Torta "Ptičje mlijeko" s čokoladom na agar-agaru

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar

Sastojci

Biskvit:
žumanjke 4 stvari
šećer 70 g
maslac 70 g
pšenično brašno c. iz 100 g
prašak za pecivo 1/2 žličice
Sufle:
bjelančevine 4 stvari
šećer 270 g
voda 100 g
maslac 100 g
čokolada 75% 100 g
agar-agar 7 g
sol prstohvat
Glazura:
čokolada 75% 50 g
maslac 50 g
______________
montažni prsten 18 cm

Način kuhanja

Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Istucite omekšani maslac sa šećerom. Dodajte jedan po jedan žumanjak, miješajući otprilike minutu nakon svakog. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte u tijesto. Miješajte lopaticom da se brašno ravnomjerno rasporedi po tijestu.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Stavite tijesto na lim obložen papirom za pečenje. Širite kako biste oblikovali sloj tijesta debljine oko 5 mm.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180C stupnjeva 12-15 minuta. Smiri se. Izrežite biskvit promjera 18 cm ili promjera 16 cm ako želite da se biskvit potpuno sakrije u souffleu.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Dno montažnog prstena zategnite folijom (ako je promjer biskvita jednak promjeru prstena, ovaj korak možete preskočiti). Položite stranice kalupa acetatnom trakom. Izložite biskvit.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili na kratke impulse u mikrovalnoj pećnici, ohladite dok malo ne zagrije. U malim obrocima dodajte omekšanom maslacu.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Pobijedi, ostavi sa strane.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u stabilnu pjenu.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Kombinirajte šećer i agar-agar u loncu, dodajte hladnu vodu. Stavite sve na srednje jaku vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok temperatura sirupa ne dosegne 110C stupnjeva.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
U tankom mlazu unesite vrući sirup u proteine, kontinuirano ih miješajući dok ne postanu čvrsti, gusti vrhunci. Proteinska masa će se još više povećati u volumenu, postat će sjajna.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Nastavljajući tući proteinsku masu na minimalnoj brzini miksera, dodajte joj dio čokolade-maslaca u nekoliko prolaza.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Dobivenu masu ulijte u pripremljeni oblik na biskvitu. Stavite u hladnjak na 2 sata.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Otopite čokoladu i komade maslaca u vodenoj kupelji ili u kratkim impulsima u mikrovalnoj pećnici.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Miješajte dok masa ne postane homogena. Ohladiti dok ne bude malo toplo.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Ulijte glazuru u sredinu kolača i malo nagnite tavu da teče. Ako kolač želite ukrašavati bobičastim voćem ili slatkišima, stavite ih na glazuru dok se ne smrzne. Tortu stavite na 1 sat u hladnjak.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Ugodan čaj!

Jelo je dizajnirano za

Torta teška oko 1 kg

Bilješka

Prema receptu Julije Smol "Kolač od ptičjeg mlijeka". Zamijenio 50 grama kondenziranog mlijeka u souffleu čokoladom, a promijenio je i recept za glazuru.

Uzeo sam velika jaja, težina bez ljuske 56-60 grama. Zaboravio sam odvojeno vagati bjelanjke i žumanjke, skleroza.

Tatjana1103
Manechka Volim tortu od ptičjeg mlijeka, samo što je kuham na želatini, možda će me napokon vaša potaknuti da je kuham na agaru A ja želim čokoladni sufle
Volgas
Hvala vam! Hvala vam! Pa, zeznula sam recept. Ljepota.
Volgas
Citat: Tatyana1103
možda će me tvoj napokon potaknuti da ga kuham na agaru
Tako da se jednostavno ne mogu odlučiti za agar-agar
Sonadora
Tatjana, Svetlana, puno hvala, djevojke. Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe.
Citat: Volgas

Tako da se jednostavno ne mogu odlučiti za agar-agar
Agar-agar uopće nije strašna zvijer. Ako s želatinom sve uspije, tada neće biti problema s njom.
oko
Citat: Sonadora
Agar-agar uopće nije strašna zvijer.
Čovjek, ne toliko zastrašujuće, već neprekinuti.
Torta je remek-djelo, ovo je vaše kronično)
Volga63
Manya, ovo nije torta, ovo je užitak. Podsjetio me iz djetinjstva - bombon "ptičje mlijeko" s čokoladom
punjenje.
Sonadora
oko, Tan, u kroničnom imam puno stvari i to očito nisu remek-djela.
I da zvijer nije ogorčena, pa cool je! Takvo polje za eksperimentiranje i otkrivanje tek je pred nama.
Volga63, Larisa, hvala ti. Nadam se da će vam se svidjeti i ova verzija "Ptica".
Trishka
Oh, kakva ljepota !!!
Manechka, hvala na detaljnom Mk, čini se da nije jako teško, ali agar-agar ... A istina je nepoznata zvijer.
Pokušao sam ovdje prikazati bijeli sljez, ništa nije proizašlo dok se nisam sprijateljio s njim ...
Čovječe, kakav agar koristiš, marku?
Sonadora
Ksyusha, Hvala vam. Isprobajte ovu tehnologiju, kad se agar odmah prokuha sa sirupom, a ne u već vrućem. Možda ste ga malo prokuhali i nije išlo?
U mnogim se receptima preporuča započeti s kipućim sirupom, a bjelanjke pri tome istući. Ne znam za normalne ljude, ali imam agar, kako ga prestajem aktivno neprestano miješati i odvlačim pažnju na proteine, on završava na dnu kutlače.
Agar koristim Dr. Oetker, vrećice od 7 grama. Kupio sam ga u Lenti, vidio sam da je dostupan na ozonu.
O sljezu ne mogu ništa reći, nikad to nisam radio.
Trishka
Citat: Sonadora
kad se agar odmah skuha sa sirupom,
Ispada da pomiješate sve odjednom i kuhate?
I uzela sam agar Kotani, djevojke su rekle da trebam Oberovskog.
Sonadora
Ksyusha, da, odmah kuhajte. Ali neprestano intenzivno miješajte cijelo vrijeme, inače će agar biti na dnu. Ne znam je li to ispravno ili nije, ovo je Yulia učinila u svom videu, a ja sam je pratio, sve je uspjelo.
Trishka
Hvala, pokušat ću.
Volgas
Eto, to se dogodilo i dogodilo se. Možemo reći da je premijera kolača od agara uspjela. Zaista sam bila malo oprezna i stavila malo više agara nego u recept. I čini se ne uzalud. Na kraju, nije loše. Jedno malo "ali" - malo slatko za moj ukus.
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Andreevna
Sonadora, Manechka, Htjela sam nešto poput "Ptičjeg mlijeka". Popeo sam se kako bih pogledao stranicu. Isprva sam ga želio u Tortižki, no onda sam, dok sam ribao, naletio na vaš recept. Kako bih mogao proći? Da, nema šanse Da, i malo čokoladnog soufflea! Odmah sam to odlučila, znajući da imate sve recepte provjerene na gram. Dok je u ovom obliku, izrežite sutra, naravno ako ne zaboravim slikati. Hvala dragi!
Torta Ptičje mlijeko s čokoladom, agar-agar
Sonadora
Andreevna, Aleksandra, sretan rođendan!
Torta je odlična, jako lijepa.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha