Džem u polaganom kuhalu (rasprava)

Draga multivarka i multivarka! Tko je napravio marmeladu u crtiću? Cijelo ljeto sam kuhala od ljetnih sorti volontera i ribiza. Rezultat je nevjerojatna marmelada, ali proporcije nisu novčane, čini se da vrijeme traje sat i pol. To znači da sam trčao od računala do vrta, bacio sve u crtić kako jest i evo rezultata. Možda netko ima pravi recept?

Čini mi se da pekmez možete kuhati po bilo kojem receptu u polaganom kuhalu. Prvo stavite u način pečenja ili kuhanja na pari (da prokuha), a zatim prebacite u način dinstanja (mislim da najmanje 10, kada se kuha u nekoliko pristupa). Treba probati.

Jučer sam radila džem od jagoda. Dva puta nisam igrao program "mliječna kaša", ali nisam primijetio efekt ključanja ... Pa sam ga onda prebacio u program "pilav" i potrčao gledati kako ne bi pobjegao. Kad je počelo kipjeti i pojavila se pjena, otvorio sam poklopac i kuhao 10-15 minuta s otvorenim poklopcem
Jagode su bile 2 kg

Je li netko probao raditi džem u SN? Podijelite svoje iskustvo!

Svetochka, jesam, ali nisam ostavio dojam. Osobno mi ovaj način spravljanja pekmeza ne odgovara. Ako ponovo kuham, onda samo kada je to potrebno. Nadam se da to neće biti potrebno.

[Sveta]

Sveta, idi pogledati dobru kuharicu - tamo su definitivno napravili pekmez od marelica i jagoda.
🔗

Ne radi u džemu, bobice plutaju u tekućem sirupu, nema okusa.

Djevojke, na štednjaku u lavoru 3 puta po 5 minuta. prokuhajte i imate divan džem. Zašto takve izopačenosti?

Hvala na odgovorima. Šteta, želio sam pojednostaviti postupak. Ne vozite HP!

HP džem se ne čuva dulje vrijeme

HP džem se ne čuva dulje vrijeme

Čitao sam i o tome. Pitam se zašto se to događa?

I sama sam iznenađena. Možda je temperatura preniska?

Džem možete kuhati u više obroka, samo morate ukloniti ventil kako bi brže ispario. S ventilom stvarno dobiva ...

Princip kuhanja džema je isparavanje (uklanjanje) vlage iz bobica. To jako dobro djeluje kad se kuha u posudi i bez poklopca. Džem bez vlage zgusne se, postane viskozan, proključa. A tu je i pokazatelj spremnosti džema i vremena kuhanja.

U multivarku kuhanje se odvija pod zatvorenim poklopcem (čak i s uklonjenim ventilom), vlaga jednostavno nema vremena za isparavanje, a bobice su već spremne. Čini se da su svi pokazatelji kuhanja na licu, ali voda ostaje unutra. Ili u načinu gašenja - sjedi nepomično i šuti, nećete čekati dok ne proključa, vrijeme prolazi dok su bobice spremne i voda je tu gdje je bila.

Najbolje je takav pekmez poklopiti poklopcem vijkom dok je još vruć i na poklopcu dok se ne ohladi. Tada će džem ostati ukusan i čuvat će se čak i s malim udjelom šećera. To sam radio ljeti, još uvijek stoji, a boje i okusa ima.

Ipak, najbolje je na štednjaku u posudi za pekmez. Bez obzira kako se zavaravate napretkom, ali ipak ... lavor je lavor, posebno brončani s dugom drškom ...
Još uvijek radim džem u loncu s teškim dnom. I ne trebate odmah položiti veći dio za kuhanje, to je loše i za džem.

Moje mišljenje

[Admin]

Admin, tako je!
Ali olakšavam mi to, u crtiću oprano, suho voće, šećer, limunov sok, ako je potrebno i dinstanje, ili pečenje, bez ventila, do željenog stanja, povremeno promiješajte ...

[Admin]

Admin, tako je!
Ali olakšavam mi to, u crtiću oprano, suho voće, šećer, limunov sok, ako je potrebno i dinstanje, ili pečenje, bez ventila, do željenog stanja, povremeno promiješajte ...

Pakat, da ne smeta mi, samo sam izrazio svoje mišljenje o pitanju - zašto?
Čini mi se da je razlog tome.

Ove godine to ću raditi samo u lavoru, pogotovo jer je mali, džem dobro kipi, uglavnom volim kuhati u malim obrocima i ispod poklopca - tada je manje problema sa sigurnošću.

Imam mali Mercanov crtić, SR-TMB10, u njemu ne možete puno kuhati,
a pitanje skladištenja se ne isplati, pekmez brzo nestaje ...

Pozdrav, možda malo izvan teme, ali o pekmezu.
Džem sam kuhao u aparatu za kruh, čuvao sam ga jako dugo, iako sam ga kuhao s otvorenim poklopcem, jer sam stavio puno bobica, borio se za bijeg. Očito višak vlage i ispario.

Aya i u HP i u V MV kuham džem i vrlo je ukusan!

Reci mi molim te!
1) zašto dodati limunsku kiselinu u džem? i koliko treba dodati?
2) koliko šećera treba staviti?

Obično ne radim džem. lani sam malo igrao u aparatu za kruh (bobice + šećer), činilo mi se da mi se sviđa, ali nisam ga stavio u potok.
džem je tada ispao ukusan, ali tečan. čini se da ukazuje na to da sam bacio malo šećera.

sad moram napraviti malo pekmeza za crnog princa. dostupna smrznuta aronija 150 gr. Koliko mi šećera treba za takvu sitnicu? i je li potrebna limunska kiselina? a opet na kojem načinu kuhati?

Polinka, limun je konzervans. Budući da vam je za sada potreban, ne morate ga dodavati. Okusite (slatkoću) kako god želite. IMHO, počnite od 100g za početak, ili čak i manje. Što se tiče multija, ja sam i dalje "toliko poseban!", Ali mislim da u načinu pirjanja ili što god vam odgovara. U crnom planinskom pepelu nema previše tekućine, jer možete bez ičega. Ako je tekućina, upotrijebite želatinu ili dodajte malo iz pakiranja zhelfixa. Što se mene tiče, zavarite u HP i ne zamarajte se! Način rada je čist, nadam se da vaš HP ima "džem, džem"? Sretno !!!

Okusite (slatkoću) kako god želite. IMHO, počnite od 100g za početak, ili čak i manje.

Eto, ovaj put sam odlučila punašiti. odradio 1: 1.
150 grama bobica i 150 grama šećera. nije dodao ništa drugo.
Odlučio sam to učiniti u HP-u, kasnije ću se pozabaviti CF-om, inače to moram odmah sada kako bih mogao ispeći tortu za večer.

Hvala vam!

Polinka, limun je konzervans.

Limun nije konzervans u dozama koje dodajemo pekmezu
Limun je potreban za okus ako su bobice svježe ili imaju svojstva kandiranog (poput breskve, na primjer) ili su djelomično zgušnjivač prilikom kuhanja džemova.

Bolje je takav pekmez zatvoriti ispod poklopaca, dugo će stajati!

Da, i općenito, marmelada će dobro stajati ispod poklopaca ako ga vruće ulijete i smotate tamo.

A ovom metodom valjanja možete staviti puno manje šećera, do 50% - dokazano iskustvom

Džem od jabuka kuham u multivarku - ne gori, ne pljuje, a ponekad možete i omesti, ali ima okus

mikhelma

Možete li dati recept za pekmez od jabuka?

Da, i općenito, marmelada će dobro stajati ispod poklopaca ako ga vruće ulijete i smotate tamo.

A ovom metodom valjanja možete staviti puno manje šećera, do 50% - dokazano iskustvom

: hi: Apsolutno se slažem da je džem bolji u zdjeli i ispod poklopaca, a također stavljam što manje šećera. Još uvijek ne volim kad bobice plutaju u sirupu. Stoga se pomičem kroz jagode (jer nekako baš i ne volimo druge marmelade), ostavljajući samo najmanje bobice. Ispalo je nešto poput pekmeza i ne trebate ga dugo kuhati.

Djevojke, ali što ako sada nemam štednjak i nema nikoga tko bi tražio moju marmeladu od trešanja i trešanja? Mogu li se višnje zamrznuti, a mjesec dana kasnije, nakon postavljanja štednjaka, praviti džem? Ili ipak riskirati u crtiću, kako je opisala Elena Bo, i odmah ga smotati? Što misliš?

Što mislite, iskusni multi štednjaci, hoće li premaz posude trpjeti pekmez? Teflon, na primjer?

[Gašenje]

A što će učiniti? Džem nije agresivno okruženje.Inače, jučer sam u Brand6050 skuhao džem od jagoda za eksperiment. U zdjelu multivarka ulila sam jagode i nisam dodavala šećer i vodu prema švedskoj tehnologiji (džem od mulja). Uključen način rada Gašenje, zadano vrijeme. Kad je tlak malo pao, otvorio sam ga i vidim jagode u vlastitom soku i tiho klokoću. Isključila je lonac pod tlakom i sipala šećer brzinom od 600 g šećera po 1 kg bobica, snažno promiješala i ostavila otvoren poklopac. Nakon nekog vremena izvadio sam posudu i kad se džem ohladio, ulio sam ga u staklenke. Ispalo je vodenasto, ali možete dodati šećer i limunov sok da postane gušći. Sve u svemu, svidjelo mi se!

[Džem od rabarbare]

Pozdrav svima! Evo mog Džem od rabarbare u sporom kuhaču. Svidio mi se ovaj način kuhanja, samo za malu količinu. Dovoljno za dvije i pol limenke od 720 ml.

Djevojke, ali što ako sada nemam štednjak i nema nikoga tko bi tražio moju marmeladu od trešanja i trešanja? Mogu li se višnje zamrznuti, a mjesec dana kasnije, nakon postavljanja štednjaka, praviti džem? Ili ipak riskirati u crtiću, kako je opisala Elena Bo, i odmah ga smotati? Što misliš?

Tako i radim. Sve bobice i voće su smrznuti. Sada, ako je potrebno, odmrznem, zaspim šećerom i skuham džem. Na primjer, na 1 kg šljiva stavljam 1 kg šećera. Ispada 2,5 staklenke od pola litre. Kuham na programu dinstanja s otvorenim poklopcem. Imam više od jedne multivarke. Ispada u bilo kojem. Prednost za mene je što ne morate biti pažljivi kao na štednjaku. Štoviše, štednjak je električan, štedim električnu energiju.

Želim probati napraviti džem od jagoda u crtiću. Savjetovano mi je da kuham mliječnu kašu u načinu rada. Imam multivarku, lonac pod pritiskom. Ovaj je način rada u programima multivarka, što znači da će teoretski biti moguće ne zatvoriti poklopac ... ali s otvorenim poklopcem bojim se da će temperatura biti premala, jer je mliječna kaša negdje oko 95-96 stupnjeva, a kad se poklopac otvori, temperatura će se izgubiti. Ali kad je poklopac zatvoren, bojite se vlage da se slegne na krov, a zatim da ga isprazni natrag. Prema ideji crtića s ventilom, kroz njega bi trebala izlaziti para.

Način gašenja već je u mojim programima štednjaka pod pritiskom. I bojim se kuhanja, jer ne volim kad džem kipi. Prokuhavam ga samo na štednjaku, ali ne dopuštam da zavrije i da se zapjeni.

Vjerojatno ću za početak pokušati s malim volumenom kao eksperiment. Obično kuham u zdjeli i kako bobice ne bi prekuhale. Jedna je zdjela već puna i čeka me. Ali za multi morate sutra ubrati bobice.

[Riđokos]

Riđokos, Još nisam kuhao džem u crtiću, samo dinstani kečap (samo sporo kuhalo), tako da ne mogu dati konkretan odgovor, ali želim preporučiti izvrstan način pripreme džema. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Hvala vam. Ova metoda je donekle slična mojoj. Ali ovo je u lavoru na štednjaku. I želim to isprobati u crtiću. Samo iz zabave, da usporedim kako to ide. Danas sam htio probati, ali cijeli dan nije bilo svjetla. Stoga sam cijelu bobicu poslao na štednjak. Doista kuham u nekoliko faza, mogu ga par puta gotovo zakipjeti i isključiti dok se potpuno ne ohladi, a zatim opet na vatri.

[Riđokos]

Riđokos, onda dok pokušavate, reći ćete mi, možda ću i ja sazrijeti. Kuhala bih s otvorenim poklopcem u režimu "pare". A u verziji s muljem dobiva se marmelada, ali okusa je poput svježih bobica, više mi se sviđa od tradicionalne.

[Riđokos]

Riđokos, ovdje je opcija za lonac pod pritiskom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Riđokos]

Riđokos, onda dok pokušavate, reći ćete mi, možda ću i ja sazrijeti. Kuhala bih s otvorenim poklopcem u režimu "pare". A u verziji s muljem dobiva se marmelada, ali okusa je poput svježih bobica, više mi se sviđa od tradicionalne.

Ok, definitivno ću podijeliti. Jučer nisam mogao kuhati, samo sam ubrao jagode, oprao i sredio, jer su moji domaći dolazili i molili me za svježe. Nisam mogao odbiti, neka prvo jedu svježe bobice.Čim zavarim, odmah ću napisati u ovu temu.

Cool džem od jagoda u woku! Dobro se zagrijava, područje kontakta s štednjakom je malo, ne gori (u principu, neljepljivi premaz), a područje isparavanja je veliko. Naravno, ne možete kuhati ni u velikim obrocima, ali brzo, povoljno i bez muke. Izvrsna konzistencija za sat i pol, cijele bobice, viskozni sirup (1 kg bobica + 1 kg šećera).