Struk
Pozdrav Gasha! Danas mi je predstavljen aparat za kruh Panasonic SD 2500. Pročitao sam u uputama koje ima sljedeći model 2501 , postoji poseban način rada za raženi kruh. Pitanje: Važno je postoji li poseban način rada ili ne ??? Ili možete uspješno peći raženi kruh u pećnici MY 2500? Sve dok je pećnica nova, mogu je zamijeniti drugom
Gaša
Struk, Zdravo! Čestitamo na izvrsnom poklonu! Ne koristim način raži, na prvim stranicama ove teme sam o tome napisao. Ali mnogi ga koriste vrlo često ... Treba li vam, samo vi možete odlučiti
Ananda
Pozdrav Gasha, možda nemam raženi kruh, ali htio bih te pitati nešto. Jučer sam napravio kruh na bazi "Iziuminkin favorite", sam pokrenuo tijesto, pekao u pećnici. 200 g raženog kiselog tijesta, zatim sam za kiselo tijesto dodao 200 g vode i 200 g brašna od cjelovitog zrna, zatim za tijesto u tijesto sam dodao 100 g vode i 300 g brašna za pečenje, a grožđica je napisala 300-350 g brašna. Nisam dodala kvasac. Moj četvrti kruh zaredom, ali samo u ovoj mrvici pokazao se ljepljivim, odnosno ako želite, možete iz mrvice izlijepiti figure. Pročitavši prvu stranicu vaše teme, shvatio sam da takva mrvica može ispasti zbog nedovoljne količine brašna. Iako je kruh jestiv, moji nisu ništa ni razumjeli i već su pola pojeli sa zadovoljstvom. Želio bih znati o budućnosti, jeste li morali položiti još brašna?
Savjeti od raži od Gaše
Struk
Pekao sam jednostavan kruh od cjelovitih žitarica (100%), a ne raženi. Prodajemo 4 žitarice brašna od cjelovitih žitarica: fino, srednje, veliko i super veliko. Fini kruh izrađen je od finog brašna od cjelovitih žitarica. Kupio sam super grubo brašno iz radosti i ... ispostavilo se točno ono što biste, Anada, mogle oblikovati figure. Iskustva već ima, ali nema razumijevanja zašto se to dogodilo.
Gasha, možeš li nam objasniti. Sada više neću uzimati brašno na veliko za raženi kruh
Gaša
Djevojke, imajte na umu da je ova tema o kruh od raženog kvasca u aparatu za izradu kruha... Kruh od dizanog tijesta pečen u pećnici ima drugačiju tehnologiju kuhanja. Najvjerojatnije je bilo potrebno odabrati temperaturni režim za pečenje u pećnici, ali najbolje je pitati u odgovarajućim temama
lelik040
Citat: Gasha

Pri gnječenju tijesto ispod koloboka malo se namaže malim kružićem lokve.

Dobar dan!
A ako kruh ne radite na vodi, već na kvasu, treba li postojati lokva? Pekao je kruh:
300 pšenice
260 raži
prema receptu se stavi 400 ml kvasa - doda 440, ali lokvu nikada nije vidio (((
Gaša
Vaš recept sadrži više pšeničnog brašna nego raženog brašna. Ovo se tijesto ponaša poput tijesta od pšeničnog brašna. Ova je tema napisana za kruh s udjelom raženog brašna većim od 60%
lelik040
Hvala vam
Odnosno, uzalud sam čak dodao i 40 ml kvasca))) iako se bez toga tijesto samo zavrtilo na lopatici (((i uopće se nije lijepilo za zidove
Gaša
Ako prevladava pšenično brašno, trebala bi postojati obična lepinja. Pa znate i bolje - uzalud ili ne uzalud ...
lelik040
Gaša, dobra večer!
Možete li vidjeti recept? Što nije u redu?
Pšenično brašno - 225 g
Raženo brašno - 325 g
Sol - 1,5 žličice.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Raženi slad - 40 g (Usput, je li važno fermentirano ili ne, bijelo ili crveno?)
Vrela voda za slad - 80 ml
Med - 2 žlice. l.
Corinadr - 1 žličica
Voda - 330 ml.
Suhi kvasac - 2 žličice
Pekao je u tvornici kruha Panasonic na postavci od raženog kruha.

Ispalo je nisko i mrvičasto poput plastelina
Savjeti od raži od Gaše
Savjeti od raži od Gaše
Gaša
Dobra večer, lelik040!

1. Smanjite količinu vode za 20 ml.

2. Pročitajte prve postove na ovu temu

Dobar vam kruh!
lelik040
Pročitala sam ga ponovno!
Jesam li dobro razumio da je panifarina 2-3 žličice.mora se dodati?
Gaša
Ne, pogrešno ... U prvim porukama, Upravo sam objasnio da možete i bez takvih aditiva
kisya_motya
Dobar dan, molim vas podijelite recept za pravi riški kruh za proizvođača kruha iz trgovina davno je nestao. dali želiš
Hvala vam
Gaša
kisya_motya, Zdravo! U toj temi treba zatražiti pomoć u pronalaženju recepata Tražim recept

Pravi riški kruh peče se s kiselim tijestom po sofisticiranoj tehnologiji. Ne možete ga potpuno kuhati u aparatu za izradu kruha, možete samo nešto slično.

U stupcu s lijeve strane na stranici naše web stranice možete sami potražiti recept u odjeljcima "Kruh s kvascem" i "Kruh od kiselog tijesta", ovisno o tome što želite. Pretraživanje na samom vrhu stranice također radi. Napišite u prozor Riga bread, kliknite na Find i pregledajte linkove. Sretno!
kisya_motya
Gaša, puno ti hvala, vidio sam tvoj recept za brzu Rigu, koliko sam uspio kvasac razumjeti lakše nego s kiselom tijestom, pa ćemo početi s njim, očito ne danas)))))
danas sam upravo kupio pećnicu i testirao je na običnom bijelom kruhu, ispada da sam već zaboravio okus pravog kruha ((((((
Sjetimo se
Elen-ka
Hvala na savjetu! Početnici pekari samo trebaju čitati i zapisivati, naučit ću ... I puno više puta
Gaša
Sretno! I dobre vam pogače!
Elen-ka
Ura !!! ispalo je, hvala VELIKO! Nastavit ću proučavati i provoditi!
Gaša
Dobro napravljeno !!!
Za-za
Dobar dan Gaša! uzmite pridošlicu u svoje redove i odmah se klanjajte VAMA za vaše preporuke i upute, kao i strpljenje
Vlasnik grimizne peći 1525. postao je 8. srpnja. Počeo sam odmah dobivati ​​bijeli kruh, ali raž nije mogao pobijediti. Ali zahvaljujući tebi i neprospavanoj noći .... to sam i učinio.Dodat ću da je moj suprug rekao da raž nikada nije radila ni za koga, a još više kod mene.
Pečeni recept za mog supruga. Sve je strogo objesila na vagu. Ispada da je u našim trgovinama teško pronaći nešto za kruh. Stoga sam dodao samo 30 ml koncentrata kvasine. Ovdje je njegov sastav: koncentrat kvasove sladovine, voda, šećer, limunska kiselina. Zbog toga nije dodan šećer.

Savjeti od raži od Gaše

Naravno ne led, ali već će ga jesti ljudi, a ne pilići

u rezu (nisam mogao odoljeti, rezati vruće)
Savjeti od raži od Gaše
Umijesila sam tijesto na programu, stajalo je 1,50 minuta. narasla do cijele kante. Na programu sam ispekla cupcake, ali nož nisam izvadila da sjedne, pa je tijesto mijesilo 2 puta. Pečeno na zagrijavanju još 15 minuta
Gaša
Julia, super si! Za prvi kruh - baš savršeno! A neću vas ni grditi da nisu mogli odoljeti i vruće rezati! On je prvi !!! Rijetki se suzdržavaju!

I recite mužu da će "biti još!"
Za-za
Citat: Gasha

Julia, super si! Za prvi kruh - baš savršeno! A neću vas ni grditi da nisu mogli odoljeti i vruće rezati! On je prvi !!! Rijetki se suzdržavaju!

I recite mužu da će "biti još!"

Nije prvi. Ovo je prvi uspješni. Već sam iscrpio pola vrećice brašna, pa sam spreman slušati kritike i komentare. Isprobala sam, činilo mi se da je još uvijek vlažna, ali budi mi apetit. Da vidimo što kritičar ima za reći sutra ... I ja to imam (pa, kao i svi drugi)
Gaša
Vlažno jer su ga vruće rezali ... To je sva kritika

Iako bih vam savjetovao da pročitate temu stroja za kruh Scarlet. Moja svekrva ima takav štednjak, a ja sam u njemu pekla nekoliko puta. Ne sjećam se na kojem sam programu mijesio, ali tehnologija je, kao i obično, bila gnječenje, probanje i pečenje. Vrijeme pečenja postavljeno je tajmerom. Uspjeh kruha ovisi o ispravno odabranom programu ...
Za-za
Citat: Gasha

Vlažno jer su ga vruće rezali ... To je sva kritika

Iako bih vam savjetovao da pročitate temu stroja za kruh Scarlet. Moja svekrva ima takav štednjak, a ja sam u njemu pekla nekoliko puta. Ne sjećam se na kojem sam programu mijesio, ali tehnologija je, kao i obično, bila gnječenje, probanje i pečenje. Vrijeme pečenja postavljeno je tajmerom. Uspjeh kruha ovisi o ispravno odabranom programu ...
Nešto što nisam pronašao ili bilo što o tehnologiji raženog kruha. Svi peku na francuskom ili na osnovnom.Dakle, ovo je ipak kršenje pravila I ja volim red ...
Na grijanju jučer dogodilo se nešto strašno. Pokušat ću izvući mesarski nož na kifli. To ga ne bi puno slomilo.
Obećavam da ću izvijestiti
Sad sam sav tvoj, sa svim utrobama
Za-za
Citat: Za-za

Nešto što nisam pronašao ili bilo što o tehnologiji raženog kruha. Svi peku na francuskom ili na osnovnom. Dakle, ovo je ipak kršenje pravila I ja volim red ...
Na grijanju jučer dogodilo se nešto strašno. Pokušat ću izvući mesarski nož na kifli. To ga ne bi puno slomilo.
Obećavam da ću izvijestiti
Sad sam sav tvoj, sa svim utrobama
Sada želim probati još bjelju bogatiju (ne samo brašno i vodu). Možda baciti recept
Gaša
Izaberi!

Scarletina tema definitivno ima tehnologiju koju sam opisao. I sam sam tamo napisao prije dvije ili tri godine ...
Gaša
Ovdje ovdje IRR u potpunosti opisao tehnologiju.
Za-za
Puno vam hvala što sam otišao studirati. Ne gubite me, uskoro ću se javiti
Za-za
Danas sam opet pekla kruh, i opet uspješno SAMO umjesto slada dodala sam tamno pivo (uzela sam ga od muža za vlastiti kruh) i dodala 65 g. Sukladno tome i 70 grama vode manje. Čak mi se i ovaj ukus više svidio. Na sladu je kruh bio slađi.
Gaša
Sjajno!
Za-za
: girl_wink: Gasha što onda raditi. Moja je obitelj jela kruh i kaže ... ne to, želimo da bude prozračan i porozan, poput bake u selu iz štednjaka. A gdje ih mogu dobiti ... Možda mi možete savjetovati što?
Gaša
Moj savjet ... Dodajte vodu i pecite u limenkama u pećnici ili polaganom štednjaku
Olya i Julia
Pozdrav svima!

Pečem u HP Panasonic 2501 Isprobao sam drugačiji crni kruh, ali od gotovih smjesa. Kupio sam raženo brašno ... možete li podijeliti nekoliko recepata za crni kruh za moj HP model? Bio bih veoma zahvalan))

I molim vas objasnite koja je razlika između raženog brašna i oljuštenog raženog brašna? (kupili oba)
Gaša
Julia, zdravo! Bilo koji recept može se ispeći u bilo kojem proizvođaču kruha.

O raženom brašnu pročitajte ovdje: Raženo brašno u Rusiji, vrste, sorte, svojstva

Za početnike postoji ogroman teorijski odjeljak KRUH - SVA GLAVA. Pogledaj 🔗.

Proučite to i postupno će vam sve postati jasno
Za-za
Citat: Gasha

Julia, zdravo! Bilo koji recept može se ispeći u bilo kojem proizvođaču kruha.

O raženom brašnu pročitajte ovdje: Raženo brašno u Rusiji, vrste, sorte, svojstva

Za početnike postoji ogroman teorijski odjeljak KRUH - SVA GLAVA. Pogledaj 🔗.

Proučite to i postupno će vam sve postati jasno

Ne gubim vrijeme ovdje ... učim i mijenjam se
Ispalo je prilično dobar kruh na kvasu (drozzi ga je prepolovio) glavni način rada. Ali jučer
na drugoj seriji e-pošte. energija je bila isključena, tako da mi je kruh rastao oko 2 sata. I onda pečena za pečenje 60 + 15 minuta. Nisam bio baš zadovoljan rezultatom. Opet su umjesto vode natočili kvass + sladovin. I stavite sve u posudu obrnutim redoslijedom (tekućina je na prvom mjestu i dalje na popisu)

Savjeti od raži od Gaše

Savjeti od raži od Gaše
Gaša
Idete pravim putem, druže!
Za-za
Citat: Gasha

Idete pravim putem, druže!
U tajnosti .... kuhanje nije baš ukusno, ali ovdje možete vidjeti rezultat i domaći ljudi jedu sa zadovoljstvom. Probudio sam interes i želju za stvaranjem. A forum mi je općenito božji dar.
Uskoro ću postati super ljubavnica
Gaša
Obavezno!
IRR
Citat: Za-za

U tajnosti .... kuhanje nije baš ukusno, ali ovdje možete vidjeti rezultat i domaći ljudi jedu sa zadovoljstvom.

ova teorija ima svoje negativne posljedice



Za-za
Citat: IRR

ova teorija ima svoje negativne posljedice




Već sam uzeo ovaj trenutak u obzir, jedem čašu sa žirafom

A onda će biti problema ...
Gaša
Citat: IRR

ova teorija ima svoje negativne posljedice




Pucajte u "Popit ću kefir za noć!"
Omela
Citat: IRR

Savjeti od raži od Gaše
Taku joj je pronašao lice i lice. Jeste li dopustili da ocrnite?
Shl. Ganya, ne tjeraj se od civilizacije potpuno divlje.
Za-za
Skoro sam, a ja imam djecu s bakom na selu, suprugom na poslu. Uši već bole od tišine.
Pusti me da razgovaram
oduševljen
Citat: Gasha

Iz članka o kruhu iz Sažete enciklopedije kućanstva iz 1960.

Rezanjem ohlađenog kruha dobrog kruha možete vidjeti iste male pore - ovo je kruh s finim poreom. Ako tijesto nije dovoljno fermentirano, slabo je miješano ili je brašno bilo loše kvalitete, tada se dobiva kruh s velikim neravnim porama, a ponekad tijesto uopće ne stane. S nedovoljno oksidiranim ili peroksidiranim tijestom, trulim brašnom ili ako je svježi pečeni kruh zgužvan, kora zaostaje za kruhom.

Ispravan omjer brašna i vode u tijestu (tj. Normalne konzistencije tijesta) određuje kvalitetu kruha. Postupak pečenja poći će po zlu i s gustim i s pretjerano slabim tijestom: u prvom slučaju mrvica kruha bit će gusta, s pukotinama i brzo ustajala; u drugom je mrvica kruha vlažna i ljepljiva.

Spremnost tijesta ili tijesta određuje se visinom dizanja, elastičnošću tijesta i vremenom vrenja. O kvaliteti tijesta može se suditi po njegovoj elastičnosti: ako se tijesto malo pritisne prstom i pusti, a zatim s nedovoljnom fermentacijom i tijesto nije spremno, rupa na prstu se brzo izravna; s normalnom spremnošću, rupa se polako izravnava, ali s pretjeranim vrenjem tijesta, rupa ostaje.
Tijesto za dobro vrenje ima konveksni oblik, jak alkoholni miris i dobru poroznost. Ravna površina, kiselkast i neugodan miris ukazuju na abnormalno vrenje tijesta.

(Naišao sam i na ovaj savjet: da biste saznali je li kruh dovoljno narastao, možete napraviti test: stavite komad pripremljenog tijesta u hladnu vodu. Komad prvo posluži do dna, a ako ispliva, tada je tijesto spremno.)

Lagano navlažite površinu pečenog kruha vrućom vodom, a zatim pogaču prekrijte čistom, suhom platnenom krpom. To koru čini mekšom.
paolva
Gaša, hvala na savjetu od raži. Pečem naučim samo iz savjeta s ovog foruma. I započeo sam kiselo tijesto, i raž pečeno (samo s kiselim tijestom), i sve super funkcionira! Ni "prva palačinka kvrgava" se nije dogodila! Savjeti su vrlo dostupni i razumljivi. HVALA VAM!!!!

Savjeti od raži od Gaše

Savjeti od raži od Gaše

To su vrste kruha (borodino) koje se dobivaju pod budnom kontrolom lepinje! Prema uputama ...
Gaša
Dobivaju se izvrsni kruhovi! Pametna cura!
dr.Wagen
Uv. Gaša Možete li mi, molim vas, reći što da radim ako sam "prešao" sa šaržom i lepinja se počela širiti po kanti?
Gaša
Nažalost, ništa neće ispasti Kruh i okus neće patiti, jednostavno neće biti lijepog krova prilikom pečenja u krušnom stroju. Ako ovo tijesto pečete u tavi u pećnici ili u polaganom kuhaču, mislim da bi kruh izgledao bolje (nisam ga probao, samo nagađam).
dr.Wagen
Citat: Gasha

Nažalost, ništa drugo
Ako ovo tijesto pečete u kalupu u pećnici .......

Hvala, to se dogodilo jučer. Prebacite u kalup i pećnicu.
S obzirom na to da sam dodao malo heljdinog brašna, vađenje tijesta iz kante postalo je potpuno netrivijalni zadatak.
A zatim pranje kante, lopata i drugog alata.
Ali pokazalo se da je kruh ukusan.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha