Sladoled. Pitanje odgovor. Preporuke. Recepti

[šuška]

šuška , Da.
Zašto ste šibali mikserom? Istucite mikserom.
Kakva je bila konzistencija kreme prije miješanja s mlijekom? Kao maslac ili mekši?

šuška, ali s vlastitim uljem.

Da, samo djeca nisu to cijenila

[šuška]

šuška , Da.
Zašto ste šibali mikserom? Istucite mikserom.
Kakva je bila konzistencija kreme prije miješanja s mlijekom? Kao maslac ili mekši?

Kad sam radio sladoled od 33% vrhnja, također sam ga umutio kalendarom. Uspjelo je dobro. I ovdje je slučaj. Krema je bila tvrđa od rastopljenog maslaca. Pa, znate, kad stoje u grebenu i očvrsnu.

............ Napravila sam prvi sladoled - "sundae" sa žumanjcima. Okus imam previše jaja, previše mi sliči na kremu, samo smrznutu ............

I svoj prvi sladoled od vanilije napravila sam prema receptu, gdje se čini da se kuhaju jaja s vrhnjem (ne sjećam se više čiji recept ovdje) - to je potpuna glupost - rekao je moj suprug "odvratno - stvarno više izgleda kao smrznuto krema s okusom jaja, a ne sladoled "...
A onda sam prešao na prepeličja jaja (jedno pile = 3, 4 prepeličja jaja) i bez kuhanja - samo pobijedite mikserom sa šećerom.
Okus jaja se ne opaža, a čak je i koristan (pa se ne mogu nagovoriti i na meso sipati sirovih 4-5 kom - kako piše na kutiji)

[šuška]

šuška, 33% kreme kupljene u trgovini dobro se podmeće blenderu. Ali kućni ljubimci nisu. Pomiješajte svježe vrhnje s mlijekom (za sladoled) čim ga donesete s tržišta, a zatim ga stavite u hladnjak. Zatim od ovoga napravite sladoled.
Pobliže ćete pogledati postupak, vježbati, a zatim ćete hrabro pomiješati hladnu tešku kremu s mlijekom.

[šuška]

šuška, 33% kreme kupljene u trgovini dobro se podmeće blenderu. Ali kućni ljubimci nisu. Pomiješajte svježe vrhnje s mlijekom (za sladoled) čim ga donesete s tržišta, a zatim ga stavite u hladnjak. Zatim od ovoga napravite sladoled.
Pobliže ćete pogledati postupak, vježbati, a zatim ćete hrabro pomiješati hladnu tešku kremu s mlijekom.

I u kojem omjeru treba miješati vrhnje s mlijekom? I, što mislite, je li bolje umutiti mikserom ili vrhnje možete miješati miješalicom?

Pomiješajte kao za sladoled (napravit ćete ga kasnije) - 150 g vrhnja za 150 g mlijeka, ovo još uvijek nije krema iz trgovine, već razrijeđena domaća. Istucite mikserom.

Vježbajte, a zatim ću vas naučiti kako napraviti kiselo vrhnje od domaće kreme.

Pravim sladoled od domaće kreme, dajem trenutnih 1: 2 s mlijekom

Vježbajte, a zatim ću vas naučiti kako napraviti kiselo vrhnje od domaće kreme.

Već znam kako, mogu li dobiti recept za kiselo vrhnje?

[marysichca]

Već znam kako, mogu li dobiti recept za kiselo vrhnje?

marysichca , naravno, sa zadovoljstvom. Jednog dana napravit ću kiselo vrhnje, a onda ću sve fotografirati, pokazati i ispričati.

[marysichca]

marysichca , naravno, sa zadovoljstvom. Jednog dana napravit ću kiselo vrhnje, a onda ću sve fotografirati, pokazati i ispričati.

hvala, čekat ću

Pravim sladoled od domaće kreme, dajem trenutnih 1: 2 s mlijekom

recite mi 1: 2 je 1 mlijeko, 2 vrhnje? ili obrnuto? Pravim je i od domaće kreme. Čini se ukusnim, ali ne baš sličnim uobičajenom okusu sladoleda. Volio bih dobiti sladoled kao nekada (SSSR). Istina, škrob još nisam probao ...

2 mlijeka 1 vrhnje

Hvala vam.

Uvijek rado pomognem

[A. Zemerov "Mlada ljubavnica"]

A. Zemerov "Mlada ljubavnica"

Čokoladni sladoled
Mlijeko 1,5 šalice, vrhnje 2 šalice, šećer 1,25 šalice, jaja 3 kom., Želatina 1 žličica, kakao 3 žličice.

Kakao temeljito sameljite sa šećerom, dodajte 15-20 g vrućeg mlijeka i dodajte u vruću smjesu pripremljenu na isti način kao i za sladoled. Pripremite mliječnu smjesu od norme proizvoda za čokoladni sladoled, kao za mliječni sladoled, dodajte kakao, promiješajte i stavite na hladno. U ostalom, nastavite kako je opisano za pripremu mliječnog sladoleda.

Kava se u sladoled uvodi u obliku ekstrakta, koji se priprema na sljedeći način: mljevena kava kuha se u trostrukoj količini vode, nakon što tri puta prokuha, filtrira kroz gazu i uvodi u vruću mliječnu smjesu pripremljenu kao za sladoled. Ovaj se sladoled naziva sladoledom od kave.
================================

Mliječni sladoled
Mlijeko 3,5 šalice, želatina 1 žličica.
U ugrijano mlijeko stavite jaja, zgnječena sa šećerom i šećer. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje na temperaturi od 80-85 stupnjeva dok se smjesa donekle ne zgusne. Gotova smjesa zadržava se na veslu, fragmentirano će pasti s vesla. Zatim smjesu ostavite sa strane, procijedite, dodajte želatinu, prethodno namočenu u vodi, i ostavite da se ohladi i sazrije na niskoj temperaturi. Nakon sazrijevanja istodobno se smrznite i tucite. Prije smrzavanja stavite vanilin, natrljan šećerom u prahu.


Sladoled kremast
Mlijeko 1,5 šalice, vrhnje 2 šalice, jaja 3 kom., Želatina 1 žličica.
Način pripreme je isti kao i mliječni sladoled.

=================================
Sladoled od bobica
Vrtne jagode (jagode) 3 šalice, šećer 2 šalice, želatina 1 žlica, voda 2,5 šalice.
Utrljajte bobice (jagode ili maline) kroz sito za kosu u porculansku posudu. U lonac ulijte šećer, dodajte vruću vodu, prokuhajte. U vrući sirup stavite želatinu, limunsku kiselinu i voćnu esenciju i ostavite da se ohladi. Zatim kombinirajte s ohlađenim pirea od bobica, promiješajte i prebacite u aparat za sladoled na zamrzavanje.
Zamrzavanje je osigurano ovdje u mehaničkoj ručnoj aparat za sladoled.

=================================

Sumnjam da ako pripremite sladoled prema prethodno citiranom receptu, a umjesto čistog kondenziranog mlijeka uzmete kondenzirani kakao, on će ispasti vrlo čokoladan i vrlo sladoledan, a gornji recept, iskreno, ne nadahnjuje ja jako puno.

Rina72! Hvala na receptima! A posebno za primjedbu na kraju. Također mislim da će dodavanje kondenziranog kakaa biti najviše čokoladno. Pokušat ćemo.

Rina72! Hvala na receptima!

Recite mi recept za obični sladoled sa vrhnjem ili 10% ili 20%

Stvar je u tome što se u našem gradu prodaje samo 10 i 20% prirodne kreme (što znači s rokom trajanja ne većim od 5 dana).
Također postoji 35% curenja, ali oni imaju vrlo dug vijek trajanja. Ne kupujem ovo u principu.

Ali u osnovi uzimam samo pravu kremu, u smislu krave, a ne biljnog podrijetla, od kokosovih ulja i slično s okusima maslaca.

[Kremast]

Kremast
Ako mogu kupiti prirodnu kremu, kupio bih je i. Trenutno postoje 2 od 3 proizvođača koji proizvode normalnu "živu" kremu u našem gradu. Bio u njihovoj proizvodnji. Vidio sam postupak.

Pa, uostalom, netko će baciti recept za sladoled od 10% ili 20% vrhnja

PS Aparat za sladoled sutra navečer treba donijeti iz internetske trgovine

[Kremast]

Kremast, Uzmem bilo koji recept i napravim ga s kremom koja je u kući. U osnovi imam 20%
Ali recept je originalan za 20:

krema - 500 ml
šećer u prahu - 100 gr
vanilin šećer - 30 gr
Sve pomiješajte, aparat za sladoled "okreće" oko 30 minuta. Ispada klasični sladoled. Dobar tek!

[anita-ekb]

Oh, oprosti mi molim te !!! odgovorio sam anita-ekb... Zbunjeni rano ujutro !!!!!! Oprostite cure!

[Gael]

Gael
Hvala vam
Vjerojatno s 10 i 20% vrhnja nije tako masno i nije tako visoko kalorično.

Kalorije me i dalje jako naprežu:
10% oko 120 kcal
20% oko 213 kcal
33% -38% od 330 kcal

PS Izvest ću eksperimente

[anita-ekb]

anita-ekb, nije ništa pokvario s manje teške kreme)), također mi je stalo do kalorija. Inače, eksperimentirala sam s prirodnim jogurtom, također je ukusan

[anita-ekb]

anita-ekb !
Koristim ovaj recept iz Anastazije
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=142934.0
Ovo je pravi klasični sladoled.
Ovdje u receptu
400 ml vrhnja 35%
200 ml mlijeka 3,2%
Umjesto mlijeka ulijte svih 600 ml 10% ili 20% vrhnja, sami izračunajte omjere, ali kašu nećete pokvariti maslacem, ja bih dodao svih 600 ml 20% vrhnja. Ispast će za to. I sama koristim domaću 100% kremu.
Ukusan sladoled za vas!

Izvodit ću eksperimente

Možete pogledati moj profil, izbjegavam masne recepte, radim s mliječnim proizvodima ne višim od 10% masti
Čokoladni sladoled
Plata borovnica-jagoda
Sladoled od kave i ruma
Sorbet: trešnja, marelica, jagoda

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Uglavnom to radim bez šećera na nemasnom svježem siru i ispadne super, s kalorijama je sve u redu, a okus ne izaziva prigovore





🔗

Fronechka, probajte pola težine svježih bobica i mekog svježeg sira ili skute
A također jako volim bobice, banane i mekani sir u jednakim dijelovima (uzimam 5% Philadelphije)

ali općenito, kakav sladoled nisam smislila. Dodajem agar umjesto jaja, kokosovo mlijeko umjesto vrhnja i bilo kakva punila (većina recepata je u profilu)

Pozdrav, koliko je agar agara potrebno za zamjenu 2 jaja u sladoledu?
Hvala vam.

[anbut]

anbut, Vjerojatno sam pogriješio: ja ne zamjenjujem jaja u tuđim receptima, radim vlastite recepte bez jaja i vrhnja.

Količina agara izračunava se na temelju težine mase koja se zgušnjava
Mogu vam reći koliko je agara potrebno za izradu normalnog sladoleda bez jaja
Agaru treba 1 žličica za svakih 500 g buduće mase sladoleda

Danas sam gledao emisiju s Vysotskajom i odlučio napraviti brulee od sladoleda. Sve je prošlo bez problema. Ali kad sam počeo topiti šećer, on se uopće nije topio, i tako je ležao u zrnu u tavi, nakapao sam malo vode, postao je siv, voda je isparila i opet je ispalo zrno .. ili radim nešto nije u redu ili šećer-ne-šećer ??

Ili radim nešto pogrešno ili šećer-ne-šećer ???

Najvjerojatnije drugi, mabut GMO

Napravila sam sladoled prema receptu iz Vysotskayeve emisije. Postoji krema - kuhala se litra vrhnja sa 8 jaja, sve sam napravila, ali ..... poklanja je jajima, čak i proždrljivcu, moj suprug je rekao da nešto nije baš ... Napravila sam pola dio ..

Općenito, ne volim sladoled s jajima, više nalikuje kremi

Nekako sam se najeo na takva jaja u jesen, napravio kremu od kreme .. i miriši na jaja, i sam sam to negdje pogriješio .. pa opet .. mirišu .. tada su jaja stara .. nakon toga sam provjerila na dom u vodi - za svježinu ...

[koliki udio masti u mlijeku i vrhnju treba koristiti]

pozdrav svima, jučer sam kupio Clatronic ICM 3225

još pitanja o receptima:

koliki udio masti u mlijeku i vrhnju treba koristiti prilikom čitanja recepata navedeni su volumeni, ali% nije podebljano.

ODGOVOR:

BAKS_MAN Čestitamo!!!
Pokušat ću vam odgovoriti.
1. Mlijeko 3,2% ili 2,5% ako se ne bojite svoje figure, tada je moguće 6%.
Što je krema masnija, to je bolje moguće 22% ili 33%, a 11%, ali bit će manje kremasta.
Kremu radim sama. Ne znam koliko je% u njima.

hvala =) Jednostavno se bojim za figuru, ali po takvom vremenu, oh, kako želim sladoled i ako postoji prilika da sam reguliram njegov sadržaj masti, pa čak i upotreba isključuje bilo kakve kemijske tvari (kao u slučaj jednog prodajnog), tada se želja samo pomiče)

tj. mlijeko 2,5% + vrhnje 11% - također opcija? čisto od mene samog, je li "manje kremasto" opipljiva razlika ili neznatna?

Također vrlo ujednačena opcija. Još nisam naučio raditi kremu. Uvijek sam kupovao 11%

Sladoled radim od 1,5% mlijeka i 10% vrhnja pa mi se sladoled više sviđa.

Odlučio sam da je za mene prekasno da se brinem za svoju figuru, pa od mljekarice uzimam domaće vrhnje, gotovo su 100% masne, kad se smrznu, mogu se rezati nožem, a ja ih razrijedim s masnim kravljim mlijeko. Odnosno, proporcije u receptima ostavljam jednake, ali njihov sadržaj masti je potpuno drugačiji. Ali ispada sladoled!
Vodite se dakle svojim ukusom.
Shl. Još jedna krema, u mom slučaju je ne umutim, inače se pretvori u maslac, već je samo dobro promiješam.

Sergej, Čestitamo na kupnji! neka služi dugo i molim vas
Što se tiče sadržaja masti u mlijeku i vrhnju ... Nisam čarobnjak, tek učim, pa ću vam reći svoje viđenje situacije, a na vama je. U kižkama s teorijom kuhanja i receptima, trenutno sam u receptima sreo samo vrhnje za šlag / tučenje - ovo je masno vrhnje (35-40%) i punomasno mlijeko (3,25%, prema Wikipediji). Krema s niskim udjelom masti neće se izlijevati, što će utjecati na gustoću konačnog proizvoda. Pa, okus je prirodan. Netko ne voli masno ... ili ga jako zanima broj kalorija. Stoga, ako autorski recept ne ukazuje na masnoću mliječnih proizvoda, izbor je na vama) Uzeo bih najmasnije - meni je ukusniji

Sladoled radim s 20% vrhnja, možda ne kao s divljim, unatoč tome što je vrlo ukusan i još uvijek nije tako mastan! baš jučer sam pripremala trešnju, nježnu i vrlo ukusnu! u početku sam probala i s gustom kremom, a zatim se brzo smirila.

[recept za pijanu trešnju?]

Je li itko naišao recept za pijanu trešnju? ili možda napišite recept za ove trešnje iz mog iskustva, stvarno mi nedostaje ovaj sladoled, možete reći da sam za njega kupio sladoled, ni riječi o receptu na Internetu

ODGOVOR:

S pijanom trešnjom nisam savjetnik. Ni ovo nisam vidio u prodaji

samo se sjećam kad je prodana po težini, na početku "nultih", bila je vrlo ukusna, što sad, neka vrsta kemijskog problema s bojama. bio je kremast, s prirodnim višnjama, nariban ili kuhan, s primjesom ruma i čokolade ili mrvicama vafla, teže ga je vratiti u pamćenje, sjećam se da je bio bijel s tamnocrvenim međuslojevima, u kojem je upravo bio okus trešanja, ruma i mrvice

bio je kremast, s prirodnim višnjama, nariban ili kuhan, s primjesom ruma i čokolade ili mrvicama vafla, teže ga je vratiti u pamćenje, sjećam se da je bio bijel s tamnocrvenim međuslojevima, u kojem je upravo bio okus trešanja, ruma i mrvice

a ako uzmete recept za obični kremasti sladoled .... ili sladoled .... i u procesu smrzavanja dodajte džem od višanja, čokoladu i mrvice vafla. Možete ispustiti malo ruma.
I alkohol bih pomiješao s višnjama. Čini mi se da se tada neće smrznuti u kamenu

Bolje preliti trešnju rumom i pustiti da se skuha. Pripremite kremasti sladoled, na kraju kuhanja dodajte čips od čokolade i brzo pomiješajte gotov sladoled ručno s ispijenom trešnjom.

BRTVA SA KUPINOM. Preuzeto s interneta.

Lanier, zašto ovo ne izdaš s posebnim receptom

[Aročka]

Aročka, pa evo ga
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Tek sada ni sama ne znam što bih s Katarininom porukom u ovom Temku

Catherine, je li ovo vaš recept? Ili možete navesti izvor? Jeste li ga sami skuhali? Nemate svoju fotografiju?

Lanier, zašto ovo ne izdaš s posebnim receptom

Arka. Izložio sam to u zasebnom receptu. Tema je gdje su recepti za sladoled. Hvala vam.

[Aročka]

Aročka, pa evo ga
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Tek sada ni sama ne znam što bih s Katarininom porukom u ovom Temku

Catherine, je li ovo vaš recept? Ili možete navesti izvor? Jeste li ga sami skuhali? Nemate svoju fotografiju?

Anka_DL. Naznačio sam da je izvor internet. Sama sam napravila sladoled prema ovom receptu. Ne mogu još poslati svoje fotografije
"znamenka" se obnavlja. Nisam znala da ovdje ne biste trebali objaviti recept. Ispričajte me.
Mogu li izbrisati post? Napišite molim. Hvala vam.

Anka_DL. Naznačio sam da je izvor internet. Sama sam napravila sladoled prema ovom receptu. Ne mogu još poslati svoje fotografije
"znamenka" se obnavlja. Nisam znala da ovdje ne biste trebali objaviti recept. Ispričajte me.
Mogu li izbrisati post? Napišite molim. Hvala vam.

Sve je u redu, samo zašto duplicirati. Odmah su izdali zaseban recept - to je sjajno. Dakle, definitivno se neće izgubiti u povijesti poruka. Stoga sam ispravio gornju poruku, ali u samom receptu navodite izvor u bilješkama. Pa, kakva će biti vaša fotografija, tada ćemo dodati ako do tada ne budete imali mogućnosti uređivanja, drago mi je što ću vam pomoći

pogledaj _

hvala na videu. Radi lopaticom poput pravog graditelja, kao da stavlja kit na zid ...

Svidio mi se i posao

Dobar dan sladoledvinoposlovanje! Djevojke, nitko nije naišao na turski sladoled Dondurma? Nakon što je kum posjetio i probao ovaj sladoled u Turskoj, jednostavno mu je pozlilo. Sada se pokušava reproducirati kod kuće, ali ono što se događa nejasno podsjeća na Dondurmu. Wikipedia kaže da jest "proizvod turske kuhinje koji podsjeća na sladoled. Napravljen je od mlijeka, šećera, salepa i mastike."... Ali u receptima koji se nalaze na Internetu nema mastike. Možda je to razlog neuspjeha? Ili salep (korijen archidea) nije turski - zabranjeno ga je izvoziti iz Turske, pa je zamijenjen zakarpatskim.

Pozdrav svima! Djevojke, recite mi, molim vas, kako razumjeti da je sladoled spreman? U uputama sam pročitao da kad se lopatica počne vrtjeti u drugom smjeru, tada je sladoled spreman. Danas sam prvi put napravila sladoled. Priprema je trajala 45 minuta, tako da nisam čekao da se oštrica okrene. Sastojke vjerojatno nije dobro prihvatila. Spremnost određena okom.