Jogurt mlijeko

a ipak je najukusniji, nježni jogurt dobiven iz običnog SVJEŽEG mlijeka i vrhnja za piće kratkog vijeka trajanja (ne uzimajte dugotrajne mliječne proizvode, što rezultira gorkim okusom ...) i običnih bakterija - ili kapsula linex 2, ili ampule bifidumbacterin 2, ili bilo koje druge bakterije koje se prodaju u bilo kojoj ljekarni. najviše 1 žlica. l. šećera i bez mlijeka u prahu, može i gorkog okusa ... metodom pokušaja i pogrešaka dobiva se vrlo zdrav i vrlo nježan proizvod, odaberite visokokvalitetne mliječne proizvode i rezultat će uvijek biti isti! Primijetila sam da ako uzmete jučerašnje mlijeko i / ili vrhnje (uvijek gledam datum proizvodnje), tada mi rezultat ne odgovara previše - može se oljuštiti i može se usukati ... ali nikada nisam ništa izbacio, i dalje ispada ukusno

I moja krema od 10% nije naišla na dobru, cijelo vrijeme fermentirali su jogurt, a onda sam u prehrambene svrhe prešla na mlijeko s niskim udjelom masti od 0,5 masti. Već mislim da je jogurt od 3,2% nemoguće mastan. Sve je relativno.
Sviđa mi se tvoj stav, proveo sam nekoliko mjeseci dok se nije počeo razvijati. Koliko je jogurta popio moj muž i koliko je dobrog kruha izašlo iz sirutke, ne možete računati. Sada postoji još jedan problem, dijetetski kruh radim samo od sirutke bez šećera, a sad ga sakupljam odasvud, pomalo.
Morate sami napraviti svježi sir, tada će ga biti puno.

Oprostite početniku što je glup, ali ne trebate kuhati ili zagrijavati pečeno mlijeko?

Nije potrebno kuhati pečeno mlijeko Irch, ali na štetu njegovog zagrijavanja kako želite, kada ga zagrijem na 40C, kada ne, rezultat je isti.

pročitajte svih 57 stranica. Ali nisam obraćao pažnju - ako pečeno mlijeko fermentirano jogurtom radite na pečenom mlijeku - treba li ga prokuhati prije "utovara" u aparat za jogurt? ili ne prokuhati ghee?

kipitka Ne prokuham ne jednostavno, ne rastopljeno, već samo zagrijavam u mikrovalnoj negdje do 40C i to je to.

Uzimate li mlijeko živo ili dugo igrate?

kad kuham za djecu, uzimam samo živa bića, uvijek svježa (u protivnom se može presaviti), a za odrasle može biti dugotrajna. ali dugotrajan može biti malo gorkog okusa (ako ga dugo skladištite)

Kad uzmem pasterizirano mlijeko, jogurt od njega gotovo uvijek ima neujednačenu uvijenu strukturu. Iako se prema datumu isteka čini da je sve normalno.

Sterilizirano mlijeko daje glatkiji i ljepši jogurt.

Najdraži mi je bio jogurt od pečenog mlijeka. Kći kaže: "Miriši na karamelu." Jede ga sa zadovoljstvom, kategorično odbijajući džemove i sirupe kao zaslađivače. Istina, u sam jogurt dodajem jednu ili dvije žlice šećera (ne volim kiselo).

Uzimam uvijek pasterizirano Prostokvashino i uvijek izvrstan rezultat, a ne želim ni napraviti dugogodišnji.

Čini mi se da je u ovom slučaju potrebno odabrati točno mlijeko (od proizvođača), koje će proizvoditi gusti jogurt. Isprobala sam različite, pa sam takoreći našla "svoju" marku s istim rezultatom. uostalom, oni još uvijek dodaju nešto mlijeku, u svakoj zemlji na svoj način ... ako uzimate masno mlijeko, onda bi rezultat sigurno trebao biti gušći, ali obrano mlijeko vjerojatno uopće ne fermentira, čak ni kefir na njemu ne mogu dobiti

hvala na brzom odgovoru!
Čak i svježi sir dobivam od 1%, kako! Dalje ću eksperimentirati!

Uzimam kratkotrajno mlijeko (rok trajanja čini se 3 dana), pasterizirano, u celofanskim vrećicama, "salus", 1,5% masti, najvažnije SVJEŽE!
za odrasle sam to radio na drugom mlijeku, čak i na dugotrajnom (lasunya, za zdravlje i neko drugo, ne mogu se sjetiti)
Prvo zagrijem mlijeko u mikrovalnoj pećnici, točnije dio mlijeka, stavim oko 0,5 litre pri punoj snazi ​​6-7 minuta, dodam jednu žlicu šećera (tko voli slađe, možete 2 žlice), dobro promiješam (da se šećer otopi), a zatim dodam ostatak mlijeko. (oko 1,3 litre mlijeka stane u moje staklenke Mulinex, do očnih jabučica). kao rezultat, dobivam toplo mlijeko, u njemu je jednostavno moguće uzgajati "bakterije" - i to ne hladnu i ne kipuću vodu
vrijeme zagrijavanja ovisi o početnoj temperaturi fermentiranog mlijeka i sobnoj temperaturi. u mojim trenutnim uvjetima (ovo je tako toplo mlijeko i otvoren prozor za noć) jogurt se dobiva za otprilike 7 sati (danas, točnije, već jučer 2 23,00 sata, alarm je u 6 ujutro - da vidimo kako će to ići). znak "pretjerane kiselosti" - sirutka se počinje odvajati, prvo duž zidova, a zatim na dnu ... ali znak slabog miješanja i ustajalog mlijeka upravo je u naslaganju (to je prema mojim zapažanjima i introspekciji)
Uopće ne koristim miješalicu, samo žlicu, čak i kad sam jogurt koristio kao predjelo, samo sam ga razrijedio s malom količinom mlijeka, pa se brže postiže homogena konzistencija
čini se da je odgovorio na sva pitanja? ako ste nešto propustili, podsjetite me. Želim spavati, nekako ispada kaotično, pa, kako ispada

Fugaška hvala! Vježbat ću još! Odnosno, ne kuhate kratkotrajnu. Svugdje je napisano da se mora kuhati, jer postoje i druge bakterije koje će to ometati. Pokušat ću poput tebe.

Ne prokuhavam zbog nedostatka vremena - tada je također potrebno ohladiti!
a danas sam jogurt pripremio za 7 sati

Pozdrav svima!
Čitam vaš forum više od godinu dana. Prvo sam, zahvaljujući vašem savjetu, odabrala aparat za kruh, a sada sam odlučila kupiti aparat za jogurt. Pa, oh, stvarno sam htio, pojurio sam potražiti, ali nigdje u Kijevu nisam našao Mulinekove i kupio Tefal. Jogurt pripremljen prema vašim savjetima i preporukama iz početnih kultura Instituta za mlijeko i meso. Sve je cool, ukusno, djeca su oduševljena. Ali! U gotovom proizvodu postoji mala količina sirutke. Ne više od dvije žličice! Je li to normalno ili što? Odgovori molim te!

Jeste li probali mijenjati mlijeko? Imao sam takav problem kad sam fermentirao za "Prostokvashino", a kada sam se promijenio u "Merry Milkman", sirutke više nije bilo.

Jeste li probali mijenjati mlijeko? Imao sam takav problem kad sam fermentirao za "Prostokvashino", a kada sam se promijenio u "Merry Milkman", sirutke više nije bilo.

Hvala ti Donchanka! Pokušat ću. Danas sam ga stavio na "Yagotinsky". Čekamo rezultat. Djeca već ližu usne.

[morozzz]

morozzz, ali nemate termometar za mjerenje temperature do koje se mlijeko zagrijava?
A koliko mlijeka držite u aparatu za jogurt kad se ispostavi da je tekuće i kad nastanu svježi sir i sirutka, možda je istina negdje u sredini. Obično se za 4-5 sati dobije izvrstan jogurt. Sjećam se da su djevojke govorile da jogurt dobiju za 3 sata.
Jeste li probali na drugom mlijeku?

postoji termometar, ali ima ograničenje od 43. a mlijeko je očito još vruće.
Držim dok se ne stvrdne. ali nikad se ne smrzava ...
ponekad postane viskozna konzistencija, brže ga stavim u hladnjak i tamo se već rasloji.
mlijeko pokušao sve od dugo i 5 dana. potonju je uzela od farmera. jedan rezultat

Jučer sam u aparatu za izradu jogurta napravila ryazhenka od pečenog mlijeka, ispalo je sjajno, jako mi se svidjelo.

Upravo sam iz hladnjaka ulio hladno mlijeko u staklenke, u svaku žličicu Danone vrha (najjeftiniji beskvasni) i to je to. Pritisnuo sam dugme i legao u krevet. Ujutro sam ga stavila u hladnjak. Sve je u redu. Mlijeko je trebalo 3,2 kuće u selu, a drugi put 2,5 Vologda obična pasterizirana. Ništa kuhano. Proizvođač jogurta Tefal.

Savršeno ispravna odluka

Upravo sam hladno mlijeko iz hladnjaka ulio u staklenke, u svaku žličicu s vrhom Danone (najjeftiniji svježi bez dodataka) i to je to. Pritisnuo sam dugme i legao u krevet. Ujutro sam ga stavila u hladnjak. Sve je u redu. Mlijeko je trebalo 3,2 kuće u selu, a drugi put 2,5 Vologda obična pasterizirana. Ništa kuhano. Proizvođač jogurta Tefal.
Apsolutno ispravna odluka. Također mislim da se nema što mučiti s vrenjem i hlađenjem pasteriziranog mlijeka (osim male djece) A gotov proizvod nema vremena za pregrijavanje i peroksid.

ZA KIEVLYANA
PREKRASNI TRGOVI IZ BIOKOREKCIJE KUPITE SV. M "PALAČA UKRAJINA" PREDSLAVINSKAYA 34-B 2ET TVRTKA "BIOLA" 592-99-40

Također se ne zamaram kipućem, mislim da je to za vrlo malene, uzimam mlijeko (2,5) iz hladnjaka + staklenku aktivnosti (bez punila), miješam u posudi za salatu i u staklenkama. Navečer sam ga stavila, ujutro u hladnjak i 2 stvari koje dječaci jedu toplo. Svi su sretni! , Radim svaki drugi dan. Moj muž ne pije kefir od njega, već jogurt sa zadovoljstvom i bez posljedica (mi smo ovisni o jogurtu u Turskoj).
Ako pretjerano izlažem ili već trebam promijeniti kulturu startera (to jest, obično koristim vlastitu nakon aktivacije), pa, sirutka ili vrsta također nije posebna, ne uzrujavam se na skuti ili je jednostavno sipam u bocu i koristite za tijesto ili neko drugo kuhanje (volim meso prije kuhanja, malo začiniti kefirom).
Svi pišu da je mlijeko masnije, ali ja sam, eksperimentirajući suprotno, donio zaključak za sebe. da masnije mlijeko sadrži manje bjelančevina, pa čak i svježi sir od 3,2 mlijeka je puno manje od 2,5, a nekako smo navikli kupovati mlijeko 2,5, a izlazi jeftinije (imamo ga u litrama ...) nažalost cjelovit možete ' ne kupujte mlijeko od krave. ali ovo je vjerojatno najbolja opcija, ali ako netko želi masnije, mislim da vam treba mlijeko 2,5 (više proteina) i dodajte vrhnje (kao što to čine mnoge djevojke)

Kuhanje nije potrebno radi debljine konačnog proizvoda, već da se loše bakterije prisutne u mlijeku ne razmnožavaju zajedno s mlađim bakterijama. Ne možete biti sigurni u sterilnost mlijeka koje kupujete.

Kuhanje nije potrebno radi debljine konačnog proizvoda, već da se loše bakterije prisutne u mlijeku ne razmnožavaju zajedno s mlađim bakterijama. Ne možete biti sigurni u sterilnost mlijeka koje kupujete.

Pa, ovo je ako je točeno mlijeko ili od nepoznate krave, ali ako je pasterizirano iz vreća, vjerojatno je moguće da bi u vrećama već bilo kiselo ...

Pa, ovo je ako je točeno mlijeko ili od nepoznate krave, ali ako je pasterizirano iz vreća, vjerojatno je moguće da bi u vrećama već bilo kiselo ...

Postupak pasterizacije sastoji se u zagrijavanju mlijeka na 60–70 C i odležavanju kako bi se uništile patogene bakterije koje bi mogle biti prisutne u njemu. Ali bakterijske spore ne umiru takvom toplinskom obradom.
Sterilizacija - obrada mlijeka na visokoj temperaturi (130-140 C), koju karakterizira potpuno odsustvo mikroorganizama koji se mogu umnožiti nakon sterilizacije.

Iskreno, ne riskiram koristiti pasterizirano mlijeko bez ključanja. Ne želim eksperimentirati na djetetu i sebi. Već je raspravljano o pitanju ključanja mlijeka.
Svatko odlučuje što će jesti, što piti

Već je raspravljano o pitanju ključanja mlijeka.
Svatko odlučuje što će jesti, što piti

Slažem se u potpunosti, nisam se ni pomišljao prepirati, jednostavno ne volim kuhano mlijeko iz djetinjstva, samo ako je kondenzirano, a pasterizirano mlijeko pijemo uz čaj-kavu, a sad sam ga naučio i bičevati, to je super!

[Koša]

Postupak pasterizacije sastoji se u zagrijavanju mlijeka na 60–70 C i odležavanju kako bi se uništile patogene bakterije koje bi mogle biti prisutne u njemu.

Koša, temperatura pasterizacije u mljekarama bila je
85-92 ° Cako me moja skleroza ne promijeni ...
Ne postoji izdržljivost, jer je taj proces kontinuiran, u pokretu.
Puno mi je pasterizatora prošlo kroz ruke ...
U moje vrijeme nije bilo sterilizacije ...

Ne volim ni okus kuhanog mlijeka ... od djetinjstva ga mrzim
pa sam u klubu mlijeka koje ne kipi prije kiselog tijesta

Ne volim ni okus kuhanog mlijeka ... od djetinjstva ga mrzim
pa sam u klubu mlijeka koje ne kipi prije kiselog tijesta

Također ne volim okus kuhanog mlijeka. Stoga koristim sterilizirano.

Ako se aktivna flora mliječne kiseline razvije u mlijeku na određenoj temperaturi, tada niti jedna trula ili patogena bakterija ne može izdržati takvu konkurenciju u pasteriziranom mlijeku. Pasterizacija mlijeko ne čini sterilnim, ali ono što je tamo preživjelo više nije konkurentno, odnosno zle male životinje, mikrobi su postali vrlo krhki i naši aktivni fermenti ih jednostavno istjeruju.

Ne kuham mlijeko za aparat za jogurt i ne steriliziram ga. Iznimka, možda, za pečeno mlijeko za fermentirano pečeno mlijeko. Ali primijetio sam da jogurti ispadnu nekako viskozni ako fermentiram s Activijom ili drugim jogurtima iz trgovine. Uopće nije važno jesam li sterilizirala posudu s jogurtom ili nisam. Kad sam prešao na fermentaciju s probiotikom "bio-plus", nije bilo sluzavog i viskoznog jogurta. Uvijek izvrsni rezultati, čak i ako ponovno fermentiram treći ili četvrti put. Dakle, mislili ste da sve ove pogrešne bakterije već u početku imaju puno jogurta u trgovini? U takvom slučaju, kod fermentacije jogurta iz trgovine, razvoj stranih supkultura u mlijeku već je u početku "osiguran", bez obzira na to kako posudu sterilizirate.

[Luluša]

Luluša , Hvala na podršci .

Nešto jogurta nije izišlo (prvi put nakon nekoliko godina), ali nisam uzrujan. Griješim na mlijeku, uvijek ga radim od domaćeg, ali ovaj sam put u trgovini kupio 3,2% iz kojeg je ujutro ispalo toplo mlijeko.

Trebate još malo zagrijati ovo mlijeko i, doslovno, za sat vremena dobili biste prekrasan jogurt. Dogodi se da su bakterije malo pospane, i ne probude se uskoro, to se dogodi i meni.

Mlijeko za izradu jogurta

Sada za pripremu jogurta koristim mlijeko "Full Krynka". Mlijeko - sterilizirano, 1,5% masti, 2,8% proteina, 1 litra košta oko 25 rubalja.

Koristim sterilizirano mlijeko jer ima dug rok trajanja i, što je najvažnije, siguran sam da se u ovom mlijeku neće razviti neželjene bakterije, već samo one koje ću koristiti kao ferment.

Pokušavam koristiti najmanji udio masti - uostalom, životinjska se masnoća nalazi u mnogim proizvodima svakodnevne prehrane i moramo pokušati smanjiti unos ove masti i kolesterola u organizam. Mogao bih koristiti 0,5% mlijeka, ali košta više od 1,5% mlijeka.

Glavna vrijednost mlijeka nije mast, već protein: protein u ovom mlijeku iznosi 28g po 1 litri.

Mlijeko za izradu jogurta

Sada za pripremu jogurta koristim mlijeko "Full Krynka". Mlijeko - sterilizirano, 1,5% masti, 2,8% proteina, 1 litra košta oko 25 rubalja.

🔗

Empirijski sam došao do zaključka da najbolji jogurt dobivam iz mlijeka Full Pot, samo što uzimam 3,5% masti.

Empirijski sam došao do zaključka da najbolji jogurt dobivam iz mlijeka Full Pot, samo što uzimam 3,5% masti.

1,5% također izrađuje vrlo gusti jogurt: kad nagnem staklenku za 90 stupnjeva - jogurt "stoji" u staklenci i pada u čašu u komadima

Uzimam 1,5% samo pod pretpostavkom da puno životinjske masti šteti tijelu: uostalom, ako dnevno popijete litru jogurta, tada će 1 litra jogurta od 3,5% mlijeka sadržavati čak 35 grama mast

Previše za mene

a ta masnoća (kad sam radila jogurt od 3,5% mlijeka) nije bila ravnomjerno raspoređena u jogurtu, već se nakupila na vratu staklenke

dok sam čekao odgovor, pročitao sam 2 stranice i sada sjedim i razmišljam: dobro mi ide. otišao po jogurt ... ali kakvo je mlijeko potrebno)) Svi pričaju o domaćim stvarima ..Imam domaću - onu koju sam donio kući iz trgovine. Tu je pasterizirani (36 kopejki s koljama kao i prije - kupujem ga za kruh) i sterilizirani Lianozovski. Oboje kažu normalizirano. Što je bolje uzeti?
I rodilo se drugo pitanje: u trgovini je bila i Kefirnaya Activia. Uzeo sam jednostavan s bifidobakterijama. Roditelji očekuju čudo od proizvođača jogurta .. Nemam pravo na zabludu

Ja pravim 2,5 masti na pasteriziranom, djevojke to rade na steriliziranom, čini mi se nepotrebnim ako kod kuće nema beba (i općenito koristim sterilisano mlijeko samo ljeti u prirodi, ne kiseli se ni dan, čak je čudno da to netko fermentira)

obgorka_gu
Hvala vam!

Uvijek to radim na steriliziranom. U Lianozovskom, u Vkusnoteevskom, u 33kh-Korovinsky Sve je savršeno fermentirano i fermentirano. I fermentirano pečeno mlijeko i jogurt ispadaju dobro. Imam svoje čudo u vezi s pasteriziranim mlijekom. Iz nekih se razloga takvi proizvodi jako loše čuvaju u našim trgovinama ... Vjerojatnost dobivanja kiselog / pokvarenog mlijeka vrlo je velika. Šteta je gubiti vrijeme i fermente, pa uvijek uzimam samo sterilizirane. Ali samo mlijeko, a ne mliječni proizvod.

dok sam čekao odgovor, pročitao sam 2 stranice i sada sjedim i razmišljam: dobro mi ide. Otišao sam po jogurt ... i treba mi malo mlijeka)) Svi razgovaraju o domaćim stvarima .. Imam domaće - onaj koji sam donio kući iz trgovine Tu je pasteriziran (36 kopejki s kolijama kao i prije - kupujem za kruh) i steriliziranog Lianozovskog. Oboje kažu normalizirano. Što je bolje uzeti?
I rodilo se drugo pitanje: u trgovini je bio i Kefir Activia. Uzeo sam jednostavan s bifidobakterijama. Roditelji očekuju čudo od proizvođača jogurta .. Nemam pravo na zabludu

U stvari, svi ovdje rade jogurt od mlijeka koje najviše volite, možete odabrati bilo koji po svom ukusu. Jogurt će raditi.
Na primjer, obgorka_gu izrađuje od pasteriziranog, a ja - od steriliziranog ghee-a.
Aktivnost radim u staklenci (125 g), obično bez dodataka.

iz bilo čega se ispostavi, samo onaj dugog igranja treba jesti brže - počinje imati gorak okus

30-43re po litri je li stvarno skupo ?? staklenka jogurta 100-150g, prema vašim izračunima, ispada nešto oko 3-6 rubalja po staklenci - nije za ništa za moje

Molim vas recite mi, u mlijeku koje temperature razrjeđujete pripravke? moja dvogodišnja kći također ima disbakteriozu posljednjeg stupnja (ona uopće nema laktobacile, malo je bifidobakterija i puno štetnih bakterija), ne mogu je izliječiti. Proizvođač jogurta kupili smo prije šest mjeseci, puno puta smo napravili jogurt s ovim pripravcima, a samo jednom od bifidumbacterina ispalo je nešto slično kefiru, a zatim - u jednoj teglici od 7. Možete li opisati cijeli svoj postupak kuhanja korak po korak s najmanji detalji? Ne mogu shvatiti u čemu griješim. I ispada da kćeri ne dajem vlastiti jogurt, jer sada od kupljenog radim jogurt za nas.

mlijeko mora biti sterilizirano ili kuhano na 38-40C,
i čime fermentiraš?

mlijeko mora biti sterilizirano ili kuhano na 38-40C,
i čime fermentiraš?

Kupim pasterizirano mlijeko 3,2% s rokom trajanja od pet dana, pišu da je to mlijeko, a ne mliječni proizvod, prokuham ga i ohladim na 40C. Kao početak koristio sam suhi bifidumbakterin u bočicama od 5 doza od 2 po litri mlijeka i isti takav laktobakterin.

dok sam čekao odgovor, pročitao sam 2 stranice i sada sjedim i razmišljam: dobro mi ide. Otišao sam po jogurt ... i treba mi malo mlijeka)) Svi razgovaraju o domaćim stvarima .. Imam domaće - onaj koji sam donio kući iz trgovine Tu je pasteriziran (36 kopejki s kolijama kao i prije - kupujem za kruh) i steriliziranog Lianozovskog. Oboje kažu normalizirano. Što je bolje uzeti?
I rodilo se drugo pitanje: u trgovini je bio i Kefir Activia. Uzeo sam jednostavan s bifidobakterijama. Roditelji očekuju čudo od proizvođača jogurta .. Nemam pravo na zabludu

bolje je uzimati sterilizirano sa sadržajem masti ne većim od 2,5%, boljim od 1,5%

pretpostavimo da se 1 litra kefira ili bifidoka prodaje za 28-38 rubalja

Polazim od činjenice da vrećica dječjeg kefira košta 17 rubalja

ali jeftino pasterizirano mlijeko ne može se dugo čuvati i često će morati trčati do trgovine
stoga je prikladnije uzeti paket od 10 vrećica od 1 litre sterilisanog mlijeka

pogledajte temu zamrzivača! možete zamrznuti jeftino mlijeko i bit ćete sretni

1 Polazim od činjenice da vrećica dječjeg kefira košta 17 rubalja
2 pogledajte temu zamrzivača! možete zamrznuti jeftino mlijeko i bit ćete sretni

1 i po čemu se dječji kefir razlikuje od ne-dječjeg? samo po cijeni?
za djecu - poput - skuplje?

2 Hoće li mlijeko nakon takvog postupka ostati mlijeko?
a radi ugađanja jogurtom - kupite dodatni zamrzivač, samo da uštedite na jeftinom mlijeku ... dvojbena korist ...

dječji se najvjerojatnije razlikuje u sastavu, očito, osim mliječno-kiselih bakterija, postoje i druge korisne vrste probiotika