Zečji stifado

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: grčki
Zečji stifado

Sastojci

zec oko 1,8 kg
krema 1,5 šalice
suho bijelo vino 150 ml
sol
brašno 6 žlica. l.
svježe mljeveni crni papar
svježi / smrznuti peršin paket
gotova gruba gorušica 1 žlica. l.
Lovorov list
češnjak 4 klinčića
biljno ulje za prženje

Način kuhanja

  • Meso kunića rijedak je gost na našem stolu. Šteta, jer je meso nježno, dijetalno (nećemo spominjati da ga dinstamo u vrhnju))). Ali jelovnik moramo diverzificirati, pa tako danas imamo vrlo lagano jelo od zeca. Dakle ... Recept je gastronomski, uz priznatu iznimku nekih sastojaka (na primjer ružmarin i timijan). Ali peršin, koji je trebao biti tost za kruh za kunića, ušao je u sam umak, jer se jako uklapa u moje osobno mišljenje. Ime je izravno glamurozno, ali zapravo ništa drugo do meso dinstano u kremastom umaku.
  • 1. Trup zeca narežite na dijelove.
  • 2. Pomiješajte brašno, sol i svježe mljeveni crni papar. Umočite komade kunića u smjesu, pržite na malo ulja s obje strane dok ne dobijete lijepu koru i stavite ih u posudu s debelim stijenkama (patka od lijevanog željeza).
  • Zečji stifado
  • 3. Na istom ulju na kojem se pržio zec, popržite češnjak zgnječen ravninom noža, ulijte suho vino (možete uzeti sherry, ali ga malo razrijedite vodom, sherry ima koncentriraniji okus od običnog suhog stolnog vina), na pola jakog isparite vatru (brzo je), ulijte vrhnje, dodajte lovorov list, senf i pustite da vri 3-5 minuta.
  • Zečji stifado
  • 4. Ulijte komade mesa u lonac s ovim umakom i pirjajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte nasjeckani peršin 5 minuta prije kraja. Ako je potrebno, prilagodite salinitet.
  • Zečji stifado

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

1,5 sat

Bilješka

Vrlo nježno jelo. Zločin je ne preliti bilo koji prilog velikom količinom kremastog umaka. Sos će biti gust i mirisan (brašno u kojem se pržio naš zec zgusnut će ga). Moj umak je toliko smiješan zbog dodane prstohvatne šafrana. Iz nekog razloga ne volim blijede umake i sosove. Oni su mi nekako "neukusni" i neopisivi. Možete i tako varati, ali skupi šafran zamijenite demokratskom kurkumom. Meso i umak imat će vrlo veselu žućkastu boju.

Kupio sam ohlađenog zeca i vadim ga iz vakuum paketa u kuhinji. Ulazi najmlađi sin, dugo promatra moje manipulacije, a zatim pita:
- Mama, to je praščić, zar ne?
- Ne, Vovik ...
- Pas? - mama se tiho otkači i počne kliziti ispod stola.
- Ne !!! Pa čak ni mačka !!! To je zec, Vova!
- A mi ćemo ga pojesti?!
- Pa da...
- Možete li je pojesti? !!!!
- Ti, Vovka, možeš sve! - Samo se počnem grčiti.

A moje jestivo dijete razbarušilo je ovog zeca / psa / odojka bez ijedne suze ili kajanja na licu. Pravi grabežljivac! Prelivanje ukrasa s umakom bilo je posebno popularno.

Natusik
Strašilo, jako ukusno, jako lijepo !!!! Ali nažalost neću kuhati takvo jelo ... Imamo zeca. Kći će me prvo zadaviti ako sazna od čega je ovo jelo ... A ja se ne bih usudio hraniti je ... Ali izgleda nevjerojatno ukusno !!!
Strašilo
Natus, miran sam u vezi s tim, s tim je povezana neka filozofija. Mi smo grabežljivci. Jedemo životinjsko meso, a ista krava / piletina / svinja / janjetina nije ništa lošija / bolja od zeca.U mom djetinjstvu imali smo i zečeve. Mislim, roditelji su čuvali zečeve, mi smo ih jeli, iako smo se, naravno, igrali s njima, mazili se itd. Oh, samo nemojte misliti da vas zovem ili nagovaram na nešto! Ne-ne-ne ... Samo vam kažem kako je sa mnom, kako to doživljavam.

Pročitao sam knjigu J. Olivera "Moja Italija" i tamo mi se jako svidjelo jedno poglavlje koje je bilo posvećeno rezanju trupa (čak i odgovarajuća fotografija). To je vrlo suglasno s mojom idejom. Imaju cijelu kulturu. Djeca u tome sudjeluju, pomažu, a zatim, naravno, jedu ovo meso. Ali formirana je osebujna i cjelovita filozofija. Životinju uzgajaju posebno za hranu. S ljubavlju i brigom. Životinja bi također trebala umrijeti s dobrim razlogom. Ljudi su mu zahvalni što je dao najvrijednije - svoj život radi nastavka drugog života. Isto se kapi djeci, meso se obrađuje s velikom pažnjom, ne smije se ništa izgubiti, propadati, ukusno kuhati i jesti s užitkom. Stoga, ono što nikada nisam razumio ni prihvatio bio je lov. Mogu razumjeti kada osoba lovi hranu. Ovo je normalno. Ali ubiti iz zadovoljstva je nekakva izopačenost ...
Stoga pokušavam djecu naučiti ovome: da, jedemo meso, mi smo „grabežljivci“ u prehrambenom lancu (promatraju moju životinjsku planetu, znaju što je lavovski lov na plijen, da je to zakon života), da za našu hranu životinje daju život ... Stoga se prema ovom proizvodu mora postupati s velikim poštovanjem, meso u tanjuru mora se jesti. Evo priloga, salatu možete ostaviti, a meso ćete dovršiti. Znate - oboje percipiraju.
taniakrug
Suprug me više puta pitao da kuham zeca. A ja, nakon što sam doživio ..... godine, nikad ga nisam skuhao. Ispada da "zvijer" nije tako strašna, sudeći prema opisu, ali ime je tako lijepo.
Sve, bit će praznika za njega! Ne mogu proći pored takve ljepote!
Natusik
Strašilo, a danas je naš zec umro ...
Strašilo
Citat: Natusik

Strašilo, a danas je naš zec umro ...

Pa ... On je obiteljski prijatelj, posebno za dijete. Jako mi je žao. Njezina prva tuga u životu je gubitak prijatelja ... Zavija, valjda?
Sonadora
Strašilo, Natasha, mogu li te poljubiti?

Prvi put u životu skuhao sam zeca. Nisam mogao odoljeti ovom receptu.
Reći da je zec postigao uspjeh znači ne reći ništa, a umak u koji smo umočili kriške kruha i gotovo se zbog toga potukli - Jedino odstupanje od recepta bilo je to što je umjesto peršina bio ružmarin.
Svakako ću još kuhati, puno hvala!
kleskox35
Djevojke, a ako postoji patološka ljubav prema zečevima, onda prema istom receptu možete kuhati nutriju! Osobno ću ga kuhati za novu godinu, iako sam i kunića kuhao nekoliko puta. Samo što više volim nutrije ... (ne bacajte sadašnje papuče, znam da mnogi nutrije povezuju sa štakorima, ali ovo je sasvim druga životinja)
Ukka
I ja više volim nutrije, ali ni takvog zeca ne bih odbila !!!
kleskox35, lijepo vas je vidjeti na forumu, dugo vas nisam vidio ...
kleskox35
ukka, I ja sam jako zadovoljan, stvarno sam bio rjeđe neko vrijeme ... otišao sam na posao nakon 4 godine pauze, sada sam se izgleda navikao i počeo raditi više ...
Strašilo
Citat: Sonadora

Strašilo, Natasha, mogu li te poljubiti?

Prvi put u životu skuhao sam zeca. Nisam mogao odoljeti ovom receptu.
Reći da je zec postigao uspjeh znači ne reći ništa, a umak u koji smo umočili kriške kruha i gotovo se zbog toga potukli - Jedino odstupanje od recepta bilo je to što je umjesto peršina bio ružmarin.
Svakako ću još kuhati, puno hvala!

Ne bojite li se da ću vam se zauzvrat baciti na vrat? Tsulavatsya ...

Iz nekog sam razloga pomislio da će malo ljudi biti zainteresirano za zeca. Pomalo neobično meso za nas. Samo što su u mom djetinjstvu moji roditelji čuvali zečeve, a ja sam ih dobro jeo. Ne svaki dan, naravno, ali više od mnogih. Ovo meso mi je prilično poznato.

Puno vam hvala na odlučnosti!

Sonadora
Ne, ne bojim se!

Meso nam je zaista neobično, bojao sam se da će moji izjeličari reći ono što ne jedu, ali svima se to jako svidjelo.
Dr. Lena
Označio je. Strašilo, hvala! Ja tako želim! Iz djetinjstva se sjećam zeca pirjanog sa kupusom u velikoj gosjatnici, kuhanog u ruskoj peći ... Gdje mogu dobiti zeca? Tražit ću ....
Strašilo
Citat: Dr. Lena

Označio je. Strašilo, hvala! Ja tako želim! Iz djetinjstva se sjećam zeca pirjanog sa kupusom u velikoj gosjatnici, kuhanog u ruskoj peći ... Gdje mogu dobiti zeca? Tražit ću ....

Ne, pa, gdje nabaviti zeca nije poseban problem ...

Ali gdje pronaći ruski štednjak ?! .. Oh, kako bih vježbao kuhanje / pečenje u ruskoj peći na drva. Ne sjećam se ni izravno koliko su ukusni kruhovi odatle (moje potpuno neinteligentno djetinjstvo nekoliko je puta uhvatilo pogače moje prabake, ali sa seoskim mlijekom). A dinstano meso je jednostavno neusporedivo ... Stoga, vjerujem na riječ. S kupusom ... vjerujem da je bilo nevjerojatno ...
himichka
Natus, i ja sam ovdje uništio svog muža zecom - 8 zelenih novaca po kg, teških 2.300, ukusno, kopile!
Skoro sam završio s jelom, a onda sam stigao do vašeg recepta - ukusno! Toko Ja sam bez vina, pohlepan
Strašilo
Oh, ispada da je toliko vas. Potajno jedu zečeve ...

Što ste uzeli? Mislite na tržištu? Još uvijek mislim na tržištu riskirati ili ne. Pronašao sam malo rashlađene hrane u METRO-u ... spreman sam se moliti izravno ovom tržištu. Za različite vrste mesa, ribe - to jednostavno pomaže.
taniakrug
Uzmi više zecojeda. Sve je prema receptu, osim peršina. Malo posuto provansalskim biljem. Ukusno !!!
Evo izvještaja
Zečji stifado
himichka
Na tržnici, kući, mladi. Imam i uspomene iz djetinjstva - za Božić je očeva sestra tradicionalno kuhala kuhane palačinke od svinjetine, zeca i krumpira, u kuću uđete od mraza, a na štednjaku koji se grije na ugljen i drva, loncima-kotlićima sve tako ukusno miriši ...
Strašilo
taniakrug

vrlo slatko meso u kadru.
Provansovo bilje je samo bliže izvornom receptu za delikatese od mog peršina.

himichka

Kakav zanimljiv set tradicionalnih novogodišnjih jela (govorim o zecu i palačinkama). Koliko je sve individualno za svakoga.
himichka
Dakle, nisu živjeli u glavnom gradu, malom gradu u Ukrajini, stanovništvo su bili Moldavci, Židovi, Rusi, Ukrajinci. Nije bilo posebnih kiselih krastavaca, pripremali su se od onoga što je bilo, i ukusni, jer i sami razumijete, sve je bilo pomiješano.
Sad kuhaju puno i obilno, praznicima, na vjenčanjima pucaju stolovi, tanjuri se postavljaju na dva kata, kako ne bi udarali licem u blato.
Irina F
Ogromno, ogromno hvala na receptu s ukusnim imenom !!!!!!!!!!! Moja obitelj je oduševljena! Sad će ovo nježno dijetalno meso biti čest gost na našem stolu !!!!!
Sonjina mama
Strašilo, a martini umjesto vina će ići?!
Zest
Naša obitelj također svi jedu meso

Pa, žao mi je zbog ptica i životinja, ali bez njihovog mesa općenito ću se pretvoriti u krvožednu zvijer

Slažem se s postom Chuchelke, svijet tako funkcionira.

Zec - volim (zvuči krvožedno)

Mogu li vam reći kako mi ide?

Prvo cijelu trup marinirajte u vodi s octom i iscijeđenim lukom, a zatim komade kunića napunite češnjakom i svinjskom mašću ili dimljenom slaninom. Ja ih pržim na mješavini povrća i maslaca, a zatim ih stavljam u kiselo vrhnje i luk.

Što ja to radim? Bez uvrede Možete i bez vina

A martini je bolje unutra
Strašilo
Citat: MAMA SONY

Strašilo, a martini umjesto vina će ići?!

Ne, pa, žao mi je zbog martinija. Bolje nego smokve s njim, s vinom. Kao što sugerira naša Izumka ...
Sonjina mama
Strašilo, a ja već !!! Mislim - kuhano! Ukusno do poante, puno hvala !!! Pročitao sam cijelu Temku, dodao provansalsko bilje i peršin s koprom. Kao što se kaže: "Mašu kašom ne možeš pokvariti"

Citat: Zest

A martini je bolje unutra

Ne volim unutra, volim pivo, "Nevskoe" ili "Stary Melnik", takav sam Galya baluvannaya. Stoga sam se želio riješiti ga s blagodati uzroka, ruka mi se nije digla da se izlije. Morat ćemo to uliti nekome.

Zečji stifado
Strašilo
Meso s pireom ... s kremastim umakom ...Nemoguće je ovo gledati gladnim očima ... Hitno moramo nešto poduzeti proždirati jedi ...

Zdravlje za sve vaše ukućane ...
LiudmiLka
Natasha, koje su biljke spomenute u originalnom receptu? Ružmarin, timijan ili provansalska mješavina?
Strašilo
U originalu su tamo išli svježi timijan i ružmarin koji se moraju nasjeckati i dodati 15 minuta prije kraja dinstanja. Peršin bi trebao tostirati (pržiti kruh na tavi na ulju i "umočiti" jednu stranu u nasjeckani peršin).

Nisam ih imao. Drugo, ovo su biljke koje su jake u aromatičnom buketu. Bojao sam se da ću čekićem ili pokvariti nježni kremasti okus. Tamo je počeo svirati Peršin (zamišljao sam ga prilično dobro, pa sam ga promijenio).
LiudmiLka
Vjerojatno ću slijediti vaše iskustvo, jer moja kći zaista ne voli mirisno bilje. Iako su ružmarin i zec klasika. Ali nemam svježe začinsko bilje (osim peršina), već samo suho, odnosno miris će biti potpuno drugačiji.
LiudmiLka
Natasha, kako sam ti zahvalna što si stavila ovaj recept. Ponekad ste pametni, pametni ste s ovim zecom - vrijeme se gubi, a rezultat je razočaravajući. I ovdje Minimalno utrošeno vrijeme i maksimalan ukus. Tako ukusan umak da vam ne treba prilog - sve možete jesti s kruhom. I ispala je ova prekrasna boja (dodao je moj lažni "šafran" za boju). Nisam mogao odoljeti i malo začinjen suhim ružmarinom i timijanom. Ali takvu ljepotu nije pokvarila peršinom. Mislim da zeca neću kuhati na drugi način. Po mom mišljenju, ne može biti bolje. Još jednom sam se uvjerio da su jednostavna jela ponekad najukusnija.
nakapustina
Strašilo , i prihvatite moju zahvalnost na receptu. Ne sjećam se kad sam zadnji put jeo zeca (možda prilično u ranom djetinjstvu), iako se moja kći, kad je bila mala, kuhala, ne-ne, nije se mogla nadvladati, pročitala je vaš recept i komentare,
kuhano, dinstano u polaganom kuhalu. Mama draga, oskoromale, vrlo ukusno, obitelj je lijepa. Hvala vam puno
Strašilo
Najviše mi je drago što je toliko ljudi odlučilo kuhati meso koje kod nas nije toliko popularno. Nezasluženo zaboravljeno.

Potpuno se slažem da me samo mali broj apsurznih recepata oduševio. Najčešće se ispostavi da je jednostavnije, ukusnije. Najzanimljivije se obično pokaže u tehnologiji i tehnikama.
villoy79
Ura, uskoro će mi doći i trup zeca (na osobnoj razini nemam ništa protiv glodavaca, imam ga i ja, ova fotografija je predstavljena kao avatar), ali zečevi su samo oboje aaaaaaazyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuy ay ay ay ay a my ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ayy ay ayy ayy ayy ayy ayy ayy ayy ayy ayy ayy ayy ayy ayy aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaai za želudac, hvala na receptu
Arka
Kupila sam zeca. Listajući moje "Trgovine prehrambenim proizvodima", tražeći nešto od toga. Naletio na stifado na malteškom. Napravljeno u crtiću. Nije bilo bijelog vina. Točnije, bilo je, ali takvo da je bila šteta u umaku. Željela sam više senfa za svoj ukus, a timijan i ružmarin bili su suhi, lagano sam ih protrljao u mužaru da se bolje otvore. Prženo meso bez brašna, i dodan luk. Što je stifado bez luka? .. Nakon sat i pol oblizao sam prste, vrlo ukusno! Ovaj kremasti, pomalo začinjeni umak! .. Mmmmmmmm
Ovdje sam došao vidjeti tko se ponaša kao zec, a ovdje i ti, Chucha, sa svojim stifadom! Nisam mogao proći. Izvrsan recept! Zec je tako ukusan prase ptičica
Natusik
Strašilo, Vratila sam se da te vidim ...
Ukusan recept! I mi volimo meso! Možete li kunića zamijeniti piletinom?

Kupio bih zeca i skuhao ga, ali neću zavaravati Dašu ako sazna, ne oprosti mi ovo ... Vrlo je principijelna i sada ima gadne godine. Pričekat ću dok ne postane mudriji.

Natus, slažem se s tobom da mi je žao kokoši i svinja i krava, ali da držim kravu, vjerojatno je ne bih mogao jesti ... Ali gotovu lako!
Zec Daška i dugo smo tugovali, ali gotovo odmah morali smo dobiti šarmantnu huliganku. Došla nam je iz Baškirije. Uzgajivač s zečjeg foruma smilovao se Daši i poslao nam naše čudo ...

Zečji stifado

Zečji stifado

I skuhao sam zeca, premda je to bilo davno ... Ali, osušio sam ga. Bila je još mlada, nije znala kuhati, ali zamahnula je prema zecu ...
Strašilo
Da, možete i piletinu. Zašto ne? )))
Strašilo
Danas je obitelj ponovno ugušena. Bilo je tako ukusno - napokon. Odlučio sam pokušati kuhati piletinu na ovaj način. Zašto ne? Čini mi se da će na ovaj način file izgledati sjajno.
Irina F
Čuča, draga si moja !!! Trenutno imam napuhavanje stifada u mojoj novoj, divnoj keramičkoj posudi!
Volim te i obožavam, recepti su ti super! Uvijek, kad pripremam nešto po vašim receptima, sjetim vas se lijepom riječju!
SRETNA NOVA GODINA!!!
Yunna
Posebno registriran u znak zahvalnosti za recept za kuniće stifado. Ovo je nešto neusporedivo. Kuniće držimo i uvijek kuhamo bez muke. A jučer sam je za dolazak djece pekla u kremi sa šafranom. HVALA od cijele obitelji!
Strašilo
Irina F,

Radujem se izvješćivanju i recenzijama)).

Yunna,

Stvarno je dobar. Sad se čini ništa posebno, ali ... I ja sam zečeve gasio na taj i taj način. Ispada, pa, meso je poput mesa. A onda nekako na poseban način!))) Dobro zdravlje svima i sretna Nova godina !!!))
Irina F
Natus, ukusno, nježno, nenadmašno !!!
Sretna Nova godina !!! Zdravlje, sreća, radost, vi i vaši najmiliji !!!
shlyk_81
Jako, vrlo ukusno! Je li to jučer bliže noći, nije mogao odoljeti - pojeo je jedan komad. Mmm! Moj suprug je došao, rekao je da ne želi jesti, ali malo će probati - pojeo je tri komada! Hvala na receptu! Radio sam to u Shtebi na mesu 30 minuta, tlak je bio 0,7, a zatim se grijao 1,5 sata. Prethodno prženje na tavi.
Lichka
Citat: Sonjina mama

Strašilo, a martini umjesto vina će ići?!

Kako je prošlo Martini? Samo što već postoji ... Stvarno želim skuhati novogodišnje remek-djelo
Yunna
Natasha, ponovno sam došla reći hvala, danas sam ga opet skuhala! Ukusno!
Strašilo
Yunna,

Zdravlje. Osobno generalno imam užasnu slabost prema kremastim umacima))).
Zeamays
Tako ukusno raspravljajući o ovom receptu u drugom Temku da nisam mogao odoljeti, došao sam naučiti ...
Pitanje: kakva se krema koristi, udio masti 10%, 20% ili 33%?
Ledka
Strašilo, Nata, kuhala je zeca. Ukusno je. Hvala puno na receptu
Strašilo
Citat: Zeamays

Tako ukusno raspravljajući o ovom receptu u drugom Temku da nisam mogao odoljeti, došao sam naučiti ...
Pitanje: kakva se krema koristi, udio masti 10%, 20% ili 33%?

Bilo što, ali 33% je previše, ovo je kada ghee maslaca)) Sve je bolje do 20%.




Citat: Ledka

Strašilo, Nata, kuhala je zeca. Ukusno je. Hvala puno na receptu

Namjeravao sam ovo puzati na NG.
arini
Strašilo, izvrstan recept! Kremasti umak je jednostavno otkačen! Zec se topi i ne osjeća se toliko specifičnost zečjeg mesa. Dinstala ga je u polagaču. Hvala vam

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha