Torta "Čokoladno-ribizla"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od čokolade i ribizla

Sastojci

Čokoladni biskvit:
4 jaja
1/2 žlice. Sahara
50 g čokolade
1/2 žličice vanilin (paketić vanilin šećera)
1/4 čl. brašno
1/4 čl. škrob
3 žlice. l. kakao u prahu
1/2 žličice prašak za pecivo
prstohvat soli
Čokoladna muss:
50 ml vruće vode
20 g kakao praha
1 tanjur želatine (pola vrećice želatine od 10 grama od dr. Oetkera)
Krema od 250 ml (33%
3 žlice. l. Sahara
Mousse od ribiza:
50 g pirea od crnog ribiza (smrznuti ribiz nije potpuno odmrznut, tučen u miješalici i zagrijavan u vodenoj kupelji, bez da zavrije)
1 pločica želatine (pola vrećice želatine od 10 grama dr. Oetkera)
Krema od 250 ml (33%
3 žlice. l. Sahara
Čokoladna glazura:
150 g čokolade
2 žlice. l. krema
2 žlice. l. voda
1 žlica. l. glukoza
(Uzeo sam 100 ml 20% vrhnja i 150 g čokolade. Nisam dodao vodu ni glukozu)
Cassis liker od crnog ribiza (može se koristiti bilo koji drugi voćni liker) za zalijevanje (impregniranje) kolača. (Zalila sam tinkturom od višanja)

Način kuhanja

  • Biskvit.
  • Zagrijte pećnicu na 170C.
  • Obložite podijeljeni kalup od 9 "(23 cm) pergament papirom.
  • Istucite žumanjke s pola šećera dok ne postanu glatki. Dodajte vanilin i otopljenu čokoladu i promiješajte. Istucite bjelanjke, postupno dodavajući preostali šećer. U masu žumanjaka prosijte brašno, škrob, prašak za pecivo, kakao i sol. Dodajte 1/3 bjelančevina i lagano promiješajte. Uvedite ostatak proteina.
  • Stavite masu u pripremljeni oblik i pecite 35-45 minuta, provjeravajući spremnost šibicom.
  • Pečenje u više 55 minuta.
  • Gotov biskvit ohladiti i izrezati na 2 kolača. Izrezala sam na tri kolača.
  • Čokoladna muss.
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi 2 minute, iscijedite. Otopite kakao u prahu u vrućoj vodi, dodajte želatinu i malo ohladite. Umutiti vrhnje i šećer. Postupno ih uvodite u kakao vodu.
  • Mousse od ribiza.
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi 2 minute, iscijedite. Zagrijte pire kako bi se želatina mogla otopiti u njemu. Kombinirajte, tučeno sa šećerom, vrhnjem i masom od ribiza, s otopljenom želatinom.
  • Skupština.
  • Odvojivi oblik u kojem se biskvit pekao prekrijte folijom (po mogućnosti acetatom). Stavite jednu tortu na dno, pospite likerom. Položite čokoladni mousse i poravnajte. Pokriti drugom korom natopljenom likerom. Na vrh stavite mousse od ribiza.
  • Stavite u zamrzivač da se stvrdne najmanje 1 sat.
  • U to vrijeme pripremite čokoladnu glazuru.
  • Glazura.
  • Kombinirajte vrhnje, vodu i glukozu u loncu. Smjesu zakuhajte i ulijte nasjeckanu čokoladu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Malo ohladite, ali nemojte čekati dok se potpuno ne skrutne.
  • Pokrijte smrznuti kolač glazurom, ako je glazura sobne temperature, a zatim dodirnite smrznuti kolač, smrznut će se pred vašim očima i čuvati u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 1 mjeseca.
  • Torta od čokolade i ribizla
  • Okus je zapanjen !!!

Bilješka

Iz Michelle s Cooking: 🔗

Merri
Gaša, kakva krasna torta! Tako ugodno i ukusno!
Gaša
Hvala ti, Irac! Jako ga volim! Drago mi je da ste ga pronašli !!!
Helga 78
I ja sam to skuhala. Ukusna torta!
Nyurochka_29
Gaša, reci mi molim te, nema li dovoljno šećera? A u biskvitu i u souffleu? Jako me zbunjuje 3 žlice. Žlice. Danas ga želim ispeći i sada patim. Ako računam za 6 jaja, tada se dobije 150 grama šećera, a u vaniliji prokuhanoj vodi 285.
Nyurochka_29
Gaša, i još jedno pitanje, kakvu ste čokoladu uzeli u biskvit i u glazuru? Gorak?
Gaša
Nyurochka, pa, o šećeru - ovdje je svatko po svom ukusu ... Baš je odgovarao nama ...

U biskvitu, pola čaše šećera i u souffleu: za čašu vrhnja - 3 žlice. l. šećer nije dovoljan?

I uvijek koristim gorku čokoladu "Babaevsky".
Nyurochka_29
Pa, ovo je sigurno razumljivo, ali recite mi, bar ispadne malo slatko?
Gaša
Još jednom ... Nismo bili malo, ali dragi !!!
mishonok
I recite mi, ako dodate želatinu ne Etker, već na primjer Mriju, dobit ćete tortu? a onda je odlučila kljuvati, ali moj suprug nije pronašao onu pravu, postoji samo zgušnjivač za kremu, mogu li dodati još po broju?
Gaša
Lena, ne znam, nisam probala. Mislim da možeš
mishonok
Hvala, sutra ćemo raditi djecu s djecom
Gaša
Tada će sve definitivno uspjeti!
mishonok
Uuuuu, kolač je u pećnici, ali dok god postoji ?, nemam mjesta u zamrzivaču, koliko onda trebam staviti u hladnjak prije nanošenja glazure i zamotati je na vrh?
Gaša
Len, nisam siguran da će se smrznuti u hladnjaku. Sat vremena ispraznio sam zamrzivač i učinio to kako sam očekivao. Samo privremeno zamijenite hranu. Sve iz zamrzivača možete preklopiti u hladnjak ili na balkon.Hrana za sat vremena neće imati vremena za odmrzavanje.
mishonok
A kad je prekrivena glazurom, možete li je ostaviti u hladnjaku do sutra?
Gaša
Limenka
mishonok
Već sam skupila i stojim sa suprugom kako liže tanjure - TAAAAAK ukusno, izgleda kao prozračni sladoled! I ovo nije kraj, glazura je pred nama!
Gaša
Lena!!! Sutra, s cjelovitim izvještajem, poput bajoneta !!! Već sam se zabrinuo! (I oni ližu tanjure !!!)
mishonok
Bok bok! Napokon me došao doći prijatelj, inače sam jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Pa, torta je DIVNA !!!!! VRLO_VRLO UKUSNO! San ljubitelja čokolade Nježan, podsjeća me na prozračni sladoled Evo ga u kontekstu:
Torta od čokolade i ribizla
I ovo je cjelina (u kontekstu ljepšeg
Torta od čokolade i ribizla
Sada za pripremu: uspio sam ga izrezati na dva kolača, impregnaciju sam napravio uoči pečenja od smrznutih trešanja, šećera i rakije. Naravno, postavilo se pitanje s želatinom (kao što sam i očekivao), 5 grama "Mriya" očito nije bilo dovoljno, bilo je tekuće, pa sam vjerojatno istu količinu dodao čokoladi i ribizlu. Imao sam smrznuti ribiz i po boji se vidi da je malo slabo mrljao (e, nećemo gostima sljedeći put reći veći tovar. Glavno je da se mojim glavnim "znalcima" slatkiša svidjela torta, moja djeca, danas me prate i mole i ližu žlice
Hvala na receptu i dobrom raspoloženju
Gaša
Lenchik, dušo! Želim ti sretan rođendan! Budite zdravi, voljeni, sretni! I ispala je torta predivna! A drugačije ne može biti!
mishonok
Hvala vam puno
mishonok
Bok-bok, ja sam s još jednim ?, ponovit ću ovaj tjedan, moram pronaći želatinu, moj suprug je bio u trgovini i kaže da postoji "žele za kolač" je li potrebno ili je još uvijek potrebno tražiti "želatinu"?
Gaša
Bok Lena! Uvijek koristim samo proizvode dr. Oetkera (želatinu, prašak za pecivo, vanilin šećer itd.) Kupujem 10 vrećica odjednom, kad mi ponestane kupim više. Oetker me nikada nije iznevjerio, tako da ne mogu reći ništa o korištenju nečeg drugog.

Želatina je ovakva:

Torta od čokolade i ribizla

Iz Oetkera dolaze i torbe - Cake Jelly za pokrivanje kolača i kolača odozgo.

Torta od čokolade i ribizlaTorta od čokolade i ribizla

Slabiji je i ne biste ga trebali dodavati kremama za souffle!
mishonok
Hvala vam
MaBa
: rose: Gasha, reci mi molim te, kako otapaš Oekterovu želatinu u voćnom pireu? Kao što piše na pakiranju, namočite li vodu, otopite i zatim umiješate pire od krumpira? I onda, je li potrebno smanjiti količinu pirea proporcionalno količini vode za otapanje, ne istiskujemo je kao u tanjurima? U mousseu od čokolade možete namočiti vodu iz recepta, razrijediti i umiješati kakao, a uz ribiz? Samo što mnogi recepti koriste ploče, ali mey ih nema, a u onim receptima gdje sam ih zamijenio, kao rezultat mi je samo malo nedostajalo gustoće. Praktično nema iskustva s takvim souffleom (još uvijek), vrlo često nema vremena za odraditi opciju treninga. Pregusti souffle nije lyu, bolje je ne prije nego prije, ali želite savršenstvo.
Gaša
Natasha, obratite pažnju - u prvom mousseu upotrijebljeno je 50 ml vruće vode, a u drugom - zagrijala sam pire od ribiza. Nisam dodala ništa drugo i nisam povećala glasnoću. Sufle je bio potpuno labav
MaBa
Odnosno, prah ste izlili u pire, on je stajao, a zatim ga zagrijao? Pralna?
Gaša
Ne ... Ipak, želatina u prahu mora se prvo namočiti u 2-3 žlice. l. hladne vode 5-10 minuta.

MaBa
Da, još uvijek mokro! Hvala ti, Gašenka! Bum za pokušaj ...
Gaša
Sretno!
SanechkaA
ovaj kolač je već dugo u mojim oznakama, voljet ću ga i zatvoriti, nema razloga da sve pečete - trebate peći bez razloga dobro je što je Temka vidjela u ažuriranjima
Gaša
Sasha, uvijek možeš pronaći ili smisliti razlog, na primjer, organizirati Dan dobrog raspoloženja!
SanechkaA
Gaša, - ovo je prekrasna prilika, stvarno se nadam da ću uskoro donijeti izvještaj
Gaša
Tada čekam s komadom

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha