Torta "Classic" (biskvit i krema)

[Biskvit:]

Torta "Classic" (biskvit i krema)

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Biskvit:
brašno	130gr.
škrob	32gr
šećer	160gr
jaja (bez ljuske, mreže)	265gr
prstohvat soli
Endishef krema (2 porcije):
svježi sir	680gr
maslac	230gr
šećer u prahu	200gr
prirodni okus (ekstrakt vanilije, ekstrakt naranče itd.)	3h l.
Impregnacija:
šećer	100gr
voda	100g / ml
konjak / rum / liker	50gr
Ganache (ako je potrebno / ako želite):
maslac	100gr
gorka čokolada	100gr

Način kuhanja

• 
• Navikla sam se raditi ove kolače u različitim varijacijama, ali na istoj osnovi. Moj slastičar je, naravno, zagrliti se i plakati, ali čak sam i ja naučio stvar ili dvije i mogu obradovati voljene osobe pravim, prirodnim, prilično slatkim kolačem. Stoga, čak i potpuno nesposobni - dobrodošli, ovo je za vas)).
• Biskvit.
• Ovo je gostovski biskvit od sovjetskih vremena, izračunat da odgovara obliku koji trebam.
• Stavite jaja iz hladnjaka unaprijed da se zagriju barem na sobnu temperaturu. Također se zagrijavam na 40-45 stupnjeva s plusom (tzv. Način zagrijavanja za izradu keksa, opisan u sovjetskim slastičarskim knjigama. To se postiže ili zdjelom s grijanjem ili držanjem jaja u vrućoj vodi. Jednom kad voda se mijenja natrag u pljesnivu vodu). Istucite jaja sa šećerom i solju dok se ne povećaju 3 puta. Dodajte prosijano brašno i miješajte mikserom na srednjoj brzini ne više od 15-20 sekundi. Čak i ako ne intervenira pravilno, isključite i modificirajte miješanje lopaticom. Pecite u podijeljenom obliku promjera 22 cm (promjer oblika je od velike važnosti !!!) na 180 stupnjeva 30 minuta. Ne vadite iz oblika. Ostavite da se potpuno ohladi, obložite formu prozirnom folijom i ostavite da sazrijeva najmanje 8 sati. Ovo je strogo pravilo za kekse za kolače, naviknite se i ne uzmite si vremena.
• Brašno i škrob. Škrob se dodaje u izradu keksa kako bi se razrijedilo dobro krušno brašno. Ovo sam već negdje napisao. Slastičari imaju izraz "zategnuti biskvit", odnosno gumeni, poput pjene, gusti. Ovaj učinak proizvodi dobro "jako" brašno za pečenje - gluten od brašna razvija se i bubri. Da bi se uklonio ovaj učinak, brašno je "oslabljeno". Stoga! Ako imate posebno pecivo ili slabo brašno, škrob zamijenite brašnom, ukupno samo 162 g brašna. Ako imate dobro krušno brašno, razrijedite škrobom prema receptu.
• Krema.
• Vrlo poznata na Internetu krema na bazi krem ​​sira slastičara Andishefa. Ukusno, savršeno zadržava oblik i ukras. Isprobao sam sam i vlastitim rukama više puta koristeći sireve Almette i Hochland u vrhnju. I to, i to savršeno odgovara. Ulje treba biti potpuno prirodno i potpuno omekšati nakon 3 sata ležanja na sobnoj temperaturi, ni manje ni više. Sir iz hladnjaka. I samo pomiješajte sve sastojke dodavanjem okusa. Prvo pomiješam maslac s prahom, a zatim dodam sir. Ako ste u žurbi, dobit ćete mrvice maslaca u vrhnju, jer je sir hladan, a maslac koji nije u potpunosti omekšao „zahvaća“.
• Možete mrljati pire od kreme od jagoda ili malina (2 žlice bobica po porciji vrhnja), ciklu u prahu.
• Impregnacija.
• Zakuhajte 100 g vode sa šećerom i dodajte alkohol dok zakipi. Isključiti. Ostavite da se ohladi.
• Skupština.
• Izrežite stojeći biskvit pilećim nožem u 3 kolača (za kruh), a svaki kolač naizmjence prolijte impregnacijom i premažite kremom. Gornju tortu i bočne strane ukrasite kremom, poravnajte kremu, pustite da torta odstoji u hladnjaku 2 sata prije nego što prelijete ganache (ako ga koristite).
• Što se tiče količine kreme / impregnacije, veličine biskvita: Tortu sam radila mnogo puta i broj sastojaka strogo odgovara / odgovara. Odnosno, impregnacija ide SVE (približno podijeliti s 3 kolača), krema ide SVE (obično - cijev u cijev), može ostati ganache - ovisno o tome koliko i kako ga napunite. Zatim iskoristite višak na čokoladi za sljedeće kolače. Spužvasti kolač za ovu količinu tijesta skladno je proporcionalan: ni ravna palačinka koja se ne može izrezati na 3 kolača, niti Kosi toranj u Pizi.
• Ganache.
• Otopite maslac i čokoladu na vrlo laganoj vatri i pustite da se ohlade. Lagano prelijte rubove ohlađenog kolača (odmah će se smrznuti, ulijte lagano i okrećite kolač). Ukrasite po svojoj volji. Ili ne za ukrašavanje.
• Važno! Ako tortu ne trebate premazati odozgo i sa strane (na primjer, pokriti ćete je slagom), tada je za sloj od 2 torte dovoljna 1 porcija kreme. Ako pokrivate vrh i stranice, poslužite 2. Ako također ukrašavate svim vrstama ruža / cvijeća iz iste kreme - 2,5 porcije.
• Budući da je krema nevjerojatna u svojoj svestranosti, na njezinoj osnovi mogu se napraviti mnoge različite varijacije, poigravajući se korištenim aromama (ja koristim prirodne, a poželjno organske, ovo je moja pamet)), impregnacijama, ukrasima. aditivi.
• Puno puta sam napravio sljedeće varijacije ove torte:
• 1. Naranča: u korici naranče od biskvita (vrlo fino naribana), u impregnaciji kao alkohol 50 ml Cointreau, u kremi - 3 sata. l. prirodni ekstrakt naranče. Između ostalog, u ukrasima su bile kriške naranče.
• 2. Limun: sitno naribana korica limuna u biskvitu, impregniranom s 50g Limoncella, u kremi 3 sata. l. ekstrakt limuna.
• 3. Jagoda: impregnirana s 50 g likera od jagode XuXu, kremom s pireom od jagode ili prahom od cikle u boji, 3 žličice. prirodni okus jagode, za ukras / u sloju, prekrasno svježe jagode.
• 4. Banana: impregnirana s 50 g likera Drambui (možete samo rum), u vrhnju 3 žličice. prirodni okus banane, za svaki sloj kolača na vrhu kreme sloj tanko narezanih svježih banana).
• 5. Orašasto: impregnirano s 50 g Amarulle ili Baileysa, u kremi - 3 sata. l. ekstrakt badema, u ukrasima i na svakoj torti na vrhu kreme - prženi zdrobljeni orašasti plodovi.
• 6. Osnovno: u impregnaciji 50gr ruma ili konjaka, u kremi - 3 sata. l. prirodni ekstrakt vanilije.
• 
• 
• 
• 

Jelo je dizajnirano za

na kalupu promjera 22cm

Slični recepti

Torta "A la tajkun" (sanulina)

Torta "Kalach" (degteva)

Torta od mrkve (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Čestitam nam!
Čekaj !!!
Pasibki, dragi Chuchik!
Za vaš neprocjenjiv rad!

[oko]

oko,

Pa, nemojte peći struju !!!

Čekat ću, usput! Štoviše, neki imaju indukcijski Kenwood i mogu čak prikazati keks s grijanjem, znate ..!)))

[Nat]

NatVjerovali ili ne, već sam skužio po cijeni od 680 g almeta ...
i već dugo želim zagrijani biskvit, ali ne mogu se odlučiti ... Sram me je priznati, nisam ga pekla u indukciji ...

[oko]

oko,

Da, cijena krema od sira je užasna. Ali imala sam ideju probati svježi sir ...

Ali imala sam ideju probati svježi sir ...

i ja, masni svježi sir sa stojećim vrhnjem!

[Strašilo]

Strašilo, Nata, kakva torta! Već sam savladao vaša "Tri ukusa", sad ću biti ovaj. Hvala vam!

Natasha, kako elegantno!

[Tetka Besya]

Tetka Besya,

Bilo me je sram ići u ovaj dio sa svojim kolačima. Chesslovo))).
Ali onda sam zaključio da ne znaju svi biti asovi, ne trebaju svi, netko samo želi domaću univerzalnu tortu ... I onda sam došao. Dobro. Ne znam kako lijepo kao ti. Ali meni je ukusno))

Ma daj, došla je, što mogu sakriti))). Dali su mi udarac za brzinu, rekli su - imaš to bilo gdje, pa stavi slike, pa neke dijelove recepta, pa rasprave. Napokon ga preklopite na jedno mjesto)).

Koja ljepotica! Recept je već na karticama! Samo ja kao i uvijek imam pitanje o siru. Živim u maloj rukavici i znam što je hochlandski sir, je li krem ​​sir ili više mase od skute, na što više sliči? Ili je nemoguće pripremiti takvu kremu bez nje? Možda tržni svježi sir možete ubiti u miješalici s kiselim vrhnjem. Dostupni su mi prirodni proizvodi i koristim ih za sebe. Ali ako se torta radi po narudžbi, kupujem redovite grickalice od slatke skute kao nekada u davna vremena. Jer domaći svježi sir može brzo propasti u kolaču.

[Strašilo]

Strašilo, i ja, slastičar - shvati i oprosti! Ali volim ga brzo, od dostupnih proizvoda do VKUUUUUUSNO !!
Dolazim kod tebe! Strašilo, Zauvijek sam tvoj !!!

Ooooh torta-torta, napokon pričekana!
Natus hvala, sad je dobro, nema potrebe za temkom Temko u potrazi za "gdje sam čitao o njemu?"

[Kukičanje]

Cure, zašto kupiti krem ​​sir? Kukičanje već naučili kako to učiniti: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Strašilo, vau "slastičar ... zagrli i plači"! Moja kćer već dulje vrijeme naručuje ovu pomodnu "djevojačku" tortu. Sad vidim kako je lako. Samo trebate kupiti različite preljeve. Jesu li to raznobojni slatkiši koji se prodaju na staklenim prozorima u svim vrstama trgovačkih centara i supermarketa? Iz nekog mi se razloga čini da su ovi ukrasi najskuplji sastojak, jednostavno ih ne kupujem, ali ovaj kolač bez njih već nije moderan. I kako mogu zamisliti da će u procesu ukrašavanja jednostavno naletjeti i dograbiti ... Gljive, žele bomboni koji vise na blagajnama - vidim. Čak sam vidio i leptire iz Obera.Možda postoje neki gotovi razni setovi za prodaju: u tamošnjem Metrou ili nekim drugim trgovinama?

[Strašilo]

Strašilo, Nata, drži me, pao sam od ljepote, ovo je samo remek-djelo ... pametno, lijepo ... dizajn je općenito zasebno poglavlje ... jebi ga, hvala ..

[Nata]

NataPuno vam hvala što ste tortu napokon ukrasili tortom! Bum pokušava ponoviti. Također mi je važno - ovaj kolač može biti za mog sina alergičara.

[Strašilo]

Strašilo, Nata, hvala na receptu. Koja ljepotica! Uzalud ste tako, o tome što izložiti ili ne, kolači su vrlo lijepi. I uostalom, one djevojke koje rade po narudžbi svakodnevno rade kolače, to je njihov posao i, naravno, imaju i vještine, vau, možete li ih stvarno držati u korak? Hvala na varijacijama, sve je vrlo povoljno prikupljeno na jednom mjestu. Htio sam pitati možete li koristiti mascarpone?

[ledi]

ledi,

Vera, dosljedno podsjeća na svježi sir, koji ne teče, ali tijesto. Ima nešto drugačiji okus od svježeg sira: slani, s okusom. Ali već je masno i dodaje mu se maslac, pa u hladnjaku zapinje poput maslaca gotovo. Pri prekrivanju kolača (maslac je omekšao) ne poteče ni kap, ali je konzistencija puno mekša i mekša, to je točno ulje koje je ležalo na sobnoj temperaturi.
Stoga mi se čini da je svježi sir najadekvatnija zamjena. Samo trebate postići dosljednost.



dama inna,

Vooot, bravo, izgledaš dobro!))) Rekao sam djevojkama: pažljivo prođite odjelima sa slastičarnicom.)) Puno je sitnica. Uključujući čokoladu i kokice od karamele, gumije Haribo, itd. Gumije - veliki stalci s izvaganim, tamo nađu takve ljepote, sitnice. Imam cijelu kutiju s dekoraterima, djeca tamo ne smiju ulaziti (inače moji dekorateri neće biti dostupni za pola sata))). Ali svi ukrasi, višak, fragmenti dekoratera - s pravom su))). Proizvodnja bez otpada)). Stoga kupujte ne za jednu tortu, već općenito. Stavite ga u posudu i odložite. Izvadite ga - ukrasite i opet odložite. Teško je kupiti sve za jednu tortu. Tako ćete uvijek imati pri ruci, a izbor je velik: jedno od ovoga, jedno od ovoga itd. Slatkiši s obojenim prskalicama gotovo su uvijek ostaci ganachea. Treba ga negdje smjestiti! Punim silikonske kalupe za led ili posebne za čokoladu. Tamo potopite čitav orah, posute u boji (za različite - različite prskanja, tako da stane ispod različitih kolača), a sada imate čokoladni bombon za ukrašavanje sljedećeg kolača. Istina, oni se trenutno tope u rukama (na istom mjestu maslac na pola, ovo je ganache), pa ih nježno spremam prstima u jednokratnu posudu (odatle djeca kradu))). Ponekad dodam još čokolade u ostatak ganachea kako bih se maknuo od ovog efekta jakog topljenja (proporcionalno smanjim udio isušivanja ulja), a zatim radim slatkiše.

U isto vrijeme, djevojke, doista reklamiram ovaj način ukrašavanja za djecu. Nisam očekivao takav eksplozivan učinak, već testiran na hrpi djece. Cjenkaju se za svaki komad - koji kome.Od broja i raznolikosti ukrasa = slatkiša, oni imaju kulturološki šok: "Imam ovaj s jetricama, imam ovaj slatkiš u sebi, i mene ..." itd.))) I dobro su shvatili: da pojesti sve ukrase i tek onda ...))



Ava11,

Andishef piše da možete koristiti mascarpone i philadelphia i sve slično. Budite oprezni s mascarponeom - može se raslojiti.

A ja ću uzeti kremu od skute od Yasmine, ona je s maslacem i sviđa mi se. Oštar, divan kolač. Označeno

Danas ću kupiti svježi sir, a vjerojatno i probati. Djeca ponovno traže kolač)). Jučer je završen samo zadnji)).

Jedino me zbunjuje to što je skuta kiselog okusa. Sir ga praktički uopće nema. Ukratko, razmislit ću o tome kako smanjiti troškove kreme bez oštećenja.

[Strašilo]

Strašilo, Nata, hvala, sve sam jasno objasnio. Znakovito je da postoji samo jedan način - do zanykitze. I sakriti ... i zbuniti tragove ... Ponekad koristim vakuumsku posudu kao sef - ne uvijek, naravno, ali nekako zaustavi djecu, oni su lijeni da se opet evakuiraju
Nata, zar nije opcija? Uopće nije kiseo

[dama inna]

dama inna,

Slušaj, opcija. Pojeo sam ga. Uopće nije kiselo. Ali on je takav, pomalo zrnast.
Zato ću ga kupiti danas i isprobati. Sjećate li se cijene? Da, u svakom slučaju - na tržištu i usporedite cijenu.

eeeeeeeeeeeeeeeee !!! i svježi sir ?? a za djecu je korisniji i na bilo koji način prihvatljiviji.

[Strašilo]

Strašilo, Nata, kao i uvijek detaljno, jednostavno za pripremu i povoljno!
Uređeno na vrlo originalan način!
Imam takav kolač!
Ispecite nata ischo, poboljšajte kremu! (Meni je svježi sir lakši).

[Antonina]

Antonina, i korisnije, recite mi? i povoljnije!
svježi sir! svježi sir !!!
Natusik, slušaj vrišti javni glas!

[oko]

oko,

HYrasho. Svježi sir)))

uraurauraaaaaaaa !!!
čekaj, budući da

[Nata]

I ovdje imate debatu ...
Nata, nije zrnasta, već je poput želea, odnosno mora se slomiti da bi postala pasta. Neslan, udio masti -14%. Za cijenu - na razini dobrog svježeg sira, pogotovo ako je cijena "žuta". Ali još ga nisam koristila u kremi. Zašto djeca ne mogu? Njegov je sastav jednostavan. I jedno vrijeme mi se svidio svježi sir za kremu "Blagoda", Seljački, svidio mi se - međutim, nisam ga dugo kupovao, možda se pogoršao. Evo ga, samo masno i kremasto, homogeno.

Stojim na tržnici. Hochland krem ​​220g 107 rub i Kuća u selu 200g 93 rub. Prednosti su gotovo nule. Radije bih uzeo Hochland. Za 2 porcije kreme uzmem točno 3 limenke (660g). Ukupno 321 rubalj.

Jednom sam uzeo Almettu za dobru zalihu. Rok trajanja mu je dug. Philadelphia se već dugo ne prodaje. Otišao sam gledati svježi sir.

Otišao sam gledati svježi sir.

Nat, na tržnici ??? i kući? Samo sam to mislio: iskreno, iz zdjelice, a ne iz čopora

[Nata]

Nata, u "Pyaterochki" za 50 kopejki, uzeo sam je nekoliko puta za promociju. I tako je "Hochland" bolji, naravno
Oka, i iskreno mlijeko za pošteni svježi sir gdje pronaći ako nema krave? Eh ... jer sve mora biti pošteno

[dama inna]

dama inna,

Uzimam svježi sir od mljekarice))). Ima poštenu kravu. Ali tekstura je pomalo mokra. Ako ga samo pritisnete.

[dama inna]

dama inna, Znam to Strašilo, uzima domaće mlijeko od domaćice, ja isto, zato i glasam za svježi sir, domaći.
Kod mene se to događa različito u vlažnosti, da, možete ga vagati na gazi bez fanatizma, brzo će se isprazniti, čak i malo trčati.



ili prvo pomiješajte s kiselim vrhnjem, a zatim izvažite

[Nata]

Moj slastičar je, naravno, zagrliti se i zaplakati, ali čak sam i ja naučio nešto ili dvije i mogu obradovati najmilije pravim, prirodnim, prilično slatkim kolačem.

Neki bi došli do tog stupnja majstorstva!
Divne torte! I lijepa, i uredna, i otmjena u dodacima za ukrašavanje-dizajn! Šapat i još više! A uz to je i ukusno! Prestani jednom lizati usne!
Nata, Hvala vam puno! Nakon MK-a možete riskirati da napravite tako nešto.

ili prvo pomiješajte s kiselim vrhnjem, a zatim izvažite

Ne, neću ga miješati ni s kiselim vrhnjem. Za što? Masno je, ali vlažno. Samo uklonite višak vlage i to je to.Ali eksperiment traje tjedan dana. Gotovo sav moj svježi sir je pojeden, a uzimamo ga petkom))).

Za što? Debeo je

da postanete još deblji, jer krema će biti! Ili ćete ipak dodati maslac? Pomislila sam: svježi sir 18% + kiselo vrhnje 35-40%, ili možda stvarno trebate svježi sir i maslac?

Da. a uzimam ga četvrtkom, i malo sam ostao, pričekajmo, dobra večera mora se dobro podnijeti!

[oko]

oko,

Skupio sam svježi sir i maslac. Dovoljno je zamijeniti krem ​​sir svježim sirom. I dajte svježem siru približnu konzistenciju krem ​​sira. A ulje će biti "držač". Odnosno, glavni, koji će se smrznuti.

Nat, nekako sam zaboravio na ulje)))
Radujem se rezultatima pokusa!
Nisam škrtac, ali svejedno me živcira endichef krema s kremom ... ili škrtac?

