Pšenični-heljdin kruh s brašnom od cjelovitih žitarica

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični-heljdin kruh s brašnom od cjelovitih žitarica

Sastojci

Pšenično brašno 1/3 šalice
+ 1 žlica. l.
Brašno od cjelovitih žitarica 1/3 šalice
+ 1 žlica. l.
Heljdino brašno 1/3 šalice
Sol 1/2 žličice
Šećer 1 žlica. l.
Voda 3/4 šalice
+ 3 žlice. l.
Maslac 1 žlica. l.
Suhi kvasac 1 žličica
Mlijeko u prahu 1 žlica. l.
Panifarin (nije obavezan, može se odustati od njega) 2-3 žličice

Način kuhanja

  • Imam Panasonic, šalica = 240 ml
  • Umjesto vode, u navedenu količinu tekućine dodao sam 1/2 šalice jakog lišća čaja i vrhnja (bez tekućeg mlijeka).
  • Prije pečenja možete premazati jakim listovima čaja i posuti sezamom.
  • Tijesto je bilo dobro oblikovano, tijekom gnječenja nije se moralo ništa dodavati.
  • Štruca se visoko digla (stavila sam panifarin, kako sam napisala u receptu).

Program kuhanja:

Način rada - kruh od cjelovitih žitarica, mala štruca.

Bilješka

Igrom slučaja, umjesto brašna od cjelovitih žitarica, Belovodye je kupio jedan paket heljde iste marke.
Svidio mi se ovaj recept za prisutnost brašna od cjelovitih žitarica kojemu sam se u početku prilagodila.
Tanka hrskava kora, najdelikatnija mrvica svijetlo sivo-bež boje, dosljedno podsjeća na talijanski kruh. Vrlo ugodnog nježnog okusa, bez izraženog heljdinog okusa. Ukratko, preporučujem!


Grech8.jpg
Pšenični-heljdin kruh s brašnom od cjelovitih žitarica
Grech1.jpg
Pšenični-heljdin kruh s brašnom od cjelovitih žitarica
svi
prije tri dana kupio sam Panasonik SD-255 ... i eksperimentirao sam sva tri dana ...
Stvarno želim probati heljdin kruh ... Sve sastojke već sam ostavila u posudi ...
Ali moja pećnica nema način rada "cjelovitog zrna". Recite mi koji je način bolje peći?
Osnovni način rada neće raditi?
Aleksandra
Ovaj režim nazivate dijetom. Najbolje djeluje za recepte koji sadrže cjelovito brašno, jer se zagrijava i pomaže brašnu s visokim količinama mekinja da upije puno vode i nabubri. Možete koristiti i francuski. U osnovi je moguće, ali bit će i gore.
svi
Jučer jesam ... uključio režim prehrane.
Pokazalo se da je kruh jako ukusan!
Hvala vam puno!
ruma
Molim te, objasni mi, glupane, o heljdinom kruhu. Dvaput sam probala peći - i oba puta je ispalo ukusno, ali užasno ružno. Prvi put je kora pala odozgo, drugi put - kora je izašla neravnomjerno, kao da uragan nije prošao.
Pa ipak - pa još uvijek ne mogu shvatiti koja je razlika između običnog brašna i cjelovitih žitarica. U trgovinama nisam vidio ništa osim "pekare" različitih proizvođača. Po čemu se razlikuju, je li doista važno imati ove dvije vrste brašna za pečenje?
krassula
Molim vas, recite mi, što može zamijeniti panifarin u ovom receptu? Nažalost, nemam ga.
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: ruma

Molim te, objasni mi, glupane, o heljdinom kruhu. Dvaput sam probala peći - i oba puta je ispalo ukusno, ali užasno ružno. Prvi put je kora pala odozgo, drugi put - kora je izašla neravnomjerno, kao da uragan nije prošao.
Pa ipak - pa još uvijek ne mogu shvatiti koja je razlika između običnog brašna i cjelovitih žitarica. U trgovinama nisam vidio ništa osim "pekare" različitih proizvođača. Po čemu se razlikuju, je li doista važno imati ove dvije vrste brašna za pečenje?

Mislim da rijetko tko s foruma ispadne od heljdinog kruha prelijepog. Heljdinog brašna bi trebalo biti malo.Ali ukusno.
Brašno od cjelovitih žitarica razlikuje se od pekarskog sadržaja mekinja i klica, što je definitivno korisno za tijelo
džinar
pravila takav kruh noću
ispalo je vrlo ukusno (već ujutro), ali s problemima ...
stavio timer - u 6 sati me probudio signal za dodavanje zrna
otkad sam se probudio - odlučio sam otići pogledati - i što je tamo
bez koloboka - ostaci tijesta ... dodani vode - otišli malo brzo, ali odlučili dodati još tijesnom koloboku ... na kraju je kod mene sve bilo više-manje u redu i otišao dalje spavati
nakon pečenja stajao sam par sati na grijanju
okus je nevjerojatan - ono o čemu sam dugo sanjao, ali pogled ..
sudeći po onome što sam izvadio iz kante - kruh se srušio nakon početka pečenja - krov je kvrgav i savija se na bokovima - ali super ukusna hrskava kora i vlažna mrvica - čak i par mm od dna nisu čini se da se ne peče

može li mi netko reći kako to popraviti?
u usporedbi s programima iz knjige - Seljak je prikladan prema 3. programu - postoji slična količina brašna s puno većom količinom vode (360 naspram 250 ml iz recepta) - ali to je za veliku štrucu, a ja stavim manju (750 umjesto 1000 gr)

i kome vjerovati?

.......................

usput, kad se prevede u grame, ispalo je ovako:
voda 250 ml (u knjižnom receptu 360 ml)
biljno ulje 1 žlica. žlica
mlijeko u prahu 1 žlica. žlica
šećer 1 žlica. žlica
sol 0,5 žličice (u knjižnom receptu 2 žličice)
proso brašno. 285 gr (umjesto 300 gr)
integralno brašno 105 gr (umjesto 150 gr)
heljdino brašno 135 gr (umjesto raženog 150 gr)
suhi kvasac 1 žličica (umjesto 1,5 žlice)

u knjizi nema panifarina, stavio sam 2 žličice.

prema programu knjiga, sve se posložilo kako bi trebalo - mislim, u sljedećem. samo raženo brašno zamijenite heljdom, sačuvajte brojeve iz knjige i stavite program za štrucu od 1 kg
Mišanija
Bok!!! Hvala djevojke, napokon sam pronašla gdje ću priložiti heljdino brašno. Šest mjeseci prije kupnje HP-a kupio sam vrećicu ovog brašna. Iz nekog razloga činilo mi se briljantnom idejom da se na njemu ispeku palačinke. Ali tada još nisam znao da u heljdinom brašnu nema glutena i da u svom čistom obliku ne stvara koherentno tijesto. Zamislite, pomiješala sam tijesto za palačinke, mlijeko, hrpu jaja. Pokušavam pržiti - ali ova se smjesa ne lijepi u palačinki i ostaje zasebne čestice, iako na pari. Općenito, sve se to moralo izliti. I dugo sam se pitao - kakav je to uopće pametni momak smislio brašno od heljde? Gdje je ona?
I evo takve šanse !!! Ideja recepta je vrhunska, ali očito sam se negdje zeznuo ... Ispostavilo se da je kruh ukusan i mirisan, ali krov: '(Ne uspio i također pukao, umjesto vode stavio sam sirutku, a umjesto biljnog ulja maslac. Sve ostalo je točno prema receptu, iako je odmjeravanje brašna u ml rijetko mučenje ... Žao mi je što nisam izvagao sve sastojke. Pečenje u načinu rada "Kruh od cjelovitih žitarica". Prvo lepinja nije posao, pojedini komadi tijesta proletjeli su kroz kantu, morao sam dodati sirutku (činilo se "Koloboku", očito je trebalo "još postupnije" dolijevati, vidite, tekućina bi se manje upila i krov ne bi pao kao rezultat. kombinacija! I kruh ima okus i okus heljde, samo sam ga želio. Općenito, jako mi se svidio i ispeći ću ga kasnije, možda ću to smisliti s krovom
Pšenični-heljdin kruh s brašnom od cjelovitih žitarica
Pšenični-heljdin kruh s brašnom od cjelovitih žitarica
Admin

Myshanya, ne znam po kojem je receptu ovaj kruh pečen, ali iz vlastitog iskustva mogu reći da za prisustvo heljdinog brašna u tijestu treba malo strmiji kolobok. To je značajka heljdinog brašna .. Bez obzira koliko to radila normalna lepinja, krov se opušta i mrvica je mokra.
Pokušajte - moglo bi vam pomoći
Mišanija
Hvala, Admin, na savjetu, pokušat ću ne dodavati ništa, možda će se ovi dijelovi kasnije samoorganizirati? Pečeno prema prvom receptu u ovoj niti, koji je donijela Lola, iako se tema iz nekog razloga zove "Kruh od Aleksandre"
Aleksandra
Napisao sam ga kao odgovor na drugu temu, a Lola ga je objavila kao zasebnu temu
Recept nije autorski, ne sjećam se odakle sam uzeo osnovu.Ako je potrebno, možete ukloniti "iz Aleksandre" iz naslova, ne pretvaram se

Bilo je to jako davno, takav kruh sada ne pečem, ali točno se sjećam, pokazalo se da je kruh izvrstan. Poklopac se savije zbog viška vlage, jer sadržaj vlage u brašnu može biti različit. Kao što Admin savjetuje, možete dodati malo brašna (pšenice)
Mišanija
Hvala ti, Aleksandra, sad je jasno naslov naslova: D A ja sam sjedila i glupa - tko je autor recepta? Kruh na vašim slikama je samo zgodan i uspješan. Pokušat ću, uzimajući u obzir vaš i Rominin savjet, dovesti krov do savršenstva. Ostalo mi je još pola pakiranja heljdinog brašna

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha