Narančasti sladoled Davida Leibovitza

[Recept iz knjige Davida Leibovitza "Savršena kuglica" (Nikad mi se ne dosadi hvaliti ovu Bibliju svih proizvođača sladoleda)]

Narančasti sladoled Davida Leibovitza

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja

Sastojci
Zest	s 3 naranče
Svježe iscijeđeni sok od naranče (potrebno 4-5)	1 1/4 šalice (310 ml)
šećer	2/3 šalice (130 g)
kiselo vrhnje 15% -20%	1 šalica (240 g)
vrhnje 10%	1/2 šalice (125 ml)
sol	prstohvat
liker od naranče (nije obavezno)	2 žličice

Način kuhanja

• Recept iz knjige Davida Leibovitza "Savršena kuglica" (Nikad mi se ne dosadi hvaliti ovu Bibliju svih proizvođača sladoleda)
• Skrećem vam pažnju na to da je ovo daleko od sladoleda. Sladoled ima okus poput talijanskog gelata i našeg omiljenog narančevog sorbeta iz Baskin Robbinsa.
• Vrlo nježno, ukusno i jaaako narančasto!
• 1. Naranče temeljito operite četkom, isperite kipućom vodom, osušite papirnatim ručnikom. Prvo uklonite koricu, a zatim iscijedite sok.
• 2. U procesoru miješajte koricu i šećer dok se korica potpuno ne zdrobi. Da biste ga bolje usitnili, možete uliti malo soka - postupak će ići brže.
• 3. Dodajte ostatak hrane, pomaknite se malo u procesoru tako da se hrana dobro promiješa i šećer otopi. Ne treba bičevati.
• 4. Pripremite u aparatu za sladoled prema uputama.
• 5. Izlaz - 1 l
• 

Bilješka

“Nisam imao alkohol na raspolaganju, ali ovdje je vrlo poželjno.
- Koristila sam kremu od 10%, jer nemamo američki proizvod pola-pola na prodaju. Ali zamjena je 10% ili 20% kreme. Koristio sam 10%, ali ako želite sladoledu dodati "kremastost", uzmite 20%
- Sok sam filtrirao kroz veliko sito, jer je sadržavao male kosti veličine sezama. Ali ako je u soku samo pulpa, onda je možete tako i ostaviti.
- Sladoled možete poslužiti lijepo i svečano ako koristite prazne polovice naranče nakon što ste ih zamrznuli u zamrzivaču. I jedite ga s alkoholom. Ovo je ukusno

Ljepota!

[Katrin]

Katrin, zanimljiv recept
Imam samo liker od naranče, svakako moram probati

[julia_bb]

julia_bb, bez likera je također vrlo duševan

Predivan recept, sigurno ćemo ga napraviti! : girl-yes: Pomalo nalik na sladoled od jogurta?

Nešto poput sladoleda od jogurta?

Da, pomalo slično.

Ispao je strašan sladoled, puno hvala! Jednostavno, jeftino i ukusno! Svatko tko sumnja učiniti !, 😃

Definitivno ću napraviti ovaj sladoled. Samo me malo zbunjuje to što su vrhnje i kiselo vrhnje zajedno - nikada nisam tako jeo ... ali sada ću probati. Činjenica da je ukusna, ne sumnjam.

Ispao je strašan sladoled, puno hvala! Jednostavno, jeftino i ukusno! Svatko tko sumnja učiniti !, 😃

Da, u pravu si, vrlo ukusno (međutim, kao i sve što sam skuhala iz svoje omiljene knjige). Upravo sam htio pomutiti dio danas, suzno je pitala moja obitelj

Čisto sumnjam u kvalitetu naranče ... Morate shvatiti da okus ove vrste sladoleda izravno ovisi o okusu voća. Ponekad naiđu suhe ili blago gorke naranče.
Ali sladoled je ionako izvrstan.
A za proljeće-ljeto se to najviše mora imati.

Dodano u ponedjeljak, 30. svibnja 2016. 12:57

Definitivno ću napraviti ovaj sladoled. Samo me malo zbunjuje to što su vrhnje i kiselo vrhnje zajedno - nikada nisam tako jeo ... ali sada ću probati. Činjenica da je ukusna, ne sumnjam.

Ne boj se. To je tipičan trik: dodajte sladoledu malo kiselog vrhnja ili krem ​​sira kako biste mu dali ugodnu kiselost. Takvih recepata ima puno.Ponekad to radim i sam, čak i ako recept nije naveden.

Dodati ću i o vrhnju. Napokon sam, zahvaljujući vama, pronašao osnovu za sladoled. Isprobala sam mnogo opcija - s kremom, ali pomalo masnom s maslacem. Ovaj sladoled je napravljen već tri puta, jede se odjednom!

[Tumypka]

Tumypkajeste li koristili ovu bazu s drugim voćem? Vrlo znatiželjno, podijelite svoje iskustvo!

Također ne volim okus kreme u sladoledu, ali na kraju sam shvatila da sve ovisi o originalnom proizvodu. Ne daju sve kreme ovaj okus, samo pronađite "pravog" proizvođača i upotrijebite ga.

Ipak, ako dopustite, savjet Slobodno zamijenite 35% masnog vrhnja s manje masnim. Primjerice, ako recept kaže 500 ml 35% vrhnja, uzimam čašu masti i čašu 10%. Dobar sladoled uopće neće uspjeti bez vrhnja, a ponekad ga jednostavno želite.
Moj se savjet odnosi samo na automatske proizvođače sladoleda, redoviti sladoled vjerojatno neće razviti prozračni sladoled ako ima malo masnoće.

Ovu bazu sam koristila u drugom Leibovitz receptu, limunu. Rezultat mi se svidio, iako sam pojeo 2 puta više šećera. Možete tražiti proizvođača, ali ja živim izvan grada, pronalazak 33% vrhnja ovdje je već podvig. A trošak također utječe. U bilo kojih pet ima 10-20% vrhnja, pa tako i u vrhnju. Pa, i glavni je pokazatelj da, ako su djeca nekako pojela loptu, ako je sladoled u vrhnju ili maslacu, onda samo dajte ovu mogućnost. Trgovina već sumnjičavo gleda kad dođem po naranče.

Još jedna važna stvar: po prvi puta je zest bio slabo usitnjen, bio je gust. Tada je počeo slijediti savjete, kapati sok, ispada ukusnije. Sada je po vrućini uglavnom veliko!

Dodano u ponedjeljak 30. svibnja 2016. 16:44

Pokušat ću i s drugim voćem, kako će proći berba))). Obećao sam mališanima, moram i sada))))

[Tumypka]

Tumypka, reci nam što se dogodilo. Pokušat ću i s ovom bazom kuhati kad uđe sezonsko voće i bobičasto voće. Iako više volimo sorbete, mislim da možemo eksperimentirati s vrhnjem i vrhnjem.

Slažem se s vama, vrlo lako jesti sladoled. Odrasli također mogu uživati: ako ovaj sladoled prelijete narančastim Cointreauom ili dobrim konjakom, tada uopće nećete skinuti

Dodano u ponedjeljak 30. svibnja 2016. 17:31

P.S. Da, bolje je ovaj sladoled ujednačiti. I pulpa i gruba korica samo joj kvare okus. Filtriram sok i usitnjavam koricu do maksimuma.

Malo ažuriranje. Ovaj sladoled radim bez prestanka već mjesec dana, a danas sam odlučila malo promijeniti recept (dugo sam planirala, ali pri ruci nije bilo potrebnog sira).
Zamijenjeno 60-70 g kiselog vrhnja za istu količinu krem ​​sira. Uzela sam vrlo kvalitetnu Violette.
Sladoled je definitivno pobijedio u ukusu. Postao je kremast i glatke strukture, a istodobno nimalo mastan.
Toplo preporučam da to učinite.

Pokušala sam sa sirom, nije mi se baš svidio, sir se osjeti u aftertasteu, iako sam koristila drugačiji sir. Isprobala ovu bazu od šumskih jagoda danas


Napravljeno od onoga što je bilo pri ruci, 20% kiselog vrhnja, 10% vrhnja, za povećanje sadržaja masti dodano je 80 grama maslaca. Upravo sam pasirao jagode. U 10 minuta proždrlo se 1,5 litre sladoleda, a ovo je moja omiljena baza za sladoled okusa i cijene

Kakav prekrasan sladoled od jagoda! Dakle, ovu bazu možete sigurno isprobati s drugim voćem. Hvala na iskustvu.

Ako ste osjetili sir, onda ste kupili pogrešnu vrstu sira. Dugo se služim ovom tehnikom i nisam pionir u njoj. Primjerice, Jenni Britton Bauer ima jednu bazu za sve vrste sladoleda, a sastoji se od mlijeka, vrhnja, škroba i krem ​​sira. A prema ovom receptu dobiva se vrlo nježni kremasti sladoled, sličan sladoledu s malo masnoće. Nema naknadnog okusa.

Ispravan krem ​​sir jedan u jedan je naše masno kiselo vrhnje (ono koje više nalikuje mekom maslacu)
Očito ste naišli na nešto "zrnasto" poput ricotte. Ni ja ne volim sladoled s njom.

Dodaću malo: tijekom proteklog vremena spravljao sam sladoled po ovom receptu s višnjama, jagodama, jagodama, a danas s dinjom. Nevjerojatno ukusno, dinja općenito s praskom, odmah pojela 1,5 litre. Pogotovo korisno ako ste kupili dinju, a ona je tako-tako.

Posebno poštovanje prema autoru, zahvaljujući jednostavnosti i dostupnosti sastojaka, ovaj je ljetni sladoled na stolu svaki dan.

[Tumypka]

Tumypka, na vašem "savjetu" napravio sladoled od dinje. Ispalo je nevjerojatno ukusno, nisam to ni sama očekivala! Dinja se dobro slaže s ovom bazom, baš kao što je liječnik naredio. Upravo sam smanjio količinu šećera i povećao količinu pirea od dinje na račun vrhnja i kiselog vrhnja - stavljao sam ih manje.
Hvala vam na sjajnoj ideji, nadareni ste eksperimentator!

Kakav zanimljiv sladoled, i što je najvažnije, bez skupe, teške kreme!
Recite mi, ako to radite bez sladoleda, ja ga nemam, stavite u zamrzivač i povremeno promiješajte?
Ili neće biti tako slatko?

Nažalost, ne mogu kompetentno odgovoriti na vaše pitanje. Sladoled sam počeo raditi tek kupnjom automatskog zamrzivača, nikada ga nisam pokušao napraviti ručno.

Ali čisto teoretski, čini mi se da riskirate dobiti komad leda, a ne razmućenu nježnu masu: u sastavu apsolutno nema teške kreme koja jamči plastičnost.
Sladoledi s niskim udjelom masti dobro djeluju u proizvođačima sladoleda.

Iako možda griješim. Ili ga morate probati sami, ili pitajte one koji sladoled rade ručno.

Hvala, pokušat ću ovako!
Meni za tebe, u redu?

Dogovoren

Hvala na slasnosti. Toliko sam izgubio ... Sladoled u oznakama od prošle godine. Sad mi je najdraži.

Danas sam napravila dinju, ispalo je strašno! Hvala na receptu !!!

[Katrin]

Katrin, Svakako ću .. hvala

[aparat za kolače]

aparat za kolače, Ljubaniču, drago mi je da mi se svidio sladoled. Doista, vrlo uspješan recept za sladoled, on je i naš omiljeni.