tući još 10 minuta.
• Odvojite 1/4 smjese i stavite je u hladnjak u zatvorenu posudu. Tamo se može čuvati jedan dan (nisam duže eksperimentirao). Ostatak mase stavite u sloj od 1 cm na silikonsku prostirku ili papir za pečenje i pošaljite u pećnicu na 6 sati. Pećnica se zagrijava na 80 * C (ne više - inače će sljez biti tamniji). Ova količina pirea dovoljna je za 2 tacne. Bolje da se osuši odvojeno (drugi dio je čekao u hladnjaku zajedno s 1/4 dijela za sloj).
• Gotov sljez okrećemo na papir za pečenje, odvajamo silikonsku prostirku ili papir od sljeza. Ako se papir ne odvaja dobro, možete ga malo navlažiti vodom ili vrhom noža odvojiti. Dovoljno se lako odvojilo od mene.
• Sada je vrijeme da upotrijebite set 1/4 pirea. Premažite sljezom, izrežite na dijelove.
• Odmah položite na silikonsku prostirku ili papir.
• Ponovno šaljemo da se peče, ali već na 70 * C, 3 sata.
• Izvadimo gotov sljez iz pećnice, poravnamo rubove nožem, povremeno ga navlažujući hladnom vodom kako se rubovi ne bi zdrobili.
• Odlučila sam ukrasiti dio bijelog sljeza kao novogodišnji poklon.
• Za skladištenje, pastilu morate obilno posuti šećerom u prahu utrljavajući je.
• Pastilja se topi u ustima, ostavljajući za sobom nevjerojatan okus jabuke. Ovaj je desert sličan najdelikatnijem souffleu, i možda ovo nije isti stari recept, ali okusom je vrlo sličan.

Jelo je dizajnirano za

2 kg jabuka

Vrijeme za pripremu:

10 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Bijeli sljez Belevskaja originalna je ruska poslastica čija povijest seže u 1888. godinu. Njegov recept izumio je poznati trgovac Ambrose Pavlovich Prokhorov, čineći pastilu svjetski poznatim proizvodom. Svojedobno se bijeli sljez opskrbljivao stolom visokih ljudi Rusije, Francuske, Španjolske, Italije, Bugarske i Gruzije. Takvo prepoznavanje bilo bi nemoguće da ovaj proizvod nije imao tako svijetao i nezaboravan okus.

Slični recepti

Pastile od cimeta i marelice (i više) (CurlySue)

Pastila mix "Velikodušni kolovoz" (CurlySue)

Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru (gawala)

Lijep recept. Ali pećnica je na plin, odnosno ne može biti niža od 150)))
Hvala vam na ovako detaljnom opisu i prekrasnom receptu.

Također imam benzin i izvrsno sam se snašao. Ispravno zagrijavanje pećnice možete izmjeriti termometrom.

Ne, ne .... Sve je izmjereno stotinu puta - i u proizvodnji čaja Koporye i u pripremi kobasica. Moja peć je još uvijek ta zvijer ... Čak moram staviti i poslužavnike s vodom, što je ona primijetila 150)))

Tada je druga mogućnost držati vrata pećnice odškrinuta ... Ali to nije najbolja opcija.

Kul recept, nije jasno samo gdje štoviše ovdje meso Pokušajte ga pronaći kasnije!

Hvala vam. Nije jasno zašto je izložena pogrešna fotografija, a ja ne mogu ništa učiniti. Već sam se okrenuo šefu ...

Iz fotografije je sve jasno, ali za strašan recept +

[Natasha]

Ovo je ukusno. Učinio sam to više puta. Imaš jako lijepu, ispostavilo se Marinochka)

Ali pećnica je na plin, odnosno ne može biti niža od 150)))

Natasha, Chuchelka na forumu i još jedna djevojka imaju sličan recept. Ne sjećam se koji od njih, ali sušeni su u električnoj sušilici)

Pronašao sam recept za kuhanje u Isidriju, u kojem sve nije u redu, a imam i drugačiju temperaturu - i to je vrlo važno. Jer, kada se suši iznad 80 * C, sljez potamni, a Chuchelka uopće nema takav recept.

Osim toga, tamo se ljušte jabuke - od toga pire krumpir potamni i odmah oksidira.

Dakle, nitko ne zabranjuje izlaganje vlastite verzije.

[Anđeo]

sušeno u električnoj sušilici)

Anđeo, Hvala vam. Pogledat ću. Pastila u sušilici mi odgovara)))

Prekrasna Mk, neki Khpechkinsky tovarischi već me iskušavaju s Belev sljezom, ali sada ne mogu izaći s tako detaljnim Mk!
Hvala Marisha na receptu, baš na vrijeme!

Jeste li probali sušiti u sušilici?

[MariS]

MariS, Marina, uh ... kakva ljepota ..

Jeste li probali sušiti u sušilici?

Ksyusha, hvala na podršci. Ako namjeravate, morate kuhati. : girl_wink: A ja to još nisam probala u sušilici, samo obična pastilja. Da, i tamo se temperatura definitivno ne može postaviti, ali ovdje je očito 80, a zatim 70.

Christina, hvala na pohvali. Jako lijepo!

Danas samo radim sljez. Jabuke sam ispekla u pećnici, mislila sam jesti na taj način, pa mogu pokušati skuhati bijeli sljez, odlučila sam se za recept, a zatim prasak i svježi prikladni recept za sljez.
Dodat ću nijanse od sebe - protrljao sam jabuke kroz sito u Kenwoodu, metalno je, ali ništa nije potamnilo.
Izvagao sam gotovi pire krumpir - do dva kg nije bilo dovoljno 300 grama, pa sam malo smanjio šećer.
Kesha je savršeno bičevala, posuda od 7 litara bila je gotovo do očnih jabučica, pričvršćivanje mlaznice bilo je zaglavljeno.
Ne znam koliko sam stavio u hladnjak na razmazivanje, stavio sam ga sa strane, ali dobio sam tri lima za pečenje. Istina, ne znam kolika je visina sloja izašla, sve je na oko.

Masa je oduzima dah, svi brkovi se temeljito polizaju prije pranja
Sada u procesu sušenja. Uključio sam pećnicu na konvekciji, temperatura je točno 80.
Radujem se rezultatu sa zanimanjem.

Lifehack - nemam lopaticu za izravnavanje mase. Uzeo nepotrebnu plastičnu popustnu karticu - ljepota!

jasno 80, a zatim 70.

A nemam ni ovo u pećnici ...

sve oštrice pjenjače temeljito se oblizaju prije pranja

Veta, učinio sam isto - nemoguće je takvu deliciju isprati vodom!
Htio sam ispraviti: težina neoguljenih jabuka je 2 kg, odnosno pire krumpir je već manji. A kakva je vrsta jabuka Antonovka?

Ksyusha, a nema li čime mjeriti temperaturu? Odjednom, postoji takav ..

[MariS]

MariS, Marinochka, bombardiranje sljeza! Hvala na receptu!

Natasha, hvala ti! Odjednom mi recept dobro dođe - bit će mi jako drago. Tako ukusno i zdravo!

[Marina]

Marina, a jabuke stane samo Antonovka?

Jabuke samo Antonovka stane?

Svatko će učiniti. nemamo Antonovke, radim od onoga što raste na drvetu u vrtu ..

Kupio sam u Ašanu, napisano je - Antonovka. Mirisno!

Kako volim Belevskaya marshmallow i da, slojevit je, imam ga pod imenom Air. Volim to do vrištanja. Hvala ti, Marina, na MK-u. Možda ćete nekako imati sreće doći do prave Antonovke i kuhati - doista se nadam.

Galina, Albina, možete, naravno, napraviti sljez od bilo koje jabuke, ali izvorni stari recept je iz Antonovke.

Veta, da - Antonovka je tako mirisna, aromu prepoznajete odmah!

Ksyusha, nisam prije znao da ti treba Antonovka - podijelila je svoju žetvu lijevo-desno. Na vrijeme se uhvatila i pripremila pire od krumpira, a zatim i sljez. Također želim probati od gotovog pirea (to je, međutim, malo soka od limuna).

[Marinočka]

Marinočka, ništa strašno, bit će bombona od limuna.
Potajno sam sakrio dvije kutije bijelog sljeza, donijete s odmora. Kupio sam ga u regiji Tule na putu za Moskvu. Banana i naranča, tj. S dodatkom pirea od banane i naranče. Stoga, pokušajte aromatizirati. Prodati ću vraga za dušu od brusnice.

[MariS]

MariS, Marina, hvala na marshmallow receptu, ima puno jabuka, pokušat ću ga skuhati!

uz dodatak pirea od banane i naranče.

I ovo je ideja - diverzificirati asortiman sljeza!

puno jabuka, pokušat ću skuhati!

Zhenya, bit će super! Sad se ne brinem da nema gdje jabuke. Cijelo pečeno i napola gotovo. Možete pripremiti pire od krumpira, a zatim pomiješati s tučenim proteinima ...

, napravite sljez od bilo koje jabuke, ali originalni stari recept je od Antonovke.

U Austriji nema Antonovke .. jao

Onda idemo k vama (s Antonovkom!)

Onda idemo k vama (s Antonovkom!)

Dobrodošli. Od našeg stola do vašeg stola ..

Onda idemo k vama (s Antonovkom!)

Pa krenimo
Marina, vrlo apetitni sljez i ukusne slike, možda ja odlučim i napravim to))

možda odlučim i učinim))

Lena, hvala! Svakako se morate odlučiti: oči se boje, ali ruke to čine ...

Galina, hvala ti na prekrasnom poklonu za naš stol!

hvala na prekrasnom poklonu za naš stol!

Da, nikako. Belevskaya od austrijskih jabuka.

od austrijskih jabuka.

Vjerojatno je to onda austrijsko-belevski sljez. Zanima me dovode li i dalje Belevskuju vašim patrijarsima? Čitao sam da je još 90-ih engleska kraljica bila opskrbljena.

Opet sam s dopunama i pitanjima.
Osušio sam prvu fazu, jučer oko 3 sata, a danas oko 3 sata.
Mogu li zabiti nos u pećnicu? Ili je bolje ne otvarati ga? Upao sam, oprao kondenzat s vrata, nekoliko puta promijenio tepsije. Na jednom mjestu, bijeli sljez opal. Slojevi su izašli ne tako punašni kao Marinini. Možda je bilo potrebno, kao u receptu, rasporediti na dva lima za pečenje.
Pitanje je, u kojem se stanju sušiti? Sad ga imam prilično plastičnog, možete ga saviti, ne puca. Nešto ranije bilo je poput mokre spužve. Još malo i bit će poput zdravice.
Pitanje drugo - koliko imam tri sloja, koliko slojeva bih trebao napraviti? Da li da napravim 6 slojeva jednim kolačem ili ga trebam rezati na manje komade?

Pa, promatranje - najbolje ga je ukloniti s teflonskog sloja. Zatim je tu bio silikonski lim, papir se također dobro odlijepio, ali sloj nije bio vrlo ujednačen, a dva prethodna bila su ujednačena i lijepa.

Zanima me dovode li i dalje Belevskuju vašim patrijarsima? Čitao sam da je još 90-ih engleska kraljica bila opskrbljena njime.

Ne znam, možda ga nekome donesu. Naravno, imamo tijesnu točku s kraljicama, nakon raspada Austro-Ugarske. Posljednji od Habsburgovaca umro je prije nekoliko godina u poodmakloj dobi ...

[gawala]

gawala,
Kvačica, a vi to radite poput Khlebnikove, bijele tučete pireom od krumpira ili, poput Marishke, zasebno tučete bijele pa dodajete tučene pireu?

Radite li na način Khlebnikova, tučete bjelanjke pireom od krumpira ili, poput Marishke, odvojeno umutite bjelanjke, a zatim dodate pjenasto umućeno bijelo pire?

I tako i tako. po meni nema razlike ..

Hvala vam kvačica. Sad ću pokušati kako Marishka uči. Prvu sam temeljito isušio, ne mogu se prilagoditi svojoj infracrvenoj sušilici, vrijeme se mora smanjiti, definitivno.

Presušeno se prodaje, naziva se drobljenjem jabuka, vrlo ukusno i skupo!

[maha i]

jučer oko 3 sata i danas oko 3 sata.

Veta, shvatio sam da je s prekidom peći sljez? Je li sloj bijelog sljeza bio debeo 1 cm? Stajao sam točno 6 sati i bio sam plastičan. Tada sam to učinio drugačije s međuslojem: u 2 sloja i u 3. Činjenica je da je pastila koja je sušena u dva sloja tada možete povezati kvar bez međusloja i bit će 4 sloja.

vrijeme svakako treba smanjiti.

Sa sušilicama je sve nekako drugačije. Potrebno je prilagoditi se i njima - moj je na dači (noću je sušio sve plodove).

drobljenje jabuka, ukusno i skupo!

maha i, Marina, to znači presušeno i ukusno. Tada tim više, nema se čega bojati - sušimo i sve što ispadne bit će ekskluzivno!

[MariS]

MariS,
A mi smo za sada samo na dachi. Da, sve ostalo već lako sušim, ali Belevskaya, osušila se za 6 sati. Ali kakav je to ukusan ispao! Da nisam pojeo pravu Belevskuju i nisam vidio tvoju i Galinu, učinio bih to presušeno. Ali ti želiš onu pravu

Presušeno se prodaje, naziva se drobljenjem jabuka, vrlo ukusno i skupo!

O da!! Ovo je ujedno i glava, kako je ukusno

glavom kako ukusno

Ali kakav je to ukusan ispao! Da nisam pojeo pravu Belevskuju i nisam vidio tvoju i Galinu,

Djevojke, pa vrijedi se osušiti samo jednom - pa, ohrabrile ste sve koji navodno ne uspiju!

Moja nauljena sada se suši, torta od tri kolača. Keksi su malo omekšali.
Čekam rezultat. Odlagalište mirisa.
Ispada da imam hladnu pećnicu, temperaturu održava izuzetno jednostavnom (upravljam daljinskim termometrom)
Nisam probao pravi belovski sljez

Keksi su malo omekšali.

Na izlazu će kolači biti mekani .. kakvi bi trebali biti ..

Ispada da imam hladnu pećnicu

Kad bismo znali za takvu kvalitetu naših pećnica!

Čekam rezultat. Miris - odbacivanje glave.

Držim šake - vrlo je zanimljivo - kakav će biti rezultat! Okus je isti kao i miris ...

Izvještavam - vrlo ukusno!
Izrezala sam šećer, malo ga nedostaje u bijelom sljezu. Ispalo je nježno i mekano.
Koji je najbolji način za rezanje? Bore.

Koji je najbolji način za rezanje? Bore.

Jako mi je drago što je sve ispalo ukusno! Rezanje nije jednostavno - napisao sam u receptu da rezanje nožem, neprestano ga navlažujući u hladnoj vodi. I bolje je svaki put obrisati.