Čokoladna mocha torta

[Biskvit:]

Čokoladna mocha torta

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Biskvit:
kakao	3 žlice. l.
kipuće vode	9. čl. l.
jaja	3 kom.
brašno	200 g
škrob	3 žlice. l.
prašak za pecivo	1 pakiranje
maslac	120 g
šećer	1 žlica.
čokolada bogata kakaom	100 g
sol	1 prstohvat
vanilin	1 vrećica
Krema:
maslac	200 g
kuhano kondenzirano mlijeko	1 limenka
kakao	3 žlice. l.
Impregnacija:
mljevena kava	1 žlica. l.
kipuće vode	150 g
šećer	2 žlice. l.
liker od konjaka, rakije ili kave	2 žlice. l.
za ukras
čokolada ili mljevena kava

Način kuhanja

• Biskvit:
• Cijeli postupak pripreme tijesta obavlja se mikserom ili nastavkom za pjenjač velikom brzinom.
• Prosijte kakao i pomiješajte s kipućom vodom, dodajte malo šećera i soli.
• Maslac otopite u čokoladi, pomiješajte s kakaom i kipućom vodom.
• Istucite jaja s preostalim šećerom.
• Prosijte brašno, škrob, pomiješajte s praškom za pecivo, vanilijom i jajima.
• Pomiješajte sve sastojke, istucite dok ne postane gusto, homogeno tijesto. Tijesto ispada otprilike poput palačinke (uzorak ostaje iz pjenjače, ali se brzo razilazi).
• Zagrijte pećnicu za 180-200 stupnjeva (svaka se vodi prema vlastitoj pećnici). Oblog obložite papirom za pečenje, namažite uljem samo dno, bočne stranice nisu potrebne. Ugasite tijesto, pecite oko sat vremena (motkom provjerite spremnost). Ne otvarajte pećnicu prvih 25 minuta. Tijesto se diže dva puta. Nakon pečenja kolač ostavite u kalupu 15-20 minuta, a zatim izvadite i ohladite na rešetki. Nakon impregnacije, kolač postaje vrlo, vrlo mekan, pa je poželjno ostaviti ga preko noći prije impregnacije.
• Sljedeći dan kolač podijelite na 3 jednaka dijela.
• Impregnacija:
• Ne treba kuhati sirup za namakanje. Dovoljno 1,5 žlice. žlicu fino mljevene aromatične kave prelijte s 1/2 šalice kipuće vode (ako volite da je vlažnija, možete dodati do 2/3 šalice kipuće vode), dodajte šećer i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ocijedite, dodajte 2 žlice. žlice alkohola.
• Krema:
• Umutite šljivu za kremu. maslac s kuhanim kondenziranim mlijekom i kakaom.
• Skupština:
• Položite prvu tortu - namočite, premažite kremom, drugu i treću na isti način. Preko rubova rasporedite ostatak kreme, ukrasite čokoladom ili kavom, stavite u hladnjak 4 sata.

Jelo je dizajnirano za

težina kolača 1500 gr.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Slučajno se dogodilo da je kolač pečen po narudžbi za ljubitelje slatkog i čokolade, tražili su da to bude jako jako čokolada, jako jako kava-konjak i jako jako slatko. Nakon duge potrage, zaustavio sam se na ovom receptu, ali prvo, da tako kažem, "testirao ga kod kuće". Pokazalo se da je torta vrlo ukusna, ali ne baš slatka, za ljubitelje tamne čokolade, a prema mom ukusu impregnacija bi trebala biti zasićenija, pa sam nadopunila recept: u tijesto sam dodala još 3 žlice. l. šećer., impregnacija: 2 žlice. l. mljevena kava, ulivena 1/2 žlice. kipuće vode, 4 žlice. l. šećer, 4 žlice. l. konjak.
Rezervirat ću još jednom, ispada da je kolač vrlo ukusan s ubojitim okusom čokolade-kave-konjaka, kolači se jednostavno tope od namakanja.
Evo što sam završio:

Poludi

Sigurno postoji vrlo ukusna torta, morat ćete je skuhati !!! Julia, a koliko košta vrećica praška za pecivo (za sve su različite)? Imam vrećicu od 15g.

Drago mi je što imam vrećicu od 13 g, prašak za pecivo sam ostavio onako kako je napisano u receptu, ali uvijek se orijentiram ovako - na pakiranju je napisano tijesto za biskvit s cjelokupnim sadržajem pakiranja od 500 g. brašna, a u receptu za brašno 200 gr. - Uzeo sam pola pakiranja i sve se savršeno popelo)) Pa, ne volim dodatni prašak za pecivo, osjećam ga u tijestu.
Lena hvala!

Julia, dobro razumijem, pa si na ovaj biskvit stavila 6-7 grama.prašak za pecivo? Bolje je još jednom razjasniti nego kasnije zabrljati ...

Da, to je točno, sve je krenulo savršeno, pogledajte na stražnjoj strani koliko je izračunato vaše pakiranje praška za pecivo i uzmite ga po stopi. Možete, naravno, pakiranje kako piti prema receptu, ali poanta je u tome ... Naravno, pitajte ako nešto nije jasno

Yulia, moje je sljedeće pitanje zrelo, molim te reci mi kako si ga dobio u promjeru i visini?

Općenito, brojao sam, odlučio o veličini koja mi treba tortu od 26 cm. u promjeru i 10cm. visina. Julia, ispeci dvostruku porciju?

Kizechka se pekla u pravokutnom prerezu 35-25, a svaka polovica na dvije, pa je ispala visoka, ali ne baš velika. Peki dvije norme

Julia, uzmi izvještaj i riječi zahvalnosti !!! Budući da je recept nov, neprovjeren, odlučio sam ispeći jedan dio i učiniti ga gornjim slojem. Gotovi biskvit visok je 8,5 cm i promjera 17 cm. (možda će ove informacije nekome biti korisne, inače se prvi put sve mora učiniti nasumce). Dodala sam i orašaste plodove, s njima je ukusno. Julia, dobivaš li glatki biskvit na vrhu? Malo me ispucalo, ali ovo nije kritično, ipak ga je poravnalo ispod mastike ... Općenito, pokazalo se da je kolač predivan, a okus mu je tako bogat, čokolada-pred-čokolada Suprug je tada rekao da je potrebno napraviti ga u donjem sloju, zatim bilo je toga više. Evo ga:

Radochka, suncu je jako drago što mi se svidjela torta zaista ima bogat okus, tako muževna
hvala na slasnom izvještaju
Oh, zaboravio sam, nisam pukao, pekao sam ga puno puta

Yulenka, hvala na zanimljivom receptu! tek sam probao, ima nekoliko pitanja, recite mi, kakvu čokoladu koristite? a suhi sastojci s masom od jaja i čokolade također trebaju mikser? Učinio sam to nakon čega je tijesto postalo prilično gusto, nije se dugo dizalo (t-180), a zatim je kupola rasla i pukla, čokolada 75% kakao, sam biskvit je vrlo bogat čokoladom (odrezani vrh s kćerima za par je smanjen), ali i dovoljno gust, Da li bi tako trebalo biti? u vašem kroju izgleda zračnije !! Jako bih volio ponoviti uzimajući u obzir pogreške)))