Mashkichiri mršav

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: uzbečki
Mashkichiri mršav

Sastojci

kaša 250 g
riža 250 g
mrkva 500 g
lukovica luk 500 g
rajčica 300 g
biljno ulje 200 g
češnjak 1 gol
sol ukus
voda oko 2 l

Način kuhanja

Ovako su ispali mashichiri bez mesa. Usput, možda netko zna kako to ispravno učiniti? Mislim, kakva je to hrana? U smislu pravila ruskog jezika.
Špijunirao sam recept Marata Abdullaeva (dunduk_culinar), pa neka ga citiram s vremena na vrijeme.

Mash i rižu treba jako dobro oprati. U odnosu na rižu, kao i za pilav, bistru vodu i mung ... također. Zatim namočite. Topla, malo posoljena voda. Barem tri ili četiri sata.
Zatim sredite kašu.
"... Iskoreniti okamenjeno zrno (" okamenjeni "mung grah je mnogo manji i tamniji od živog mung-a) ... ©"
Mashkichiri mršav
Naravno, hrana je orijentalna, pa bi bilo dobro kuhati je u nečemu poput kotla. Wok je, u krajnjem slučaju, u redu.
Prva koja ulazi u kotao je mrkva. Opet, na temelju Maratovih preporuka.
„... Ovaj slijed, nekarakterističan za mesne maskichirije - stavljati mrkvu prije luka, a ne obrnuto - uzrokovan je osobitostima mršave orijentacije samog jela. Mrkva u njoj možda je jedina komponenta koja zahtijeva prženje - kako za aromatiziranje ulja, dajući mu duboku šafransku nijansu, tako i za očuvanje oblika odabranog reza .... © "
Kako rezati mrkvu, zapravo nije bitno, izrezao sam je na male kockice.
Zagrijte ulje, ali bez fanatizma. Važno je uhvatiti temperaturu ulja kako mrkva ne bi izgorjela. I neprestano miješajući, pržite ... otprilike u ovom stanju.

Mashkichiri mršav

Luk. „… Količina luka je tri puta manja u„ mesnim verzijama “, ako imamo na umu udio graha mung i riže. I ovo je temeljna stvar .... © "Izrežemo na tanke polu kolutiće i, opet, neprestano, ali lagano miješajući, dodamo luk u stanje„ gotovo prozirnog ".
„… Njezino užurbano, na rubu tromosti, smeđe boje izuzetno je važno u ovoj metodi pripreme vegetarijanskih jela. Zapravo, luk i njegova količina tvore buduće bogatstvo okusa ovog jela (pozdrav francuskim juhama od luka), iako u gotovim mashkichirijima neće biti traga od luka (vizualno i taktilno) .... © "

Mashkichiri mršav

Rajčica. Trebaju nam, naravno, dobre rajčice, ali, nažalost, nisu pronađene u kantama. Pa sam uzeo takvu konzerviranu talijansku hranu, s kriškama rajčice i začinskog bilja i žlicom paste od rajčice. Lagano promiješajte i lagano posolite.
“... Zadatak rajčice u kuhanju nemasnih mashkichirija, iako trivijalan, nužan je. Šokantna količina luka, koja je ovdje prijeko potrebna, zahtijeva korekciju slatko kiselog, što rajčice dobro rade ako se pirja, poput luka, nakon što je isprva postiglo snažno isparavanje vlage koju unosi rajčica ...
Temperatura ispod kotla može se malo povećati.

Mashkichiri mršav

Isparite - pržite smjesu trenutno se uopće ne isplati.

Mashkichiri mršav

U principu je već moguće započeti kuhati zirvak, ali prvo pošaljemo grah mung u kotao. Mi miješamo. Ponovit ću se. Pomiješajte vrlo nježno. Kaša je tada kaša, ali ipak, ne vrijedi dopustiti da sadržaj kotla zdrobite u "dim".
U kotao ulijte vodu. Otprilike 1 cm iznad razine sadržaja. Voda je, naravno, bolje uzimati vruću.

Mashkichiri mršav

Nakon pojave znakova vrenja, smanjite vatru i radije ne kuhajte, već dinstajte. Pa, možda malo aktivniji.
Ovdje u kotao možete dodati glavicu češnjaka. Ravno cijelo, kao u pilafu.
“... Glavni zadatak u ovoj fazi kuhanja je pravilno i ravnomjerno kuhati grah mung, što zahtijeva posebnu pažnju.Naravno, ako proključa prije nego što se riža položi, neće se dogoditi ništa strašno - gotovo jelo poprimit će izraženo kašasto stanje, ništa više. Ako postoji želja da jelo dobije prhkost, treba neprestano nadzirati stupanj spremnosti zrna mung. Idealno "stanje" mung graha je kad već možete položiti rižu - grah je mekan, ali još nije pukao ... "
Čak je i u ovoj fazi potrebno uravnotežiti okus za „slano-slatko-kiselo“. Rajčica je takva.

Mashkichiri mršav

A onda riža. Prije polaganja riže morate izvaditi glavicu češnjaka iz kotla.
A mi se ponašamo prema pravilima pilava. Prvo pokrijte sadržaj kotla rižinim pokrivačem.

Mashkichiri mršav

A čim višak vode uđe u rižu, ne treba se ni miješati, već delikatno preokrenuti sadržaj kotla.

Mashkichiri mršav

Ovdje bismo se opet trebali sjetiti pravila pilafa. Čim riža dosegne "gotovo spremno" stanje, sakupite maschichiri na brdu, vratite češnjak u kotao i pokrijte dobiveni tobogan, na primjer, zdjelom.
I ostavite to ispod zdjele da bude kriv. Zapisnik 20. Općenito, prema pravilima pilafa.

Mashkichiri mršav

Dobro.
Sad zaključci. Ispalo je ukusno i, ispričavam se, predebelo.
Možda zato što su se mashkichiri kuhali bez mesa, ali, da budem iskren, nitko nije doživio veliko oduševljenje.
Znate li na što me podsjeća? Vojska kombinirana kaša. Tko je služio - zna. Inače, nije najukusnije jelo u vojnoj prehrani. Istina, kuhali su je od graška s prosom, ali bilo je stvarno ukusno.

Mashkichiri mršav


brendabaker
Citat: Ivanych
skuhala ga od graška s prosom, ali bilo je stvarno ukusno.

Zanima me nemate li recept za vojsku kašu?
Svetlenki
Ivanič, a rižu također namačemo 3-4 sata s malo slane vode? Kakvu rižu uzeti, je li važno? Imate neku vrstu jasmina

Kako pripremiti stari češnjak za ovo jelo?

Poštujem kuhare koji kuhaju strogo prema receptima! Ovdje bih dodao i kim. Pobijedit ću se po rukama.

Citat: Ivanych
nitko nije doživio veliko oduševljenje.

Pa, ovo nije seljak, naravno. A ne pilav u vašem nastupu. Ali sasvim jelo. Sa svježom salatom ili somunom ići će na korizmu, samo skuhate vrlo ukusno




Citat: Ivanych
Iskoreniti okamenjeno zrno ("okamenjeni" mung grah je mnogo manji i tamniji od živog mung-a)

Inače, to nisam znao. Hvala vam.
Ivanič
Citat: Svetlenki
Također namačemo rižu 3-4 sata s malo slane vode?

Da, istodobno sam prao i namakao rižu i grah mung. Međutim, još uvijek imam osjećaj da se grah mung mogao duže izdržati.

Citat: Svetlenki
Kakvu rižu uzeti, je li važno?

Imam laser. Nekako sam ušao u to. Iz nje i pilav, usput rečeno, ispada vrlo ukusno.

Citat: Svetlenki
Kako pripremiti stari češnjak za ovo jelo?

Kao i obično. Lagano oljuštite i očistite "magarac".

Citat: Svetlenki
još uvijek kim

Nisam dodala kim (bilo je u receptu). Pohlepan!

Citat: Svetlenki
ići će na post

Za promjenu, možete. Iako ... stvar ukusa.

Citat: Svetlenki
Nisam to znao

I ja isto.





Citat: brendabaker
Imate li recept za vojsku kašu?

Ovo je vojna tajna!
Svetlenki
Citat: Ivanych
Da, istodobno sam prao i namakao rižu i grah mung.

Ali očito ne u istom loncu. Ne želim se baš osjećati kao Pepeljuga prije lopte

Citat: Ivanych
Imam laser.

Ne sjećam se takve vrste na policama naših lokalnih supermarketa, s vremena na vrijeme ću ići na internet.
Ivanič
Citat: Svetlenki
Ali očito ne u istom loncu.

Nisam probao. Ali misao je zanimljiva.

Citat: Svetlenki
Ne sjećam se ove vrste

Kupujem na tržnici. Za pilav i drugu takvu hranu preferiram devziru ili laser. Nikad požalio ... još.
kavmini
ukusno jelo) hvala na receptu! Moram probati s lećom ...
Pitam se o vojničkoj kaši, neočekivanoj kombinaciji graška s prosom ... i kuham juhu s graškom i rižom ... jako mi se sviđa
Svetlenki
Citat: kavmins
Moram probati s lećom ...

ideja je, inače, odlična! Ivanič, Oprosti!

Citat: kavmins
neočekivana kombinacija graška s proso ...

nakon kašice "PRIJATELJSTVO" ne čudim se ničemu! Omiljena kaša mog sina u vrtiću
Ivanič
Citat: kavmins
Pitam se o vojničkoj kaši, neočekivanoj kombinaciji graška s prosom ...

Zapravo - stvarno je bilo dobro.

Citat: Svetlenki
nakon kašice "PRIJATELJSTVO"

Upravo se tako zvala ta kaša ..., naravno, "za oči".





Citat: kavmins
Moram probati s lećom ...

ne zaboravi reći ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha