Turkmenska kuhinja

Ogurjaly manti "Balyk berek" s ribom (Administrator)



KUHINJA OD TURKANA. Glavno mjesto u turkmenskoj kuhinji zauzimaju jela od mesa, brašna i mliječnih proizvoda. Mesna jela pripremaju se od janjetine, kozjeg mesa, govedine, mesa deva. Divljač se široko koristi u nekim regijama republike. Od načina toplinske obrade najčešće se koriste kuhanje i pečenje, a ponekad slijedi i dinstanje.
Trenutno Turkmeni aktivno koriste povrće za kuhanje. Luk je posebno popularan. Jede se sirovo, služi se najčešće za večeru, a koristi se i za izradu začina. Uobičajeni začin za razna jela je crni papar, lišće nara i grožđa.

U Turkmenistanu su široko rasprostranjene juhe od mesa - šorba, čatmatma, juha od somuna - dogroma, pilav, prženo meso, roštilj itd. Riblja jela pripremaju se u obalnim regijama republike. Pored jela od mesa i ribe, veliko mjesto u turkmenskoj kuhinji zauzimaju jela od žitarica. Široko se koriste razni mliječni proizvodi: maslac i ghee, jogurt - chatyk, posebna vrsta svježeg sira - suzme itd. piće se priprema od devinog mlijeka. Jedna od karakterističnih karakteristika turkmenske kuhinje je raznolikost proizvoda od brašna: chureci, kolači od kiselog tijesta pečeni na svinjskoj masti i biljnom ulju, pite s raznim nadjevima itd. Od beskvasnog tijesta prave se okruglice i rezanci začinjeni kiselim mlijekom. U svako godišnje doba omiljeno piće Turkmena je čaj - zeleni i crni.

Za razliku, na primjer, od Uzbeka u Turkmenistanu, svakom se čajniku odvojeno poslužuje porculanski čajnik sa zdjelicom, a Turkmen pije crni čaj s devjim mlijekom.

Turkmenska kuhinja usko je povezana sa uzbečki.