Pšenični-heljdin kruh s kefirom

Pšenični-heljdin kruh s kefirom

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	450 g
Heljdino brašno	100 g
Mlijeko	300 ml
Sol	1,5 žličice.
Šećer	2 žlice. l.
Maslinovo ulje	2 žlice. l.
Suhi kvasac	2 žličice
Kefir 3,2%	100 ml

Način kuhanja

• redoslijed oznaka je sljedeći (ili obrnuto, ako upute za štednjak zahtijevaju)
• velika štruca (dobila sam 930 g), tamna kora.
• bila je gnječena savršeno (samo sam pogledala kroz prozor), lepinja se pokazala lijepom. nije se popeo više od kante, ali pokazalo se dovoljno prozračnog kruha - heljdu je teško vidjeti!

Program kuhanja:

program brašna od cjelovitog zrna (prethodno zagrijano)

Bilješka

žao, nisam imao vremena za slikanje!
jednostavni sastojci i ukusni kruh! Preporuči

Fotografija Ekaterina2

Slični recepti

Pšenica-heljda jednostavan kruh (stalex99)

Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima (Administrator)

Pšenica-heljda s visokim udjelom heljdinog brašna (vizualno73)

Sada pečenje, sve je strogo prema receptu.
Pogledao sam ispod pokrivača, ispostavilo se da je kupola bila jako zaobljena
Pokazat ću vam fotografiju sutra
glavno je ući unutra
Evo takvog kruha!

Izvrsnog okusa, heljda
A gustoća je izvrsna, kako ja volim
Hvala na receptu!

Jučer sam pekla heljdin kruh na kefiru. Pri miješanju sam morao dodati oko 50-60 ml. mlijeko (pečeno) - preliveno od straha, jer je stroj zujao od napetosti. Pečenje na "Basic" načinu sa srednjom korom pokazalo se JAKO ukusnim! Krem boje kreme (vjerojatno zbog pečenog mlijeka - drugog nije bilo) nježan, nježan i vrlo kremast - čini se da je već namazan maslacem, pa, vrlo ukusan kruh. Hvala kao i uvijek !!!!!

Puno hvala na receptu za ovaj kruh! Danas sam je pekla. Ispalo je tako ukusno i lijepo. Sad mi je ovo najdraži kruh. Pa, vrlo ugodna kombinacija okusa: heljda s mlijekom.

Oprostite, ali gdje kupujete heljdino brašno. Koristim ga već nekoliko godina (za heljdine palačinke). Koristim Henz heljdinu kašicu za bebe. Možda će to poslužiti za ovaj kruh. Stvarno želim.
Pa ipak, i takav se recept vjerojatno ne može staviti na timer?

Baš sam jučer pekla heljdin kruh na dječjoj kašici, VRLO MI SE Svidio! Uzela je kašu "Baby" heljda bez mlijeka.
Recept je sljedeći:
voda - 260 ml
kvasac - 1,25 žličice
sol - 1,5 žličica
šećer - 1 žlica
pšenično brašno - 2 šalice
heljdino brašno (od dječje hrane) - 1 čaša
maslinovo ulje - 1 žlica
Istina, stavila sam 3/4 šalice kaše i 2 1/4 šalice brašna. A dodala sam i 1 žlicu mlijeka u prahu.
Imam LG HB 155 CJ, pečen u glavnom načinu rada (i uključio tajmer). Čaša 240 ml.
Sljedeći put ću pokušati umjesto šećera staviti med, vjerojatno će biti još aromatičniji

Pa ipak, i takav se recept vjerojatno ne može staviti na timer?

Jučer sam opet ispekla ovaj kruh. Tajmer sam namjestio na 9,5 sati. Ispalo je ukusno kao i uvijek.

Heljdino brašno, kao i kukuruzno, može se dobiti mljevenjem žitarica na mlinu za kavu. U te svrhe držim mlin za kavu od djetinjstva svog djeteta. Tada u gladna sovjetska vremena nije bilo dječjih žitarica. Dijete je moralo samljeti krupicu.

Čini mi se da se mlin za kavu i dalje pokazuje prevelikim Iako, možda to ovisi o modelu mlinca za kavu?
Jednostavnije mi je kupiti instant kašu na dječjem odjelu - tamo je heljdino brašno uključeno u sastav (bilo kukuruzno brašno, bilo mješavina žitarica, ovisno o tome što trebate). Uzorkovanjem možete odabrati proizvođača koji vam se najviše sviđa po vašem ukusu.Sad ih je toliko mnogo!
Kupujem "Baby" bez mliječnih proizvoda (heljda ili kukuruz) od tvrtke "ISTRA-Nutricia" (pa, mislim, ona je Nutricia, samo u moskovskoj regiji). Baš sam jučer s njom pekla kukuruzni kruh - moj je suprug bio oduševljen! Ispala je vrlo vesela žuta boja ...

Heljdin kruh s kefirom:

Osobno mi se sviđaju boja (nježna krema u rezanju) i okus (heljda s pečenim mlijekom), i nevjerojatna aroma i konzistencija. Hvala na receptu Fugasuke! Ovaj kruh ovdje nije preveden.

Pečena. Kruh je čudo. Hvala vam puno. Samo ja imam problem - tijesto se dobro digne, a kad započne postupak pečenja, sredina padne prema unutra. Smanjena količina kvasca - povećana manje, ali problem je ostao. POMOZITE!!!

Čini mi se da se mlin za kavu i dalje pokazuje prevelikim Iako, možda to ovisi o modelu mlinca za kavu?
Lakše mi je kupiti instant kašu na dječjem odjelu - tamo je heljdino brašno uključeno u sastav (bilo kukuruzno brašno, bilo mješavina žitarica, ovisno o tome što trebate). Uzorkovanjem možete odabrati proizvođača koji vam se najviše sviđa po vašem ukusu. Sad ih je toliko mnogo!
Kupujem "Baby" bez mliječnih proizvoda (heljda ili kukuruz) od tvrtke "ISTRA-Nutricia" (pa, mislim, ona je Nutricia, samo u moskovskoj regiji). Baš sam jučer s njom pekla kukuruzni kruh - moj je suprug oduševljen! Ispala je vrlo vesela žuta boja ...

Bolje je ne mljeti samu heljdu na mlinu za kavu, već heljdu napravljenu - i manju i jeftiniju. I negdje na internetu naišao sam na činjenicu da je bolje peći kukuruzni kruh ne od brašna ili mljevenih žitarica, već od kuhane domaće kaše. Ispast će mekše i prozračnije.

Pečena. Kruh je čudo. Hvala vam puno. Samo ja imam problem - tijesto se dobro digne, a kad započne postupak pečenja, sredina padne prema unutra. Smanjila količinu kvasca - manje je narastao, ali problem je ostao. POMOZITE!!!

Imam isti problem .... kako se nositi s tim?

Hvala na receptu. Ispao je vrlo ukusan kruh. Učinio sam to s pečenim mlijekom, samo lepinju trebalo je ispraviti i položiti je u sredinu kante, bila je previše iskrivljena i poderana nakon gnječenja. Kora se izuzetno porasla, vrlo ujednačena i lijepa (glavni način rada, XL, lagana kora). Je li moguće kefir zamijeniti RYAZHENKA?

Imam isti problem .... kako se nositi s tim?

Obično - smanjite volumen tekućine za 30 mililitara.

[autor citata = lička veza = tema = 678,0 datum = 1194715548]
Je li moguće kefir zamijeniti RYAZHENKA?
[/ citat]

Promijenio sam ga - svidjelo mi se, fermentirano pečeno mlijeko treba malo ponovno fermentirati, inače štruca nije baš bujna, jer fermentirano pečeno mlijeko nije kiselo kao kefir.

Oprostite, ali gdje kupujete heljdino brašno. Koristim ga već nekoliko godina (za heljdine palačinke). Koristim Henz heljdinu dječju kašu. Možda će to poslužiti za ovaj kruh. Stvarno želim.
Pa ipak, i takav se recept vjerojatno ne može staviti na timer?

Dugo sam hodao i tražio heljdino brašno i pronašao PALAČINKO HEJDENO BRAŠNO (čini se Francuska) od 84 rubalja po kg (ali ovo je u skupoj trgovini Azbuka Vkusa koja sadrži samo heljdino brašno (i sva ona) za palačinke, peciva i žitarice! tu zanimljivu opciju za čitanje onoga što piše na pakiranjima, već sam uzeo i probao, jako mi se svidio moj prvi heljdin kruh.

I minutu sam mljela heljdine pahuljice u mlinu za kavu, činilo se kao da ništa nije izašlo poput brašna, malog. Inače, ovaj je kruh sada pečen

budite oprezni pri kupnji brašna - palačinka nije pogodna za pečenje kruha !!! uzmi čisto heljdino brašno !!!

Pa ako palačinka sadrži samo heljdino brašno, čega se onda treba bojati?
a preporuke kažu da za palačinke, peciva i žitarice?
Razumijem da nema samo heljde!

palačinka nije prikladna !!!!! pečenje znači ne kvasac !!!!!

[fugaška]

palačinka nije prikladna !!!!! pečenje znači ne kvasac !!!!!

fugaška, Nisam ništa razumio!

Zovu me brašno za palačinke. "palačinka heljdino brašno".
Dalje pišem iz paketa:
Bl. heljdino brašno ... napravljeno od oguljene heljde mljevenjem u brašno. Od njega se osim palačinki mogu praviti kruh, pite, vafli, kolači i kaše.
Sastojci: heljdino brašno.

dalje je recept za izradu palačinki - trebate uzeti kvasac, kiselo vrhnje, šećer. sol itd. umijesiti ....

Proizvođač Finska.

Ispada da je brašno bez dodataka, iako ga još nisam koristila. Isprva sam ga kupio kao obično brašno, zatim sam pročitao da je to palačinka (nisam detaljno razumio sastav) i odložio za bolja vremena, sad mislim. da ću ga staviti u kruh.

Koliko znam, u brašno za palačinke dodaje se nešto (neću lagati, bilo je to davno). ali ako kaže da osim samoga brašna nema ničega, onda je čudno da se zove "palačinka"!
ali u svakom slučaju, heljdino brašno je vrlo teško, treba ga dodati malo kruhu. a s brašnom za palačinke (u klasičnom smislu) trebate biti još oprezniji u pogledu količine.

Prašak za pecivo dodaje se u brašno za palačinke, što je potpuno nepotrebno za kruh od kvasca.

Sve sam stavila prema receptu. Pokazalo se da je tijesto katastrofalno suho, nije se diglo, loše se promiješalo i ostalo je ležati poput cigle na dnu. Nisam pratio šaržu, a svi ostali također su slušali proizvođača zagušujućeg kruha. Izbacio sam tijesto nafig.

Možda sam odustao od eksperimenata. Nichrome ne izlazi sa zavidnom postojanošću.

Sve sam stavila prema receptu. Pokazalo se da je tijesto katastrofalno suho, nije se diglo, bilo je loše izmiješano i ostalo je ležati poput cigle na dnu. Nisam pratio šaržu, a svi ostali također su slušali proizvođača zagušujućeg kruha. Izbacio sam tijesto nafig.

Možda sam odustao od eksperimenata. Nichrome ne izlazi sa zavidnom postojanošću.

100 grama heljdinog brašna je normalno, općenito, sve u receptu je proporcionalno. Sudeći prema opisu vaših problema - tijesto nije nadzirano, a tijesto je suho - malo tekućine.

Pokušajte ponovo, uspjeh!

Po savjetu ValVea smanjio sam količinu tekućine za 30 ml, ali problem je ostao - vrh se slegne tijekom pečenja.

Po savjetu ValVea smanjio sam količinu tekućine za 30 ml., Ali problem je ostao - vrh se taloži tijekom pečenja.

Već sam napisao da postoji nekoliko varijanti ovog nedostatka, a ne samo tekućina.

Otvorite glavnu stranicu, u donjem lijevom dijelu "Rješavanje mogućih problema s pečenjem kruha", kopirajte ga i držite pri ruci. I - KOLOBOK!

Jedino postoji razlika između pšeničnog i raženog koloba.

moj prvi kruh (odabrala sam heljdu)

slasni ura !!!
HVALA NA RECEPTU !!!!!!!

Pokazalo se da je kruh jako sladak. Barem izvana, budući da okus još nije testiran, hladi se. Recept za veličinu M:
Kvasac - 1 1/4 žličice
Pšenično brašno - 325g
Heljdino brašno - 75g
Šećer - 1 žlica. l.
Sol - 1 sat l.
Biljno ulje - 1,5 tbsp. l
Kefir 3,2% - 150 ml (stari)
Mlijeko -100ml
U početku sam ulio 120 ml mlijeka, pa sam tijekom postupka gnječenja morao dodati još brašna, pa mislim da će biti dovoljno 100 ml. Program cjelovitih žitarica (dijetetski) 5 sati, veličina M.

I ja sam to učinila! Hvala na receptu!
Sve sam radila točno po originalnom receptu. Program br. 4 "kruh od brašna od cjelovitog zrna" 3h 45min. kora je srednja. Brašno - Makfa, heljda - o čemu sam gore napisao, svježi kefir.
Kruh se savršeno dizao, iz kante se izvukao za 4 cm. Visina štruce 17cm, težina 950g. Kruh je zlatan, ukusno miriši!
Ali neću ga rezati - sutra ću ga odnijeti majci, inače su kod kuće tri vrste kruha (zahvaljujući forumu) - moram ga dovršiti. Tako će mama sutra cijeniti okus.

[Veza]

Veza, a krov kruha je popustio ili mi se barem tako činilo? Imala sam glatku, konveksnu, tek nakon hlađenja činilo mi se da se malo naborala.

Da, malo je potonulo. Možda zato što sam je pritisnuo kad sam je izvukao iz kante? Kruh je bio toliko visok da ga je drška kante otežala izvlačenje. Kvasac točno 2 žličice. bilo je - bez vrha.Je li to tone veliki nedostatak? Može li ga mama ne nositi? Ili to ne utječe na okus?

Je li to tone veliki nedostatak? Može li ga mama ne nositi? Ili to ne utječe na okus?

Kad izrežete komadić pogače, hoće li se okus promijeniti? Nosite ga hrabro, heljdin kruh je nešto što ne možete kupiti u trgovini ili probati bilo gdje.
Prekjučer je heljdin vrh bio tako smežuran, počeo je podsjećati ... Neću to reći, okus je isti, iako sam primijetio malo više vlage, možda je zato preskočio, ne zamaram se s takvim stvarima, ne na izložbi

[Fugaška]

Fugaška, puno vam hvala na receptu. Kruh je ukusan. Mislim da će nam sada biti čest gost.

Da, malo je potonulo. Možda zato što sam je pritisnuo kad sam je izvukao iz kante? Kruh je bio toliko visok da ga je drška kante otežala izvlačenje. Kvasac točno 2 žličice. bilo je - bez vrha. Je li to tone veliki nedostatak? Može li ga mama ne nositi? Ili to ne utječe na okus?

To sam pitao jer sada želim ispeći veći kruh.
A to nimalo ne utječe na okus, pa svakako priuštite mami.

Požurim reći hvala na receptu - ispao je vrlo ukusan i nježan kruh - pokušavam umetnuti sliku koja ne djeluje - dobro, barem sredinu

Ne razumijem što se u posljednje vrijeme događa s brašnom ... općenito .. 5 puta sam pekla ovaj veličanstveni kruh, sve je prekrasno .. na tajmeru uključujući .. i ovdje .. sve se mjeri na vagi, isti sastojci .. štednjak je zaškripao ne znam što .. Dodao sam mlijeko .. Bojao sam se točiti, stao, ispalo je svejedno vrlo viskozan kolobok .. mislio sam da će se razići .. ne lagano se uzdizao, vrlo gust.

Želio sam se posavjetovati s članovima foruma. Imao sam čudnu situaciju. Za kontrolu lepinje, kad nema vremena, koristim program Pizza, zatim pustim da se tijesto digne kako treba i stavim na pečenje. Posljednji put sam napravila heljdu na kefiru, dodala brašno (lepinja mi se učinila malo mekom) i napravila dobru lepinju. I na drugoj šarži, tijesto je odjednom postalo tekuće. Što se dogodilo?

Želio sam se posavjetovati s članovima foruma. Imao sam čudnu situaciju. Za kontrolu lepinje, kad nema vremena, koristim program Pizza, zatim pustim da se tijesto digne kako treba i stavim na pečenje. Posljednji put sam napravila heljdu na kefiru, dodala brašno (lepinja mi se učinila malo mekom) i napravila dobru lepinju. I na drugoj šarži, tijesto je odjednom postalo tekuće. Što se dogodilo?

Inače, gotovo sav kruh pečem na ovaj način, ali mogu reći i za heljdu, ponekad mi se čini kao dobra lepinja, čak i malo suha, a onda se tijesto raširi, mislim. heljdino brašno dugo upija tekućinu, ali kako upija ...

Odnosno, dobar kolobok postižemo samo u prvoj seriji, a čak gledamo i drugu seriju? Prikladan način pečenja, zar ne? I kažu da se Panasonic ne može programirati

Želio sam se posavjetovati s članovima foruma. Imao sam čudnu situaciju. Za kontrolu lepinje, kad nema vremena, koristim program Pizza, zatim pustim da se tijesto digne kako treba i stavim na pečenje. Posljednji put sam napravila heljdu na kefiru, dodala brašno (lepinja mi se učinila malo mekom) i napravila dobru lepinju. I na drugoj šarži, tijesto je odjednom postalo tekuće. Što se dogodilo?

Djevojke, pažljivo pratite temu Svojstva raženog brašna, pšeničnog brašna i drugih.
Pšenično brašno ima samo "ispravnu" lepinju, jer sadrži gluten, odnosno gluten, kojeg nema u drugom brašnu, a drugo se brašno ponaša drugačije, upija vodu na različite načine. Što je lepinja lepinja od takvog brašna, kruh će biti suši i tvrđi i niži.
Kada radite s takvim brašnom, ne trebate se usredotočiti na žitnu žemlju, ovdje je gnječenje bliže kao kod raženog brašna.

Želim zahvaliti puno na ovom receptu. Ispao je jako, jako, dobro, jako ukusan kruh. Vrlo mekano.
p.s. Takav kruh nikada nije nabavljen iz knjige recepata iz Mulinexa.

Pekla sam kruh po ovom receptu, ispalo je da je vrlo suha lepinja, sam kruh je gust i nizak poput cigle. Sve sam točno izmjerio na vagi, namjestio na timeru za jutro u uobičajeni način rada. Što može biti stvar mog uma, ne znam, možda je kefir pregust, ali trebali bismo uzeti tanki? Općenito, heljdu jako želite, ali ne treba vam tako gustu, a sudeći prema kritikama nekoga, ispada prilično prozračno.

Zubastic, ne znam zašto, ali isto tako ne mogu dobiti dobar heljdin kruh. Pokušao sam nekoliko puta, čak sam i pratio kolobok, ipak se pokazalo da je niska gusta cigla. Isprobala sam i drugi recept (bez kefira) - ista stvar. Općenito, čak sam i prestao pokušavati

I ja imam istu priču ...
Kruh je gust, sirovog izgleda (iako nema okus). Prisutnost heljdinog brašna gotovo se ne osjeća. Pečeno u pečenom mlijeku. Glatka opeka, s finim porama. Jestivo, ali želio bi bolji rezultat.
Inače, stalno pratim kolobok.

Navikla sam se peći različiti kruh prema receptu BATON STOJEĆE (samo čarobni recept). Samo mijenjam sastojke: dio pšeničnog brašna zamjenjujem sličnom količinom heljde, riže, kukuruznog brašna, 5 žitarica za musli ... Kruh uvijek ispadne izvrstan, mada trebate kontrolirati lepinju, jer različito brašno na različite načine upija vlagu.

Ali Linkin post na prethodnoj stranici s fotografijom dokazuje da kruh i dalje može biti prozračan, pa, ne izgleda kao cigla.
fugaška, kakav kruh dobivaš?

Dio pšeničnog brašna zamjenjujem sličnom količinom heljde, riže, kukuruznog brašna, 5 žitarica za musli ...

Nadam se, koliko brašna uzimate za zamjenu?

Obično stavim 60 grama drugog brašna, a musli 40. Vjerojatno možete zamijeniti još brašna, ali nisam probao.

Evo još jedne mogućnosti koju pečem bez nadzora, uzeo sam je negdje ovdje, mislim da će me autor razmaziti:

400 gr pšeničnog brašna
100 gr heljdinog brašna
170 ml PEROXID kefir / usireno mlijeko
180 ml vode, ako je sireno mlijeko jako gusto, omjer možete promijeniti, ali ukupni volumen tekućine nije veći od 350 ml
1,5 žlica maslaca
1,5 žličice soli
2 žlice šećera
1,5 žličice kvasca

Možete 350 ml mješavine kefira + vode, zamijeniti sa 100 lm kefira PEROKSID + 300 ml pečenog mlijeka.
Pri polaganju pazite da brašno od HELJDE ne dođe u dodir s tekućinom prije početka gnječenja, posebno na timeru. Osnovni način rada, veličina L, svijetla kora.

I ovaj sam kruh napravila prema receptu s početka ove teme. Ali umjesto kefira + mlijeka, koristio sam samo kiselo mlijeko dugotrajnog skladištenja. I umjesto šećera, koristila sam med. Kruh je vrlo mekan i prozračan. Ali gotovo na samom početku dodao sam malo mlijeka (bojao sam se da je tijesto tijesno), a zatim i malo pšeničnog brašna. (ali mislim da su samo nadoknađivali jedni druge).