[oko]

oko,

Zdrava ekonomija je ispravna i sjajna)). Neće mi biti puno skuplje / jeftinije, ali ipak jeftinije. A ako je okusa jednako sjajan - zašto ne?

Stoga, ako ćete uzimati krem ​​sir - uzmite Hochland u ovalnim ladicama od 220 g (u Globusu 107 rubalja po limenci), 321 rubalja. za 660g (za jednu tortu). Moj svježi sir košta 300 rubalja / kg, odnosno oko 200re za istih 660g. Ali nakon prešanja, sirutka će dobro otpasti (mokra je). I moja ušteda će se smanjiti)).

[Nat]

Nat, moj svježi sir je šest mjeseci za šest mjeseci, ni sam ne razumijem u čemu je ulov, osim velike farme, po izgledu / okusu itd., čini se nepretenciozno, iz bazena .. slojevi kiselog vrhnja su sendviči

prvi put u životu nisam dobio biskvit!
Leži u obliku palačinke od palačinke od 21 cm, visine ne više od 4 cm, smrdi na jaja i kao da sazrijeva. Samo ono što postoji da sazrije u omletu
Pa mislim, odmah ga bacite ili izrežite ujutro i provjerite može li se tome prilagoditi
Ali tijesto je bilo bujno, poput paperja I prvi put sam sve izmjerio na miligram, iako obično sve radim na oko.
Danas mi očito nije dan
Ja ću, naravno, probati ponovo ovaj biskvit, odjednom će se zvijezde pravilno spojiti, ali zasad je samo šteta za vrijeme i proizvode
Dakle, ako je netko ovdje, to sam ja

[Olga VB]

Olga VB,

Neuspješno sam umiješao brašno. Moguće je za pouzdanost 0,5 sata. l. dodajte prašak za pecivo.

Nije stvar u receptu. Svi recepti za kekse su isti. A ovaj je testiran na desetke puta. Negdje u tehnologiji sam zabrljao.

Koliko se nisam pogledao, pa, ne vidim onaj Hochland o kojem svi tračate, ili sam slijep ili nas ne vode k nama, Almetta je ...
Natasha, otvorila si mi oči ravno za ukrašavanje takvih kolača !! Općenito, ovaj dizajn povezujem s visokom kuhinjom, vrlo samodostatnom i skladnom! Nikad nisam pokušao raditi kapanje, sada ću sigurno probati! Ali evo što su "dekoratori"

Djevojkama sam rekao: pažljivije prođite kroz odjele sa slastičarnicom.)) Puno je sitnica. Uključujući kokice od čokolade i karamele, gumije Haribo itd. Gumije - veliki stalci s izvaganim, tamo nailaze takve ljepotice-sitnice. Imam cijelu kutiju s dekoraterima, djeca tamo ne smiju ulaziti (inače moji dekorateri neće biti dostupni za pola sata))). Ali svi ukrasi, višak, fragmenti dekoratera - s pravom su))). Proizvodnja bez otpada)). Stoga kupujte ne za jednu tortu, već općenito. Stavite ga u posudu i odložite. Izvadiš ga - ukrasiš i opet odložiš. Teško je kupiti sve za jednu tortu. I tako ćete uvijek imati pri ruci, a izbor je velik: jedno od ovoga, jedno od ovoga, itd. Slatkiši s prskalicama u boji gotovo su uvijek ostaci ganachea.

Nisam ni pomislila na to, uvijek nekako prođem pored, bez pažnje na ove marmelade ...
Cijelo vrijeme, dekor me je užasno plašio: lol: Nisam znao odakle im ovo, ili, još gore, kako se to radi?!
A jesu li kupine bobice ili također kakve gume?
Međutim, imam prazninu u asortimanu slastičarskih proizvoda, moram sada pažljivije pogledati trgovine
Za mene sve ide do toga, moj osobni okrugli dan ispast će na popravke, nedostatak kuhinje i, općenito, beskućništvo u kutovima drugih ljudi, a ovo je samo spas ...
Natasha, kako si prerezala kolačiće (imaš tako tamne s bijelim punjenjem) na pola, sićušni su ?? To je jedino što sam naučio, pa čak i tada jer sam ih prekjučer koristio kao mrvicu ...

[Tetka Besya]

Tetka Besya, kupina - također marmelada za žvakanje. I sve sam naučio od Nata. Povremeno kupujemo za hranu. Ali kako je zaštititi od muža, za mene je tajna. Imam slatki zub, slatkiši nestaju kozmičkom brzinom.

[Tetka Besya]

Tetka Besya,

Kupine su gumene gume u paketu))). Oreo je nožem pile otpilio kolačiće. Piljelo se polako i točno. Tu je i dječja iris, koja je popločana i urezana kvadratima, nugatom i slatkišima s obojenim inkluzijama kandiranog voća, štapićima od vafla, obojenim marshmallowom iz Hariba, M&M dražejem, gaziranim, kumquatima itd. Što, nafig, visoka kuhinja ??? )))

Hochland je ovakav:

Neuspješno sam umiješao brašno.

Kakva sreca?
Miješajući ravnomjerno, nije bilo niti jedne nečistoće, jaja se nisu slijegla milimetar, tijesta je bilo gotovo do vrha posude. Pažljivo ga širim, u kuhinji nitko ne gunđa tijekom pečenja.
Ovo je moj mulion spužvasti kolač, i prvi put takav ubod. I sam pokušavam shvatiti zašto je ovakav magarac i do sada nisam pronašao nijedan razlog.
Pečeno u MV. Nikad me nije iznevjerila. Možda se ovaj određeni recept ne može naći u CF?
Sljedeći put ću probati u pećnici

[Olga VB]

Olga VB,

U biskvitu je glavno napraviti dobro tijesto. Mislila sam da uznemiravaš razmućena jaja šećerom. Ako ste sigurni da niste, onda to niste vi, draga!)) Štoviše, ovo je vaš biskvit od divizme - znate kako izgleda "ispravno" tijesto. Dakle, sve ste ispravno intervenirali. Postoji samo jedna mogućnost - crtić je nešto zeznuo. Probajte u pećnici. I još jedna pretpostavka: jeste li u crtiću pekli kekse s praškom za pecivo ili bez njega? Jeste li dodali škrob? Ako je tako, uklonite škrob: samo 162 g brašna.
Samo što recept apsolutno djeluje. Dajem zub)).

Ili samo ispecite vlastiti provjereni biskvit! On (recept za kekse, u tom smislu) ovdje nije važan! Ako imate drugačiju količinu, ubrojite je pod 170 g brašna, poput mog, tako da ostatak proporcija (krema, impregnacija) ne leti.

Škrobom prvi put i prvi puta zagrijanim, iako sam to učinio kipućom vodom. Obično ne stavljam prašak za pecivo.
Crtić prije nije propao.
Recept je jeftin, pokušat ću ponovo. Ako je ovo GOST klasika, onda to očito nije recept, već ja.
Ako je trenutna palačinka kvrgava zbog nečega, stavit ću je pod mousse.
A onda ću pokušati opet sve učiniti kako treba.
Odnosno, dugujem vam uslugu.

Ako je ovo GOST klasika ..

Najviše što nijedno nije.
Ovdje je zbirka recepata za uslugu prehrane iz 1955. godine. Osnovni recept za biskvit. Sve sam preračunao s koeficijentom 0,043 (tj. Sve pomnožite s tim koeficijentom i to je to). Isti recept ušao je u sljedeću kolekciju 60-ih.


Predugo koristim ovaj recept.

Recimo da ispada grijana ravna natečenost, a ne tijesto. Ja volim.

Evo fotografije biskvita, gdje se zagrijavanjem tuku jaja sa šećerom. Razlika u količinama prije i poslije može se vidjeti sa fotografije:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

I sve sam naučio od Nata.

I ja se pitam: kakve slastice sa svim vrstama životinja na torti s palmom? Još uvijek se ne mogu smiriti: s vremena na vrijeme pogledam i pogledam - tako je uzbudljivo, ispada

Recimo, ispada grijana ravna pompa

Da, jaja su tukli vrlo veličanstveno, trljao sam ruke, a onda i takvo nešto
Hvala na pločicama iz knjiga, zadržat ću za sebe