Torta "Ptičje mlijeko" na želatini (iz časopisa "Rabotnitsa")

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)

Sastojci

Biskvit:
Pšenično brašno 1 žlica.
Šećer 1 žlica.
Jaja 4 stvari.
Krema:
Želatina 40 g
Mlijeko 1 žlica.
Ulje 300 g
Jaje 10 komada.
Šećer 2 žlice.
Pšenično brašno 1 žlica. l.
Glazura:
Kakao 5 žlica. l.
Mlijeko 3 žlice. l.
Šećer 1/2 žlice.
Ulje 50 g
----------------------------------------------------- ---------------
Staklo = 250 ml

Način kuhanja

  • Istucite jaja sa šećerom, dodajte brašno, lagano promiješajte da tijesto ne padne i pecite na umjerenoj vatri 30 minuta.
  • Ali otkako sam došao na ovaj forum, radim samo ovo:
  • Biskvit:
  • 6 jaja iz hladnjaka (svako jaje 60-65 gr)
  • 200 g granuliranog šećera
  • 200 g brašna
  • Kako kuhati ovdje Klasični recept za biskvit Torta
  • Krema:
  • Razrijedite želatinu u 150 ml vode i ostavite 30 minuta.
  • Žumanjke sameljite sa 1 žlica šećera, ulijte mlijeko, promiješajte, dodajte 1 žlicu. l. brašno,
  • stavite u vodenu kupelj i pustite da zavrije. (Već dugo to radim u mikrovalnoj, više mi se sviđa, ne lijepi se za dno lonca i ne zgužva se. Samo trebate stalno otvarati i miješati dok ne dobijete gustu, ali ne začepljena masa !!!)
  • Masu ohladite i dodajte joj 300 g pire maslaca, vanilin. Istucite vrhnje mikserom.
  • Zagrijte želatinu dok se potpuno ne otopi, ocijedite i malo ohladite.
  • Istucite 10 bjelančevina s jednom čašom šećera dok se ne stegnu. (Tukao sam bjelanjke, a zatim u obrocima dodam sav šećer) Na brzinu dodajte želatinu i sjedinite s vrhnjem. (Već dugo radim suprotno! U žumanjke ulijte želatinu, tukući mikserom, a zatim kombinirajte s umućenim bjelančevinama, tako da je rizik od pada proteina znatno smanjen !!!!
  • Dodatak od 11.04.2012: Ipak sam došao do zaključka da se s dobro izbačenim proteinima želatina treba sipati u proteine ​​!!! I brzo miješajte mikserom. )
  • Skupština:
  • Podijelite biskvit u dva sloja. Na jedan dio stavite kremu, na vrh stavite drugu tortu. Pokrijte vrh i bočne strane torte glazurom.
  • (Često podijelim biskvit u dva sloja i napravim dvije torte, s biskvitnom tortom na dnu i sufleom na vrhu. Ispadaju dvije torte promjera 31 cm i visine 6 centimetara. Biskvitnu tortu stavljam u plijesni, a zatim samo odozgo stavite souffle.
  • Ostavite da se ohladi, izvadite ga iz kalupa i prekrijte glazurom.)
  • Glazura:
  • Sve promiješajte, pustite da zavrije. (za dvije torte napravim dvije porcije ili koristim gotovu glazuru Ukrasov)

Bilješka

Jako volim ptičje mlijeko i slatkiše i kolače. Prava stvar nije sudbina, dok ne postoji agar. Ali ovaj je recept u našoj obitelji jako dugo! Ukusno i nježno! A bake i djedovi, čiji zubi više nisu toliko jaki, jednostavno su oduševljeni njime! Zelena istaknuo njihove dodatke i komentare, crno - izvorni tekst. Točno navodim, jer sam to u početku radila strogo prema ovom receptu, a tek kad sam s njim već postala "ti", mogla bih to poboljšati!

Ukusno! (tj. ugodan apetit!)

lina
Oooh, to isto ptičje mlijeko - recept sam sačuvao na nekom zelenom isječku. Nazvali smo ga "gumena krem ​​torta". Prvi put sam je pekla kad sam imala 14 godina. Bila je to vrlo, vrlo super-duper torta, napravila sam biskvit u obliku čudotvorne peći, za 8 jaja. Upravo me ta torta natjerala da napravim prsten od kartona i folije, tako da se čini da je rub ujednačen. Toliko su ispekli, ali ... sad nemam ni u čemu pobijediti 10 proteina, osim u tavi za tijesto za torte, mariniranju šunke i kipućem jeziku. Nostalgija
obrtnik
Citat: Lina

Imam recept na nekom zelenom rezanju.

I moj! Stranica časopisa bila je podijeljena u 4 dijela i na sebi je imala 4 recepta!

Ali na štetu gumenjastosti .. s trenutnom želatinom često joj dajem puno više, a onda ne uspijeva, to je gusta guma!
VikaSve
Molim vas recite mi na koju snagu treba staviti mikrovalnu pećnicu kada pravim souffle?
obrtnik
Stavim najveći ... Pritisnem tipku za start i to je to. Sad ću potražiti upute i posebno dodati ovu poruku.

Dodano:
Ako je sve izgledalo kako treba, onda je snaga 850W. Samo budi oprezan. Prvo ga uključim na minutu, otvorim, promiješam, ponovo uključim, gledajući kroz prozor. Vidim da masa raste, opet sam je otvorio ...
VikaSve
Hvala vam. Pokušat ću sutra.
obrtnik
Pokušat ću biti u kontaktu, ako išta - uvijek molim, u PM ili ICQ-u.
LiudmiLka
Lijep recept. Tu je i takav isječak iz "Radnika".
Ako ulijete čokoladu, umjesto glazure koja je u receptu, općenito ispada klasa
Lina, ali u vezi s "gumenom" kremom, slažem se s obrtnikom - čak je vrlo nježna, ne može biti govora o bilo kojoj gumenosti. Učinio sam to više od desetak puta.
Po mom mišljenju, ovu tortu vrijedi napraviti. Moguće je i bez biskvitne torte.
simfira
Ali ne, slučajno majstorska klasa o tome kako napraviti takav crtež odozgo? Iznad Abaldeta je prekrasan !!!
orah
A ja sjedim i divim se - ljepoti i pitam se kako se to radi. Ajmo već UMJETNIK, ne umaraj se
Luysia
Ovdje sam napisao upravo o takvom souffleu (iz istog časopisa "Rabotnitsa").

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

A Wolchebnica prikazana majstorska klasa.

Kolač je vrlo ukusan, uvijek sam ga za praznike morao donositi na posao.

A "paučinu" na torti radim ovako: na tamnu glazuru na torti nanesem koncentrične krugove svijetlom kremom, a zatim nečim oštrim (čačkalicom, na primjer, povučem valovite crte od središta do ruba torte) ).
obrtnik
Oh, djevojke, pa, zabavile su se! Pa ovo je tako, opcija za marširanje! Napunio sam ga fondanom na vrhu, dok još uvijek nije bio smrznuti, obojani krugovi, spiralom, bilo kojom bijelom kremom, čak i samo kiselim vrhnjem. A onda čačkalicom grebemo zakrivljene zrake od centra (ili možda ne krivulje) to je jednostavno !!! probaj!
I torta je ukusna!
obrtnik
Luysia, nakon svega! I prije nego što sam ga stavio, pogledao sam, ali nisam pronašao takvo ime i odlučio sam da ovdje nismo imali takvo ime !! Još jednom sam se uvjerio da imamo sve! Samo što ga je teško pronaći.
VikaSve
Citat: Gospodaru

Pokušat ću biti u kontaktu, ako išta - uvijek molim, u PM ili ICQ-u.
Hvala vam
VikaSve
obrtnik
A ako napravite sufle od kave. Naša obitelj ne voli sve bijelo.
kada dodati kavu?
A kako to učiniti? Skuhati u malo vode? Može li se količina vode u kavi oduzeti od količine mlijeka? Pa, tako da nema probijanja tekućine.
obrtnik
A ovo je zanimljivo !!!! Dodao bih jaaako hladnu kavu, bez obzira na to, kašiku tekućine kad bih tukao maslac sa žumanjcima. Wow !! Ja to već želim !!! Hvala na ideji! Ni sam to ne bih pomislio!
U krajnjem slučaju, ako se iznenada, prilikom mućenja, naruši ravnoteža ulja i vrhnja i nešto pođe po zlu, uvijek možete dodati još ulja.
VikaSve
Shvatila sam. Pokušat ću.
Hvala vam.
LiudmiLka
Citat: Gospodaru

A ovo je zanimljivo !!!! Dodao bih jaaako hladnu kavu, bez obzira na to, kašiku tekućine kad bih tukao maslac sa žumanjcima. Wow !! Ja to već želim !!! Hvala na ideji! Ni sam to ne bih pomislio!
U krajnjem slučaju, ako se iznenada, prilikom bičevanja, naruši ravnoteža ulja i vrhnja i nešto pođe po zlu, uvijek možete dodati još ulja.

I umjesto slaga na kakao, ulijte bijelu čokoladu. Vjerojatno će biti lijepo i ukusno.
obrtnik
a na ovoj bijeloj čokoladi napravite sliku crnom. WWWOW !!
LiudmiLka
Nešto već dugo nisam pravila ovu tortu. Kako sam došla na naš omiljeni forum, stalno eksperimentiram i potpuno sam zaboravila svoje stare recepte
Hvala što ste me podsjetili
obrtnik
LiudmiLka, za tvoje zdravlje!
I upravo ste to primijetili! Toliko je zanimljivih i novih stvari da nema vremena za povratak na stare, provjerene.
VikaSve
Ura! Učinio sam!
obrtnik hvala na receptu!
Sve je uspjelo. Biskvit je super!
Soufflé s kavom ispao je jakooo ukusan i dobro se smrznuo.
Stavio sam sloj želea na souffle, a biskvit natopio sirupom od višanja s kapljicom aromatičnog muškatnog vina.
obrtnik
VikaSve, vau! Dobili ste takav buket aroma !!!!!
Jako mi je drago da je sve uspjelo!

A kako ste dodali kavu ???

Pa, volio bih vidjeti fotografiju ...
VikaSve
obrtnik, Skuhao sam kavu 1 žličicu za 1,5 - 2 žlice. l. vode i kao rezultat toga, malo više od jedne žlice ušlo je u souffl nakon procijeđivanja. Dodano kad ste savjetovali.
Ima takav okus
Da, bila sam previše pametna s buketom. Moglo se i bez želea. Kako nije baš tamo sa svojim prelivenim voćnim okusom. I ovdje je impregnacija kolača sirupom od višanja
Nisam imao vremena slikati cijelu tortu i vjerojatno bih se posramio, jer je dekorater još uvijek slab
Mogu vam pokazati komad. Njegov je pravi sin malo učinio
Torta Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
obrtnik
VikaSve, ljepota!!! Souffle je izvrstan, zadržavajući oblik i u rupi. Hvala na fotografiji !!!
Ali više sam puta razmišljao da žele narežem na komade i pomiješam sa souffleom

Recite mi kakav ste biskvit napravili? Vjerojatno ne prema ovom receptu, jer ga imate puno, već u receptu Maalo

A oko ukrasa ... Mislim da ostaješ s nama, zar ne? onda je pitanje vremena. Ako ne znate, mogu vas čak odvesti do mjesta gdje to podučavaju !!!!! Štoviše, oni ne samo da podučavaju, već i zaraze, toliko da se samo rijetki uspiju oporaviti ...

Dodala je:

Samo slanjem ove poruke shvatila sam !!!! Dali ste kavu u tijestu, ali mislio sam da je želite dati u souffleu !!!! Zamislila sam sve, kavu, kao što se ponekad dogodi u slatkišima, souffle !!!!!
Lora0209
Predivan recept. Ispada krasan souffle. I bez biskvita, samodostatan desert. Također u masu žumanjaka dodam 1 limun nariban s koricom i vrećicu nekog suhog napitka (po mogućnosti naranče).
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
obrtnik
Lora0209, Hvala vam!!!!
I vidio sam jagode i samo zamislio kako je ukusna, dodajte komade jagoda u souffle, tako crvene i zrele

I hvala na ideji s limunom !!! Moja mama će to cijeniti, 100%
Lora0209
Limun daje posebnu draž, utapa okus jaja. Jagode nisam dodavala na komade, već sam ih utrljavala u pire krumpir, ali cijele maline su bile ukusne ...
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
Druga mogućnost, uz rub mozaičnog želea
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
Nadam se da je u redu što sam ubacio toliko fotografija, to je samo stvarno ukusna slastica, a već dugi niz godina naša je obitelj hit na bilo kojem odmoru. Hvala ti, gospodarice
Gaby
Laura, kakva ljepotica, bravissimo. Imate talent za lijep dizajn, izdajete remek-djela.
+1 za ljepotu.
Lora0209
Šukran, Gabi! tj. Hvala, drago mi je što sam se pridružio vašoj prijateljskoj tvrtki
VikaSve
Citat: Gospodaru

VikaSve, ljepota!!! Souffle je izvrstan, zadržavajući oblik i u rupi. Hvala na fotografiji !!!
Ali više sam puta razmišljao da žele narežem na komade i pomiješam sa souffleom

Recite mi kakav ste biskvit napravili? Vjerojatno ne prema ovom receptu, jer ga imate puno, već u receptu Maalo

A oko ukrasa ... Mislim da ostaješ s nama, zar ne? onda je pitanje vremena. Ako ne znate, mogu vas čak odvesti do mjesta gdje to podučavaju !!!!! Štoviše, oni ne samo da podučavaju, već i zaraze, toliko da se samo nekolicina može izliječiti ...

Dodala je:

Samo slanjem ove poruke shvatila sam !!!! Dali ste kavu u tijestu, ali mislio sam da ste je htjeli dati u soufflu !!!! Zamislila sam sve, kavu, kao što se ponekad dogodi u slatkišima, souffle !!!!!
Odgovorit ću redom.
Da, ako ste jeli voćni ili bijeli souffle, tada će žele biti lijepi i ukusni u komadima. Ali ja sam imala aromu kave i žele se nije baš uklopio.
Biskvit je napravljen prema klasičnom receptu iz Tortižke. Nema ga toliko, samo sam napravila souffle ne za 10 jaja, već za 5. A biskvit je vjerojatno izašao proporcionalnije od soufflea. Ali za mene je to plus, jer moji ne vole kad ima puno soufflea, za razliku od mene. A biskvit je bio jaaaako ukusan da ga možete jesti bez vrhnja.
Nastavit ću ukrašavati. Tvrdoglav sam.
Ne, dobro ste shvatili kavu u souffleu, dodala sam je, jednostavno ne daje jaku boju, već okus
I biskvit s kakaom.
NatalyaN
Objasnite mi zašto se bojim ovog recepta? zbog sirovih bjelančevina? Moj prijatelj me već dugi niz godina zavodi s tim, a ja sam sam stajem da "ptica treba biti na agaru" ...
obrtnik
Objasniti
Sigurno ste imali agar. Ali ja tada, davno, nisam ni imao pojam o agaru. Stvarno sam željela. Zbog toga se nisam bojala
Općenito, psihologija je tako zeznuta stvar ... pa ako se bojite, ako sumnjate, bolje je ne riskirati. Iako već toliko vremena hranim svoje s ovom tortom ... ali nitko nije imun ni na što
Scarlett
obrtnik Uspio sam! Okus je izvanredan! Kao rezultat toga, kupac se požalio da su djeca, ne čekajući da se kolač posluži na stolu, potajno prvo grickala čokoladni dekor na torti, a zatim došla do "ptičice". Lizali ostatke sa zadovoljstvom! Sada je vaša "Ptičica" omiljena u narudžbama!
obrtnik
Pa, hoćete li pokazati barem jednu fotografiju?
Imam istu pjesmu s ovom Pticom. Čak i oni koji ne vole ptičje mlijeko, ali koji na to pristaju zbog njegove masovnosti i jeftinoće, čak i tada se predomisle i kažu da je to ono što vole! Tako ponekad snažno preporučiti sam.
Scarlett
Neću vam pokazati fotografiju na izrezi - postojala je torta po mjeri (stavio sam je u vašu temu o tartufima - dizajnirao sam je s kremom vašeg branda s čokoladom i isklesanim ružama od nje! Istina, bijela čokolada - pa kupac poželio) I nauštrb jeftinoće - ne bih rekao da je tako jeftin! No, koliko je sada nafte, a jaja su poskupjela! Ali u pravu si - znao sam raditi pticu na agaru - i iz nekog razloga nije uživala takav uspjeh! Napravit ću to za mužev rođendan - slikati ću rezač ako budem imao vremena * ŠALJIVO * Općenito, kolač je jednostavno super, pa čak i šifonski biskvit - podsjeća me na biskvit iz djetinjstva !
Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
Luera
Wah!
Hvala hvala! Izgubio sam onaj isječak iz "Radnika" !!! Jednom sam tek tada napravila takav desert i izgubila recept. Tada sam je pravila prema različitim receptima, ali okus nije bio isti. Pa, kad ponovim, objavit ću fotografiju.
Sreće u životu ima, djevojke !!!!
Scarlett
Luera!
obrtnik
Luera, njegov je okus, zasigurno, vrlo osebujan! Imam ovu tortu za spas. Ako kupci ne znaju što žele, ali žele više i jeftinije, onda je to to! Nitko još nije rekao da sam loše savjetovao! Čekamo izvještaj!
Priča
obrtnik, pa, sve, sad se vrtite kako hoćete: zaveli ste me! Planirao sam za novogodišnje praznike pojesti puno kolača ... a onda se stisnula samo jedna lista želja ... Sad mislim: napraviti na tankom biskvitu ... ili samo desert u siliciju. obrazac ... Hvala ti, draga, što mi ne dopuštaš da se dosađujem!
obrtnik
Sada radim slojeve biskvita, otprilike 1 cm ili više. Namočim sirup, a tada je sloj Ptice, poput kreme, također oko 1,5 cm. Sada je ovo najpopularniji vlak! Ali s jednim desertom ... ne znam, nisam, stvarno volim kombinaciju nježnog biskvita i suflea.
Priča
Pa, sve, nagovorio! Budi keks!
obrtnik
Napravite šifon, ne možete pogriješiti!
Priča
Ovdje imamo nekoliko šifonskih ... Ja sam samo šok. šifra. Jesam, ali onaj bijeli ... Ne sjećam se, mislim da nisam ... ima ih ovdje puno .. na kojem se zaustaviti ..?
Scarlett
Pekla sam "Klasični šifonski biskvit". Napravio sam različite opcije - s vanilijom i koricom - stvarno mi se sve svidjelo! Miris limuna ....
mamontenok
Torta je super. Prošli sam vikend učinio i riskirao na vlastitu opasnost i riskirao u souffle nasjeckane banane, miris i okus su nevjerojatni (ako ste naravno ljubitelj banana). Znali su to tako brzo da nisam imao vremena za slikanje. Općenito, ne znaju svi točno ovaj sastav "ptičice". Prije 5 godina ispekla sam brata za vjenčanje.Kad je svjedokinja saznala za kakvu je tortu rekla da ne voli "pticu". Ali nakon što je probala, jako joj se svidjelo. Prije toga pticu je jela samo u obliku soufflea, a i tada od čistih bjelančevina. Stoga ponekad ljudi vjerojatno trebaju objasniti o kakvoj se ptici radi. U ovoj verziji vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Kamusik
obrtnik, veliko hvala na detaljnom receptu za souffle! Pečenje biskvita u receptu iz crtića Andreevna ... Soufflé je vaš, na vrhu je žele od višanja. Nisu željeli moju glazuru, bojali su se da će biti preslatka. Znali su u jednom trenutku!

Kolač Ptičje mlijeko na želatini (iz časopisa Rabotnitsa)
moby
Ja sam majstor i ako umjesto želatine koristim agar, u kojim količinama i kako će se kuhanje tada promijeniti?
obrtnik
Da, djevojke, u pravu ste, ovo je vrlo uspješna verzija ptice! I također osvojili koliko smo raznolikosti dodali !!!

Citat: moby

Ja sam majstor i ako umjesto želatine koristim agar, u kojim količinama i kako će se kuhanje tada promijeniti?

Teško je reći.Pokušao sam Tortižkinovu pticu na agaru ... ali svi su moji odabrali ovu opciju. Stoga nemam pojma kako sve prevesti u agar (nisam baš prijateljski raspoložen s njim)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha