Pileći batak sous vide

Kategorija: Mesna jela
Pileći batak sous vide

Sastojci

* Pileći batak 4 stvari.
* Umak od soje 2 žlice. l.
* Umak od kamenica (ili Worcestershire) 1 žlica. l.
* Provansalsko bilje 1 žlica. l.
* Sjeme gorušice 2 žličice

Način kuhanja

  • Preklopite potkoljenice u posudu.
  • Tamo dodajte sastojke za marinadu. Sve dobro promiješajte. Ostavite preko noći. Okrenite drške ako je moguće.
  • Kad se proizvod marinira suhim papirnatim ručnicima.
  • Presavijte u vrećicu. Evakuiram.
  • Stavite vrećicu u zdjelu multivarka.
  • Pokriti vrućom vodom.
  • Pokrenite program "Multipovar" 2,5 sata. Temperatura 75 * S.
  • Na kraju postupka kuhanja, rashladite pod tekućom vodom ili hladnom vodom s ledom.
  • Stavite u hladnjak. Pakiranje sam imala jedan dan.
  • Tada sam ga otvorio.
  • Pileći batak sous vide
  • Drške su položene na pult i smeđe u mini pećnici, ispod roštilja - 15 minuta, T = 200 * C.


fedorovna1
Vrlo zanimljivo! Bilo koja marinada je moguća? Svakako ću ga skuhati.
j @ ne
Izgleda vrlo apetitno!
Natasha, a meso iz kosti, gdje je sam zglob, normalno odlazi? Obično odstranim sve kosti za sous-vid.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Fedorovna1
Bilo koja marinada je moguća?
NARAVNO!!!
Pokušaj, Tanyush. Dugo sam ovdje čitala kako djevojke kuhaju sous vide. I za ovo sam, uglavnom, kupio usisavač. Tehnika sous vide bila je zadovoljna. Ali najbolji test bio bi kuhati pileća prsa - ona je zapravo suha i njezina će kvaliteta nakon kuhanja dati prostraniji koncept nego što je ova vrsta kuhanja bolja od ostalih. Na potkoljenicama se to ne vidi, jer ih je teško ničim pokvariti))) IMHO.




Citat: j @ ne
a meso iz kosti, gdje sam zglob normalno odstupa?
Evgenija, Meso normalno ostavlja kosti. Ali ako se volite odvajati, onda to nije zabranjeno.
Rituslya
Ma, kakve noge !!!
Možemo reći da sto godina nisam ništa vidio. Je li lijenost ta koja me sve svlada?!
Natul, svakako ću probati. Sjedim ovdje zamišljen o sutrašnjoj večeri ... Možda skuham noge. Jako ih volim.
Natulenka, hvala na receptu!
ANGELINA CRNAviše
Ritochka, dobro zdravlje !!!
Za Novu godinu sapunio sam se kako bih za rezanje skuhao kuhanu svinjetinu ili karbonatni sous vide. Pa sam trenirao na drškama)))
fedorovna1
NatashaKiseliš li i dojku? A u koliko sati kuhate?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Fedorovna1
Marinirate li i dojku? A u koliko sati kuhate?
I još nisam radila dojke. Ali prema postupku, pretpostavljam da je tako - marinadat ću (napravit ću još jednu marinadu), spakirat ću je i postaviti način rada na 3 sata, 78 * C, jer su dojke masivnije od koljenica, deblje. Baš sam kaatsa))
Sonadora
Natasha, lijepe pileće noge, ukusne.
Citat: ANGELINA BLACKviše

Spakirat ću i postaviti način rada na 3 sata, 78 * C, jer je dojka masivnija od potkoljenica, deblja. Baš sam kaatsa))
78 stupnjeva za pileća prsa je puno, 63C je dovoljno.

ANGELINA CRNAviše
Citat: Sonadora
78 stupnjeva za pileća prsa je puno, 63C je dovoljno.
Hvala Manechka na nagovještaju. A vrijeme je normalno 3 sata? A onda sam ga pročitao, ljudi kuhaju 10 sati, iako je na drugom mjestu napisano da ne može biti duže od 4 sata, jer su to već povoljni uvjeti za botulin toksine. Možda sam nešto krivo razumio ..
Annushka85
Volim i sous-vide, a kuhala sam i dojku, ispala je vrlo sočna, iako blijeda, bojala sam se pržiti kako je ne bih osušila. Radim to i u multivarku, samo u vrećicama sa zatvaračem, nemam pakericu. Planirate kupiti, imate li i pakirnik Redmond?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Annushka85
vaš je paker također Redmond?
Annushka, ne, imam CASO paker.





Citat: Annushka85
Skuhala sam dojku, ispala je vrlo sočna, iako blijeda, bojala sam se pržiti kako je ne bih osušila
Ako se ispod roštilja, brzo, neće imati vremena da se osuši (to je ono što mislim)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha