Austrijski rogovi

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: austrijski
Austrijski rogovi

Sastojci

Kiselo tijesto od pšenice 71% 130 g
Zavarivanje:
brašno 1c 50 g
voda 100 g
nefermentirani slad 3 g
mljeveni kim 3 g
Lobe:
sjeme lana 15 g
Sjemenke suncokreta 20 g
sezam 10 g
voda sobne temperature 50 g
Tijesto:
kvasac svi
zavarivanje svi
brašno od pira c. h. 126 g
pšenično brašno 1c. 200 g
sol 10 g
prešani kvasac 3 g
kotiledon svi
voda 120-160 g

Način kuhanja

  • Kvasac
  • 80 g pšeničnog brašna
  • 56 g vode
  • 8 g matične kulture 100%
  • Fermentacija - 8 sati na sobnoj temperaturi.
  • Ako nema kvasca, možete staviti trijem (fermentirano tijesto):
  • 84 g pšeničnog brašna
  • 60 g vode
  • 2-3 g komprimiranog kvasca
  • 2 g soli
  • 2-3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku na 4 ° C do 48 sati.
  • Zavarivanje
  • Pomiješajte malo brašna s fermentiranim sladom i ostavite sa strane. Ostatak kiminog brašna zakuhajte vrućom vodom, dobro promiješajte i tek onda dodajte ostatak sladnog brašna. Ostaviti na saharifikaciji 2 sata na 65 ° C. Listovi čaja trebaju biti sjajni, slatki i tanki.
  • Lobe
  • Sjeme lana prelijte vodom sobne temperature. Na tavi popržite sjemenke suncokreta i sezama i dodajte lanu.
  • Mijesiti tijesto od svih sastojaka osim sjemena i kiselog tijesta. Odmarajte se 30 minuta, a zatim mijesite 5 minuta pri 1 brzini, a zatim pri drugoj dok se gluten ne razvije srednje, na kraju dodajte početnu kulturu i natopljeno sjeme.
  • Vrenje 2 sata. Prvih sat vremena preklopite tijesto dva puta nakon 30 minuta. Tijesto bi trebalo narasti najmanje dva puta.
  • Gotovo tijesto razvaljajte u rolat i podijelite na komade od 100 g, razvaljajte ih u kuglice. Odmorite se 10-15 minuta pod obrnutom zdjelom.
  • Austrijski rogovi
  • Svaki komad uvaljati u jezik i smotati rog.
  • Austrijski rogovi
  • Poškropite vodom i pospite sjemenkama.
  • Mjesto za probu. Zatvoriti folijom.
  • Ispitivanje - 40-60 minuta. Može se hladiti preko noći.
  • Pekarski proizvodi.
  • Prije pečenja ponovno ih poprskajte vodom i stavite u pećnicu zagrijanu na 240 ° C, smanjite temperaturu na 200 ° C i pecite 15-20 minuta dok ne porumene.
  • Austrijski rogovi
  • Način pečenja može se odabrati ovisno o vašem vremenu. 1. Stavite kiselo tijesto, listove čaja i režnjeve preko noći, ujutro umijesite tijesto i ispecite rogove. Dobro se smrzavaju, ne gube okus, ujutro se zagriju za doručak nekoliko minuta.
  • 2. Ujutro stavite snack, listiće čaja i režnjev. Dokaz navečer i preko noći (ako nađete mjesto) u hladnjaku, pokrivajući lim za pečenje folijom. Ujutro - peciva.
  • Odaberite što vam više odgovara.

Jelo je dizajnirano za

8 čunjeva, otprilike po 100 g

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Bilješka

Prekrasan doručak - šalica kave i topli bagel s maslacem. Ono što nisu poznati austrijski barovi - Stangerl.
Recept se rodio iz činjenice da nisam dugo želio voziti pećnicu po vrućini. A također sam želio kombinirati korisno s ugodnim. Mislim da smo uspjeli, rogovi su ispali jako ukusni. Oni koji su ostali, odmah sam se smrznuo i po potrebi zagrijao
Pecite i uživajte u austrijskom doručku!

Masinen
Uzela sam recept)
A ako to učinite velikom brzinom, dobit ćete iste prekrasne kiflice?
Gala
Kakvi lijepi rogovi!
MariS
Vasilisa, ovo su lepinje - kakva ljepota!
Ne možete skinuti pogled s fotografije, bravo! Toliko su zavodljivi da ih mogu okusiti ...
Tatok
Kakva lijepa !!! Htio bih probati, ali što može zamijeniti nefermentirani slad?
Galina S
AAaaaaaaa Vasilisa kakvo čudo !!!! Pečem sigurno, sve što volim i sve je!
barbariscka
Citat: Masinen

Uzela sam recept)
A ako to učinite velikom brzinom, dobit ćete iste prekrasne kiflice?
Možete ga napraviti s kvascem, napisao sam kako napraviti fermentirano tijesto umjesto kiselog tijesta. Zašto neće biti lijepe ako se strogo pridržavate svih pravila u pripremi listova čaja, temperaturnih uvjeta, pečenja ... Sve je u našim rukama

+ Gala +, MariS, hvala djevojke, jako sam zadovoljan što vam se svidio ...

Citat: Tatok

Kakva lijepa !!! Htio bih probati, ali što može zamijeniti nefermentirani slad?
Slad se može napraviti kod kuće. U krajnjem slučaju, učinite to bez njega, ali svakako odvojite malo brašna za kuhanje i dodajte ga kad se napitak ohladi na 65 stupnjeva i namačite 2 sata na ovoj temperaturi.

Galina S, Označite okvir i podijelite svoje dojmove. Dugo te nisam čuo ...
Rada-dms
Samo zadivljeni receptom i sastavom i izvedbom !! Baš sam jučer birala recepte - vaš je vođa !!!
Mirabel
Kakve krasne kiflice ili rožki! A također i s pirom.
Svakako ću peći!
SanechkaA
Vasilisa - nevjerojatno lijepi rogovi! mrvica je izvrsna, jednostavno je nemoguće bolje ispeći!
barbariscka
Rada-dms, Bit će mi drago ako vam se sviđa
Mirabel, Vika, peci za zdravlje
SanechkaA, Sasha, hvala, precijeniš me ...
ang-kay
barbariscka, Kao i uvijek, sve je vrlo cool! : girl_claping: Bez pare za pečenje? Povucite do oznaka.
barbariscka
Hvala Angela, pečena bez pare, poprskana vodom i to je to. Možda bi bilo bolje s parom ...
ang-kay
Gdje je bolje ?!
barbariscka
Uvijek ima mjesta za poboljšanje ... Ja bih ih, primjerice, pokušao ispeći ispod nape, ali nažalost, nemam čime prekriti lim za pečenje i peći u dijelovima na kamenu (koji moram čime prekriti ) je previše ... A također sanjam i perforirani lim za pečenje, na njemu je takvo pečenje dobro ... Vidite koliko stvari.
ang-kay
A ja pečem i na perforiranom. Ali češće na njemu i na kamenu istovremeno. Volim i pecivo ispod haube.
barbariscka
Mogu vam zavidjeti, imam malu pećnicu i još nisam pronašao perforirani lim za pečenje ...
Hoće li se peć ispod poklopca ovisi o karakteristikama pećnice. U starom sam Brestu pekla bez čepa na obrnutom limu za pečenje i sve je uspjelo. Ručno sam odredio temperaturu ... Sada je peć moderna i ima kamena, ali problemi su se samo povećali
ang-kay
Tako je lim za pečenje malo odrezan. Također nije odgovarao.
Pavla
barbariscka, ali možete li i bez kvasca u tijestu?
barbariscka
Moguće je, ali vrijeme fermentacije i probe povećavat će se, u gotovom proizvodu može se osjetiti kiselina. Također možete povećati količinu kiselog tijesta, ali morate izbrojati sve sastojke.
ang-kay
Vasilisa, Bok. Koliko stavljate na ušnu resicu? Minute za 30 ili više sati?
barbariscka
Bok Angela! Istodobno s dizanjem i kuhanjem ...
ang-kay
Vasilisa, Stavit ću je u pećnicu. Ako ste ovdje, recite mi, pliz, što ako ih pečete na pari?
barbariscka
Angela, mislim da neće biti gore. Uspjeh! Ali vjerojatno ste ga već ispekli?
ang-kay
Da. S parom. Po meni je ispalo sjajno. Isprobao toplo, ukusno. Onda ću baciti fotografiju.

Ovdje.

Austrijski rogovi

Austrijski rogovi

barbariscka
Angela, izašli su divni rogovi ... Hvala na fotografiji!
ang-kay
Vasilisa ,. Jučer sam ispekla novu porciju, ova je odmah pojedena. Zamijesilo se odmah s kiselim tijestom i dodalo škrobni sirup.

Austrijski rogovi

Austrijski rogovi

Nisam se dobro slikao, ali rezultat je dobar. Čini mi se. što je ispalo veličanstvenije.
barbariscka
Angela, melasa je dobra za tijesto. A gnječenje se zaista može obaviti odmah, ni ja nisam primijetio razliku. Pečeni prekrasni rogovi !!!
ang-kay
Leming
skuhali i njih. Ali dogodilo se da je tijesto stalo i da sam zabrljao s kalupljenjem.
Okus je božanstven. I usavršit ćemo izgled.
barbariscka
Glavna stvar je da vam se svidio okus i svladate oblikovanje

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha