Bagel E. Kaiser

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: američki
Bagel E. Kaiser

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 100 g
pšenično brašno / stupanj 500. pr
jaje C1 1 + 1 kom.
voda 185 g
maslac 25 g
šećer 20 g
sol 10 g
prešani kvasac 5 g
sjeme sezama, mak

Način kuhanja

  • Bagel E. KaiserProsijte brašno, napravite rupu u sredini.
  • U rupu ulijte vodu, zdrobite kvasac, dodajte jaje, šećer i sol. Dodajte kvasac.
  • Zamijesite tijesto.
  • Bagel E. KaiserNakon što tijesto postane glatko, dodajte mekani maslac i nastavite mijesiti.
  • Gnječenje se može izvršiti na bilo koji mogući način, slijedeći algoritam.
  • Bagel E. KaiserGotovo tijesto je elastično. Ne lijepi se.
  • Bagel E. Kaiser
  • Bagel E. KaiserTijesto zaokružite i stavite u podmazanu posudu. Pokrijte i fermentirajte na toplom mjestu (27-28 stupnjeva). Fermentacija tijekom 60 minuta.
  • Fotografija prikazuje tijesto na početku i na kraju vrenja.
  • Bagel E. KaiserZamijesite tijesto, podijelite na 9 dijelova. Pokrijte i ostavite 15 minuta.
  • Bagel E. KaiserSvaki komad razvaljajte u elastičnu kuglu i gusto pospite brašnom.
  • Bagel E. KaiserNa sredini prsta napravite rupu u središtu svakog obratka i razvucite ga u krug pomičući se.
  • Bagel E. KaiserPokrijte kiflice i ostavite 30 minuta.
  • Bagel E. KaiserSvaki bagel umočite u kipuću vodu.
  • Bagel E. KaiserKuhajte s jedne strane 1,5 minute. Okrenite i kuhajte istovremeno.
  • Bagel E. KaiserIzvadite šupljikavom žlicom i stavite rešetku za odvod vode
  • Bagel E. KaiserJaje promiješajte. Podmažite bagel.
  • Bagel E. KaiserU dva tanjura ulijte mak i sezam. Bagel prebacite na tanjur namazanom stranom. Preokrenite ponovo i stavite na lim za pečenje.
  • Bagel E. KaiserPecite u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva na kamenu s parom prvih 10 minuta. Uklonite paru i pecite dok ne omekša. Nemojte spuštati temperaturu.
  • Shvati. Ohladiti na rešetki.
  • Bagel E. Kaiser
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Jelo je dizajnirano za

9 komada

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

pećnica, štednjak

Bilješka

E. Kaiserov recept.
Izvornik:
500 g pšeničnog brašna T65
200 ml vode 20 ° S
100 g tekućeg kiselog tijesta (ili 25 g suhog kiselog tijesta)
5 g svježeg prešanog kvasca
10 g soli
20 g šećera
1 jaje + 1 jaje za podmazivanje komadića tijesta
25 g omekšanog maslaca
sjeme maka i sezama
Moje promjene. Brašno, smanjena količina vode.
Vrlo ukusna. Okus kruha. Preporuči!

Slični recepti


Peciva s kremom (ANGELINA BLACKviše)

Bagel E. Kaiser

Sonadora
Angelakako lijepo i ukusno! Želim isprobati sve.
tatyana1
Vrlo zanimljiva peciva. A kakav je učinak prethodnog kuhanja?
ang-kay
Sonadora, Manya, tatyana1, Tatjana, hvala što ste navratili.
Citat: tatyana1
A kakav je učinak prethodnog kuhanja
Mekoća i ljepljivost tijesta, sjajna površina, okus i aroma. Sjajna površina, okus i aroma dobivaju se od kipućih dijelova tijesta. Ispada da kada tijesto dođe u kontakt s kipućom vodom, pusti se pasta, što rezultira sjajnom korom i karakterističnom aromom.
Tatjana1103
ang-kay, Angela, šik bagels
medunak
Draga Angela! Bageli su nevjerojatni koliko su dobri. Pahuljasta mrvica. Dok je oduzimao oznake.
kavmini
Jednom u djetinjstvu bio sam u Moldaviji i tamo smo se počastili nevjerojatnim perecima - još uvijek se sjećam njihovog okusa, pa su ih tamo prvo skuhali u vodi, a zatim ispekli, to je tehnologija, svakako ću pokušati skuhaj svoje pogačice, odjednom dobiješ taj ukus ..
hvala na receptu!
ang-kay
Tatjana1103, Tatjana, medunak, Natalia, kavmini, Marina, hvala što ste svratili do peciva)
Citat: kavmins
ovo je ta tehnologija
Svi se peciva peku po ovoj tehnologiji.
hlad
Mir vama pekari!
i zašto točno radim takve krafne

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha