Posne kisele palačinke s kiselim tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Posne kisele palačinke s kiselim tijestom

Sastojci

Kiselo tijesto od pšenice (100%) na vrhuncu 200 g
Voda 220 g
Svježi luk (četvrt srednje glavice) 15 g
Mrkva (pola) 45 g
Krumpir (2 srednje) 170 g
Pšenično brašno, vrhunsko 310 g
Pšenično brašno c / z 30 g
Biljno ulje (ja imam maslinovo) 2 žlice. l.
Sol 1 žličica
DODATNO:
Voda 80 g
Pšenično brašno, vrhunsko 140 gr.

Način kuhanja

  • Faza 1. Kvasac. Starter kulturu stavio sam u kantu HP i prelio sa 140 g vode, promiješao i ostavio da se odmori ... u međuvremenu:
  • Faza 2. Pire od povrća. Povrće sam izrezao (na slici pola luka, još uvijek ga prepolovim) na kockice i stavio u sjeckalicu blendera.
  • Posne kisele palačinke s kiselim tijestom
  • Posne kisele palačinke s kiselim tijestom
  • Tekućina se nije cijedila iz povrća.
  • Faza 3. Zamijesiti tijesto. U kantu KhP s razrijeđenom kiselom tijestu stavio sam povrtni pire, vrhunsko pšenično brašno 130 grama i k / c 30 grama, biljno ulje, sol i uključio mikser u načinu "Pizza" te postupno dodao 8 žlica brašna in / s, otprilike je oko 180 grama, što je u sastojcima i složeno.
  • Faza 4. Ispitivanje. Htio sam tijesto ostaviti sat vremena za probu na 32 stupnja u HP, ali bio sam prisiljen napustiti kuću, pa sam nakon 40 minuta probe (u to vrijeme vrlo malo "nabreklo") dodao još 80 grama vode i 6 žlica vrhunskog brašna ... Vratila se nakon 2,5 sata - tijesto se povećalo 2,5-3 puta.
  • Faza 5. Kuhanje. Odmah sam otišao pržiti sve, tijesto je bilo vrlo gusto i viskozno, ali nekako sam se snašao. Tortilje je položila u sloj od oko 2 cm i pržila do lijepe boje.
  • Posne kisele palačinke s kiselim tijestom

Bilješka

Ne znam bi li prvi sat provjere bio dovoljan ili ne, ali ipak bih preporučio izdržati barem dva sata i tada će sve sigurno uspjeti!

Palačinke su ukusne, s kiselim kiselinama, sve je kao u bake u djetinjstvu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha