Ručni blender za majonezu

[Irgata]

Irgata, Irisha, Uvijek koristim ulje "Crvena cijena" tvrtke Pyaterochka. I kokošja jaja. Ali ili je ulje "badyazhat", ili pilići jedu nešto pogrešno, ponekad postoje proboji. Ali čak i tekućinu, ako je uspjela ili se slojila, nikad je ne bacam. Umutite prije upotrebe i umiješajte salatu. (Štedim ...).
Oh. nešto što nisam u toj temi.

[Tašenka]

Tašenka,

I kakvo ulje nisam imao toliko godina. Od ekstra djevičanske masline do zlatnih sjemenki. Jaja i ispod piletine. Rezultat je isti)).

[Nata]

Nata, ali sve ostalo (i ne samo u kuhinji) radite dobro! Pa, ova majoneza.

[Tašenka]

Tašenka,

Da, tome se smijem)). Koliko sam se puta borio s keksima. I to je sve. Tada je nešto zagrabilo i sada čak i zatvorenih očiju. Nekoliko godina pokušavam preokrenuti majonezu)).

[Nata]

Nata,

zabij me u svoj biskvit. S njim moje prijateljstvo nikako ne ide ...

[Tašenka]

Tašenka,

Samo pažljivo pročitajte sve tamo.

Spužvasti kolač (recept za ugostiteljske objekte, 1955.) + verzija s limunom / narančom (Strašilo)

Torta "Classic" (biskvit i krema) (Strašilo)

[blender Smeđa 600W turbo]

Iznenađeno sam pročitao da majoneza ne djeluje. imam blender Smeđa 600W turbo od 2006. i od tada nisam kupovala majonezu. Recept je napisan u uputama za miješalicu. S godinama imam majonezu STALNO!!! Ništa ne zagrijavam, sve je iz hladnjaka, jaje je samo cijelo i samo u trgovini, bez obzira na ulje koje nisam koristio (rafinirano suncokret) ... Čak i jaje ponekad zamijenim mlijekom, ako nema jaja , i uvijek sve uspije !!!
Blender tučem nogom samo u svojoj čaši, a zatim ga zatvorim vlastitim poklopcem i držim u hladnjaku.

Klasična tehnologija pripreme majoneze

Sve dok žumanjak-senf ne tuče u finu smjesu mjehurića, rano ulijte ulje. Dodajte ulje u doslovno najtanjem mlazu, gotovo kap po kap. Kisela komponenta dodaje se nakon dodavanja ulja.
Važno upozorenje: stara senf možda neće emulgirati! A majoneza se neće stisnuti.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, ali kako da dođem do majoneze kad je sve odjednom u čaši ??? Sve je odjednom dodano u čašu, spustio sam nogu blendera i ... ups! sve se šiba !!! I to bez senfa!
Dakle, nije sve tako kategorično.

[svetta]

svetta, I sama sam iznenađena kad ne uspije. 3-4 puta, ali bilo je tako, iako redovito pravim majonezu.
Kada se radi u Filletu s emulgirajućim diskom, nikad nije bilo probijanja. Istina napravljena samo na žumanjcima. Ali, čim sam vidio tehnologiju kuhanja s „nogom“, počeo sam kuhati koristeći je. Blender je također umirovljeni Brown.



Nata,

Sve je odjednom dodano u čašu, spustio sam nogu blendera i ... ups! sve se šiba !!!

Još uvijek to radim.

Sve dok žumanjak-senf ne tuče u finu smjesu mjehurića, rano ulijte ulje. Dodajte ulje u doslovno najtanjem mlazu, gotovo kap po kap. Kisela komponenta dodaje se nakon dodavanja ulja. Važno upozorenje: stara senf možda neće emulgirati! A majoneza se neće stisnuti.

Sve je upravo suprotno. Apsolutno!
U staklenku ulijte ocat ili limunov sok, sol, šećer, senf, razbijte cijela jaja i dolijte uljem do samih ramena. Zatim stavim, oprosti, nogom na jaja i uključim blender. Senf je često ustajao, ne jedemo ga tako, uzimam ga samo za majonezu, u početku mi može dugo živjeti u hladnjaku, a zatim ga stavim u zamrzivač. Bez tankih pruga i drugih plesova, ali klasična majoneza uvijek ispadne.
No, s različitim načinima prehrane još nisu razrađene, takva gustoća ne uspijeva i događa se raslojavanje. :-)

I da, uzimam bilo koje ulje, često proračunsko, često ga miješam s raznim nerafiniranim. Čuvajte samo jaja.

[Natalia]

Natalia, Negdje sam pročitao da jaja mogu tako "raditi", i nije bitno, doma ili čuvati jaja. Ne razmažena, obična jaja, samo vrlo svježa.
Negdje u nekoj raspravi (ne ovdje) pročitao sam da majoneza nije djelovala na poznate proizvode. Dama ga je opet napravila na istim proizvodima, samo što je jaje (trgovina) uzela iz druge serije, prethodno kupljene. I sve je uspjelo! Kao ovo.

[OgneLo]

OgneLo u pola sata maete možete skuhati puno stvari, svu draž, tako da bez plesanja uz tambure, 30 sek. promiješajte nogu i gotovi ste.

Možda je problem što je jaje iz hladnjaka, a maslac sobne temperature?

Posljednji put kad je sve pošlo po zlu, blender je novi - Element El Stick pro EW08PW umjesto Boshika. Njegov je oblik noge drugačiji, već se lijepi za dno. I promijenio sam ulje.

Recept je uobičajen: dva jaja u vlastitu čašu miješalice, stavim stopalo tako da žumanjci pod nož, ploha senfa, prelijem pola ulja, pritisnem turbo gumb, započinje emulgiranje (bijeli crvi pužu ispod noža ). Nakon 15 sekundi podigla je i spustila nogu nekoliko puta, dolila preostalo ulje, vzhiknula, dodala limunov sok, vzhiknula. Svi.

Nekad je bilo ili / ili: ili se izvrsna majoneza izgubi, ili se pretvori u gnojnicu. I trebalo je dugo pobijediti Boshikom, nekoliko minuta. Zato je na kraju i izgorjelo.

O izgnječenoj nozi. Bio sam jako ispaljen, srećom moj je susjed imao miješalicu za polaris s ovom pribludom. Ona to ne koristi. Ova se noga polako okreće i pire se ne pretvara u pastu. Ugodno je čisto zgnječiti krumpir, ali prikladnije je uz drobljenje, brže i manje prljavštine, a bolje je tući mikserom pri maloj brzini. Općenito, u blenderu mi ova pribluda slabo koristi.

[Marina ま り な]

Ulijte ulje rano dok žumanjak-senf ne bude umućen u finu smjesu mjehurića.

Marina ま り な, i ako je recept uopće bez jaja i senfa ... Radio sam to u juhi od konzerviranog graška, radio sam to u korejskoj juhi od konzervirane mrkve, sve je uspjelo

Možda je problem što je jaje iz hladnjaka, a maslac sobne temperature?

To je jedini način na koji šibam 13 godina, nikad ništa ne zagrijavam unaprijed. Sve uspijeva.
Ali prvo ulijem maslac do oznake, a zatim sve ostalo odmah u čašu i umutim.

[svetta]

svetta, pokažite svoj recept.

Možda je problem što je jaje iz hladnjaka, a maslac sobne temperature?

Naprotiv, moje je ulje uvijek hladno (sve ulje čuvam samo u hladnjaku, osim u zatvorenim limenkama), ali jaja mogu biti hladna i na sobnoj temperaturi - jednostavno ih ponekad izvadim iz hladnjaka i nemojte odmah praviti majonezu.

Stavio sam sve istovremeno i maslac, i jaje, i senf, sve. Sve iz hladnjaka. Istucite uvijek, bilo kojim miješalicom. Ponekad je ispalo malo tekućine, promijenilo ulje i sve je ok.

[svetta]

svetta, pokažite svoj recept.

Recept iz uputa za miješalicu.
ulje raste. rafin. 200 ml
cijelo jaje 1 kom.
sol 0,5 žličice (ispod noža) (koristim dodatno, treba malo manje)
šećer 1 žličica
ocat 9% 1 žlica. l. (* = 1 žlica. L. limunov sok, = na vrhu noža lim. To-you)
senf po želji (volim francuski, žitarice)

[Savršena majoneza u 30 sekundi!]

Svojedobno je bio prekrasan forum Karine. Pa, mislim da je mnogi ljudi znaju. Sada ovaj forum, nažalost, ne postoji. Kopirao sam nešto sebi. Majoneza posebno.
pročitajte, može li itko koristiti način kuhanja. Autorica posta nije Karina, već jedna od njezinih forumašica. Ne sjećam se nadimka.
Kopirao sam cijeli njezin post.

Savršena majoneza u 30 sekundi!

Izvinjavam se, ali ne bih mogao imenovati taj post manje pretencioznim ...
Ovaj recept podijelio je moj prijatelj, a ja odgovorno izjavljujem da nisam napravila ili pojela najbolju majonezu!
Prosudite sami!

1 sirovo svježe jaje HLADNO (ili 3-4 prepelice)
200 ml biljnog (NE ekstra djevičanskog maslinovog) ulja, HLADNO
2 žlice. l.sok od limuna
prstohvat soli
1 žličica senf (po želji)
podvodna mješalica (za pročišćavanje)
- nježno razbijte jaje u čašu iz podvodne posude (ili u visoku usku posudu)

- ulijte hladno ulje (držite ga 10 minuta u zamrzivaču), limunov sok i sol

- umetnite podvodnu miješalicu u čašu do samog dna i pri maloj brzini, pokušavajući ne pomicati miješalicu, tucite nekoliko sekundi dok se jaje ne pretvori u homogenu pjenu (5-6 sekundi)

- zatim počnite pomicati mikser gore-dolje, nastavljajući tući smjesu pri maloj brzini

- za 20-30 sekundi imat ćete idealnu gustoću i konzistenciju majoneze.
Dok sam bila iznenađena, moj je suprug probao umak i povikao: "Sjećate li se ?! .. Na Korzici su jastoge poslužili upravo s takvom majonezom i nije htio s vama podijeliti tajnu ?!" Sjetio sam se , istina je: na sjeveru otoka, u selu Centuri, poznatom po jastozima, poslužili su nas ukusnom majonezom, a kad sam počeo raspitivati ​​o tajni, nerado sam rekao da postoji cijelo jaje i maslinovo ulje, koje je trebalo zajedno istući. Prirodno, pokušao sam to napraviti kod kuće, ali nije mi išlo tako. Jer sam ga umutio pjenjačom i nisam hladan.
A mala škrinja se upravo otvorila!

2 žlice. l. sok od limuna

Pohlepni! :-)
Gotovo suh iscijedim cijeli limun težak 100-120 g u limenku majoneze s dva jaja i gotovo pola litre maslaca. Ako uzmem naranče ili mandarine, a nisu tako kisele, tada ću dodati gotovo dvostruko veći sok.

Kemijski 9% ocat u trgovini je štetan byka, pogodan je samo za tehničke potrebe.

Blender "Philips" (bijeli ako je važan), napravljen prvi put, ispao je odmah.

Dakle, nije sve tako kategorično.

Potpuno se slažem. Ja napravim pjenjaču (mikserom, naravno) prema klasikama: žumanjak (ili jaje) + sol + ocat (ne volim okus limuna) + senf (po želji, nema šanse), malo istučem i ulijem malo ulja, opet ga istucite, kako se dobiva emulzija, pa polako dodajte ulje i tucite dalje. Nekako ne zadugo. Tada možete dodati ono što još nedostaje: papar, šećer, nešto ljuto ... Ovisi zašto.
Ali nekako su se zbunili u jednom kulinarskom showu, onako, nogom - lakše je. Pogledao - probao, preveo proizvode. Opet. Opet brak. Ali tada nisam pretpostavljao umutiti ovu bijelu kašu pjenjačom, možda bi i uspjelo ...
I ne tako davno, opet su zalutali u niti o Kenwoodu: obrtnice bičuju majonezu (i vrhnje i proteine) u malom sjeckalici. Majoneza mi opet nije uspjela ...
Očito nešto rukama. Ili glavu.

Kupujte kemijski 9% ocat štetno byka, pogodan je samo za tehničke potrebe.

Sada se u trgovinama ne nalazi samo stolni ocat, ima ih i pristojnih, skupih i dobrog mirisa. A mitovi o velikoj šteti alkoholnog octa očito su pretjerani - dva.
Ali ovo je netko tko će se sam uvjeriti u što, neću se obvezati pretjerivati.

[svetta]

Autor pitanja odavno je odabrao i otišao. I rasprava se aktivno nastavlja, iako postoji posebna tema i ove bi rasprave mnogima bile korisne. Iako se tamo puno puta postavljalo pitanje kako napraviti majonezu
Ne znam, ali slažem se svetta, i sa Kruna, ali ne proizvodim nikakve zasebne proizvode, korak po korak i predgrijavam ili hladim. Jaje je iz hladnjaka uvijek hladno, maslac sa stola na sobnoj temperaturi. Prvo jaje, sol, šećer i dodajte maslac. Pokušavam sok od limuna, ali ako nema limuna pri ruci, onda jabučni ocat. Senf 1/2 žličice francuske i 0,5 žličice vruće. Senf također nije uvijek svjež, kupujem samo za majonezu i meso za mariniranje. Zabijem nogu, patentni zatvarač i gotovo je. Ako trebate rijetku majonezu, kad je umutim, dodam vodu i ponovno patentni zatvarač. ako vam treba gusta, onda je ne dodajem.
svettaRecept u Brownovim uputama seže u 80-te, standardni recept. Samo u nekim izvorima 200 ml ulja, u drugima 250. Dodam 250 ml.
Isprobala sam i različito ulje, ali samo rafinirano. I čuvajte samo jaja.
UVIJEK sam pravio takvu majonezu miješalicom za pjenjač i smeđim blenderom s nožicom čaše.Ali drugi blender, ravnog oblika nogu, nije želio srušiti majonezu, pokazalo se da je riječ o delaminaciji. Ali da je dodala jaje, mogla je spasiti.

U trgovinama sada, ne samo stolni ocat, postoje i pristojni, skupi i dobrog mirisa

Poanta je u tome što je izvrsna alternativa tehničkom octu, koketno prekrivena natpisnom "blagovaonicom". :-)

A mitovi o velikoj šteti alkoholnog octa očito su pretjerani - dva.

Ovo nije mit, ajme!
Dovoljno je pokazati jednostavnu znatiželju, kopati po povijesti, pitati kako se druge zemlje odnose prema tome. Sada postoji samo more dostupnih informacija.
Ali slažem se, bum da me smatrate lobistom vina i jabučnog octa. :-))

[Kruna]

Kruna, Pa, pa zašto je onda, ako je ocat, obavezni stolni ocat? Nešto što nije limunov sok, a zatim alkoholni ocat?
(I znam kopati i mogu razaznati zašto stvaraju negativan stav prema jeftinim proizvodima. Ali još jednom, uvjereni ljudi nisu u mom elementu.)
Dogovorimo se oko dobrog vina ili prirodnog jabučnog octa.

[NatalyaB]

NatalyaB,

KroNa, Pa, pa zašto onda, ako je ocat odmah dostupan, onda nužno stolni ocat?

Jer u receptima, posebno starim, pišu o dobrom starom 9% -tnom stolnom octu, a ako niste primijetili, onda i ja pišem isključivo o njemu -

Kemijski 9% ocat u trgovini je štetan byka, pogodan je samo za tehničke potrebe.

Jabuka ili vino obično je 6%, a prema tome se nazivaju: jabuka, balzamik itd.

i mogu točno razlučiti zašto stvaraju negativan stav prema jeftinim proizvodima.

Ali ovo nije za mene, naprotiv, aktivno koristim jeftino brašno za pečenje i preporučujem ga ostatku, napisao sam par postova gore o proračunskom ulju. Pa prođi. ;-)
Visoka cijena nije izravno povezana s kvalitetom proizvoda.

Ali ovo nije za mene

Da, ne vama, naravno, već trgovcima.

Jer u receptima, posebno onim starima, pišu upravo o dobrom starom 9% -tnom stolnom octu

A druge nije bilo. Ne, u južnim je krajevima bilo vino, ali imalo je miris - ne bih poželio majonezu. I nije bila jaka, ukiseljena je upravo u njoj gotovo bez vode. Pa, ovdje sam bio.

[NatalyaB]

NatalyaB,

A druge nije bilo.

Ovdje!
Zbog toga pišem o "kopanju povijesti", a sada imamo izbor. :-)

[Irgata]

Irgata, Ulje je uvijek isto, Oleina. Nikad se nije dogodilo da nije uspjelo, a sudeći prema opisima radimo sve pogrešno (jaje, sol, papar, limunov sok ili ocat, senf, šećer, malo ulja - sve to odjednom promiješam smjesa se trenutno zgusne i izbijeli, a zatim unesem potrebnu količinu s količinom ulja). Sigurna sam da je tajna u blenderu. Kad sam sve to radio s kombajnom, trebala mi je velika količina hrane i više vremena. Puno proizvoda ostaje na opremi, zatim se sve opere, ukratko - ne to. Treba vam samo noga za mali dio. Majoneza se pravi nekoliko puta godišnje (moj suprug je priprema za svoju potpisanu salatu), pa mislim da bih trebala potrošiti 200 UAH na igračku ili uzeti nešto ozbiljnije. Do NG ima vremena za odabir. Pustite ih da uživaju u kuhinjskim aparatima kao poklon



gawala, ali sada se za sport probudio sportski interes savršena majoneza u 30 sekundi... Nisam voljela domaću majonezu od maslina, ali jednom su jeli vrlo ukusno, također u restoranu. Možda je to to?



nila, Nisam otišao, pogledam temu kad je prilika. Još nisam odabrao, kad odlučim - sigurno ću se odjaviti. U planu je i šetnja do trgovine tipa Comfi da biste je vidjeli uživo. Ali to se mora učiniti samo da suprug ne posumnja

Sve je odjednom dodano u čašu, spustio sam nogu blendera i ... ups! sve se šiba !!! I to bez senfa!

koliko davno na forumu je prikazano i rečeno, ali pod klasikom glazba, muzika
ali ulje rijetko zakaže

ali ulje rijetko zakaže

Evo, danas imam, na primjer ...
Prije dvije godine sve je bilo u redu, ali danas ... Prvi put ovako. Vjerojatno je puno čitao i ruka je zadrhtala.

Dakle, danas se nisam izgubio. Dodano mlijeko, kako je gore rečeno, ne ...odlučio dodati drugo jaje, natočio ga u drugu čašu, ups ... poklopac ispada. Ovo sam ja majoneza sa zatvorenom nogom vzhikal))))))
Šlag bez poklopca))))

I ja već nekoliko godina nogom radim majonezu maksimalnom brzinom - žlica vrijedi jedna baka mi je dala da kušam njezinu majonezu u koju umjesto octa i limunovog soka dodaje nekoliko grama viskija. Ponekad, na zahtjev unuka, postoji i kečap za kušanje. Ispada vrlo zanimljivo i ukusno.

Nismo se navikli s limunovim sokom. To radim uglavnom s rižinim octom. A također često dodam naribani češnjak u gotovu majonezu i opet "prođem" nogom.

noga blendera

A gdje je klasična tehnologija u kojoj se miješa pjenjača?

i ako je recept uopće bez jaja i senfa

i kakve veze alternativni recept ima s klasičnim?
Oba su pitanja retorička.

To radim 7605. godine, prema uputama, na žumanjcima, uz suknju s uljem i kiselinom (nakon ulja) kroz rupu u potiskivaču. Aromatične komponente dodaju se posljednje, iako se sol-šećer može dodati na početku. To mi je prikladnije, jer ne trebam držati motor rukama i ne moram pritisnuti tipku.

Majoneza
Sastojci:
- 2 žumanjka ili 1 veliko jaje
- 1 žličica senfa
- 1 žličica octa
- 200 ml biljnog ulja
- Sastojci moraju biti sobne temperature.
Stavite disk za emulgiranje u posudu na držač pribora. U posudu stavite žumanjke ili jaja, senf i ocat. Postupno dolijevajte ulje kroz spremnik za dovod na disk za emulgiranje. Kroz rupu u potisniku možete uliti ulje.

S nogom blendera često pravim umak od mješavine kiselina-ulje + aditivi. Radim to u vrlo uskoj čaši tako da noga samo stoji.

Svima
Dao sam primjer kuhanja klasične verzije. Za one koje zanimaju razlike koje proizlaze iz upotrebe različitih kuhinjskih uređaja. Na koji način i od kojih specifičnih sastojaka pripremiti umak, svačija je osobna stvar.

s rižinim octom

sistra!

Želite li pogoditi mjesto?
Bez ikakvih trikova, majonezu po klasičnom receptu istučem vilicom u teglici od pola litre. Položio sam sve odjednom, ulio u staklenku i kružnim pokretima 5 minuta.
Ne, tukao sam ga i blenderom nogom. Također je sve založila, natočila malo gore-dolje i gotovi ste!

[Olya]

Olya, rečeno vam je da je to klasična pjenjača, što znači da niste klasik!
I da je prije postojala samo pjenjača i nije bilo miješalica, nitko se neće sjećati.

Još uvijek ne znam koristiti pjenjaču. Vilica za dva puta!

tvoj nije klasik!

Vilica je donekle rodonačelnik vjenčića!

[svetta]

svetta,

I da prije nije bilo samo pjenjače i nije bilo miješalica, nitko se neće sjetiti.

Skinuli su ga s jezika! Umutiti majonezu pjenjačom već je anakronizam. :-)

Umutiti majonezu pjenjačom već je anakronizam. :-)

i što je to? Ovdje se podmornica pokvarila, a u kući postoji samo drevna GDR miješalica s dva metla. Možda se netko sjeća)))
Savršeno, majoneza se takvom miješalicom tuče samo jednom pjenjačom tako da se zavrti u jednom smjeru. Ovdje

Volim i viske. Ja sam tukla samo majonezu za njih, a biskvit ispadne bolji, ne slegne se kad umiješate brašno. Sada postoje vrlo dobri ručni mikseri, mikser Gdrovsky još uvijek leži u zemlji, motor radi, puknula je samo utičnica za mlaznice. Ova tehnika je bila

Savršeno, majoneza se takvom miješalicom tuče samo jednom pjenjačom tako da se zavrti u jednom smjeru.

Zašto samo jedan? Ovom vrstom miksera istučem ga s dva metlice. Čak i u čaši, čak i u šalici, čak i u dubokoj zdjeli.
---------
Općenito, čitam ga, čitam ... Metode su različite, uređaji su različiti, za neke se to šiba, za druge - ne, dok za druge ova metoda i naprava - uz prasak. I svi su sigurni da je njegova metoda najispravnija, a ako to učinite, tada će sve uspjeti.Drugi smatraju da su njihove metode ispravne i iznenađeni su da to nekome ne uspije.
Nepredvidivi proizvod. Eh! ..

Zašto samo jedan?

drugi je umro ...

drugi je umro ...

Pa, dobro, dobro, sigurno sam dobro služio.

dobro služio

vjerno i istinski. Bile su zdjele i sam motor s jednom pjenjačom. Šteta je baciti. Veteran)))

Nepredvidivi proizvod. Eh! ..

Mnogo je tajni na svijetu!
Imao sam slučaj, prijatelj je vidio kako slavno pravim majonezu nogom i htio učiniti isto. Zajedno smo otišli i kupili joj najjeftiniji blender u trgovini iza ugla. Dođem u posjet sljedeći put, ona mi sumorno demonstrira nešto tekuće i nerazumljivo, kažu, savjetovali ste mi loš blender. Uzimam isti maslac, ista jaja, srušim mu je pred očima u nekoliko sekundi! Dopustio sam joj da sruši sljedeću seriju. Kuca s nogu i još uvijek NE RAZUMIJEVA zašto je uništila gomilu proizvoda bez mene. Kaže da je i ona učinila isto. Od tada, niti jedan preskakanje.