Katrin
Danas sam od Davida Leibovitza napravila sladoled od limuna, jako mi se svidio. Okus je poput smrznutog jogurta, a ne sladoleda - ali to je jasno iz samog recepta. Koristila sam 500 ml 20% vrhnja, ali za moj ukus dodatna lakoća i nedostatak kremastosti neće naštetiti sladoledu. Stoga ću sljedeći put 1/3 kreme zamijeniti jogurtom.
U procesoru se potpuno zgnječi korica, pa se uopće ne osjeća. Bit će potrebno primijeniti ovu tehniku: prvo je sameljite u miješalici sa šećerom, a zatim dodajte tekućinu i ponovno pomaknite.
Ispalo je da su fotografije kakve neispravne, s prugama. Ali struktura sladoleda je vidljiva.
Da, s narančom, mislim da će i ona biti ukusna!

Sladoled. Pitanje odgovor. Preporuke. Recepti Sladoled. Pitanje odgovor. Preporuke. Recepti
Olga VB
Citat: Katrin
Mogu ga objaviti, ali nemam "srednje" fotografije, već samo fotografiju samog sladoleda. Sljedeći put kad to napravim, pokušat ću sve dokumentirati. A onda ću to postaviti mirne savjesti
Katrin, hvala, čekat ću.
I dajte mi link do ove Temke, molim vas, da ne propustim
Želite li limun ukrasiti kao zasebnu temu?
Katrin
Olga VBPokušat ću ne zaboraviti. Ali ako želite hitno pripremiti baš ovaj sladoled, onda samo prevedite cijelu stranicu na Googleu. Recept je jednostavan, objašnjenja su vrlo jasna, svaki korak je zakazan. U receptu za "sladoled od kruha" nisam ništa promijenio, slijedio sam preporuke Davida Leibovitza.
Neću dodati ništa novo sa svojom temom, osim što ću reklamirati neobičan, ali ukusan recept

Limun, vjerojatno, neće biti zasebna tema, sada nema vremena za detaljno fotografiranje.
Ali vrlo je jednostavno pripremiti ga, pogotovo jer je prijevod već tamo.
Ako nešto nije jasno, pitajte ovdje, objasnit ću.
julia_bb
Citat: Katrin
zatim obratite pažnju na recept sa smeđim kruhom pečenim: 🔗
Čekat ću i recept, ili da započnem prijevod. Iskatel-X pomoć oko prevođenja?
Iskatel-X
Julija
Recept sa smeđim kruhom pečenim - pročitajte uvodni dio koji dolazi prije samog recepta. Ništa novo / edukativno.
Hvale kako je to nevjerojatno ukusno. Dalje, nisam imao vremena za čitanje.
Iskatel-X
Lijek Super Lemon Ice Cream od Davida Leibovitza
Sladoled. Pitanje odgovor. Preporuke. Recepti
Korak po korak kuhanje
Objava je izbrisana. Izdao receptohm:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437345.0
Olga VB
Citat: Katrin
Ali ako želite hitno pripremiti baš ovaj sladoled, onda samo prevedite cijelu stranicu na Googleu. Recept je jednostavan, objašnjenja su vrlo jasna, svaki korak je zakazan. U receptu za "sladoled od kruha" nisam ništa promijenio, slijedio sam preporuke Davida Leibovitza. Neću dodati ništa novo sa svojom temom, osim što ću reklamirati neobičan, ali ukusan recept
Ne brinem za sebe, nego za humanost.
I sam sam već pogledao, ali vjerojatno ću to učiniti već za vrijeme praznika.
A ako ispunite recept, tada će to moći i drugi, i, štoviše, rano.

Dobro, Iskatel-X, imate prekrasne fotografije, imate recept, ispunite zasebnu temu kako bi ga svi mogli koristiti.
A za vas će to biti izvrsna inicijativa - prvi recept izdan na našoj web stranici.
A s obzirom na vašu pedantnost i ozbiljan stav prema svemu što vas ovdje zanima, mislim da to neće biti posljednje.
Sretno!
Usput, bilo bi lijepo već se upoznati. Zovem se Olga, a ti?
Katrin
Iskatel-X, to je ono što lov znači više od ropstva
Kakav si prekrasan sladoled napravio! Doista, želim trčati i raditi.
Što je sa sadržajem masti? Sljedeći put ću sigurno dodati jogurt ili uzeti 10% vrhnja.
Možete staviti više poleta, u pravu ste. Dobro....ili imamo takve limune bez mirisa ...
Iskatel-X
Katrin
Dok ste tipkali, ja sam to dizajnirao s temom.
Odgovoreno u temi.

PS Objava s fotografijom je izbrisana, pravila svih foruma.
julia_bb
Citat: Iskatel-X
Recept sa smeđim kruhom pečenim - pročitajte uvodni dio koji dolazi prije samog recepta. Ništa novo / edukativno.
Šteta, pa ćemo ga sami prevesti, Google će nam pomoći)
Katrin
Citat: julia_bb
Šteta, pa ćemo ga sami prevesti, Google će nam pomoći)
Dobro, dopustite mi da ovdje objavim recept i komentare, kako da napravim ovaj sladoled?
Pogledajte slike i fotografije na web mjestu Davida Leibovitza, u redu?
Katrin
Iskatel-X, vašom laganom rukom cijela se obitelj preusmjerila na sladoled od citrusa. S nama ide vrlo mentalno, usprkos strašnom i hladnom vremenu ispred prozora.
Otkrio sam još jedan ukusan recept u knjizi D. Leibovitza. To nije baš ono što ste željeli - radije, gelatno, i daleko od sladoleda, ali i vrlo ukusno.
Radi se na gotovo isti način kao i limun: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437625.0
Katrin
Kao što sam i obećao, mažem ne sasvim običan, ali vrlo ukusan sladoled sa smeđim kruhom pečenim. Sam recept i fotografiju možete pogledati na web mjestu Davida Leibovitza: 🔗

Sladoled. Pitanje odgovor. Preporuke. Recepti

Za pržene orašaste plodove:
odvod. ulje - 45 g
smeđi kruh bez kora - 250 g
šećer - 100 g
cimet - 3/4 žličice žlice
morska sol - 1/4 žličice. žlice
Zagrijte pećnicu na 170˚-180˚. Lim za pečenje obložite pergamentom.
Kruh izlomite na komade veličine zrna kukuruza, pospite mješavinom šećera i cimeta.
Otopite maslac u tavi. Prelijte kriške kruha miješajući da se maslac ravnomjerno rasporedi. Sol.
Pečeni kruh rasporedite na pergamentu u tankom sloju i pecite 20 do 30 minuta. Svakih 7-10 minuta. miješati. Ne dopustite da gori! Roštilj će lagano potamniti, a nakon hlađenja očvrsnuti.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Ova količina dovoljna je za dvije do tri porcije sladoleda. Možete napraviti manje za probu. Prženi orašasti plodovi vrlo se dugo čuvaju u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Sladoled
250 ml mlijeka
Krema od 375 ml (uzimam 22%, ali za recept je potrebno 33% vrhnja)
65 g bijelog šećera + 65 smeđeg šećera (možete uzeti 130 g bijelog šećera, ali bolje s dodatkom smeđeg!)
sol - prstohvat
225 g krem ​​sira (ja koristim Kaimak) ili kiselo vrhnje
vanilija / mahuna
žumanjci - 5 kom.

Sladoled pripremamo na klasičan način.
Zagrijte malo mlijeka, 125 g vrhnja, šećer, sol, vaniliju. Zasebno pjenjačom lagano istucite žumanjke, u njih ulijte toplu smjesu i vratite na vatru.
Zagrijavajte uz miješanje dok se malo ne zgusne ili dok se ne postigne temperatura od 175˚.
Ostavite da se ohladi i kuha nekoliko sati.
Zatim dodajte preostalo vrhnje, krem ​​sir (ili kiselo vrhnje), lagano umutite ručnom pjenjačom i kuhajte u aparatu za sladoled.

Oblikujemo sladoled.
Sladoled na žaru rasporedimo u posudu u slojevima, lagano miješajući slojeve.

Moji komentari.
- "Smeđi irski kruh", koji je naznačen u originalnom receptu, ne možemo pronaći. Prema receptu, sličan je našem dobrom starom Doktorskom kruhu s mekinjama (koji se također već dugo ne prodaje). Stoga uvijek radim s borodinskim kruhom ili s bilo kojim drugim raženim začinjenim kruhom.
- Iz sigurnosnih razloga, pržene orahe bolje je peći 20 minuta, jer ih je lako zagorjeti i pretvoriti u kamen. Kako se hladi, čak i vrlo mekani prženi orasi znatno se stvrdnu.
- Pržene orahe dodajte sladoledu po ukusu.
- Sladoledu se po želji može dodati alkohol (to je naznačeno u receptu). Ovdje je vrlo prikladan. Dodao sam (dok nije završilo) 1 žličicu "Starog Talina".
Iskatel-X
Katrin
Zanimljivi recepti.
Prženim orašastim plodovima, "još uvijek treba rasti", u smislu učenja kako ga pravilno kuhati, baviti se pećnicom.
Za Narančastu čekamo dobre naranče. U trgovinama danas nije najbolji izbor. Zasigurno ukusan sladoled!
Angora
Reci mi molim te. Čini mi se da sam jednom pročitao raspravu o sladoledu na vrhnju s niskim udjelom masti (ili čak mlijeku) i maslacu. Negdje na internetu. Možda čak i ovdje, u aparatu za izradu kruha. Ne mogu ga naći. Jesam li sanjala ili je ovaj recept moguć?
Arka
Možda ste pročitali da je ulje u industrijski metode uvode se s emulgatorima da se masa ne ljušti?
Vidi odgovor 161 iz alex-a nekoliko stranica ranije. Tamo se mlijeko i maslac zajedno zagrijavaju
Angora
Možda ... To mi je potpuno izletjelo iz glave, tamo gdje sam vidio.
SvetaI
Angora, ovdje na forumu postoji recept za "Nježnu kremu". Postoji ono što tražite. Žao nam je, teško je umetnuti vezu s telefona, čekić u pretrazi
Angora
Pronašao. Hvala vam!
Bast1nda
Pitanje o smrznutom sladoledu. Kad sam to učinio i odmah na stolu, u zdjelicama, jeo, sve je jasno.
Prenosim i šaljem u zamrzivač (-21). I tada je sladoled vrlo tvrd. Jedva posebna. nanesite vruću žlicu. Možda mu trebate nešto dodati kako ne bi toliko uhvatio? To se posebno odnosi na čokoladu! Radim s vrhnjem 20% i masnijim.
Trgovina sunčanica ne zamrzava se toliko. Što uraditi?
Cvetaal
Natalia, sladoled stavljam u mikrovalnu na 30 sekundi ili 1 minutu punom snagom, ovisno o količini, sladoled dobiva željenu konzistenciju
Bast1nda
Cvetaal, onda je to njegovo normalno stanje? Samo jako hladno? Sialom se bavim tek par mjeseci, tako da mi rezultat nije uvijek jasan.
Svetlana, hvala ti!
Katrin
Bast1nda, ovo je normalno.
Preporuča se sladoled staviti u hladnjak na 20-30 minuta unaprijed. Da, dugo vremena, ali ravnomjerno će se topiti i neće izgubiti prozračnost. Ako posudu za sladoled ostavite na stolu da se otopi na sobnoj temperaturi, brže će se topiti od rubova, pretvarajući se u mlijeko, a sredina će ostati čvrsta.
Prije posluživanja uvijek ga držim u hladnjaku, na to smo već navikli i vrijeme računamo unaprijed.
julia_bb
Sladoled obično izvadim iz zamrzivača na 15 minuta da se otopi na sobnoj temperaturi. Naravno, idealno je držati ga u hladnjaku, ali ne uspijeva uvijek unaprijed.
A nisam znao za mikrovalnu, morao bih probati
bobule
Dobar dan! Molim vas, recite mi nešto o sladoledu. Pitanje za glazuru. Učinio to 2 puta. Sjajno prvi put. A drugi put se čokoladna glazura uopće nije zalijepila za sladoled. Prvi put je čokolada bila pristojnija i dodala je malo maslaca. I drugi put sam koristila ruska ulja od 70% i na recept (pločica čokolade i 50 grama maslaca). Možda vam uz takvu čokoladu treba i bez maslaca?
Zhanna2
Bok cure! Razmišljao sam, razmišljao sam, gdje da "riješim" svoje pitanje. Mogu li to pitati ovdje? Nekada davno, još u sovjetska vremena, sladoled se prodavao u žutoj glazuri. Možda netko zna recept za glazuru. Ne tako davno, u lokalnoj slastičarnici "Talijanska četvrt" kupio sam tortu "Nut", vrh je bio prekriven sličnom glazurom. Ali tko će reći ...
Arka
Otišao sam na sladoled i pročitao sastav glazure, to može pomoći.
Kokosovo ulje, šećer u glazuri, obrano mlijeko u prahu, lecitin, limun do toga, priroda. aroma limuna, B-karoten.
anbut
Pozdrav svima, možda se ovdje već razgovaralo, ali avaj, nema vremena za čitanje, navečer su tražili da napravim sladoled, a ja sad trčim na posao. Pitanje je, želim zamijeniti 2 jaja na agar agaru u receptu za sladoled, ali ne znam koliko ga staviti i kako pravilno koristiti, možda već postoji gotov recept, ja ću biti vrlo zahvalan. Ugodan dan svima. Sretno.
Olga VB
anbut, Anatolijovdje ovdje sve recepte za sladoled i sorbet možete vidjeti na našem forumu.
Osim toga, na forumu je dostupno kontekstualno pretraživanje.

Jaja se obično zamjenjuju agarima u sljedećem omjeru:
Pomiješajte 1 žlicu suhog agar-agara sa žlicom vode (pustite da zavrije (potpuno otapanje agara), istucite i ohladite smjesu). Gotovo je potpuna zamjena za bjelanjak.

Uz to, banana (1/2 za svako jaje), juha od slanutka, tofu sir (ekvivalentno volumen jaja, oko 60ml), juha od lanenog sjemena (1 jaje = 1 žlica lanenog brašna + 3 žlice vode), škrob (2 žlice za svako jaje), sos od jabuka (kisele jabuke bogatije su pektinom), postoje i druge zamjene.

Istodobno, moramo imati na umu da sve to u osnovi zamjenjuje samo proteine, a za sladoled je žumanjak važniji.
Sretno!
anbut
Tosha, Olga VB,
Pozdrav Antonina i Olga, hvala vam puno na odgovorima, kao i uvijek, htjela sam odmah napraviti sladoled, ali ni danas nije uspjelo. Sretno.
gawala
Čekam knjigu Irine Chadeeve "Sladoled. Okus našeg djetinjstva". Jedan, ljubazan čovjek iz Cezuana Moskva, kupio mi ga i poslao.
Jouravl
anbut, osim foruma, na ovoj poveznici postoje i recepti

🔗


Ne volim jaja, svidio nam se vrlo jednostavan recept za šlag 500 g, kondenzirano mlijeko 350 g i sve bobice nakon miješalice.
Sretno!
gawala
Citat: Jouravl
Ne radim s jajima,
Dakle, ne radim to s njima. Krema, kondenzirano mlijeko, pa, općenito, prema GOST Kremasta sundae. Uzela sam recept o kuhanju. Također sam napravila krem ​​brulee koristeći ga.
Elena Bo
Ako trebam brzi sladoled, napravim ovo: 500 ml. vrhnja 33-35%, dodajte 200g gustog kondenziranog mlijeka (ja imam Rogačova) - malo pobijedite i dodajte 2-3 žlice. l. invertni sirup (imam ga vrlo gust, moram ga zagrijati da teče). Istucite dok ne prozrači i povećajte glasnoću za 2 puta.Takav sladoled možete zamrznuti jednostavno u zamrzivaču. Više ga nije potrebno miješati, ne kristalizira.
Nakon batina zračnu masu prebacujem u male posude s poklopcima i u zamrzivač. Sladoled nije kamen, brzo odlazi i dugo se ne topi. Vrlo nježna i kremasta.
Imam zamrzivač, ali ovom sladoledu nije potreban.
Rafis
Dobar dan, molimo vas da prvi put savjetujete recept za ukusni sladoled. Dostupno: aparat za sladoled s kompresorom, domaće mlijeko.
Annda2008
Recite mi, plz, da li se smjesa sladoleda može ponovno zamrznuti? Dano: sladoled izrađen ručno, ali očito nepomiješan, vrlo čvrst, iako vrlo ukusan. Sada s aparatom za sladoled. Želim u potpunosti odmrznuti ovu smjesu i pokušati je provući kroz uređaj. Što očekivati, zna li netko?
Arka
Općenito se ponovno zamrzavanje ne preporučuje za bilo koju hranu, uključujući sladoled. Predlažem ovu opciju: prije posluživanja, malo omekšajte i "tucite" noževima blendera. Dobijete mekani sladoled, ali bez kristala.
Annda2008
Hvala, pokušat ću

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha