Jogurt mlijeko

Domaće mlijeko također može biti različito, a s njim je teško pogoditi. Potrebno je uzeti od ljudi od povjerenja kako biste bili sigurni da mlijeku ništa nije dodano - ne razrijeđeno itd. Osim toga, da bude svježe. Prokuhati je potrebno! I sigurno znati da krava nije nakon teljenja. Sretno!
I ugrušci, svježi sir - sve je to zato što je mlijeko domaće, ako ga cijelo vrijeme grijete, kao što se događa u proizvoditelju jogurta, a bacili ne rade, prvo dobijete jogurt, a zatim skuta. Sve je prirodno. Bakterije u jogurtu jednostavno nisu djelovale.

A ako krava nakon telenja, što onda?
Žena od koje preuzimamo je na preporuku, pa joj vjerujemo. ali na štetu činjenice da su razrijeđeni, malo je vjerojatno, jer u bocama u kojima se daje mlijeko, kakvo stoji, odozgo ima puno vrhnja. I uzimali su mlijeko odmah nakon mužnje. Ne razumijem zašto jogurt dva puta nije izašao iz ovog mlijeka. Napravljeno od narine sa 6% svega superhrane. a onda je zadesilo razočaranje ... Možda pokušati fermentirati na staromodni način, na actimeleu? možda bakterije ovdje neće biti tako hirovite? Ili pokušajte sami razrijediti mlijeko, a la ga učiniti kupljenim?

Domaći PROSTOKVASH radim od prirodnog mlijeka od krave, koje na selu kupujem od mljekarice, a evo što dobivam:

ovo sam ja kako fermentiram sirovo mlijeko, ne kuhano, samo ga zagrijavam do 40 * C i fermentiram starim dijelom fermentiranog mlijeka, iz prethodnog fermenta, posebno ostavljam 1 teglu koja se ne jede, za 1 litru mlijeka staklenke od 120 ml.
Fermentiram u širokoj termosici
Zatim, nakon kvasca, PROSTOKVASH stavim u hladnjak na hlađenje, spremim ga izravno u tikvicu ispod poklopca ili premjestim u staklenke
Kiselo mlijeko fermentirano od domaćeg mlijeka i njegova kisela tijesta uvijek će biti ugrušci, a malo kiselog okusa je "kiselo, fermentirano" mlijeko.

Tako bi i trebalo biti - pravi fermentirani mliječni proizvod! U pojedinostima 🔗

Tatyana, a u vašem slučaju ispada jogurt, a ne jogurt? Imam dijete, hirovito, vidjet će ugruške - odbija. Već navikao na gustu konzistenciju.
Tatyana, je li stvarno nemoguće napraviti jogurt od domaćeg vsezh? Imam i aparat za jogurt

Tatyana, a u vašem slučaju ispada jogurt, a ne jogurt? Imam dijete, hirovito, vidjet će ugruške - odbija. Već navikao na gustu konzistenciju.
Tatyana, je li stvarno nemoguće napraviti jogurt od domaćeg vsezh? Imam i aparat za jogurt

Dakle, za dijete možete prije upotrebe promiješati sirilo i žlicu, te dodati i izmiješati džem (pekmez), tako da svi ugrušci nestanu
Trebamo prirodni proizvod.

Možete sve, samo se trebate prilagoditi - imamo temu o izradi jogurta

A ako krava nakon telenja, što onda?

Tada jogurt možda neće raditi.

A ako krava nakon telenja, što onda?

U tijelu krave, poput svake žene, dolazi do hormonskog potresa, neke tvari dospijevaju u mlijeko. Ako ste nedavno telili, tu su mlijeko i kolostrum. Dakle, mlijeko je specifičnog sastava tijekom razdoblja krava i teljenja krava. Ponekad miriše specifičnim mirisom. Miris, nema mirisa neuobičajenog za mlijeko? I na kraju zime - rano proljeće i u trgovini mlijeko "s mirisom" ponekad prokliže, pa čak i sir naiđe. U ovo je doba godine.

[LESENA]

Tatyana, a u vašem slučaju ispada jogurt, a ne jogurt? Imam dijete, hirovito, vidjet će ugruške - odbija. Već navikao na gustu konzistenciju.
Tatyana, je li stvarno nemoguće napraviti jogurt od domaćeg vsezh? Imam i aparat za jogurt

LESENAa moj unuk ne jede tekući jogurt.Stoga sam se prilagodio, ako se ispostavi da je tanak, bacim jednu teglu na filter (iz aparata za kavu s kapljicama) i dodam jogurtu rezultirajuću "skutu". Tada se jede i bez pekmeza, samo stavite pola žlice šećera, voli kad šećer drobi!

Dakle, za dijete možete prije upotrebe promiješati mlijeko i žličicu i dodati i izmiješati džem (džem), tako da svi ugrušci nestanu
Trebamo prirodni proizvod.

Možete sve, samo se trebate prilagoditi - imamo temu o izradi jogurta

Svojevremeno, čim sam razmišljao o kupovini proizvođača jogurta, ponovno sam pročitao ovu temku, znam samu tehnologiju pripreme jogurta. nadaleko i naširoko, ali nije uspjelo od domaćeg mlijeka, pa sam se odlučio vratiti ovdje po pomoć.

U tijelu krave, poput svake žene, dolazi do hormonskog potresa, neke tvari ulaze u mlijeko. Ako ste nedavno telili, tu su mlijeko i kolostrum. Dakle, mlijeko je specifičnog sastava tijekom razdoblja krava i teljenja krava. Ponekad miriše sa specifičnim mirisom. Miris, nema mirisa neobičnog za mlijeko? I na kraju zime - rano proljeće i u trgovini mlijeko "s mirisom" ponekad prokliže, pa čak i sir naiđe. U ovo je doba godine.

Pa ipak se ispostavilo da krava nakon teljenja !!!!
Nejasno
čini se da mlijeko ne miriše, a dijete to ne odbija, kaže da je vrlo ukusno, ali jogurt ne djeluje. onda ćemo od toga praviti i piti, ali jos uvijek raditi jogurt od kupljenog jogurta i čekati da tele naraste

[LESENA]

LESENAa moj unuk ne jede tekući jogurt. Stoga sam se prilagodio, ako se ispostavi da je tanak, bacim jednu teglu na filter (iz aparata za kavu s kapljicama) i dodam jogurtu rezultirajuću "skutu". Tada se jede i bez pekmeza, samo stavite pola žlice šećera, voli kad šećer drobi!

ali ovdje je zločesta, voli kad je ovakva: stavite pekmez u staklenku i ne miješajte, voli kad žlicom doda malo pekmeza i malo jogurta. Neka vrsta estetskog užitka dobiva svoju vrstu
i to nećete zavaravati !!! A također sam probala napraviti jogurt od pečenog mlijeka, ispao je ukusan, ne tako kiselkast i opet za promjenu!

Pročitao sam cijelu granu i zapanjio se - nitko ne pravi jogurt od UHT mlijeka. Već godinu dana to samo radim. Odmakao sam svoje domaće mlijeko - ne znam kakva je to krava bila. Pasterizirano mora biti kuhano. Volite li okus kuhanog mlijeka? A jogurt od njega? A okus steriliziranog? Ovo je isto kao i pasterizirano, ali već za nas kuhano.
Neću nikoga uvjeravati, ali ako me zanima, evo vrlo zabavne infe o mlijeku
🔗

Ne trebate kuhati ovo mlijeko. Zagrijavam do 35 stupnjeva, + kiselo tijesto i stavljam ga u aparat za jogurt s ugrađenim termostatom s temperaturom postavljenom na 36. Rezultat je uvijek izvrstan - i okusa, mirisa i konzistencije.

Kupim ultrapasterizirano mlijeko za Health i Burenku (iz iste je mljekare). Nedavno sam probao Frenzy Farm na mlijeku. Možda se to dogodilo slučajno, ali jogurt mi se još više svidio zbog okusa.

Iz nekog razloga, na UHT mlijeku jogurt ne izlazi gust, iako uzimam mlijeko 3,5, ništa ne razumijem. na pasteriziranom gustom.

Pozdrav svima. Radim s mlijekom Lianozovsky. Primijetio sam da konzistencija jogurta uglavnom ovisi o kiselom tijestu, a ne o mlijeku. Napravljeno na Evitaliji i raznim jogurtima. Kad je Evitalia bila svježa (imao sam pakiranje od 10 boca), jogurt je dobro djelovao, a nekoliko mjeseci prije isteka roka trajanja čak je i dvostruka doza starter kulture dala loše rezultate. Uzimam mlijeko ispod krave samo od susjeda, iako je u blizini farma (kažu da postoje krave mastitice i, općenito, loše je kad se mlijeko različitih krava pomiješa u jednu), pokušavao sam na njemu napraviti jogurt u različito doba godine, pa čak i nakon razdvajanja (ispalo je malo bolje), ništa ne izlazi, serum se ljušti.Kefir u mlijeku ispod krave dobiva se bez problema (ali također, sve ovisi o početnoj fermentaciji). Samo želim pokušati dodati mlijeko u prahu u kravlje mlijeko (upute za proizvođača jogurta kažu da će to jogurt učiniti gušćim), moglo bi pomoći. Možda je netko već probao? A napravio sam i fermentirano pečeno mlijeko na kravljem mlijeku (kuhao sam mlijeko u štednjaku oko sat vremena, a zatim sam mu nakon hlađenja dodao jogurt i stavio ga u aparat za jogurt), ispalo je ukusno, ukusnije nego dućan jedan po jedan!

[oko sat vremena]

A pravio sam i fermentirano pečeno mlijeko na kravljem mlijeku (kuhao sam mlijeko u kuhači za mlijeko oko sat vremena, a zatim, nakon hlađenja, dodala sam mu jogurt i stavila ga u aparat za jogurt), ispalo je ukusno, ukusnije od trgovine jedna po jedna!

Može li se SAT dobiti pečeno mlijeko ??? Bez obzira na to gdje ga pripremam u SPORU ili u MLIJEKU, ono postaje uistinu kremasto orašastog okusa, ne manje od 5 sati kasnije. Tada je fermentirano pečeno mlijeko deset puta ukusnije od kupljenog u trgovini, i kao što je prije bilo u sela

Ne znam, možda treba toliko vremena da se napravi od mlijeka iz trgovine ... Ja koristim svježe mlijeko. U štednjaku za mlijeko kuhala sam oko 1,5 litre otprilike sat vremena, još sam jednom morala uliti vodu. Ne bih rekao da je boja bila svijetla, poput trgovine ryazhenka, samo bež i ryazhenka okusa. Možda, ako ga još duže kuhate, bude još ukusniji - ne znam.

je li mlijeko po boji?

U multivarku

U sporom kuhaču

pa sam to, po savjetu Tanje, odradio u kukavici na polaganom kuhaču, a prije toga u Panasonicu na dinstanju (usput, morao sam probati na zagrijavanju), razlika je, iskreno, ogromna.
činilo mi se da je kukavica stvarno stvarna.

svijetle sjene s fotografije. Još ga nisam isprobao u polagalici, eksperimentirat ću neki dan. Istina, u uputama za multivarku kažem da se u njoj moraju raditi mliječni proizvodi, a kad vidim recepte za mlijeko, uvijek se naprežem prema svojoj multivarki i nikad se ne odlučim.

Ne znam, možda treba toliko vremena da se napravi od mlijeka iz trgovine ... Ja koristim svježe mlijeko.

Pa, nemam par, naravno, ali ne koristim ni trgovinu, već je uzimam ili na lokalnoj tržnici, domaću, subotom ili na farmi u susjednom selu.

u uputama za multivarku stoji da se u njoj moraju raditi mliječni proizvodi, a kad vidim recepte za mliječne proizvode, za svoju multivarku uvijek se naprežem i nikad se ne odlučim.

Mliječne proizvode možete kuhati u SVIM multivarkama, gdje se pirja / guši, a ne samo poseban mliječni program !!!

Za mene je najukusniji i pravi gulaš dobiven u polaganom kuhaču!
Ne u kolačiću - naime Coonwoodovom sporom štednjaku ili nekom drugom modelu. Nažalost, pečeno mlijeko ne djeluje u kukuu. Ne mislim na brzinsku verziju Multipovara na 120 * C, za mene ovo nije pečeno mlijeko ...

Za mene je najukusniji i pravi gulaš dobiven u polaganom kuhaču!
Ne u kolačiću - naime Coonwoodovom sporom štednjaku ili nekom drugom modelu. Nažalost, pečeno mlijeko ne djeluje u kukuu. Ne mislim na brzinsku verziju Multipovara na 120 * C, za mene ovo nije pečeno mlijeko ...

Zbunjen sam, a fotografija pečenog mlijeka u kojoj je multivarki napravljena? Mislio sam u kukavici ...

Učinio sam to u kukavici na dolvarki - pokušajte,

Učinio sam to u kukavici na sporom kuhaču - pokušajte,

čisto, ja nemam takav režim, ali tako sam razumio što oni rade u režimu gašenja, zar ne?

čisto, ja nemam takav režim, ali tako sam razumio što oni rade u režimu gašenja, zar ne?

Aha

čisto, ja nemam takav režim, ali tako sam razumio što oni rade u režimu gašenja, zar ne?

U kukuu nema takvog režima! Učinite u načinu rada Multi-Cook 120 * C 20 minuta.

Na mojim fotografijama mlijeko se proizvodi na dva uređaja:
vrh u Panasonicovom multivarku, način pirjanja 5-6 sati.
niže u Kenwood Slow Cookeru, 6-7 sati

oprostite "dolgovarka" - ispravljeno

oprostite "dolgovarka" - ispravljeno

Anya, koje je boje mlijeko dobiveno ugovorom i koliko vremena treba kuhati, na kojoj temperaturi?

Tanya, boja mlijeka bila je tamno-tamna kremasta, samo sam zakoračio u kuhinju s pjenom, pogledao sam da košta 3 nivoa 6 sati, ali pouzdano znam da je još bilo 4 sata na grijanju, vjerojatno sam ga stavio noću.
Iz nekog sam razloga pomislio da ste to negdje pročitao ...
Pronašao sam ga na drugom forumu
"Za one koji žele koristiti niže temperature (kao u ruskoj pećnici), preporučujem Dolgovarku, razinu temperature 2 (ne višu, ne nižu) 75-80 stupnjeva, vrijeme 6 - 8 sati."

I dalje ću tražiti gdje sam pronašao svoj režim

da, jasno je zašto te se sjećam
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Naziv: Pečeno mlijeko u Kuku 1054
Poslao: Lyi 08. studenog 2010., 22:51
Već sam 2 puta radio "pečeno" mlijeko u Kukushechki 1054 u načinu rada "dugo kuhalo" na 3. razini tijekom 6 sati.
Prirodno mlijeko od krave.
Odnosno, uzeo sam u obzir savjet Admina da pečeno mlijeko najbolje ispada u polaganom kuhalu. Ali kako nemam sporo kuhalo, sjetio sam se na vrijeme da kukavica ima ovaj program.
Ispala je prekrasna boja kave s mlijekom, konzistencija je gusta, poput pravog mlijeka pečenog u pećnici (ali bez muke), i prilično je uzavrela: 1,5 litre oko 50-70 grama.
A onda čak i u jogurtu, čak i u kaši, barem da operete kolač.
Ovaj mi se recept svidio više od utapanja mlijeka u istoj kukavici, ali na Multipovaru ...

[Anya]

Da, Anya - hvala na informaciji!

Mljekarica, od koje uzimam mlijeko, stavi zimu preko noći na štednjak, a ujutro ispadne fermentirano pečeno mlijeko. Rekla je da to možete učiniti i u termosici. Ali to sam učinio slučajno, čak sam ponovno pokušao napraviti jogurt na kravljem mlijeku, zavrtio i probavio mlijeko, nisam obratio pažnju, stavio ga u aparat za jogurt i ujutro sam fermentirao pečeno mlijeko! Štoviše, ima dobru konzistenciju, bez odvajanja sirutke, što ne mogu postići jednostavnom izradom jogurta sa svježim mlijekom! To su čuda.

zavrtio i probavio mlijeko, nije obratio pažnju, stavio ga u aparat za jogurt, a ujutro sam imao ryazhenku! Štoviše, ima dobru konzistenciju, bez odvajanja sirutke, što ne mogu postići jednostavnom izradom jogurta sa svježim mlijekom! To su čuda.

Koja je temperatura svježeg mlijeka? Jednostavno nikada nisam čuo da je jogurt napravljen od svježeg mlijeka, naravno, zaista trebate vjerovati kravi i njezinoj gospodarici da to uopće rade NEKUHALO. U svakom slučaju, razlikovat će se od pasteriziranog i termički obrađenog mlijeka, a za jogurt uvijek postoje problemi s domaćim mlijekom, masnije je i slojevito

Koja je temperatura svježeg mlijeka? Jednostavno nikada nisam čuo da je jogurt napravljen od svježeg mlijeka, naravno, zaista trebate vjerovati kravi i njezinoj gospodarici da to uopće rade NEKUHALO. U svakom slučaju, razlikovat će se od pasteriziranog i termički obrađenog mlijeka, a za jogurt uvijek postoje problemi s domaćim mlijekom, masnije je i slojevito

Mislio sam na paru, a nakon kuhanja, naravno, sve sam to već opisao ovdje više puta. Očigledno se ljušti ne samo od viška sadržaja masti, jer sam upravo to mlijeko probao nakon odvajanja (obrade), a također ispada loše, možda malo bolje

Ponestalo mi je, kupila sam mlijeko i želim ga staviti preko noći u polagač. Recite mi kojim redoslijedom i što da radim? Hoću li sada prokuhati mlijeko i uliti ga u multivarku na način pirjanja 5-6 sati ili na način kuhanja 120 stupnjeva 20 minuta? pa shvaćam?

Pravo!

Ponestalo mi je, kupila sam mlijeko i želim ga staviti preko noći u polagač. Recite mi kojim redoslijedom i što da radim? Hoću li sada prokuhati mlijeko i uliti ga u multivarku na način pirjanja 5-6 sati ili na način kuhanja 120 stupnjeva 20 minuta? pa shvaćam?

120 stupnjeva !!!! mlijeko može pokvariti multivarku.

ako je u načinu gašenja, jednostavno ću ga ispustiti u ovaj način i nakon njegovog završetka ništa ne diram, ne otvaram, ostavljam ga takvo kakvo je, u načinu grijanja preostalo vrijeme, zar ne ?

120 stupnjeva !!!! mlijeko može pokvariti multivarku.

Ne znam, kažu ne

ako je u modu za gašenje, tada ću jednostavno iskrvariti iz ovog načina i nakon njegovog završetka ne diram ništa, ne otvaram ga, ostavljam kakav jest, u režimu grijanja preostalo vrijeme, zar ne?

da, stavio sam je za noć, odnosno 8 sati. Ovaj je način najbliži uvjetima krčenja u pećnici, duljeg izlaganja ne previsokoj temperaturi

Ne znam, kažu ne

Već sam čitao na nekoliko foruma - to je nemoguće. ali ako želite - eksperimentirajte. ispada da bi me eksperiment puno koštao - nisam

Pokušat ću. Sad ću kuhati u šporetu za mlijeko i odmah ga sipati u polagano kuhalo. Zanima me što se događa ako ga držite dulje od 8 sati? sati pa 12 ...

Zašto kuhati? Pri dinstanju će malo prokuhati, a onda će i klonuti! Moguće je i u 12 će struja biti bolja

Već sam čitao na nekoliko foruma - to je nemoguće. ali ako želite - eksperimentirajte. ispada da bi me eksperiment puno koštao - nisam

Već sam bio viši, također sam izrazio svoju sumnju, jer upute kažu da se mliječni proizvodi, u mom modelu multivarke, ne mogu kuhati i, općenito, svu pjenastu hranu, dodajte ih tek na kraju kuhanja i u načinu grijanja .

Zašto kuhati? Pri dinstanju će malo prokuhati, a onda će i klonuti! Moguće je i u 12 će struja biti bolja

za dinstanje, možda me u ovom pitanju više naglašava način višestrukog kuhanja ...

Učinite na gašenju i ne trpite

Učinite na gašenju i ne trpite

+10000

[https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Pozivam vas na temu gdje možete postaviti pitanje stručnjacima u pripremi kiselog mlijeka kod kuće https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
O svim pitanjima vezanim uz mlijeko moći ćete se savjetovati sa stručnom mikrobiologinjom - Olgom Sokolova.