Talijansko tijesto za pizzu

Kategorija: Pekarski proizvodi
Talijansko tijesto za pizzu

Sastojci

brašno 480 g
instant kvasac 1/2 žlice. l.
sol 1/2 žlice. l.
biljno ulje 1 žlica. l.
voda 408 ml

Način kuhanja

  • A za mene nema boljeg tijesta za pizzu od recepta Talijanski kruh Ann Thibeault U kući je bilo kvasca, skuhao sam ga s njim, ali i bez kvasca dobiva se ukusno tijesto. Recept je preuzet ovdje 🔗
  • Pomiješajte brašno s kvascem i ulijte u vodu, promiješajte (ne mijesite, samo tako da voda vlaži brašno). Ostavite 20 minuta. Posolite i mijesite 30 minuta. Mijesimo kombajnom, neće uspjeti rukama, tijesto je tanko. Vrijeme je 30 minuta, puno je, čim se tijesto skupi u sjajnu kuglu i prestane lijepiti za posudu, pomiješajte maslac kap po kap. Stavite u podmazanu posudu, vrh tijesta podmažite maslacem. Pokrijte i pustite da tijesto fermentira dok ne udvostruči volumen.
  • Podijelite tijesto na dva dijela. Rukujemo pažljivo kako ne bismo ometali stvorene mjehuriće. Podmazanim rukama oblikujemo baze za pizzu izravno na papiru za pečenje. Stavili smo praznine na probu na 40 minuta. Pokrivam ih limom za pečenje ili velikim okruglim oblikom. U međuvremenu zagrijavamo kamen, pripremamo nadjev. Pečemo na pari na 250 * - 7-10 minuta, a na 200 * minuta 5. Strašno tijesto, probajte!
  • Još jedna stvar: nadjev ne smije biti prevlažan, tijesto lagano premažite umakom.

Jelo je dizajnirano za

dvije velike pizze promjera 30-35 cm:

Bilješka

Fotografija o_olga76

orah
Freken Bock, hvala na receptu: cvijeće: Pokazalo se da je tijesto bilo vrlo ukusno.
Freken Bock
orah , s određenim kašnjenjem - na zdravlje. Ideja nije moja, i sama sam oduševljena. Ovo je još uvijek naša omiljena pizza.
andros02
Hvala ti Freken Bock, izvrstan recept, ali reci mi postoji li kiselo tijesto ili kiselo tijesto, u kojoj bi ga fazi trebalo dodati prema receptu?
Freken Bock
andros02, recept toliko nije moj da mi je čak neugodno prihvatiti zahvalnost. Ovo tijesto radim od kiselog tijesta. Pitam ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0
o_olga76
Freken Bock, hvala ti puno na receptu, pizza je ispala izvrsno. Samo što sam dodao puno više brašna, inače se ne bi moglo nositi s tijestom ...
Freken Bock
o_olga76 , za tvoje zdravlje!
o_olga76
Freken Bok, i hvala vam na odazivu)). Sutra očekujem goste talijanskog podrijetla i europskog prebivališta. Kuhat ću pizzu s vašim tijestom, naravno. Želim pitati ... Ako ne dodate više brašna, ali ga ostavite tekućim, što će se dogoditi? Kakva je vaša dosljednost? Htio sam biti poput debelih palačinki ... je li to u redu?
o_olga76
... i još jedno pitanje. Može li se takvo tijesto čuvati u hladnjaku dan-dva?
o_olga76
Ovo je ono što je ukusna hrana izašla iz viskoznog tijesta,
pizza s kruškom i gorgonzolom, naši omiljeni:
Talijansko tijesto za pizzu
a ovo su dva komada koja su ostala od gladnih gostiju. Druga pizza sa salamom, rajčicom i mozzarellom.
Talijansko tijesto za pizzu
Hvala još jednom ))
Freken Bock
o_olga76 , oprostite, nisam primijetio pitanje. No, sudeći po fotografiji, sve je ispalo sjajno i bez mog odgovora.

Ali ipak, kako biste osjetili što bi trebalo ispasti, povremeno isprobajte ovaj recept na Macfi. Naše brašno je preslabo za ovo tijesto. Trebalo bi izaći više tekućeg nego što smo navikli, ali ne poput tijesta za palačinke. Još uvijek može preklopiti podmazanim rukama.

Koliko sam željela pizzu, gledajući vaše fotografije!
o_olga76
Freken Bock, hvala na lijepim riječima. Pa, već sam mijesio Makfu: Pročitao sam vaš savjet u Temki o talijanskom kruhu.
Kimiko
tijesto je imalo nevjerojatan okus. Veliko hvala autoru! sad ću se smjestiti na vašem forumu
Maruška
Freken Bok - Molim vas savjetujte koja je moja pogreška ??
Ako pečete u uobičajenoj pećnici, trebate li pizzu staviti vruću ili hladnu i koliko tada peći i na kojim stupnjevima?
Zagrijala sam pećnicu 30 minuta na 300g. Potom je spustila pizzu na 200. Ali ispostavilo se da je vrh bio tvrd i tvrd, ne grizeći, već unutra, ispod kore knedle.
?
Jako tražim pomoć !!! Praznik je na nosu !!
Freken Bock
Citat: Maruska

Freken Bok - Molim vas savjetujte koja je moja pogreška ??
Ako pečete u uobičajenoj pećnici, trebate li pizzu staviti vruću ili hladnu i koliko tada peći i na kojim stupnjevima?
Zagrijala sam pećnicu 30 minuta na 300g. Potom je spustila pizzu na 200. Ali ispostavilo se da je vrh bio tvrd i tvrd, ne grizeći, već unutra, ispod kore knedle.
?
Jako tražim pomoć !!! Praznik je na nosu !!

Ovo tijesto pečem samo na kamenu. Kamen zagrijavam na vrlo visokoj temperaturi 20-30 minuta. Vrlo brzo bacim pizzu na nju, brzo je raspršim pištoljem za prskanje po zidovima pećnice, brzo zatvorim pećnicu. Istodobno se prazna posuda zagrijava u pećnici zajedno s kamenom. Također brzo ulijevam vodu u nju, kipi i počinje se stvarati para. Odnosno, nemate pogrešku, već samo sasvim drugačiji pristup. Vjerojatno zato nije uspjelo.
Maruška
Citat: Freken Bock

Ovo tijesto pečem samo na kamenu.

Odnosno, bez kamena - neću dobiti pizzu?

Freken Bock - na kojoj temperaturi ga zagrijavate i na kojoj pećnici?
a što je način konvekcije ili donji ili gornji i donji dio?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha