Raženo-pšenični kruh "Svjetlo" (majstorska klasa) (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)

Sastojci

Svježi kvasac 15 g
20 g kvasne sladovine +
200 ml juhe od krumpira +
malo manje od 300 ml mlaćenice (kefira) = 500 ml
Melasa (med, šećer) 1 tablica. žlica
Sol 1 čaj žlica
Biljno ulje 2 tablica. žlice
Raženo brašno 400 g
Griz 40 g
Pšenično brašno 100 g
Kim ili korijander za posipanje

Način kuhanja

  • Već nekoliko tjedana suprug i ja uživamo u izvrsnom raženom kruhu. Već sam izložila recept Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
  • Sada uzmemo silikonsku lopaticu i "zagrabimo" svoje tijesto od zidova do sredine posude.
  • Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
  • Pokrijte plastičnom vrećicom i ostavite da dođe.
  • Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
  • Samo ostavljam tijesto da se popne na stol u kuhinji. Na T 24 ° C ovaj postupak traje oko 2 sata. Na T iznad 30 ° C oko sat vremena.
  • Tijesto bi trebalo narasti u kupoli. Vidljivi su mali mjehurići.
  • Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
  • Sada opet, uz pomoć silikonske lopatice, rasporedite tijesto u kalup. Veličina mog kalupa (izmjereno dno) je 28x7 cm, visina je 7 cm. Budući da ne volim prati kalupe, bilo da su najmanje tri puta teflonski, obložim ih papirom za pečenje.
  • Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
  • Navlažimo ručke toplom vodom i poravnamo tijesto. Posuti kimom ili sjemenkama sezama, ako želimo, i ponovno ga obrezati mokrom rukom.
  • Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
  • Pokrijte obrazac ručnikom i ostavite da odstoji. Ispitivanje traje oko 30 minuta. Ovdje trebate paziti da se obradak ne zadržava. Čim se kupola digne, gotovi ste.
  • Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
  • Zagrijte pećnicu na 180 ° (konvekcija 160 °) i pecite oko 30 minuta. Gotov kruh odmah istresam iz kalupa i stavim u pećnicu još 5 minuta da "dosegne".
  • Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)


NIZA
Kakav je krasan kruh ispao, a ako nemam kvasne sladovine, ali postoji raženi slad (tamni i svijetli), naravno da će to već biti odstupanje od recepta, ali mislim da se nekako možete izvući iz situacije ?
Krma
NIZA , Hvala vam!

Uzmi 4 mjerni stol. žlice slada od tamne raži i skuhajte ga u 80 ml kipuće vode. Pokrijte i pustite da se strmi 20 minuta. Pomiješajte s juhom od krumpira i mlaćenicom (ili mlaćenicom ili juhom, uzimajte 80 ml manje) i nastavite prema receptu.
Natusichka
Stern! I kako se izvući iz situacije ako nema sladovine ili slada? Takav primamljiv kruh, stvarno ga želim skuhati .... Samo što je suhi kvas u pakiranjima, nikako ga ne možete koristiti?
Krma
Citat: Natusichka

Samo što je suhi kvas u pakiranjima, nikako ga ne možete koristiti?

Da, sve se može primijeniti! Uzmite točno 500 ml tekućine, a umjesto griza ulijte suhi kvas.
luchok
Ja sam ispekla ovaj kruh
sastojci su svi strogo prema receptu, za one koji žele zamijeniti sladovinu - možete je zamijeniti, ali s sladovinom je više aromatičnog i trpkog, znao sam dodavati suhi kvas, više mi se sviđao kruh na sladovinama
jer je moj oblik mali, napravila sam kruh, a ostatak izlila u tavu - na kolač

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)

Nisam imao kupolu na kruhu, kriv sam za vrućinu, tijesto je počelo padati u roku od 50 minuta nakon gnječenja
ali torta je ispala predivno
moj sin, koji ne jede ni slatko ni kruh, toliko je željno proždirao ovaj kolač da sam morao izliti kašu kuhanu prije 5 minuta - jeli su kruh, oprali mlijekom i bainkijem
Sternushka, hvala na slasnom kruhu
Krma
luchocheck, u vaše zdravlje, draga! Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
Hvala vam što cijenite!

Poznavajući vaše zlatne ruke, ne sumnjam da je za to kriva vrućina. Budući da se sinu svidio kruh, sljedeći put kad tijesto stavite na noć u hladnjak i zaobići ćete vrućinu. I od ostataka tijesta napravite lepinje, sonulka.
zvezda
Stern! Jednostavno ogromno za vas Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)!!!!
Kruh je vrlo jednostavan za pripremu i samo izvrsnih rezultata !!!!
Istina, fotograf nije baš zgodan ...
Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
luchok
A evo i dva moja uzimanja:

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)

nije bilo vremena za stavljanje u hladnjak preko noći, trebalo je hitno pripremiti kruh za večeru, smanjilo se vrijeme provjere - prva 40 minuta, druga prije pečenja 20 i brkovi

nema rezača, fotografirao sam vruće, a onda su ga vrlo brzo pojeli - ukusno hvala
Krma
Evo još jedne mogućnosti.

Samo na mlaćenici i umjesto griz zobene pahuljice. Pokazalo se da je kruh lakši i gušći, vrlo ukusan.

Umjesto griza sam dodala i malo kukuruznog brašna. Dakle, ovih 40 grama namijenjeno je bilo kojem aditivu koji želite.

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
Helen @
Želim ispeći takav komad kruha, ali nikada nisam pronašao takav oblik kao vaš. Je li moguće zamijeniti ga nečim.
I još jedno pitanje: 20 gr. kvasova sladovina (je li to ono što se prodaje u tekućem obliku u limenkama?), ako da, koliko će to biti u ml.
Krma
Citat: Elena @

Želim ispeći takav komad kruha, ali nikada nisam pronašao takav oblik kao vaš. Je li moguće zamijeniti ga nečim.
I još jedno pitanje: 20 gr. kvasova sladovina (je li to ono što se prodaje u tekućem obliku u limenkama?), ako da, koliko će to biti u ml.

Bilo koji oblik, prikladne veličine. Wort je upravo ono što se prodaje u tekućem obliku u limenkama. 20 gr = 1 stol. žlica = 15 ml

Sretno!

klerka
Vau! Kakav sladak kruh! :) Baš lijep prizor! : flowers: Ne sumnjam da je njegov ukus neusporediv! Molim vas recite mi je li ovaj recept pogodan samo za pečenje u pećnici? Ili je to moguće u proizvođaču kruha? Nitko nije probao?
Omela
Sternušak, da budem iskren - pečen !!! Ukusno kao i uvijek! Ali pogled je isti. Prvo ispitivanje je normalno, tijesto se diže u kupoli. Druga u obliku je također ljubazna, ali tada postaje čak i prilikom pečenja. Ispada tako slatka palačinka! Općenito, ne dobivamo uzajamnost!
zvezda
Jučer sam opet ispekao ovaj kruh i sto tisuća puta zahvalio Sternu !!!! Hvala oooh oooh ....... .

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)

Vrlo jednostavan i ukusan recept !!!
HVALA na receptu! !! Volim ovaj kruh !!! Ovo jedino jedem !!!!
Krma
Omelochka, ovdje je, bez sumnje, stvar u brašnu. Ispalo vam je previše "lagano", pa krov pada. Ako se opet odlučite, dodajte par žlica brašna.

zvezda, to je samo neka vrsta odmora !!!

Dobro zdravlje Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica) i hvala na izvještaju!

COGT
I pridružujem se pitanju Klerke, je li moguće stvoriti takvu ljepotu u HP-u? Prilično sam "mlad" pekar, nemam dovoljno iskustva, a pećnica je hirovita. I stvarno želim ovaj kruh !!!
Krma
Čini mi se da ovaj recept nije prikladan za HP - krov će propasti. A ako dodate brašno, dobit ćete kruh s mrvicom drugačije strukture.
Krma
Još jednom sam se uvjerila u kakva čuda serum djeluje!

Jedina je razlika što umjesto mlaćenice sirutka + 10 grama brašna. A pokazalo se da je kruh ni manje ni više nego 3 cm veći od uobičajenog!

Svježi kvasac 15 gr
20 g kvasne sladovine +
200 ml juhe od krumpira +
nešto manje od 300 ml seruma = 500 ml
Melasa (med, šećer) 1 stol. žlica
Sol 1 žličica žlica
Biljno ulje 2 stol. žlice
Raženo brašno 400 gr
Pšenično brašno od cjelovitih žitarica 50 gr
Pšenično brašno 100 gr
Kim ili korijander za posipanje

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica) Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
Lozja
Citat: Stern

NIZA , Hvala vam!

Uzmi 4 mjerni stol. žlice slada od tamne raži i skuhajte ga u 80 ml kipuće vode. Pokrijte i pustite da se strmi 20 minuta. Pomiješajte s juhom od krumpira i mlaćenicom (ili mlaćenicom ili juhom, uzimajte 80 ml manje) i nastavite prema receptu.

Je li moguće u gramima? Koliko grama ima 4 mjerice slada?
Viki
Citat: Lozja

Je li moguće u gramima? Koliko grama ima 4 mjerice slada?
Izvagao sam ga posebno - u jednu mjernu žlicu (žlicu) mogao sam stati 10 grama slada. Dakle, trebate 40 grama.
Lozja
Citat: Viki

Izvagao sam ga posebno - u jednu mjernu žlicu (žlicu) mogao sam stati 10 grama slada. Dakle, trebate 40 grama.

Hvala vam! Znači, otprilike pretpostavljam. uzeo negdje 4 žlice. l., težio, ispalo je 46 g.

Stern, hvala na receptu! Kruh je ukusan. Istina, lagano sam se savio na jednoj strani, dok sam izlazio iz forme. Činilo mi se sumnjivim da je tako malo - samo pecite 30 minuta. Za mene, svih 45, možete je sigurno držati u pećnici.
Krma
Vikusya, hvala na pomoći!
Lozja, za tvoje zdravlje! Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
Pečem na konvekciji, u pećnici 30 minuta.dovoljno. Zato sam i napisao oko 30 minuta.
mikhelma
Često pečem kruh po ovom receptu, ispadne vrlo ukusan i nije težak
Krma
micshelma, jako mi je drago što ti se recept zalijepio!
Svitusya
Sir, hvala vam puno na tako jednostavnom, brzom i ukusnom raženom kruhu
🔗 🔗

Krma
Svitusya, za zdravlje Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica) i hvala na izvještaju!

lenok2_zp
Kruh je vrlo jednostavan i ukusan, umjesto kvasne sladovine uzeo sam suhi kvas, dodao radič radi boje, pečen ovaj tjedan 3 puta
Krma

lenok2_zp , za zdravlje Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica) i hvala na savjetu!

Ne_lipa
Zdravo ! Pekar sam s malo iskustva. Želio bih pokušati ispeći kruh prema vašem receptu, pročitao sam da možete koristiti suhi kvas (sastav: krušne mrvice i suhi raženi slad), treba li ga kuhati s kipućom vodom?

Kukičanje
Citat: Ne_lipa

Čitao sam da možete koristiti suhi kvas (sastav: mrvice od kruha i suhi raženi slad), treba li ga kuhati kipućom vodom?
Ne_lipa
Kuham, mirisnije mi je! Iako je ovo stvar ukusa, naravno. Pokušajte to i to, pa čak i tada ćete moći odabrati koja je od opcija više po vašem ukusu. Sretno s kruhom!
Ne_lipa
Hvala na brzom odgovoru. Pokušat ću.
celfh
Stelochka! Hvala vam! Ne odmah, ali ipak sam dobio kruha!

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
irysska
Stern, Stvarno želim ispeći ovaj kruh. Ali, iskreno priznajem, s raženim kruhom nisam u prijateljstvu i u KhP - krov uvijek pada. A u pećnici (na moju sramotu i sramotu) još nisam pekao kruh - ni bijeli ni raženi. Je li druga stvar vaša pita od jabuka "Novost" - domaći je ljudi prisiljavaju da se redovito peče Ali pitanje o kruhu: 1. Je li moguće dodati panifarin umjesto griza - ako da, koliko je 40 grama? 2. ako pri ruci nema juhe od krumpira, je li moguće zamijeniti je kefirom, odnosno sva tekućina je kefir oko 480 ml. 3. Hoće li ovaj kruh s kvascem Saf-moment ispasti suhog brzog djelovanja - ako stavite 5 grama (a zatim ih pomiješajte s brašnom)? Bila bih zahvalna na savjetu
Krma
Tanečka, dobro zdravlje, draga Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica) i hvala na izvještaju! Divan kruh!
irysska, uzalud se bojite pećnice, iskreno! Mnogo je manje hirovita od HP-a.

1. Bilo koja tekućina će učiniti, uključujući kefir. Nije potrebno smanjivati ​​broj. Svejedno 500 ml.

2. Panifarin nije potreban. Umjesto griza dodajte cjelovito zrno ili obično bijelo brašno. Za osiguranje (da vas glava uopće ne boli, umjesto 40 grama, uzmite 50 grama.

3. Sto godina nisam pekao sa suhim kvascem, a suhe brzo djelujuće uopće nisam držao u rukama. Tako da vam nažalost ne mogu reći.
Ryazanochka
Cure, nemam kombajn. S čim se mijesi, što se može zamijeniti, nitko nije mijesio u krušnici?
Krma
Mijesili su, gnječili djevojke u HP-u, kažu, ispada super. Čini se da je netko čak pekao u pećnici u kanti od HP-a.
celfh
Citat: Ryazanochka

u aparatu za kruh nitko nije mijesio?
Zamijesio sam, rezultat je odmah iznad fotografije.Ja također nemam kombajn. Nadala sam se svojoj maloj miješalici Tamo gdje ... Tada su djevojke zatražile. Sutradan sam u HP-u umijesio raženi kruh, tijesto. Nakon dva sata imao sam normalno tijesto. Stavite ga u kalup, probnu smjesu i pecite u pećnici. Naravno, daleko sam od Stele, ali za mene jako puno, čak i ništa. Pojeli ste sav kruh
irysska
Za Stern, Viki i svi poštovani članovi foruma! Želim sve počastiti svojim prvim kruhom iz pećnice, za čije je pečenje: girl_dough: Inspirirala me izvrsna majstorska klasa Stern
Pomozi sebi
Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)

Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica)
Krma
Ira, krasan kruh! Uz inicijativu vi! Nadam se da ćete uskoro shvatiti koliko je lakše peći u pećnici nego u HP-u! A okus je bolji iz pećnice!

Hvala na detaljnom izvještaju!
COGT
Djevojke, recite mi, molim vas, da biste pekli kruh u pećnici, trebate li imati neki poseban štednjak? Imam običnu rusku peć, ne mogu ni stupnjeve postaviti u pećnici, na termometru su samo točkice s brojevima od 0 do 5. Bojim se da tamo neću ništa dobiti
Krma
Zašto posebno? Najčešća peć. Ali još uvijek trebate kontrolirati temperaturu. Jeste li već pekli kruh u pećnici?
COGT
Ne, nisam ga pekao, samo u HP-u. Ali ovaj mi se kruh toliko svidio da ga želim probati. A u HP-u, kažu, neće uspjeti
Krma
U HP-u to definitivno neće raditi, krov će pasti do samog dna. Ali pečete pite u pećnici? Zato na isti način postavite regulator temperature za kruh.
COGT
Hvala na savjetu! Pokušat ću!
irysska
Citat: KOGotok

Djevojke, recite mi, molim vas, da biste pekli kruh u pećnici, trebate li imati neki poseban štednjak? Imam običnu rusku peć, ne mogu ni stupnjeve postaviti u pećnici, na termometru su samo točkice s brojevima od 0 do 5. Bojim se da tamo neću ništa dobiti
Imam i običnu pločicu sa vagom. Ali kupio sam termometar za pećnicu od 50 do 300 grama, stavio sam ga blizu posude za pečenje - i to je to
Kukičanje
Citat: irysska

Imam i običnu pločicu sa vagom.
Nemam ni vagu ... Ali bez obzira na to, pečem u pećnici sa zavidnom pravilnošću ...

Citat: irysska

Kupio sam termometar za pećnicu od 50 do 300 grama, stavio sam ga blizu posude za pečenje - i to je to
Sestra Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica) , Imam Teskomovskog, jako mi se sviđa !!!
irysska
Citat: Krosh

Nemam ni vagu ... Ali bez obzira na to, pečem u pećnici sa zavidnom pravilnošću ...
Sestra Lagano od raženo-pšeničnog kruha (majstorska klasa) (pećnica) , Imam Teskomovskog, jako mi se sviđa !!!
Kakav fin tip koji pečete u pećnici! A ja, s laganom hranom iz naše Stellochke, svladavam samo pečenje kvasca u pećnici (muffini i šarlote se ne računaju)!
Zato vidim da je Krosh upravo moja sestra iz Teskomovog termometra i s mog omiljenog foruma
COGT
Oh, i ja želim takav termometar! A u kojim trgovinama potražiti? Gdje su uređaji ili kuhinjski pribor?
irysska
Citat: KOGotok

Oh, i ja želim takav termometar! A u kojim trgovinama potražiti? Gdje su uređaji ili kuhinjski pribor?
Dapače, gdje je kuhinjsko posuđe. Tamo gdje se prodaju sve tvrtke Tescoma (mislim da u Rusiji proizvodi ove tvrtke ne predstavljaju problem. Istina, postoje i poljski termometri za peći Hendi - isti Tescoma po izgledu i kvaliteti (moj prijatelj to koristi, iako smo iz Ukrajine)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha