nakapustina
Nešto od čega nema odgovora vikaspb ... Nije li opet uspjelo. I jučer sam opet pekla po ovom receptu. Ponestalo je samo slada i suhog kvasca "Saf-moment", morao sam dodati koncentrirani kvas. Ispao je kao ovaj kruh

Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
vikaspb
nakapustinaHvala ti što se brineš za mene. Napravila sam to po vašem receptu, sve je stvarno uspjelo, čini mi se da je moja pogreška bila što sam dodala malo brašna. Sad je kruh narastao, iako ne tako visoko kao na vašoj fotografiji, ali svejedno je pobjeda.
nakapustina
vikaspb , Drago mi je s vremenom će kruh biti sve bolji i ukusniji. Sretno!
galina17
Bok, ali uopće nisam uspio !!!
nakapustina
Citat: galina17

Bok, ali uopće nisam uspio !!!
I što točno, nije se diglo, nije peklo itd. Koji se kvasac koristio za pečenje?
Boka
Citat: Kruh Pete

A što mislite na čemu sam nekad pekla?
Činjenica je da sam samo jednom promijenio recept - rastopio sam šećer i sol unaprijed. Ne kažem da sam se prije loše penjao. Samo što je krov često bio neravan, s neravninama i jamama. A ponekad vrlo neujednačena. I ovdje baš poput testisa

Imam Pansonik-257. Isprobala sam vaš recept u načinu rada "Raž". Nešto nije išlo lijepo: krov je kvrgav, ispod kore ima mjehurića zraka. Recept uopće nisam mijenjao, sve sam točno radio. Možda režim nije prikladan, ali potrebno je upotrijebiti "Osnovno?" - ipak prevladava pšenično brašno. Razmišljam li dobro? Hvala vam.
Admin

Autor recepta već dugo nije na forumu, pa ću vam odgovoriti

Autor ima sljedeći način pečenja kruha "Panas 254," Osnovni "način, veličina M, srednja kora"

Prema receptu, ima više pšeničnog brašna, pa pokušajte peći kruh u osnovnom načinu rada, pratite punđu poput pšeničnog raženog kruha Licitari od pšeničnog raženog brašna. Master klasa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Sretno, pišite pisma
Boka
Hvala vam puno! Slijedit ću vaš savjet. Kad pečem - odjavite se
inga87
Molim vas recite mi, ne mogu pronaći slad u trgovini, u kojem se odjelu prodaje?
Admin
Citat: inga87

Molim vas recite mi, ne mogu pronaći slad u trgovini, u kojem se odjelu prodaje?

Slad je teško pronaći u trgovini
Ovdje možete kupiti / naručiti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

U profilu navedite svoje mjesto prebivališta i kontaktirajte odjeljak Komunikacija sa sunarodnjacima, tamo će ih oni definitivno zatražiti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
inga87
Puno vam hvala na brzom odgovoru!
Natalitsa
Zaista sam željela ispeći ovaj kruh. Molim vas, recite mi, nema slada - postoji kvass-saf. Kako njime zamijeniti slad? Ni s jednim drugim, prethodno nije imao nikakve veze
Admin
Citat: Natalitsa

Zaista sam željela ispeći ovaj kruh. Molim vas, recite mi, nema slada - postoji kvass-saf. Kako njime zamijeniti slad? Ni s jednim drugim, prethodno nije imao nikakve veze

Natalitsa , dodajte 1-2 žlice u tijesto. l. bit će dovoljan suhi kvas. I pripazite da tijesto prilagodite ravnoteži brašna / tekućine.

Sretno!
Volha
Pokazalo se da je kruh jako ukusan! Slad je stavio 3 žličice, kvasac je koristio Lviv suho 5 gr., Inače nepromijenjen. Ne mogu reći da je kruh izašao s prekrasnim visokim krovom, ali nije ni ispao. Izašla je glatka i uredna cigla. Jednostavno nisam razumio zašto je mrvica premekana, a kruh se "naborao" pri rezanju ...
euge
Pekla sam kruh po praktički ovom receptu s raženim kiselom tijestom. Ispričala sam raženo brašno i tekućinu od kiselog tijesta i oduzela ih od recepta. Umjesto sirutke koristio sam razrijeđeno kiselo mlijeko. Nije stavila slad.Kad se nakon miješenja i dokazivanja volumen tijesta udvostručio, uključio sam pečenje. Kruh je pečen, ali kupola je daleko od idealne, ne samo da je ulegnula, već i malo ulegnula.
Admin

Kruh je potonuo, pa je bilo još puno tekućine!
Volha
Moja obitelj jako voli ovaj kruh! Jede se trenutno) Međutim, s kupolom, međutim, mislim da sljedeći put smanjim količinu sirutke, ali to ne utječe na okus!
Elena K
Jako lijep kruh, ali problem je nigdje uzeti slad, ako ga ne dodate, tada treba nešto promijeniti u receptu, na primjer da smanjite količinu tekućine. HVALA VAM
Kukičanje
Elena K, možda na prodaju imate suhi kvas, kao alternativa sladu je sasvim prikladan ...

Možete dodati sladovine od kvasine, ako naravno postoji ...

I zato, u nedostatku slada, samo zatvorite oči i ispecite kruh ne mijenjajući ništa u receptu, uvjeravam vas, sve će uspjeti !!!
Elena K
Hvala, ali nažalost nema ništa slično, kažu da se to događa ljeti. Tako ću ove godine kupovati ljeti cijelu godinu
Kukičanje
Citat: Elena K

ništa za naći
Elena K, pa peci bez ičega, ja sam pekla, svoj dom, pa, paooooo !!!

I općenito, koliko znam, okus kruha s sladom ne dovodi sve do šteneta, mnogi ga vole bez ičega ...

Sretno s kruhom !!!

Elena K
Ovdje krov naravno nije baš dobar, ali sutra izgleda lijepo, da vidimo što je unutra
Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
Elena K
LJEPOTA !!
Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
zlevichek
Jako sam zadovoljan rezultatom. Mislio sam da će to biti poput "Francuza od pšenične raži", ali ne, više poput "kao ukrajinski (peć)". Moj recept!
Svakako ću još ispeći.
Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
Olga
Jučer sam pekla kruh, kako je ukusan izašao i stvarno lijepa kapa
U HP-u raženi nirazu nije izašao s takvim šeširom!
Hvala na rekreaciji, još jedan favorit će biti !!!
Divlja mačka
Citat: Krosh

Evo kruha koji sam dobio:
Joj! kakvu ljepotu imaš!
Divlja mačka
Kruh Pete, odvukao do oznaka. Gledam fotografiju i samo želim odgristi komadić kore!
Predivan rezultat!
Čekam da mi donesu raženo brašno i vaš će kruh biti prvi!
Divlja mačka
Možete li sirutku zamijeniti mlijekom?
Što mislite kako će ispasti?
Kum36
A kada biste trebali staviti maslac?
Helen
Hoću ovaj kruh !!!!
Lula
Sve sam radila točno prema receptu, samo što sam u procesu miješenja tijesta dodala par žlica pšeničnog brašna, lepinja se pokazala savršenom. Korišteni prešani kvasac, 8 gr. Pekla je na glavnom programu. Krov se, kao što sam i očekivao, srušio padom. Nije valjda u sastojcima. Doslovno prije tri dana uspješno sam pekao pšenično-raženi kruh s još većim udjelom raženog brašna. Koristio sam isti kvasac. Sve je bilo ok.
A danas je neuspjeh. Mislim da je stvar u programu i u različitim modelima proizvođača kruha. Meni, na primjer (hp Delfa) u 90% slučajeva u programu "Glavni" vrh kruha otpada. Nije važno koji recept. Ali kombinacija programa "Tijesto" + "Pečenje" gotovo uvijek daje dobar rezultat. A na "Bystry" krov nikada nije pao. Čini mi se da je na "Basic" moje tijesto poništeno. Sutra ću pokušati peći kruh po ovom receptu na drugačiji način. Mijesite tijesto 15-20 minuta (za pšeničnu raž to će biti dovoljno), zatim isključite HP i ostavite lepinju da odstoji oko sat vremena dok ne poveća volumen. A onda još sat vremena pečenja. Upravo će ta kombinacija u mom HP-u zajamčeno proizvesti pristojan raženi kruh s normalnim vrhom.
DedMoroz
Pozdrav svima!

Pripremljeno prema ovom receptu. Ispalo je drugi put (prvi put - krov je pao). Ukusan kruh! Možda sada imam ovaj kruh broj 1 za kruh "za svaki dan".
Želim upozoriti sve početnike. Upotrijebite samo onu količinu kvasca koja je propisana receptom. Koliko razumijem, ovo je najčešća pogreška novopečenih osoba. Sudeći po sebi. Jer na samom vrhu, krov je pao svaki put kad sam stavio malo više kvasca u nadi da će kruh bolje narasti. Kruh se bolje dizao, ali je na početku pečenja nemilosrdno padao.

Evo što se dogodilo
Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)

Evo recepta s mojim vrlo malim prilagodbama / promjenama:

2 žlice. l.skuhajte slad s 80 ml kipuće vode (dobro promiješajte, ostavite 10 minuta)
1 žlica. l šećera, 1 žličica. Grubu morsku sol otopite u 50 ml kipuće vode
Razrijedite 100 g kefira sa 60 ml vode
________________
Ukupno 290 ml tekućine

1 žlica. l. maslinovo ulje
190 g pšeničnog brašna (koristio sam nordijsko)
160 gr raženog brašna
0,6 žličice suhi kvasac Nije više! (Koristio sam "Moju liniju")

Pečenje u aparatu za kruh Gorenje BM 900 AL.
Osnovni program.
Veličina 750 gr.
Boja kore je tamna.

@Bread Pete hvala!
Lula
Oh, kakva lijepa rumena gornja kora! Zavidim na prijateljski način. Moj HP čak i na tamnoj kori daje svijetli vrh.
Kyrychenko.e
Puno vam hvala na receptu🍞. Sve je jednostavno i ludo ukusno, kako volim😊 Jako mi se sviđa što kruh ispadne prozračan i mekan! Napravljeno na vodi, sve ostalo je strogo prema receptu
DedMoroz
Danas sam još pekao, mazao krov javorovim sirupom 30 minuta prije cilja (ni sam ne znam zašto)
Oprostite, fotografirao sam se na peglu.

Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)


Dodano u nedjelju, 28. kolovoza 2016. 23:46

Citat: Lula

Oh, kakva lijepa rumena gornja kora! Zavidim na prijateljski način. Moj HP čak i na tamnoj kori daje svijetli vrh.

Za tamnu koru gotovo uvijek pečem 20 minuta.
Sretno.
Nasiata
Hvala na dobrom receptu! Pekla sam kruh, nije samo ukusan, već nevjerojatno ukusan! Suprug ga sada zove Brad Pete. Krov nije malo uspio, na što su mi rekli da nije za izložbu, ali da ga moram pojesti. Nisam obeshrabrena, okus je sjajan, a krov ... Pronaći ću pogreške i bit će krova


Objavljeno u petak, 07. listopada 2016. 11:34

I da, ovaj kruh na obiteljskom vijeću je 10 od 10
mamusi
Tko je pekao u Panasonicu 2501? Jeste li uzeli način raži ili osnovni?
Nasiata
Panasonic 2512 pečen u osnovnom načinu rada
mamusi
Pokazalo se da je kruh bio vrlo, vrlo ukusan sa IZNENADAJUĆIM konveksnim krovom. Pekla Panasonic 2501 program Basic. Kvasac 0,6 žličice
Nježan, mekan, aromatičan.
Želite znati sve
Pametni ljudi su mi rekli:
Citat: Kruh Pete
Ovdje neki pokušavaju dodati brašno tijekom postupka gnječenja kako bi lepinja bila "ljepša". To je nepoželjno raditi, jer to nije pšenični kruh, lepinja i treba biti "tanak".
Ali ne! Nisam mogao odoljeti ... Izlio sam malo, a onda još samo malo ... pa, tada mu je puklo u krovu
I ne samo krov! Općenito, okrenulo se cijelu stvar, iako sam stavila točno 8 g kvasca, kako sam naručila. Ili takav kvasac, ili ruke ...
Što se ostalog tiče, učinio sam sve po Bradovom receptu, "našem, tako reći" Peteu! A čak sam dodao i slad (raspakirao sam paket NOVO)!
Okus je vrlo dobar! Kora je hrskava, miris je predivan (nema nijanse "kvasca").
Ali dogodilo se nešto neobično:
Uvijek pečem sve vrste kruha (gdje prevladava pšenično brašno) na osnovnom načinu rada, na srednjoj veličini, na srednjoj kori (Panasonic 255). Sve je pečeno, a kora je ravnomjerno preplanula, ništa ne gori. I ovaj put - dno štruce potpuno je crno! Pa, ne ravno ugljen, ali gotovo.
Je li slad dao takav učinak? Nije bilo više šećera od recepta! Istina istina!
Ja ću, naravno, ponoviti eksperiment, ali želim znati sve ...

Nakon nekoliko sati shvatio sam - krivi su i kvasac i ruke! Kruh iznutra je prekrasan - umjereno nosnica, umjereno vlažna, kora istovremeno hrska! Ali izgleda da sam pomaknuo sol ... dva puta, ili nešto ... slano, pa čak i previše
Irgata
dobar kruh - uvijek uspije

Istina, pečem kruh s raženim brašnom na tavi u AG - uostalom, tijesto je teško raž brašno, ne jamči se pečenje debelog sloja
Kulya_)))
Pozdrav svima. Izgledam, već dugo nitko nije zabilježen u ovoj temi (((Ali odjednom netko ipak pogleda, recite mi, hoće li se ovaj kruh peći s odgodenim početkom?)
Albina
Prekrasan krov je sjajan, a još je bolje da je kruh bio izvrstan. Preuzimam iz knjižne oznake 🔗
Nasiata
Citat: Kulya_)))

Pozdrav svima. Izgledam, već dugo nitko nije zabilježen u ovoj temi (((Ali odjednom netko ipak pogleda, recite mi, hoće li se ovaj kruh peći s odgodenim početkom?)
Kad sam morao otići, a nije bilo prilike kontrolirati punđu, uključio sam program "tijesta" doslovno 2-3 minute, pomogao lepinjama da se mijesi silikonskom lopaticom (skupljajući brašno u uglovima) i otišao. Ušla je 4 sata kasnije, izvadila kruh. Samo pazite da sve promiješate, inače sam samo nekako uključio HP i otišao, ispalo je smeće.
Kulya_)))
Nasiata, hvala))) Na istom forumu pronašao sam temu gdje petlje kruha na sirutki s odgodom, samo su napisali o gnječenju punđe.U osnovi, učinila sam upravo to. Samo tamo, sjećam se, nije bilo raženog kruha. To stavljam na vlastiti rizik od večeri do jutra. Nije uspjelo ((((Pokušat ću opet isto ispeći bez odgađanja. Tada će biti jasno je li tijesto stalo ili sam kriv)))
Nasiata
Sretno, ne brinite zbog iskrivljenih ruku, i ja sam
Kulya_)))
Nasiata, dobro, da, naravno da sam se uzrujala. Moguće je da ovaj recept jednostavno nije za mene. Zahvaljujem na podršci))) I za vas lijepi i mirisni kruh
Nasiata
Ovo je moj omiljeni obiteljski kruh! Ono što nisam učinio s njim i dodao šaku grožđica (nemojte mi bacati papuče i malo kukuruzne krupice, i što nije samo eksperimentiralo
Samo što nisam dugo odgađao ... Jedino što neću svladati je sam vrlo lijep krov
Ali nisam malodušan, okus je i dalje vrhunski
Kulya_)))
Usput, da! Ruka se, naravno, nije digla da izbaci moju nezamjenjivu kreaciju. Probali smo još uvijek toplo. Vjerojatno zbog činjenice da sam bio uzrujan, nisam volio kruh. Ali onda, kad se napokon ohladilo! Ispalo je ukusno! Definitivno ću peći više puta.




Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
Nije mirisao na lijep krov, ali kruh je bio vrlo dobrog okusa!
Nasiata
Dobro napravljeno!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha