Ligurski zec

Kategorija: Mesna jela
Ligurski zec

Sastojci

zec natrag 700-800 g
Za punjenje:
orasi 50 g
jabuke (srednje) 1 računalo
mljevena paprika 1 žličica
maslac 50 g
timijan 2-3 grančice
čili papričica (svježa) 0,5 kom
za gašenje:
mrkva 1 računalo
češnjak 1-2 klinčića
crveni luk 2 kom
bujona 200 ml
za umak:
suho crno vino 200 ml
jabuka (velika) 1 računalo
lagani med 2 žlice
sok od limuna 1 žlica
zrna crnog i ružičastog papra 4-5 komada
lazarkinja 0,5 h l
maslac 20 g
čili prah ukus
maslinovo ulje i maslac za prženje
srl, papar ukus
balsamico ocat 1-2 h l

Način kuhanja

  • 1. Na vanjskoj strani leđa zeca, napravite ureze duž grebena i uklonite kosti. Od njih skuhajte jaku juhu koja će se koristiti za kuhanje zeca.
  • 2. Za nadjev sameljite orašaste plodove u sitne mrvice, jabuku sitno naribajte i pomiješajte sa mljevenom paprikom, limunovim sokom i omekšanim maslacem.
  • 3. Lagano istucite pripremljeno meso, nakon što ste napravili nekoliko uzdužnih rezova u debelom dijelu fileta, tako da je debljina ista. Zatim začinite solju, paprom i podmažite meso nadjevom, rasporedivši po njemu listove timijana i čili.
  • Ligurski zec
  • Ligurski zec
  • 4. Preklopiti polovice fileta jednu na drugu i smotati u roladu. Čvrsto ga zavežite kulinarskom žicom i pržite na mješavini masline i maslaca dok ne porumeni.
  • Ligurski zec
  • 5. Na dno posude za pečenje stavite kolutove mrkve, češnjak, grančice timijana. Prženi kolut stavite na povrće, ulijte vruću juhu, pokrijte poklopcem ili folijom i stavite peći zagrijanu na 180C na 30-40 minuta. Zatim uklonite poklopac, rasporedite luk izrezan na 6-8 dijelova oko rolice i pecite na 160C još 15-20 minuta, povremeno ulivajući dobiveni sok.
  • 6. Za umak kuhajte vino s medom i limunovim sokom. Stavite jabuku izrezanu na osmine i kuhajte dok ne omekša. Izvadite jabuku i pire. U kipuće vino ulijte balzamični ocat, dodajte začine i prokuhajte na pola. Procijedite umak, dodajte umak od jabuka i maslac i sve zajedno zagrijte do željene gustoće.
  • Ligurski zec

Jelo je dizajnirano za

3-4 porcije

Program kuhanja:

pećnica

Olesya425
Ukusan! Svakako ću kuhati za novu godinu! Pa, i ne samo. Moramo naručiti zeca u selu do sljedećeg vikenda.
Uviti
Olesja, Pokušajte, nećete požaliti.
Admin

Marina, Sjajno! Ali, nešto što nisam spreman za takav podvig, secirajte zeca na file
Koljem piletinu ... ali zeca
Uviti
Tanyusha,: girl_curtsey: drago mi je da vam se svidjelo!

A mesanje zeca je puno lakše nego rezanje piletine. Chesnslovo
Admin
Citat: Twist


A mesanje zeca je puno lakše nego rezanje piletine. Chesnslovo

Marinane remeti moj mir! Napokon, mogu trčati za njim, to se odjednom radi! Dosta nam je ovih stvari, u najsvježijem sam obliku mislio ...
MariS
Jako ukusna rolada, Marish, takva svečana!
Uviti
Tanyusha, postoje samo četiri glavna reza - dva za uklanjanje nogu i dva duž grebena. A onda je to općenito jednostavno, baš kao što smo svinjsku lungić izrezali s kosti. Obećavam da ću u bliskoj budućnosti sve slikati korak po korak i objaviti.

Marišenka, počastite se svojim zdravljem!
Admin

Marina, kosti su mu čvršće, a to me živcira.Piletina je mekša, a ja sam se već navikla rukovati s njom. Pokušat ću se pobrinuti za zeca. Ali ako ozlijedim prste kostima - ostavite adresu gdje vas potražiti, možete u osobnom
Uviti
Tanja, Još uvijek se nadam da će sve uspjeti.
Inače, u nekoj sam knjizi naišao na recept u kojem je predloženo da se jelo radi od porcioniranih komadića zeca. Ovdje definitivno možete ostati bez prstiju. Kao što sam zamišljao, kako ukloniti kosti s nogu, posebno sprijeda. A onda, ako ipak uspijete dobiti željeni file, okrenite i kiflice
Admin

Marina, Često kuham kunića u porcijama, a vrlo ga je lako rezati / usitnjavati duž grebena ili na nogama / nogama! Na forumu su moji recepti za varivo kuniće. Volim zeca sa suhim šljivama u umaku, vrlo ukusan
Uviti
Tanyush, Volim i suhe šljive. Ali muž i kći nisu prijatelji s njim. Toliko prekrasnih recepata s njim - i mesa i peciva. : girl_in_drea ms: I sve prolazi pored mene Za sebe nije moguće kuhati odvojeno.
Olesya425
Marina, i u kojoj trgovini kupuju kulinarski konac?
Arka
Mariška! Awesome roll!
Ispada li mekano?
I umak je nevjerojatan!
Uviti
Olesja , kupljeno u trgovini netovskiy. Mogu se koristiti silikonski uprtači. A najjednostavnija opcija koju koristim dugi niz godina (dok se nisu pojavile sve vrste kulinarskih zvona) su lanene ili HB niti za heklanje poput "Iris". Prodaju se u svim rukotvorinama, nisu skupe, traju jako dugo.

Aročka,
Ispostavi se da je rolada mekana i vrlo nježna. Leđa zeca, bez obzira kako kuhali, uvijek su suha. I ovdje ispada sočno.
Arka
Citat: Twist

Ispostavi se da je rolada mekana i vrlo nježna. Leđa zeca, bez obzira kako kuhali, uvijek su suha. I ovdje ispada sočno.
Super!
A onda se bojim zeca zbog suhoće. Napravio sam samo varivo.
Uviti
Natasha, probaj. Nadam se da ćete uživati. Meso iznutra te maslac i sok od jabuke dobro se natope. Kad pečem piletinu, ne trljam je maslacem, već vrlo hladnu narežem na kriške i stavim pod kožu na dojkama. Ispada vrlo nježan file I ovdje ulje djeluje ovako.
Arka
Također guram sve pod kožu - sol, začine, začinsko bilje, limun. A onda uostalom, ako odozgo, onda koža ne prolazi
Olesya425
Marina, hvala na brzom odgovoru. Danas sam ranije završio posao i s majkom išao u kupovinu. Od tescoma sam kupila sve što mi je trebalo: i silikonsku nit i odvojivi četvrtasti kalup za torte. Oh, držao sam se svom snagom kako ne bih kupio svu ljepotu. U trgovinu idem samo po namirnice (nema vremena), pa ne znam gdje, što prodaju.
Uviti
Olesja, sretna vam kupovina!
Olesya425
Hvala vam. Čitala sam horoskop. Ove godine na svečanom stolu mora biti zec. Njegova zmija je jako voljena. Dakle, da je vaš zec upravo u bikovom oku!
Uviti
Kako! Hvala, nisam znao. Dakle, intuicija je uspjela!
RinaPetit
Marina, zdravo. Ne znam otkad ste objavili ovaj recept, ali pronašla sam ga danas, htjela sam tako skuhati zeca. Želim ti zahvaliti tisuću puta na ovom božanskom receptu. Kuhala sam ga u multibakeru steba na režimu za meso, 40 minuta 0,7 bara. Napravio sam ovakav umak, ali ne znam što je pređa, nemamo ga. Zamijenio sam ga vanilijom iz štapića. Samo malo. Pa, općenito, bravisimo.
RinaPetit
Marina, zdravo. Ne znam otkad ste objavili ovaj recept, ali pronašla sam ga danas, htjela sam tako skuhati zeca. Želim ti zahvaliti tisuću puta na ovom božanskom receptu. Kuhala sam ga u multibakeru steba na režimu za meso, 40 minuta 0,7 bara. Napravio sam ovakav umak, ali ne znam što je pređa, nemamo ga. Zamijenio sam ga vanilijom iz štapića. Samo malo. Pa, općenito, bravisimo.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha