Kremast
Danas sam implementirao jednu od svojih starih ideja za pečenje pite. Nije mi poznato da je itko to radio.
I ovdje je torta - misterij.

 Pekare, kako se peklo?

Odmah ću vam to reći pekao pitu odmah s nadjevom u uobičajenom obliku s ravnim dnom, ali imam branike.

Siguran sam da će um košnice to shvatiti. A onda ću objaviti faznu fotografiju pripreme pite. Ovo je profilno pitanje, gotovo svi iskusni pekari. Pa kako sam to uspio?
Anna1957
Kremast, ovdje problem vjerojatnije nije za pekare, već za znalce črčkanja i sličnih svojstava disciplina, kojima nikako ne pripadam. Mislio sam da se takvo što može dobiti ako se plodovi položeni u središte uobičajenog oblika, na primjer, prekriju niskom zdjelom s okomitim stijenkama, a na vrh izlije tijesto za biskvit. Preokrenite nakon pečenja.
Iako ne, ova se posuda neće ukloniti kasnije. Ako ne istresite punjenje, uklonite ovu posudu i vratite voće natrag u utor.
"Zdjela" može biti, na primjer, limenka ...
Kruna
Kremast, u jedan oblik stavite prsten s drugog, a u manji stavite voće, a u veći tijesto (tijesto?)?
Iz gotove torte izvučen je i okrenut prsten.
Citat: Kremasto
ali imam branike.
Nisam razumio ovaj trenutak.
Nisu li valovite strane od oblika?
Ako je prsten bio nizak, tada je možda torta iznenađenja, sa stražnje strane, sva prekrivena tijestom. Zatim je prsten uklonjen kroz dno.
Kremast
Anna1957, Annada, tako je, na dno velikog kalupa stavljen je mali napunjeni kalup.

 Pekare, kako se peklo?

 Pekare, kako se peklo?

 Pekare, kako se peklo?

 Pekare, kako se peklo?

Zapravo je strana lijepa, ali očito velika. Potrebno je uzeti zdjelu za punjenje većeg promjera za elegantni tanki obod. Pa, za ljepotu možete sipati agar. Dugo sam želio isprobati ovu metodu, pa sam to i učinio.

ANGELINA CRNAviše
Super !!!!
Kruna
Citat: Kremasto
Pa, za ljepotu možete sipati agar
Možete koristiti želiranje ili, kao na kolačima, voće je polirano - glazurom.
Anna1957
Kremast, ne, nisam baš sustigao. Pretpostavljao sam da će voće ležati na dnu velikog kalupa, prekrivenog zdjelom. I imate - naprotiv, dno posude je na dnu kalupa, ispod dna posude nema tijesta, postoji rupa iz koje se ta zdjela vadi. Tada tijesto ne smije biti tekuće, kako ne bi curilo ispod dna posude.
Ja još jednom
Takav oblik za žele pitu promjera 20 cm donijet će mi uskoro iz Njemačke. Za puno novca))) Jer imamo 26 cm, ali nigdje nisam pronašao prosječnu veličinu (20).
Pokušao sam i s poljoprivredom, ali ne baš uspješno))

 Pekare, kako se peklo?


A u tvorničkom obliku izgleda ovako

 Pekare, kako se peklo?


Ali ovo je standardni veliki kalup u kojem pečem redovite kolače za druge. A za sebe trebam manju veličinu. Imam i male porcije, ali nisam uspio pronaći srednji.
ANGELINA CRNAviše
A kakvo tijesto trebate i kakav nadjev da se ne pokisnete?
Kremast
Ova metoda je prilično zanimljiva za sastavljanje kolača, torti od sira. Možete ispeći biskvitni prsten. i u ovaj pečeni biskvitni prsten stavite naizmjenično slojeve različitih kolača, različitih krema, nadjeva. Torta sa sličnom vanjskom ljuskom biskvita - oklop ne zahtijeva izravnavanje i dugotrajnu stabilizaciju.




Citat: ANGELINA BLACKviše
A kakvo tijesto trebate i kakav nadjev da se ne pokisnete?

Eksperimentirala sam s običnim biskvitnim tijestom. Punjenje jabuka smrznutim crnim ribizlom. Pokazalo se da mi je nadjev previše sočan. Svoju pitu zvao sam i pitu od bjelanaca, samo s nadjevom od bobica.
Anna1957
Kremast, a ako tijesto ne teče ispod posude, možete isprobati moju verziju pečenja bez punjenja (s obrnutom zdjelom), a zatim izvadite ovu posudu iz obrnutog proizvoda - i zatim napunite rezultirajući urez. Samo visina zdjele trebala bi biti manja od visine stranica obrasca, tako da dno rezultirajućeg udubljenja ima dovoljnu debljinu. Ali gdje nabaviti takvu "zdjelu" ?? Nekakva tava bez ručke, možda palačinka, stranice su joj niske.
Kremast
Anna1957, Anna, da, tako da možete dobiti ekskluzivni oblik za svoje potrebe. Imao sam poklopac velike limenke cejlonskog čaja.
Anna1957
Citat: Kremasto
poklopac od velikog limuna za cejlonski čaj.
Gledaj, osjetio sam da postoji nešto ekskluzivno
4er-ta
Citat: Anna1957

Ali gdje nabaviti takvu "zdjelu" ?? Nekakva tava bez ručke, možda palačinka, stranice su joj niske.
Možete uzeti silikonski kalup s malim stranama
Citat: Kremasto

Ova metoda je prilično zanimljiva za sastavljanje kolača, torti od sira.
Na sličan sam način napravila mousse tortu. Trebao mi je urez u gornjem sloju i umetnuo sam mali kalup u glavni kalup, zamrznuo i ulio mousse.
Anna1957
Citat: 4er-ta
Možete uzeti silikonski kalup s malim stranama
Dobra ideja
Kremast
Ali kamo onda sve vodim. Zaista želim imati takav kalup za pitu koja mijenja oblik s dva kalupa odjednom, jedan u drugi. Bilo bi tako prikladno. Stavite bilo koji nadjev u središnji dio sa stranama, nalijte tijesto na vrh. Pecite i preokrenite. I odmah gotova lijepa pita s obrubom - bočnom i nadjevom. I tako da je odjednom postojao čitav raspon veličina - za 20 cm, 24 cm i 28 cm. Za različite, da tako kažem, tvrtke.
Anna1957
Alevtina, ali meni se, naprotiv, čini prikladnije stavljati voće na već pečenu pitu. Često uvijam ruže od kriški jabuka - prilično su osjetljive na deformacije, bolje ih je ne okretati)). Ali, naravno, bolje je kad postoje različite mogućnosti. I različite veličine - to je sigurno.
Kruna
Citat: Kremasto
Zaista želim imati takav kalup za pitu koja mijenja oblik s dva kalupa odjednom, jedan u drugi. Bilo bi tako prikladno.
Stoga sam mislio da postoji samo prsten, a ne oblik s dnom, što daje malu visinsku razliku, baš onu "bočnu". Kako voće ne bi curilo u tijesto, prsten se može prekriti slojevitim rukavom za pečenje (nedavno sam ga testirao (rukav) na obrnutoj piti od limuna, film se ne lijepi ni za karamelu ni za limun i lako ga je ukloniti ), a promjer prstena se može mijenjati svaki put, ovisno o količini punjenja.
Kremast
Citat: CroNa
a promjer prstena se može mijenjati svaki put, ovisno o količini punjenja.

To je ono što stvarno volim!
Kruna
Citat: Kremasto

To je ono što stvarno volim!
Ostaje shvatiti od čega ga napraviti i razviti sustav za promjenu promjera.
Pa, ne kupujte ovu sitnicu, imajući takve sposobnosti!
NatalyTeo
Umjesto unutarnjeg oblika, možete jednostavno ugraditi konditorski prsten - bez dna i visina može biti mala, kao za tart 2-3-4 cm
4er-ta
NatalyTeo, i prsten bez dna, ugrađen unutar kalupa, što daje?
Kokoschka
Kremast, nema ograničenja za savršenstvo !!!!
lettohka ttt
Alevtina, ovo je Remek djelo !!! Hvala na ideji !!!
NatalyTeo
Tatjana, unutarnji rubovi su ujednačeni
4er-ta
Natalia, razumljivo. Govorimo malo o različitim stvarima. Zatim napravim punjenje, pa nisam odmah shvatio kako to radite.
Kremast
Nastavak priče. Igrao se zdjelom, stavljajući je praznu, naprotiv. Evo što se dogodilo.

 Pekare, kako se peklo?

 Pekare, kako se peklo?

 Pekare, kako se peklo?

Tako je moguće ispeći pripravak za pitu od želea u uobičajenom obliku. Samo nemojte zaboraviti unutarnju dodatnu zdjelu premazati uljem i posuti mrvicama, tada će se ta zdjela lako odmaknuti od slijepe kekse. Na fotografiji se vidi da sam jednostavno zaboravio zamastiti i posuti posudu, pa sam s nekim naporom izvadio posudu.

ANGELINA CRNAviše
Citat: Kremasto
Nastavak priče. Igrao se zdjelom, stavljajući je praznu, naprotiv.Evo što se dogodilo.
Razred !!!
Hvala vam na istraživanju)) Spavam i vidim pripremiti pitu od želea.
Anna1957
Napokon je ispao zgodan muškarac. I plodovi se u ovoj verziji mogu ljepše položiti (nego kad se preokrenu).
Zadovoljan sam što je moja prvotno pogrešna pretpostavka dovela do tako divnog rezultata u rukama majstora
Kremast
Anna1957, Anna, da, ovom metodom možete učiniti oblikovanje voća lijepim, a samim tim kolač postaje spektakularan. Sve postaje jednostavno. Ispekao sam prazno, ohladio, zatvorio i smrznuo. U pravo vrijeme izvadio ga je, ukrasio voćem i prekrio želatinom ili agarom.
Anna1957
Alevtina, o ispuni. Bez obzira na to kako sam se trudio, nadjev je moguće napraviti lijepo i kvalitetno samo s kupljenim "Cake Jelly" kupljenim u trgovini. Prethodno ga je kupio dr. Etker, a onda je odjednom nestao. Sad imam Haas. Tamo, u sastavu karagenana - očito daje takav rezultat.
zvezda
Ala, pa ti, kao i uvijek ... Bravo! : girl_claping: nitko nije sumnjao da ćete svojom domišljatošću nešto smisliti !! Lyubasha mi je rekao kako brzo glazirati bilo koje voće, čak sam i učinio: oops: Pronaći ću, napisat ću! A ako se prsten, kao za confit, odozdo stegne filmom ?!
Sad izlazim izvan okvira .. Možete li smisliti nešto za mene? Pogledaj u moju temku ... molim te
Natasha, skijašice moja, privlače li te slatkiši? I torta (da je drugačije ne zovemo) je dobra !!
ANGELINA CRNAviše
Citat: zvezda
skijaš, privlače li te slatkiši?
Ol, kako si mogao tako misliti o meni?! Pa, moje domaćinstvo ... i oni imaju tako slatke zube ... i zavode me, ali ja ne popuštam ... Ja
zvezda
Natasha, gdje si !?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha