Pšenični-heljdin kruh s kefirom

jako cool kruh hvala
Još sam početnik, ali već pomalo napredujem, pokazalo se da je vaš kruh sjajan

Ispao je izvrstan kruh! Članovi obitelji rekli su da sve, nemojte više eksperimentirati - ovo je najbolje (da, od tri!).
Vrlo je dobar za sendvič!
Da, stavio sam ga na timer - tako da nisam slijedio punđu.

Jako dobar kruh! Samo sam promijenio sastav tekućine: 300 ml - kefir, 100 ml - voda. Medenjaci su ispali jako dobro! Moj se suprug jako svidio okusu! Krema od heljde-kreme! Pečeno u pećnici s štrucom. Nisam stigla slikati, zgužvali su se odjednom ... Hvala na receptu !!!!!!

Zahvaljujem autoru na receptu i korisnicima foruma na korisnim savjetima. Kruh je stvarno ukusan. Pečem ga često, jer se svima sviđa, ali još uvijek nisam odgonetnuo „tajnu“: uz savršeno začinjeni recept lepinja je suha i poderana, gotov vrh je neravan i volio bih da se još digne, iako okus je predivan. Dodavanjem 40-50 g mlijeka dobije se divna lepinja koja se uzdiže iznad krova, ali prije pečenja kruh pada i ne diže se na svoju prethodnu visinu (iako je opet izvrsnog okusa). Želim postići prekrasnu kupolu!

Prekrasna kupola ovog kruha ispasti će samo ako rukom oblikujete štrucu, nakon zadnjeg iskoštavanja.

I evo mog prvog neuspjeha! Dva puta pečem ovaj kruh, oba puta je krov ulegnuo! Promatrala sam proporcije recepta, nisam se mogla zasititi zgodne lepinje! I 40 minuta prije kraja programa, krov se počeo spuštati u sredini ... Provjereno brašno, kvasac također ... Možda vam treba manje kvasca? Općenito, kruh je ukusan, prozračan, mirisan. Pomozite da se krov ispupči!

Kupio sam heljdino brašno Kudesnitsa ovdje u Okeyu ... postoji recept za aparat za kruh na pakiranju:
- heljdino brašno - 100 g
- pšenično brašno - 300 g
- sitna sol - 1 žličica.
- granulirani šećer - 2 žličice.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- voda - 300 ml.
- kvasac - 1 žličica.
Način pečenja - za kruh od zrna ili neki drugi, ali uvijek uz prethodno zagrijavanje. Sve uspijeva. Imam jednostavan Moulinex Home Brad ... 2000 po mom mišljenju.
A način pečenja je 750 g, kora je tamna.

Fugasochka veliko hvala na tako divnom receptu! Prvi put sam to radila s heljdinim brašnom i sve je uspjelo

Znači ovako: pečena u glavnom načinu rada, kora je tamna; kutije su se pokazale dobrima, iako je tijekom gnječenja bilo potrebno povremeno pokupiti komade tijesta koji su prelijetali po stranama; tijesto se diglo ispod rubova kante, ali rezultat .... Premašio sva očekivanja!
Pulpa je prozračna i vrlo nježna! A kora je neobično hrskava

Za tvoje zdravlje!

I evo mog rezultata.
Hvala na receptu. Kruh je ispao vrlo nježan i dobro se dizao.
prvi put sam pekla heljdu. I juha i doručak su dobri.

[serebro]

serebro PREKRASAN KRUH !!! DOBRO NAPRAVLJENO!!!

Dobra večer! Počeo sam i heljdin kruh. Činilo se da sam sve stavio prema normi, ali ispostavilo se da je punđa nekako potrgana. Lopatica ju je samo usjekla. Dodano malo mlijeka (oko 4 žličice). Dobar je osjećaj, ali teško ga je nazvati kolobokom. Sad stoji, da vidimo što će biti dalje. Možda će vam svjetiljke reći u čemu sam pogriješio? Hvala unaprijed

BIJELO, dok svjetiljke ne vide, heljda je vrlo ukusna, ali i hirovita. Heljdino brašno nabubri tijekom probe i to ispada prilično dobro. Kruh je ukusan, a nedostaci se ispravljaju pokušajima i pogreškama. Glavna stvar je da se ne obeshrabrite. Imam odnos s ražom prema tebi. ali krema ispada dobro. Sretno ti.

Hvala ti, Jagoda! Moj je kruh još na probi, ali nešto ne uspijeva baš najbolje. Sad ću pričekati r
rezultat, sutra ću podijeliti svoje dojmove.

Pokazalo se da je kruh dobar, iako se nije visoko dizao. Vrlo nježno, mekano i ukusno. Istina, nema izraženog mirisa heljde, ali dok se pekao, tako je mirisao! Jako mi se svidio, koristim ga. Veliko hvala autoru na receptu!

Cure, recite mi!
Sve sam radila točno po receptu. Veličina XL također postavlja program "Dijeta" na 5 sati. Ali nije ustao.
Pa, ne toliko poput potplata - možete jesti, već poput raženog kruha - tako gustog, gustog. I niska. Koji bi mogao biti razlog?
Sredinom ciklusa osjetio sam tijekom gnječenja - punđa je bila gusta, gusta, čak je i komad odletio, ali prilično plastičan. Napunio sam par žlica kefira, ali onda je serija završila. Bilo me strah da je ciklus tijesta sada počeo. Izvukla je punđu, umijesila je rukama i vratila. Postalo je bolje nego što je bilo, ali ipak je tijesto izašlo strmo. Ali nemam s čime uspoređivati ​​- neiskusan sam korisnik - prije dva tjedna kupio sam HP i nikad nisam znao koristiti kolobok, nisam ni znao da je to potrebno - upravo sam pročitao ovdje na forumu. A onda je serija opet krenula. Možda netko može pomoći savjetom?

koliko ste kvasaca upotrijebili? i što?

koliko ste kvasaca upotrijebili? i što?

Saf-moment brza gluma. Svježe, sve im je dosad išlo savršeno.
Usput, postavit ću usputno pitanje. Imam i vrećicu saf-trenutka "za pečenje". Upute kažu da ga prvo morate toplom otopiti u mlijeku. Je li ovaj kvasac prikladan za moj Panasonic 257, ako se kvasac sipa na dno, a zatim svi suhi sastojci, a tek onda - tekući?

o kvascu za pečenje: moraju se koristiti točno onako kako je napisano na pakiranju - otopljeni u mlijeku. princip oznake se neće promijeniti, samo suhi kvasac ne treba sipati na dno, on će biti u mlijeku.
a vaš heljdin kruh pokazao se tvrdim, pa se nije visoko dizao. moj se kruh uzdiže malo iznad sredine kante, ali uvijek mekan. heljdino brašno je vrlo teško, pokušajte smanjiti njegovu količinu (50-75gr), a lepinja ispravite samo pšeničnim brašnom.

I zahvalan sam Fugasci na tako divnom kruhu koji se trenutno peče! Pečem je vrlo često, punđu, a imam raskuštranu i čupavu, samo dodam pristojno (100 grama) kefira i svega ostalog! Fugasca, ne obraćaj pažnju na bezobrazluk, ljudi su svakakvi. A kruh je baš odličan! Žurim, donosim "hvala"!

Evo mog kruha. Ukusno, mekano do točke. Proizvođač kruha počeo je "vijati rep", jer je krov tako "neizgoren".



Hvala Fugasca, imamo jedan od naših omiljenih kruhova.

Uživajte u jelu! Ovo je također jedan od mojih najdražih kruhova.

Ukusan kruh! Volim heljdu u bilo kojoj pripremi. A onda možete ispeći i kruh!

Bio je to jedan od mojih prvih kruhova i postao jedan od mojih najdražih !!! Veliko hvala autoru na receptu, vrlo često pečem ovaj kruh

Možete li umjesto kvasca dodati kiselo tijesto? koliko onda staviti?

možete kvasiti, ali s obzirom na jačinu heljdinog brašna, osigurao bih se i suhim kvascem ... obično kiselo tijesto stavljam "na oko". ili polovica onoga što je naraslo, ili općenito koristim sve u potpunosti (kad se umorim od njenog hranjenja) općenito, s kvascem je neophodno kontrolirati postupak

"velika štruca (dobio sam 930 g)"

Molim vas, recite mi, za Panasonic 2502 koju veličinu štruce bih trebao odabrati? Nešto ne razumijem
postoje M, L, XL

Dobila sam ovaj kruh!
Ukusno, ukusno!
I, po mom mišljenju, prekrasno ... Upravo sam pokušao zagladiti poklopac, ali ispalo je potpuno negladivo.
Hvala vam puno!

🔗
Izgleda kratko, ali to je pola norme!

[fugaška]

Napravljeno u Panasonicu 2502 - XL veličina, program 4.
Pa što da kažem .... ODLIČNO !!!!
fugaškaHvala puno na receptu!
Sve sam radila točno prema receptu s 1. stranice - okus i istina heljde s mlijekom je preaa osjetljiva mrvica, naravno nisam mogla odoljeti, nisam pustila da sazrije, odrezala komad ali jako ukusna!
Evo ga

Molim vas recite mi, ako pečete ovaj kruh u pećnici, koji je algoritam postupanja? Gnječenje i dizanje na pizzi, ponovno oblikovanje i dizanje? Još jedno pitanje: ako dodate raženo brašno i orahe, hoće li to pogoršati okus kruha? Želim svijetli okus heljde. Hvala vam.

Bolje je tijesto staviti u modu za tijesto i proći čitav ciklus od gnječenja do probe, otprilike 1,30-1,40 vremena je dovoljno za puno tijesto.
Zatim ukalupite tijesto i stavite ga u kalup, pustite da opet odstoji, a zatim pecite u pećnici.

Kruh pripremamo po svom ukusu, pa sami odlučite isplati li se stavljati orašaste plodove i druge dodatke - reći će okus

Admin, hvala, pa sam u dobrom smjeru. Pizza - tako sam skratio naziv programa Pizza Dough.

Admin, hvala, pa sam u dobrom smjeru. Pizza - tako sam skratio naziv programa Pizza Dough.

To su različiti programi: tijesto za pizzu i tijesto za pečenje, a imaju različite funkcije i vrijeme.
Odaberite prog DESTO za pečenje (kruh)

Nemam program zvan Tijesto za pečenje, nisam smio pisati o pizzi, jednostavno sam morao tijesto (program s dugim gnječenjem i usponom u satu u Moulinexu) da ne bude zabune

Trebate program za vrijeme od 1,30-1,40 i tako da je dugo ispitivanje bilo s gnječenjem.
Na progresu, tijestu za pizzu, traje samo 40-50 minuta

U mojoj tvornici kruha program za tijesto (koji se u uputama naziva Pizza tijesto) traje 1,30. Pola sata miješanja i sat dizanja.
Već pečeno jučer, pokušano noću, morao sam dodati malo tekućine. Ispalo je sjajno; s orasima, mislim da će i to biti dobro.

Evo mog zgodnog. Prvi put u 1, 5 mjeseca posjedovanja proizvođača kruha, otvorio sam poklopac tijekom postupka - pročitao sam da ta opcija ne uspijeva uvijek, pa sam odlučio vidjeti što se tamo događa. 20 minuta prije početka pečenja izvukao sam tijesto (usput sam stavio mikser za raženo tijesto), dao mu zaobljeni oblik i vratio. Evo - ispalo je sjajno, miris je tako ugodan. Hvala na receptu!



Ujutro sam ga izrezao - srednje porozan, dobro pečen. Ukusno! Sad već jedem 2 komada s ostacima tog istog kefira. Definitivno ću učiniti više.

Puno hvala na receptu od fugaske. Pekla sam prema receptu na 1. stranici s prilagođavanjem količine kefira (nakon čitanja recenzija) - ulila sam 160 ml (ali 10 ml, a zatim čašu duž zidova natrag u čašu). U mom modelu HP je koristio program br. 04 dijetetski (5 sati rada), veličine XL. Ispostavilo se da je težina kruha 970 g. Nikad ne otvaram prozor kako bih kontrolirao postupak: bojim se da ću ga pokvariti, a čini se da nema potrebe - uvijek dobivam kruh po svim receptima (ja pecite gotovo svakodnevno od sredine prosinca 2014). Napravio sam fotografiju, ali ne znam kako je staviti u svoju poruku. Pokazalo se da je kruh dobro pečen, ujednačen, fino poređen. Jako volim finu poroznost - može li mi netko reći kako doći do finog poroznog bijelog kruha (poput kupljene štruce)? Uzeo sam nečiji recept za štrucu, više se ne sjećam od koga (ima 575 g pšeničnog brašna) - ovo je bio moj jedini neuspješni kruh ...

🔗

Hvala na receptu, pečeno:

kefir 100 ml
mlijeko 340 ml
maslinovo ulje 2 žlice l.
heljdino brašno 100 g
pšenično brašno 450 g
šećer 2 žlice. l.
sol 1,5 žličice
kvasac 2 žličice

Osnovni program, L, lagana kora

Kefir je uzeo i gusto, masno (3,2) mlijeko. Redoslijed oznaka je primijećen (prvo, tekućine), ali, ne mogavši ​​podnijeti izgled rastrganog koloboka, dodao sam još 30-40 ml mlijeka. Izgleda da sam ponovno dodao, krov je i dalje lagano pao. Sljedeći put ću izdržati ili dodati manje.

Kruh je stvarno vrlo nježan. Unutrašnjost je sivkasta. Neobičan okus i aroma heljde, s kiselinom. Za amatera. Eksperimentirat ću.

[Maramaška]

Maramaška, pa sam stavio ovaj kruh, ali na cijeli program zrna - 5 sati. Brašno / voda nabijeni su težinom i volumenom. Učinila sam to kao u vašem receptu, dodala sam i vodu, jer je lepinja bila grozno gnječena! Htio sam je izbaciti odmah, ne čekajući šaržu. To je u komadima, drobi se, prema IMHO u receptu uglavnom ima malo vode. Možda je, naravno, moje brašno dobro, s glutenom, protein je visok - 13, ali, svejedno, takav kolobok nisam vidio 5 godina. Čudno.
I počeo sam peći, jer sam u opisu Admina vidio ovaj recept u "radu na pogreškama", pa čak i s prilagodbama, u početku sam želio prilagodbe Rome, a onda sam se uplašio, nisam zapalio ROMU (iskustvo, tijesto njuh itd. vještine uopće prigušuju) i odlučili su se na izvornom receptu za fugascu. Pa, počelo je, kefirchik je i dalje bio samo u višku)))))
Evo, sjedim, brinem se ... čini mi se da je tekućinu ipak trebalo dodati, bačva u lepinji nije glatko-glatka, ali opet ima heljdinog brašna ...
Nakon što sam zamijesio program okruglica, izvukao sam ga, pa, kako bih mu pogledao u oči (težak, umjereno ljepljiv, gotovo homogen, zategnut), rukama sam mislio da ga umiješam u njega, ali onda sam stavio vratio, dodao još vode u kantu i promiješao se.
Na kraju sam ga dobio prema ovom receptu: 350 ml na 420 grama pšeničnog brašna i 100 heljdinog brašna. (lepinja je, naravno, vrlo neobična). Napravio sam fotografiju - objavit ću je.

[Bast1nda]

Bast1nda, Brinem za tvoj kruh. Često pečem ovaj recept, stvarno nam se sviđa. Ja to radim prema receptu.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Još uvijek čekam, čekam. Nije ga otvorila u drugoj šarži, tako da kasnije to neće utjecati na rezultat. Nakon čitanja teme, shvatio sam da je kruh prilično kontroverzan, netko piše mekan, porozan, a netko tko se ne diže i voli ciglu. Baš me čudi da o jednom receptu postoje tako dijametralno suprotne recenzije!
Ali ja već pečem ..... Volim okus heljde u kruhu, želim to stvarno svladati.
A također sam u istoj temi pročitao da je heljdina lepinja nešto drugačija lepinja, pa bih volio detaljniji opis njezine netočnosti.

Katerina, reci mi, kad ga i prvi put umijesiš na grude, malo se osuši ili je glatka lepinja, poput žitne lepinje?

[fugaška]

fugaška, veliki zahtjev, dodajte receptu fotografiju kruha, kakav bi trebao biti + kriška. Čitao sam da je neravni krov (površine Mjeseca) gotovo 100% opcija, jer je heljdino brašno teško. Volio bih vidjeti čemu težimo.

Pa, evo, spreman je. Na programu cjelovito zrno, veličina L, srednja kora. Vrlo je mekan, stranice i dno su dobri, mirisni, ima jasnu aromu heljde. Ali krov je bio poderan, tijesto je pečeno poput niti, a ne glatko i prilično mekano. Glatkoća koloboka nije bila dovoljna. Vjerojatno još treba dodati vode. Iako, s obzirom na to kako sam plesala s njim, dodavajući vodu koloboku ... to je prilično prirodan rezultat.
Dok ga nisam izrezao, hladi se, tako da nisam vidio unutrašnjost i ne znam okus.

Težina 900 grama. Visina oko 12 cm. Evo fotografije. Donji pogled. Sviđa mi se, lijepa.


Ovdje je krov ((((((Jako mekan, možda nije zapečen iznutra?


Evo još jednog krova.


Ili ga možda možete presaviti prema receptu i ne obraćati pažnju na to da je lepinja poderana i krupna?

Inače, oni koji pišu da su postigli ujednačen kupolasti krov, pišu, kakvu ste punđu zapravo imali? Jeste li postigli glatkoću, poput pšenične, ili ste je ostavili poderanu takvu kakva jest, a zatim je omekšala i sve je postalo u redu?

[Bast1nda]

Bast1nda, Samo sam prvi put izvukla i poravnala punđu rukama. Sad sve zbrojim i noću palim HP, pa neću ništa reći o punđi. Krov vašeg kruha, naravno, nije baš lijep. Nisam ga imao. Potrebno ga je, međutim, ispeći neki dan i fotografirati.

fugaska, veliki zahtjev, dodajte u recept fotografiju kruha, kakav bi trebao biti + kriška. Čitao sam da je neravni krov (površine Mjeseca) gotovo 100% opcija, jer je heljdino brašno teško. Volio bih vidjeti čemu težimo.

nažalost, ne mogu u potpunosti prikazati vrh (računalo sa fotografijama je neispravno), ali u mojoj galeriji nalazi se fotografija dijela, krov je malo vidljiv.


Pokušavam izvaditi tijesto na samom početku posljednje probe i oblikovati punđu s manje-više ujednačenim krovom.

[fugaška]

fugaška, da, više-manje jasno. Ne biste trebali očekivati ​​idealan krov, posebno s potpuno mehaniziranim postupkom. Na fotografiji je pad gotovo poput mog, ali lepinu nisam oblikovao. Postoji i osjećaj da je iz štruče trebalo odabrati najveću težinu, još bi se bolje ispekla. U vašem prvom postu nisam vidio težinu i koru.
Reci mi još, mrvica je malo mokra, čini mi se, zar ne? Čini se da nije sirov, već poput vlage, ali se ne lijepi. mala rupa takva, vrlo mirisna, sivkasta. Poigrat ću se i omjerima pšeničnog / heljdinog brašna. I stavite veću težinu. Izašao je težak 900, a ne cigla. dobro se zgužva i ispravi.

[fugaška]

fugaškaTakođer se osjeća da je iz štruce trebalo odabrati najveću težinu, bila bi još bolje pečena.

Radim to već duže vrijeme

fugaška U vašem prvom postu nisam vidio naznaku težine i kore.

tehnički troškovi uređivanja recepata, nemam pravo "bilo što mijenjati"

fugaška Reci mi još, mrvica je malo vlažna, čini mi se, zar ne? Djeluje ne mokro, već vlažno, ali se ne lijepi. tako mala rupica, vrlo mirisna, sivkasta.

tako je, to je tako

[Bast1nda]

Bast1nda, Jeste li pekli u Panasu? Postoji program c / c 5 sati, 2 žličice. Kvasca malo previše, sudeći po fotografiji, možda probati 1,5? Na ovaj sam program stavila 1 žličicu. suhi kvasac, i baš kako treba, imao bi više kilograma s takvim krovom ...

Djevojke, molim vas recite mi tko je ispekao ovo čudo u pećnici?

Tijesto je jednostavno, heljde nema dovoljno, lepinja je obična, sasvim je moguće peći u pećnici - bolje oblikovano