Dom Slastičarstvo Kolači Čokoladni kolači Čokoladna torta "Malina u čokoladi" s želeom od maline, namelakom i mousseom od kreme

Čokoladna torta "Malina u čokoladi" s želeom od maline, namelakom i mousseom od kreme

Čokoladna torta "Malina u čokoladi" s želeom od maline, namelakom i mousseom od kreme

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladna torta od maline s želeom od maline, Namelakom i krem ​​mousseom

Sastojci

Biskvit
vrhunsko pšenično brašno 160. pr
jaje C1 (težina b / s) 4 kom. (203 g)
šećer 180. pr
kakao u prahu 25 g
biljno ulje b / s 100 ml (90 g.)
voda 75 ml.
soda 1/2 žličice
prašak za pecivo 1/2 žličice
sol 1/2 žličice
vanilija ukus
Žele od maline
pire malina b / s 185 g
kukuruzni škrob 7 g
želatina b / r 6 g
šećer 60 g
prokuhana hladna voda 30 g
Malina Namelaka
čokoladno bijela 100 g
pire od malina 50 ml.
mlijeko 15 ml.
masno vrhnje 100 ml
prokuhana hladna voda 25 g
želatina b / r 5 g
glukozni (invertni) sirup ili med 10 g
Mousse od kreme
čokoladno crna 225 g
mlijeko 150 ml.
masno vrhnje 360 ml.
želatina b / r 7 g
prokuhana hladna voda 40 g
aroma vanilije po želji ukus
--------- ------
oblik d 20 1 računalo.
prsten d 16 2 kom.
podijeljeni prsten za montažu 1 računalo.

Način kuhanja

Biskvit


Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Istucite jaja sa šećerom i solju dok ne postanu pjenasta. Volumen bi se trebao povećati, a masa postati lakša.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Pomiješajte vodu, maslac, kakao u prahu. Stavite na vatru i povremeno miješajući pustite da zavrije.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Bez zaustavljanja bičevanja smjese od jaja, dio kreme koji je upravo uklonjen iz vatre ulijte po zidu. Masa je prozračna. Ništa se ne bi smjelo riješiti.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Prosijte u tekuće sastojke. Dodajte aromu vanilije.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Lagano promiješajte lopaticom ili mikserom na maloj brzini.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Dno posude prekrijte papirom za pečenje. Izlijte tijesto. Pekla sam u prstenu. Dno je prekrila folijom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 40-45 minuta. Pećnicu možete otvoriti nakon 30 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Izvadite gotov biskvit. Ostavite da se ohladi dok se ne zagrije. Izrezati iz oblika. Ostavite da se potpuno ohladi. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 4-12 sati. Izrežite na 3 kolača.
Žele od maline (coolies).

Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Prelijte želatinu vodom. Pustite da nabubri (5-10 minuta). Pomiješajte pire od maline sa škrobom i šećerom dok ne postane glatka. Stavi na vatru. Uz miješanje pustite da zavrije. Kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre. Ostavite da odstoji 2-3 minute. Dodajte natečenu želatinu. Miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Pritegnite prsten prozirnom folijom. Stavite na ravnu dasku. Podmažite film biljnim uljem bez mirisa. Ulijte žele od malina i pošaljite u zamrzivač. Ostavite dok se potpuno ne smrzne.
Malina namelaka.

Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Prelijte želatinu vodom. Neka se nabubri i otopi. U kutlaču ulijte pire, mlijeko i glukozni sirup. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Ne treba kuhati.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Nasjeckajte čokoladu.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Vruću masu prelijte preko čokolade. Ostavite da odstoji jednu minutu.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Probušite miješalicom. Ulijte želatinu. Promiješati. Ostavite da se ohladi na 35-40 stupnjeva.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Ulijte vrhnje na sobnoj temperaturi.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Sve opet probušite mikserom.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Pritegnite prsten prozirnom folijom. Stavite na ravnu dasku. Ulijte mlaćenicu i pošaljite u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne.

Mousse od kreme


Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Namočite želatinu i pustite da nabubri. Pustite da mlijeko zavrije. Prelijte čokoladom. Ostavite da odstoji minutu. Miješajte dok ne postane glatko. Može se probiti miješalicom.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Dodajte natečenu želatinu i miješajte dok ne postane glatka. Ostavite da se ohladi na jedva toplo stanje.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Umutiti hladnu pavlaku dok ne postane pahuljasto. Trebali bi ih napola bičevati.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Ulijte čokoladnu masu. Dodajte aromu vanilije.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Lagano, ali brzo miješajte dok ne postane glatko lopaticom ili mikserom pri maloj brzini. Podijelite mousse na dva dijela.

Skupština


Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Položite stranice podijeljenog prstena trakom za tijesto ili turpijom. Izložite prvu tortu. Na to stavite žele od malina (coolies).
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Izlijte polovicu moussea. Pokušajte dobiti mousse između ruba i želea. Poravnati. Prekrijte drugim slojem kolača.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Stavite sapun. Izlijte drugi dio moussea. Poravnati.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Pokrijte trećim slojem kolača. Pokrijte tortu i stavite u hladnjak preko noći. Izvadi ga, ukloni prsten. Uskladiti. Prekrila sam ganacheom na tamnoj čokoladi s maslacem jedan na jedan (250 maslaca i 250 čokolade). Ukrasiti.
Čokoladna torta Malina u čokoladi s želeom od malina, namelakom i mousseom od kreme
Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Torta je pripremljena za DR njezina supruga.
To je vrlo ukusna torta. Mirisna, nježna, čokoladna. Okus je vrlo skladan. Slatko umjereno, za moj ukus. Biskvit nije bio dodatno impregniran. Ionako je dovoljno mokro. Preporuči!

natapit
Ura! Ja sam prvi za tako ukusan zalogaj! Odlična kombinacija!
Palič
A gdje je nagovještaj ??
ang-kay
Citat: natapit
Ja sam prvi koji je to učinio
Natalia, Hvala vam. Uzmi onu najveću. Ukusno)
Citat: Palych
nagovještaj ??
Igore, ??
Fotina
I upravo sam vidjela medenu tortu u slow štednjaku)
Ne, on je također ukusan kolač, granica savršenstva za ljude poput mene
Ali Angela, s godinama si TAKO narasla! Pravi profesionalac! Još bolje - uspoređujem ga s nekom hvaljenom slastičarnicom iz Sankt Peterburga. Fantastične torte! * I sve ostalo *))
ang-kay
Svetlana, jako je lijepo ovo pročitati. Dobro je kad vidite napredak ne samo za sebe, već i za druge)
Palič
ang-kay, od, dovraga, pročitao sam ovaj recept u temi natječaja za zaljubljene kao:
"... sa želeom od malina, zanijemio pomoć i mousse od vrhnja "(
ang-kay
Citat: Palych
s pjenom i pjenom od kreme "(
Događa se. Lena Podmoskvichka ima tortu s mrvicom, a svi je čitaju s krumpirom.
Palič
ang-kay, ne, teško mi je, a postoje različite čokolade, vanilija, kakao, ali neću povući. Najranije nagovijestite nešto drugo, u obliku srca i da to neće biti "mokro".
ang-kay
Igore, možete bilo koji biskvit u obliku srca s kremom.
Možete dobiti brojčanu tortu, ali u obliku srca. Torta s brojevima je na forumu.
Palič
ang-kay, ne, ne to ... jeo sam takav kolač, u strukturi ... teško ga je opisati, grubo porozan, poput saća i, takoreći, slatka oblatna, trbuh na zubima. Nisam to shvatio? Ja isto((
I to nauštrb brojeva na dan sv. Valen. ne razumijem? Brojati u čemu? Pobjede? Mislite li da će to biti cijenjeno?
ang-kay
Igore, teško za shvatiti.
Palič
ang-kay, u redu, neću više plamtjeti u vašoj temi ... Kupit ću naušnice, slastičarske "savjete" - nije moja jača strana.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha