Kubični
Zasnovan je na receptu iz knjige za Panasonic SD-255, sa stranice 20.

U mom vlastitom receptu 90 g raženog brašna ide u tijesto, umjesto toga sam dodala 200 g raženog kiselog tijesta (respektivno, nakon što sam oduzela vodu za 100 ml).

kvasac 0,5 žličice (Uopće nisam riskirao)
pšenično brašno 400 g
raženi kiseli tijesto 200 g
sol 1,5 žličice
melasa 1,5 žlica
isušivanje. ulje 1 žlica
vode 100 ml
pivo 120 ml (Imao sam ochakovsky kvass)
kim 1 žličica (ne možeš to staviti, volim)

Tijesto na programu "raž", a zatim ga podijelilo na 10 dijelova, smotalo kiflice i još 1,5 sati na probu (jednostavno sam morao ostaviti za ovo vrijeme) sasvim je dobro izlazilo, malo puzalo. Pečeno u pećnici na pari prvih 10 minuta. na 240, zatim smanjena na 180 i još 40 minuta.

Vrlo ugodan kruh, s sitnozrnatom mrvicom, prikladan za sendviče.

100_0842m.JPG
"Danski bagels" s vječnim kvascem
Kubični
Okus i konzistencija ovih kruhova toliko su mi se svidjeli da sam na zahtjev obitelji pekla kruh u krušnici prema ovom receptu.
Rezultat je izvrstan: kruh je neuobičajeno ukusan, mrvica je super gusta, ali mekana (s malim rupicama), kruh UOPĆE NIJE NAPAKAN i ne smežura se pri rezanju, vrlo pogodan za sendviče. A boja mu je karamela - super, ako netko pokuša, nećete požaliti !! Sad imam ovaj recept na dužnosti.
gorgo6a
Na kojem programu ste pekli ovaj kruh u KhP-u?
Kubični
Citat: gorgo6a

Na kojem programu ste pekli ovaj kruh u KhP-u?

TK Koristio sam kiselo tijesto, zatim poslužio sam se savjetima s foruma i prvo započeo gnječenje (program "Pelmeni"), zatim sam uključio program "raž", u tom trenutku dok je pećnica poravnavala temperaturu, tijesto prvi put, pa onda je sve krenulo u program ..

ali mislim da je bilo moguće peći u glavnom načinu, jer u receptu ima 80% pšeničnog brašna, a ima (iako malo) kvasca. Sljedeći put ću probati ovo.
gorgo6a
Koliko puta tijesto stane na "raž"?
Kubični
Sad si me malo zbunio ..
Čini se da je to bilo 1 put, ali nisam primijetio, možda postoji još jedan problem ...?
Logično, ne bi trebalo biti, priručnik to ne kaže, nije stajao iznad peći. Ako postoji netko tko sa sigurnošću zna, javite se!
Pahuljasta papuča
Pekao sam ovaj kruh u "francuskom" načinu, ali imam dva koraka gnječenja između tri dizanja tijesta. Izvadio sam dozator iz osovine, ali ostavio sam ga u aparatu za izradu kruha, tako da je temperatura za tijesto bila optimalna, ali tijesto nije bilo zgužvano, već je bilo ostavljeno da odstoji oko 2,5 sata nakon 33 minute gnječenja prije pečenja. Melasa u receptu zamijenjena je s 2 nepotpune žlice. l. šećer, a pivo uzelo "Zhivoe Lvovskoe". Brašno je otišlo na 320 g, odnosno lepinja nije bila baš kolobok. ALI SVE OVO PRI PEČENJU JE BILO SAMO O-O-VRLO UKUSNO !!! Hvala na receptu !!!
crossby
Volim kruh od kiselog tijesta: nyam: Došao sam do ovih lepinja, imao sam kvasac od grožđa (300g), uopće nisam davao kvasac, piva nije bilo 1 sat. l. kvasa sladovina razrijeđena u 110ml. voda, kad sam oblikovala proizvod, posula ga krupnim brašnom i eto ih
Danski peciva s vječnim kvascem

Hvala autoru na receptu [/ lijevo]

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha