Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbirom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbirom

Sastojci

Prirodni jogurt 170 g
Pšenično brašno, vrhunska ocjena (+ za oblikovanje) 270 g + 2-3 žlice. l.
Raženo brašno (oguljeno) 30 g
Šećer (+ za posipanje) 100 g + 2 žlice. l.
Grožđice 80 g
Biljno ulje 4 žlice. l.
Sol 1/2 žličice
Mljeveni sušeni đumbir 1/3 žličice
Soda 1/2 žličice
Prašak za pecivo za tijesto 1/3 žličice

Način kuhanja

  • Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbiromPomiješajte jogurt sa šećerom, dodajte pripremljene grožđice, sol i biljno ulje, promiješajte. Zatim dodajte obje vrste brašna, đumbir, sodu bikarbonu i prašak za pecivo, žličicom umijesite kvrgasto tijesto. Rukama skupite tijesto u grubu kuglu.
  • Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbiromPospite radnu površinu brašnom, rasporedite tijesto i lagano ga zdrobite dlanovima dajući mu ravniji oblik.
  • Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbiromPospite površinu tijesta i valjak brašnom. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 2-2,5 cm, bez okretanja tijesta tijekom rada. Kalupom za tijesto izrežite pecivo. Komadići tijesta, bez prevrtanja, samo se pomičući prema sredini, okupe se, povezujući ih u veličini nešto manjoj od ostatka kiflica, lagano ih lupnite dlanom do potrebne veličine, u skladu s ostatkom kifli.
  • Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbiromKistom za kuhanje pređite preko kiflica, odmašujući višak brašna sa svih strana. Zatim površinu peciva premažite vodom i pospite šećerom.
  • Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbiromPrenesite kiflice na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 C. Pecite 15-20 minuta, ovisno o visini kosina i karakteristikama vaše pećnice.
  • Gotovi kifli imaju tanku hrskavu koricu i mekanu sočnu mrvicu.

Jelo je dizajnirano za

8-12 kom.

Vrijeme za pripremu:

30 minuta.

Bilješka

Prilikom zamjene prirodnog jogurta kiselim vrhnjem, morat ćete prilagoditi omjer tekuće i suhe komponente recepta. Na primjer, prilikom dodavanja kiselog vrhnja s 25% masti, bit će potrebno dodati 2-3 žlice. l. hladne prokuhane vode, kada se mijesi na dnu posude, ispod tijesta, ne smije biti finih suhih mrvica ili tragova brašna. S takvim tijestom potrebno je raditi dovoljno brzo, jer kiselo vrhnje teži zatezanju pečenja, u gotovom obliku lepinje će biti teške i guste strukture. Za pekarske proizvode s dodatkom kiselog vrhnja karakteristična je posebna aroma i okus koji se previše ne usklađuju s đumbirom. U ovoj verziji kombinacija suhih datulja i cimeta skladnija je, ostavite broj nasjeckanih datulja jednak količini grožđica, a količina cimeta može se povećati na 1/2 žličice. ili po volji, prema osobnim željama. Zbog takve zamjene, kifri dobivaju tamniju boju kore i mrvice:
Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbirom Kolači s raženim brašnom, grožđicama i đumbirom,
ali okusa jednako dobro.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha