Nudim vrlo ukusne pogačice prema receptu The Salted Pepper - dama blogerica poznata u mreži engleskog govornog područja, koja na Internetu uspješno popularizira divnu tehniku marke Ninja.
Kolači prema ovom receptu univerzalnog su okusa - izvrsno će se slagati s džemom, te sa sirom, ribom ili kobasicama.
Grčki jogurt zamijenio sam kiselim vrhnjem - povoljnijim i poznatijim proizvodom u našoj zemlji. Pečeno s grčkim jogurtom, ništa se u okusu nije dramatično promijenilo.
Običnu vodu zamijenio sam mineralnom. Prema mom skromnom iskustvu, takva zamjena potiče brzi rast tijesta tijekom pečenja, a proizvod se pokazuje višim i punijim.
Školjke sam također namazala jajetom pomiješanim s vrhnjem i posutim sezamom.
Prosijano brašno ulijte u ohlađenu posudu.
Pomiješajte sve suhe sastojke s brašnom. Šećer i sol moraju se sitno nasjeckati, jer će se u protivnom osjetiti u gotovim pecivima, jer tijesto pažljivo ne mijesimo tehnologijom pripreme peciva.
Sol i šećer možete pomiješati s jogurtom, što ćemo dodati kasnije, radi boljeg otapanja. Ali ovo će smanjiti rastresitost tijesta.
Ručno ili pomoću bilo kojeg uređaja pomiješajte vrlo ohlađeni maslac, izrezan na komade, s brašnom. Glavna stvar je to učiniti brzo, tako da se ulje ne zagrije. U suprotnom, kiflice se neće dizati i neće biti slojevite. U ovom je trenutku dobro ohladiti smjesu brašna i maslaca u hladnjaku.
Ponekad na dasku posipam malo brašna i nožem usitnim maslac zajedno s brašnom, rukama u ovom slučaju ne dodirujem tijesto i ne zagrijava se iz ruku. Nožem ili lopaticom možete oblikovati sloj iz kojeg ćemo rezanjem presjeka kosina izrezati.
Pomiješajte hladni jogurt ili kiselo vrhnje s mineralnom vodom i brzo pomiješajte brašno s jogurtom u dva ili tri pokreta bez postizanja homogene konzistencije. Tijesto treba postati grudasto s pahuljastim, grubim pahuljicama i mrvicama.
Smjesu stavite na pobrašnjenu ploču i nožem ili lopaticom oblikujte pravokutnik, lagano ga pritiskajući odozgo. Preklopite jednu trećinu preko tijesta, a drugu prekrijte kako biste postigli slojevitost tijesta (odnosno da biste dobili tri sloja). Zatim morate malo razvući tijesto i ponoviti postupak u suprotnom smjeru. Tada biste trebali prikupiti sve mrvice i pažljivo pritiskajući odozgo, razvući tijesto rukama u pravokutnik dimenzija 24 cm x 16 cm. Ovu veličinu razvio sam na temelju promjera reznice - 7,5 cm.
Pravilo za kiflice je da sloj tijesta ne smije biti pretanak, najmanje 2,5-3 cm.
Prije rezanja praznih mjesta, uključite roštilj ili Multican u načinu rada Bake na temperaturi koja nam treba. ovisno o aparatu u kojem ćete peći kiflice.
Brzo rezamo praznine rezanjem. Dobila sam 5 komada. Reznice se ni u kojem slučaju ne smiju gnječiti, već jednostavno sastavljati i ne nabijati prejako u sječi. Ispostavlja se šesti scone. U roštilj stane samo šest ovih peciva.
Premažite mjerice mješavinom žumanjka ili jaja i mlijeka.Koristim prepeličje jaje pomiješano s vrhnjem ili mlijekom - vrlo povoljno kada trebate podmazati malu količinu proizvoda.
Za roštilj, postavite temperaturu na 180-190 C, roštilj se počinje zagrijavati. Čim se postigne odabrana temperatura u roštilju, otvorite poklopac, na dno stavite unaprijed pripremljeni papir za pečenje prema veličini roštilja, raširite kosine na njemu i pecite 9-10 minuta.
Za multican postavite na 190 C i pecite 12 minuta po preporuci slane paprike.
Pustite da se kiflice malo ohlade i poslužite s džemom ili s bilo kojim dodacima po vašem ukusu.
Kontroliramo temperaturu unutar padina, trebala bi doseći 95-100C.
