LiudmiLka
Djevojke, nisam imala priliku fotografirati, ali za Božić sam napravila pticu prema ovom receptu svijetlo ružičaste (u tanjurima je bila dobra želatina, ali samo crvena) i prelila je bijelom čokoladom. Istina, smeđa s ružičastom ide bolje, ali to se jednostavno dogodilo. Općenito, izgled se nije podudarao sa sadržajem
obrtnik
Glavno da se ukus podudara !!!
moby
Ja sam ljubavnica, ali recite mi više o biskvitu. Kako ga namočiti da ne bude suh? Nanesite šećerni sirup na površinu? Koliko treba kuhati?
inucija
Ali ja sam to učinio s agarom, stavio ga 2 puta manje od želatine. Jednostavno nisam znao što učiniti s njim, kao što obično vrije u sirupu, ali tamo nema sirupa, pa sam ga razrijedio s 20 grama vode i zagrijao u mikrovalnoj, ali vjerojatno ne do vrenja, postao je poput želea i dodao ga u kremu prije proteina. a krema mi se nije smrzavala. Ali zbog ulja zadržalo je oblik i bilo je vrlo ukusno! Hvala vam Ljubavnica po receptu. Moby, reci mi, što radiš s agarom?
obrtnik
Citat: moby

Ja sam ljubavnica, ali recite mi više o biskvitu. Kako ga namočiti da ne bude suh? Nanesite šećerni sirup na površinu? Koliko treba kuhati?

Sve kekse natopim šećernim sirupom. Imam bočicu s raspršivačem posebno za ovo, pa mi se sviđa više nego četka ili samo zalijevanje, bočica s raspršivačem može se natopiti ravnomjernije i ne tako obilno. Prskam odmah tijekom montaže, poškropim, namažem kremom (u ovom slučaju nanesem souffle) Inzistirate? Ali ne znam. Kolač se stavi u hladnjak tako da sufle zgrabi, pa istodobno inzistira
moby
Hvala vam na pomoći. Trenutno radim pitu po vašem receptu, biskvit se peče, postavilo se pitanje o želatini ... dodajete li je kad žumanjke tučete s maslacem? To je već bolje?
obrtnik
Da, radio sam to puno puta dodajući želatinu žumanjcima nakon što su bili tučeni. Ali nekako mi je nekoliko puta otpao souffle, nakon što sam kombinirao žumanjkovu masu s proteinima. Stoga sam se sada vratio receptu, želatina u proteine, a zatim kombiniram sa žumanjcima.
adresati
I evo moje prve torte - kućne verzije, koja se priprema za neokruženu godišnjicu našeg vjenčanja sa suprugom.
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
Jako mi se svidio okus, souffle za pola porcije. Malo se razlikuje od suflea iz trgovine. Hvala na receptu.
adresati
Citat: obrtnik

Da, radio sam to puno puta dodajući želatinu žumanjcima nakon što su bili tučeni. Ali nekako mi je nekoliko puta otpao souffle, nakon što sam kombinirao žumanjkovu masu s proteinima. Stoga sam se sada vratio receptu, želatina u proteine, a zatim kombiniram sa žumanjcima.

I ništa što je želatina topla za proteine? I ja sam napravila ovakvu želatinu u žumanjke, a zatim je umutkom dodala bjelanjke.
moby
addresat, i čime ste namakali kolače i u kojoj količini da biskvit nije bio suh?
adresati
Citat: moby

addresat, i čime ste namakali kolače i u kojoj količini da biskvit nije bio suh?

Za čašu vode - čašu ili pola čaše (koliko želite) šećera - skuhala sam sirup i natopila ga četkom. Napravila sam čašu šećera - tada sam na forumu pročitala da mi treba omjer 1 voda: 0,5 šećera. Bojala sam se da će biti slatkih kolača. A također su dobro ispale, slatkice. A biskvit je napravila vanilija na kipućoj vodi, a ne ona u receptu.
Sonjina mama
Ljubavnica, molim vas recite mi je li jako slatka torta? Ako da, koliko biste savjeta dali da smanjite šećer? Podijelite li i souffle za drugi dio biskvita na 2 dijela ili to opet radite?
Moj muž sooo kategorički traži ovu tortu za Valentinovo, pa se psihički spremam. Bojim se nekako, ali odjednom to neće uspjeti.
obrtnik
Citat: addresat

Malo se razlikuje od suflea iz trgovine. Hvala na receptu.
Ukusno! (Uživati!)
Ali meni se to jednostavno razlikuje od trgovine i to na bolje

Citat: addresat

I ništa što je želatina topla za proteine? I ja sam napravila ovakvu želatinu u žumanjke, a zatim je umutkom dodala bjelanjke.

Ništa, apsolutno. Zaustavim miješalicu, brzo izlijem želatinu od sijena (ako nije jako vruća, odmah se smrzava i ne ometa), a zatim brzo uključim miješalicu, vlastitom brzinom (ali Bosch nije jako brz) i dobro promiješam. masa ne pada malo ako su proteini izvađeni = točno izbačeni prije!

obrtnik
Citat: MAMA SONY

Ljubavnica, molim vas recite mi je li jako slatka torta? Ako da, koliko biste savjeta dali da smanjite šećer? Podijelite li i souffle za drugi dio biskvita na 2 dijela ili to opet radite?
Moj muž sooo kategorički traži ovu tortu za Valentinovo, pa se psihički spremam. Bojim se nekako, ali odjednom to neće uspjeti.

Jako volim slatko, pa ni u jednom od svojih recepata ne bih dala ni kap šećera! Stoga mi nije s takvim pitanjima (imamo puno takvih ljubavnika, vjerojatno će vam reći) mogu reći da, u odnosu na kondenzirano mlijeko + krema od maslaca, ovo nije prilično slatka torta. Tko je protiv?

Nisam razumio dijelove. Reći ću samo da sam prekjučer napravio dio ptice, za dvije torte odjednom (svaka s dva sloja ptičjeg sloja.) Ako sve napravite brzo, namočite kolače unaprijed, onda souffle nema vremena za zamrzavanje prije nanošenja. Jeste li pitali o tome?

Ako se bojite, ništa nije lakše, morate podijeliti dio s 4 i pokušati ga napraviti. Istodobno, odlučite koliko šećera dati, te kakav i kakav je okus.
Sretno!
LiudmiLka
MAMA SONY, imam problema i sa šećerom - kći se žali na gotovo sve kolače koji su jako slatki. Usput, i na ovoj Ptici. Ili je šećer postao slađi ili ga tijelo ne prihvaća u velikim dozama? Ako količinu šećera znatno smanjite, onda kolač možda neće ispasti onakav kakav bi trebao biti, mislim. Je li Tortyzhka napisala nešto na ovu temu kad je podučavala kekse da se peku, da je šećer fiksator ili nešto zbunjujem?
ilkva
Čini se da je Oksana sve pregledala, možda to nije vidjela? Koji je izlaz za porciju? Naručena sam za 1 kg, probajte. Pola mislim točno ili malo?
obrtnik
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Evo torte za ovaj dio. Biskvit za 6 jaja promjera 30 cm, 630 g, visine oko 3,2 cm. Porcija za souffle oko 1,8 kg. Sastavljena torta 2.455 visina 6 cm. Već ukrašena 2,7 kg. Pa smislite čime ćete ukrasiti, oduzmite težinu i proporcionalno izračunajte koliko vam treba biskvita i koliko soufflea
val
Djevojke, htio sam se posavjetovati, pokušat ću pticu za djevojčicu 9 godina (ona voli samo ovu tortu), kako mogu ukrašavati?
ilkva
Djevojke, možda je netko zainteresiran za malu ptičju tortu, napravljenu od vanilije na kipućoj vodi za 4 jaja 500gr, souffle 1/3 norme, odnosno za 3 jaja, 100grm maslaca i tako dalje, tada je izlaz gotovog proizvoda iznosio 1kg, 200grm već s glazurom, Gotova glazura ukrasovskaya 1 pakiranje ,
Pola biskvita, između njih sufle
obrtnik
Citat: val

Djevojke, htio sam se posavjetovati, pokušat ću pticu za djevojčicu 9 godina (ona voli samo ovu tortu), kako mogu ukrašavati?

Da, kako vaše srce želi. Ako na vrh stavite sloj biskvita, tada nema ograničenja u ukrašavanju.
val
Ja, i ako + elemente mastike obložite bijelom čokoladom, to neće biti zabavno
val
Oksan, sloj biskvita na vrhu, zatim će u sredini biti veliki sloj suflea, čini mi se ne baš puno.
obrtnik
Već sam napisao da sada radim sloj biskvita, sloj suflea, poput kreme. i opet sloj biskvita i opet souffle ... Ljudi to više vole.

Citat: val

Ja, i ako + elemente mastike obložite bijelom čokoladom, to neće biti zabavno

Kako slasno? Izvorni recept s glazurom na vrhu. A elementi mastike još su uvjetno jestivi. ALI! Ne znam kako će se mastika ponašati na glazuri
eskimski
Citat: val

Oksan, sloj biskvita na vrhu, zatim će u sredini biti veliki sloj suflea, čini mi se ne baš puno.
Pa, tako netko. Primjerice, ne volim puno soufflea u ptici. Tada mi je to preslatko. I ne mogu zamisliti okus ptice bez čokoladne glazure. Nije mi dobar ukus.
Stoga radije radim souffle od ptice ne u debelom sloju i između dva keksa. A na vrhu možete glazirati i neke detalje s mastike.
val
Hvala vam, ako je samo prva ispala i sama torta!
Sonjina mama
Danas sam napokon odlučio ponoviti kolač (prvi je otišao u kantu za smeće već u fazi kreme od žumanjaka). Napravila sam biskvit u obliku 26cm, pola porcije soufflea. Ukusno, ali jaaaako slatko, što se mene tiče, iako sam već smanjio šećer za 20%. A souffle treba napraviti u cjelini. Sazrelo je nekoliko pitanja: vjeverice se nisu htjele ni na koji način miješati, morao sam ih mutiti dovoljno dugo da se kvržice raziđu, zar ne? Čini mi se da je souffle zbog toga pao s mjesta. Da, cijeli se dio šećera slučajno izlio u žumanjke, bjelanjci su već tukli bez šećera.
Općenito, ukusna torta, sljedeći put ću je ispraviti po našem ukusu. Puno vam hvala, gospodarice, vučem debelo "hvala"!
obrtnik
Citat: MAMA SONY

(prvi je otišao u kantu za smeće već u fazi kreme od žumanjaka) ...
Sazrelo je nekoliko pitanja: vjeverice se nisu htjele ni na koji način miješati, morao sam ih mutiti dovoljno dugo da se kvržice raziđu, zar ne? Čini mi se da je souffle zbog toga pao s mjesta. Da, cijeli se dio šećera slučajno izlio u žumanjke, bjelanjci su već tukli bez šećera.

Oh! Straža!!! Kao u košu za smeće? Zašto?

O proteinima. Naravno da su sjeli! Ako dugo miješate, tada će protein sjesti, čak i ako je bio fiksiran šećerom! A vaš je protein uglavnom bio bez šećera, što znači da je bio umućen, ali uopće nije bio fiksiran! (Ovo sam ja Torta naučio da tučeni proteini popravljaju šećer)
Stoga vidite da je vaša sudbina treći put učiniti i učiniti sve kako treba! Miješam vjeverice silikonskom lopaticom, brzo, odlučno i grabljajući odozdo. Mah-swing i gotovi ste. Vjeverice blago propadaju, ali ne značajno.
Usput, smanjenje šećera također će dovesti do gubitka konzistencije soufflea, pa, čini mi se ... znate kako volim šećer
val
Dobar dan, htjela sam pitati za glazuru, kako se ne bi slomila, već je elastična, pločice bijele čokolade i 50g. sl. hoće li biti dovoljno ulja? A o torti, koliko bi vremena trebalo proći. da ga počnem ukrašavati (želim posaditi lik mastike na bijelu glazuru)?
obrtnik
Neću vam reći s maslacem i čokoladom A kolač u hladnjaku trebao bi stajati ... pa, otprilike dva sata, vjerojatno
val
Oksan, što misliš, kolač nije jako nježan, hoće li stajati ako to učiniš ovako: biskvit + sufle + biskvit + figurica od mastike u obliku pauna?
obrtnik
Ne znam koliko vam je paun, ali evo primjera ove torte
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
od ptice. Likove sam stavila na tanjur od osušene mastike. Sve je bilo u redu.
val
Hvala vam. otišao stvoriti pticu!
val
Ura, sve je uspjelo, nije baš ukusan souffle, svima se jako svidio, čak su i oni koji ne vole kolače nevjerojatno rekli! Puno hvala na receptu, čudo je! Evo ga :
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa) Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa) Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
"Ptica na ptici" (prekrivena glazurom od bijele švicarske čokolade, drugu nisam uspjela pronaći, sada ću to učiniti samo s ovom), klasični šifonski biskvit.
klizati
Oksanochka, htio sam napraviti ovu tortu za sebe, svoju voljenu. Kolač je sinteriran, ali promjera je 24 cm, pa sad sjedim i razmišljam da ostavim puni dio kreme ili će to biti malo previše pa je bolje smanjiti i uzeti 3/4 kreme ili čak manje? Molim te, reci mi iz iskustva! Hvala vam.
obrtnik
A koliko je jaja keks ???
klizati
Pa, uspjela sam, prvo što želim reći je da je vrlo ukusno.
Napravila sam tortu za 6 jaja - biskvit u obliku 24 cm preko Tortyzhke. Izrezala ga je na 3,5 kolača, dijete je odmah odvuklo s poda torte. Koristila sam jednu tortu, a ostatak smrzla. Krema je napravljena za 8 jaja.Sve mi se jako svidjelo, ali izgled nas je iznevjerio, Oksana, pomozi mi da shvatim

Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)

i bočni pogled

Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)

Sufle se dobro smrznuo, kad sam počeo nanositi fondan, imao sam ga gust (bi li trebao biti), nisam se želio "lijepiti" sa strane, a odozgo mi se činilo kao da povlači souffle u nekoliko mjesta, pa sam se bojao to razmazati, a kako ste?
-Kako nanijeti fondan tako da lijepo stoji i na vrhu i sa strane?
-A također, tako da podloga ostane čista?
-A kako rezati, iza noža imam mahunarku i kao rezultat rez je prljav
obrtnik
Citat: skate


-Kako nanijeti fondan tako da lijepo stoji i na vrhu i sa strane?
-A također, tako da podloga ostane čista?
-A kako rezati, iza noža imam mahunarku i kao rezultat rez je prljav

Shvatimo to. Od kraja

Ne znam kako rezati, nisam obraćala pažnju na to, iskreno

Da bi podloga bila čista, potrebno je izrezati trake papira i staviti ih na podlogu tako da mali komad ide ispod kolača, a ostatak pokriva podlogu. Nakon što ste ga natočili i fondan smrznuo, nožem izrežite papirnatu mahunu duž dna i pažljivo izvadite papir.

Da bi se magla lijepo položila na vrh, trebate je pustiti da se sama raširi, ali, nažalost, nisam napravio bočne dijelove s ovim fondanom na ovoj torti

To je sve što mogu učiniti da pomognem, oprosti
klizati
I kovčeg se tek otvorio

Citat: Gospodaru


Da bi podloga bila čista, potrebno je izrezati trake papira i staviti ih na podlogu tako da mali komad ide ispod torte, a ostatak pokriva podlogu. Nakon poplave i kao što se mačka smrzla, na dnu nožem napravite "rezanje papirnate mafije" i pažljivo izvadite papir.

Da bi se magla lijepo položila na vrh, trebate je pustiti da se sama raširi, ali, nažalost, nisam napravio bočne dijelove s ovim fondanom na ovoj torti

To je sve što mogu učiniti da mi pomogne, žao mi je

A onda mislim da ću dobiti papir - još ću ga više zamrljati
I vjerojatno sam probavio mahunarku, jer sam je imao gustu i malo je šećera počelo, na početku, "gorjeti" ili nešto slično, osjećao se malo karamele.

No, usprkos svemu, torte više nema i svima se jako svidjela. VRLO VRLO SLASTNA TORTA !!!
kobrinchanka
Zdravo. donio joj zahvalu za izvrsnu majstorsku klasu. svi vole ptičje mlijeko, uvijek sam se bojala to učiniti sama, a agara još uvijek nema ..., ali nakon vašeg recepta na forumu strahovi su nestali. OVO ptičje mlijeko je nešto nevjerovatno, ovu sam tortu radila već pet puta i uvijek nevjerojatan rezultat. veliko hvala od cijele moje obitelji
obrtnik
kobrinchanka , Dobio sam hvala i nevjerojatno sam sretan !!!!!! Drago mi je da mi se svidjelo i jako mi je drago što je sve uspjelo!
strecoza
Hvala na receptu, sve je uspjelo, ispalo je prilično jednostavno.
tsvika
Oksana. Ptica stoji u hladnjaku 4 sata, a souffle je i dalje mekan i nježan. Ukrasite i poklonite sutra. Hoće li se smrznuti ili ne ?? Sve sam radio po tehnologiji.
obrtnik
avaj, ali ako se još niste smrznuli, više se neće smrzavati. : cray: Jedan od razloga je loša želatina (ako se brzo otapa, neću se ni iznenaditi, davao sam je 50% više uvijek i svugdje.)

strecoza,
tsvika
da želatina se najbrže otapa. ... Ponovit ćemo sutra ujutro. Pa, barem će se torta uzimati samo navečer
obrtnik
Potražite jednostavnu želatinu, imamo dobru težinu, poput stare, ona je jaka. I ovome treba dati više. Sretno ti!
tsvika
Ptica se smrzla, ali nekako neobično u unutrašnjosti souffla, a sa strane poput vrhnja
Punjeno glazurom. Ostat ćemo navečer
Oksana hvala
obrtnik
Znači da nisam miješala želatinu s proteinima
tsvika
Oksana, uzmi izvještaj. Čokolada za kućnu prehranu. Pod mokrom beze za odvoz (pitao bez čokoladne glazure, morao sam tako izaći).
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
tsvika
Citat: Gospodaru

Znači da nisam miješala želatinu s proteinima
Želatinu sam pomiješala sa žumanjcima, a zatim s proteinima. Činilo se da dobro mijesi, ali bojala se da će proteini otpasti.
obrtnik
Citat: tsvika

Želatinu sam pomiješala sa žumanjcima, a zatim s proteinima.Činilo se da dobro mijesi, ali bojala se da će proteini otpasti.

Otići ću na prvi post i naglasiti da je svejedno poželjno ulivati ​​želatinu u proteine ​​!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha